AMUSE
squash-tartelet, løgcreme

Radise
frossen yoghurt, lime, togarashi

Sød kartoffelte
ferskenbladolie

Squash "Ravioli"
grøntsager, brunet smør ricotta, salvie, parmesan

Kartoffelknolde
gær, syltede havsalat

Muslinger Escabeche
kokos, kaffir, sennepsolie

Oksekødstatar
suterbær, sennep, shiso

Intermezzo
frugtsorbet

Ørred
chorizo kartofler, ristede peberfrugter

Kartoffel-pavé
kylling presse, konserveret maitake

Løvehale-svamp
sort hvidløg, selleri, skovsyre

Kartoffel-semifreddo
brunet smør, citron