Middag, der giver os energi: En sæsonbestemt oplevelse af kok Tyler Lee
A Supper That Sustains Us er vores månedlige hyldest til de landmænd, samlere, producenter og leverandører, der præger smagen og integriteten i vores region. Hver måned samarbejder vi med en anden lokal producent, hvis arbejde afspejler de værdier, der er kernen i 1 Kitchen: respekt for jorden, ansvarlig forvaltning og mad, der har rødder i lokalområdet. Gennem en limited edition-smagsmenu og signaturretter, der er tilgængelige hver måned, fortæller vi historien om, hvordan disse partnere dyrker, opdrætter, høster og fremstiller med intention – og hvordan deres dedikation giver os mulighed for at lave mad med et dybere formål. Denne serie er mere end et måltid; det er en invitation til at smage effekten af lokale, bæredygtige, relationsdrevne fødevaresystemer, én partner ad gangen.
Smagsmenu tilgængelig til 75 $ pr. person. Retter kan også bestilles à la carte ved standardreservationer.
MÅNEDENS FOKUS: KVINDER VÆKSTER NASHVILLE
”Marts er en hyldest til de kvindelige landmænd, der præger vores regions landbrugslandskab – partnere som Green Door Gourmet, Bloomsbury Farm og Farm & Fiddle, der har været fortalere for jordbaserede, regenerative metoder, længe før det blev et begreb i branchen. Deres forvaltning giver os livlige, sæsonbestemte råvarer, og vores rolle som kokke er blot at ære det arbejde med tilbageholdenhed – at lade råvarerne tale klart og fuldt ud, præcis som de er dyrket.” - Kok Tyler Lee
Forårsgørnt & Labneh Sprøde spirer, radise, urte-labneh, bennefrø GF, NF, VG
Ristede Green Door Gourmet-gulerødder, hvid bønnepuré, salsa verde, syltede hvidløgsspirer GF, V, NF
Confit Springer Mountain Chicken Bloody Butcher Cornmeal Dumplings, braiseret grønkål, Bloomsbury-urter, kyllingesauce NF, GF
The Farm & Fiddle Pasta Ricotta af fåremælk , 'Nduja, artiskok, spinat, spaghetti alla chittara NF
Sød kartoffelcreme med butterdej, sorghumflødeskum NF
Cocktails
Root & Bloom Hendrick’s Gin, radise- og hvidpeber-sirup, citronsaft, appelsinbitter
Mujer Dorado Mijenta Blanco Tequila, honning-safran sirup, syrekorrigerede Cara Cara appelsiner, selleri bitter
