Middag, der giver os energi: En sæsonbestemt oplevelse af kok Tyler Lee
A Supper That Sustains Us er vores månedlige hyldest til de landmænd, samlere, producenter og leverandører, der præger smagen og integriteten i vores region. Hver måned samarbejder vi med en anden lokal producent, hvis arbejde afspejler de værdier, der er kernen i 1 Kitchen: respekt for jorden, ansvarlig forvaltning og mad, der har rødder i lokalområdet. Gennem en limited edition-smagsmenu og signaturretter, der er tilgængelige hver måned, fortæller vi historien om, hvordan disse partnere dyrker, opdrætter, høster og fremstiller med intention – og hvordan deres dedikation giver os mulighed for at lave mad med et dybere formål. Denne serie er mere end et måltid; det er en invitation til at smage effekten af lokale, bæredygtige, relationsdrevne fødevaresystemer, én partner ad gangen.
Smagsmenu tilgængelig til 75 $ pr. person. Retter kan også bestilles à la carte ved standardreservationer.
APRIL I FOKUS: NASHVILLE GROWN
”I april begynder vækstsæsonen for alvor i Middle Tennessee, og her følger køkkenet igen landets rytme. Vores menu er sammensat af råvarer, der kommer fra inden for en radius af 160 km, mange af dem gennem vores samarbejde med Nashville , hvilket holder os tæt forbundet med de landmænd, der styrer sæsonen. Fra søde rodfrugter og møre grønne blade til lokal ørred og honning afspejler hver eneste ingrediens landet i dette øjeblik. Earth Month er en påmindelse om at lave mad med omtanke, bruge ingredienserne fuldt ud, minimere spild og ære sæsonens enkelhed og integritet.” – Kok Tyler Lee
Ristet kålrabi , solæg,Top GF, VG, NF
Salat med radiser Nashville , salat fra Greener Roots Farm, urtedressing glutenfri, mælkefri, vegansk
Cavatelli med svinekød, ristede svampe, braiserede grønne grøntsager og Gifford’s bacon NF
Grillet Bucksnort-ørred med tidlige tomater, nye kartofler, røget løg-beurre blanc og urteolie GF, NF
Honningkage med honning og skæggede bier, bi-pollen glutenfri, mælkefri
Cocktails
Blue Horizon Bombay Sapphire Gin, Chareau Aloe Vera-likør, Blue Spirulina, klaret lime*For hver Blue Horizon, der serveres, 1 Hotel et træ, hvilket udvider oplevelsens betydning ud over bordet og ud i de landskaber, der er grundlaget for den
Field Old Fashioned Brother’s Bond 1 Hotel Blend Bourbon, ristet byg med honning, korn-tinktur*Med udgangspunkt i regenerativt landbrug fremhæver denne cocktail de kornarter og metoder, der præger både spiritussen og det land, den stammer fra
