Hvis du har booket via vores hjemmeside, skal du indtaste oplysningerne nedenfor for at se din reservation. Hvis du har booket gennem en anden kilde, bedes du kontakte dem direkte.
På 1 Hotel Copenhagen er de kulinariske oplevelser dybt forbundet med naturen og de skiftende årstider. Fjora, der ledes af Chantelle Nicholson, som har en grøn Michelin, præsenterer en menu, der udforsker den delikate balance mellem lys og liv gennem et sæsonbetonet, råvarestyret køkken. Restauranten hylder lokale ingredienser og fantasifulde teknikker i intime, designprægede omgivelser inspireret af den nordiske natur.
Åbningstider
Morgenmad | man-fre 6:30 - 11:00
Morgenmad | lør-søn 6:30 - 12:00
Frokost | Man-søn Lukket
Middag | Man-lør 17:00-21:00
Fyldt søndagssteg | Søndag kl. 13-20
Book dit næste arrangement
Når Fjora og Ember mødes, er resultatet en rummelig, flydende ramme, der er ideel til større forsamlinger. Uanset om du er vært for en milepælsbegivenhed, en fest eller en festlig reception, giver denne kombination det bedste fra begge verdener: Fjoraraffinerede spisning og Embers intime charme.
Rummene hænger sømløst sammen, så gæsterne kan bevæge sig naturligt fra siddende måltider til drinks, taler eller mingling i lounge-stil.
Chantelle Nicholson er en prisbelønnet kok, restauratør og passioneret fortaler for en mere bevidst måde at spise på. Som kok og ejer af Apricity i London - der har fået en grøn Michelin - kæmper hun for fornyelse og cirkularitet, og hun væver sæsonbestemthed, lokalitet og et menneskesyn ind i alle aspekter af sit køkken og sin spisestue. Hendes madlavning er lige så glædelig, som den er gennemtænkt, og den er designet til at give næring til både gæster og planeten.
Chantelle er oprindeligt fra New Zealand og uddannede sig til advokat, før hun fulgte sit sande kald inden for mad og flyttede til London i 2004 for at forfølge en karriere som kok. Siden da er hun blevet en af Storbritanniens mest respekterede stemmer inden for bæredygtig gastronomi. Sammen med Apricity samarbejder Chantelle med organisationer og globale brands for at uddanne, inspirere og fremskynde positive forandringer i fødevareindustrien.
Mød vores lokale leverandører
Støtte til lokale landmænd, avlere og producenter er centralt i vores engagement i bæredygtighed. Vores betroede partnere leverer omhyggeligt udvalgte råvarer, så hvert måltid afspejler omtanke for jorden, havet og vores samfund.
Lokalt producerede råvarer
Vi arbejder tæt sammen med landmænd i hele Danmark og den omkringliggende region for at bringe friske, sæsonbestemte råvarer til bordet – så du kan smage årstidernes rytme og samtidig bidrage til at bevare naturens skønhed og balance.
Kød og fisk og skaldyr fra ansvarlige kilder
Vores partnere inden for kød, fisk og skaldyr er dedikerede til etiske praksis og bæredygtig indkøb, hvor de prioriterer dyrevelfærd, sporbarhed og respekt for naturlige økosystemer.
Opdraget med omhu
Vores mejeriprodukter kommer fra bæredygtige gårde, hvor dyrene behandles med respekt og medfølelse – hvilket sikrer en kvalitet, du kan smage, og værdier, du kan stole på.
Velkommen til Mission, et medlemskabsprogram, der gør godt for mennesker og planeten og opfordrer dig til at gøre det samme. Fra gennemtænkte fordele til meningsfulde donationer Mission hvert ophold hos os mere personligt – og mere betydningsfuldt. Det starter i det øjeblik, du tilmelder dig, hvor vi planter et træ til ære for dig.
