Hvis du har booket via vores hjemmeside, skal du indtaste oplysningerne nedenfor for at se din reservation. Hvis du har booket gennem en anden kilde, bedes du kontakte dem direkte.
På 1 Hotel Copenhagen er de kulinariske oplevelser dybt forbundet med naturen og de skiftende årstider. Fjora, der ledes af Chantelle Nicholson, som har en grøn Michelin, præsenterer en menu, der udforsker den delikate balance mellem lys og liv gennem et sæsonbetonet, råvarestyret køkken. Restauranten hylder lokale ingredienser og fantasifulde teknikker i intime, designprægede omgivelser inspireret af den nordiske natur.
Åbningstider
Morgenmad | man-fre 6:30 - 11:00
Morgenmad | lør-søn 6:30 - 12:00
Lunch | Mon-Sun Closed
Dinner | Mon-Sun 5pm-9pm
Book dit næste arrangement
Når Fjora og Ember mødes, er resultatet en rummelig, flydende ramme, der er ideel til større forsamlinger. Uanset om du er vært for en milepælsbegivenhed, en fest eller en festlig reception, giver denne kombination det bedste fra begge verdener: Fjoraraffinerede spisning og Embers intime charme.
Rummene hænger sømløst sammen, så gæsterne kan bevæge sig naturligt fra siddende måltider til drinks, taler eller mingling i lounge-stil.
Chantelle Nicholson er en prisbelønnet kok, restauratør og passioneret fortaler for en mere bevidst måde at spise på. Som kok og ejer af Apricity i London - der har fået en grøn Michelin - kæmper hun for fornyelse og cirkularitet, og hun væver sæsonbestemthed, lokalitet og et menneskesyn ind i alle aspekter af sit køkken og sin spisestue. Hendes madlavning er lige så glædelig, som den er gennemtænkt, og den er designet til at give næring til både gæster og planeten.
Chantelle er oprindeligt fra New Zealand og uddannede sig til advokat, før hun fulgte sit sande kald inden for mad og flyttede til London i 2004 for at forfølge en karriere som kok. Siden da er hun blevet en af Storbritanniens mest respekterede stemmer inden for bæredygtig gastronomi. Sammen med Apricity samarbejder Chantelle med organisationer og globale brands for at uddanne, inspirere og fremskynde positive forandringer i fødevareindustrien.
Mød vores lokale leverandører
Supporting local farmers, growers, and producers is central to our commitment to sustainability. Our trusted partners supply thoughtfully sourced ingredients, ensuring every meal reflects care for the land, the sea, and our community.
Locally Sourced Produce
We work closely with farmers across Denmark and the surrounding region to bring fresh, seasonal produce to the table – allowing you to taste the rhythm of the seasons while helping preserve the beauty and balance of nature.
Responsibly Sourced Meat & Seafood
Our meat, fish, and seafood partners are dedicated to ethical practices and low-impact sourcing, prioritizing animal welfare, traceability, and respect for natural ecosystems.
Raised With Care
Our dairy comes from sustainable farms where animals are treated with respect and compassion – ensuring quality you can taste and values you can trust.
Welcome to Mission, a membership program that does good for people and the planet and invites you to do the same. From thoughtful perks to meaningful donations, Mission makes every stay with us more personal—and more impactful. It starts the moment you join, when we'll plant a tree in your honor.
