Hallo Melbourne! Boek je verblijf en dompel jezelf onder in het bruisende hart van deze iconische stad met $65 hoteltegoed en een late check-out.
Boek onze openingsaanbieding
Verhoog je bijeenkomsten met uitzicht op de rivier en een bewust ontwerp.
Ontdek onze ruimtes.
Van attente extraatjes tot zinvolle donaties, ontdek een lidmaatschapsprogramma waarbij teruggeven een tweede natuur is.
Word lid van Mission Members
We zijn vereerd dat we door de MICHELIN Gids zijn erkend met een MICHELIN Key, waarmee we ons onderscheiden van de Australische hotels die 's werelds meest uitzonderlijke ervaringen bieden.
Als je via onze website hebt geboekt, voer dan de onderstaande gegevens in om je reservering te bekijken. Als je via een andere bron hebt geboekt, neem dan rechtstreeks contact met hen op.
Een verborgen cocktailbar waar de beste avonden beginnen met een welgemeend knikje. Verstopt op de eerste verdieping wordt Upstairs niet geadverteerd, maar ontdekt. Het is het soort plek waar je over hoort van een vriend, waar een simpel "Ontmoet me boven" betekent dat je iets speciaals te wachten staat. De bar is verheven maar moeiteloos en serveert vakkundig gemaakte cocktails, biologisch-dynamische wijnen en een wisselend menu met seizoensgebonden hapjes, allemaal in een ruimte die is ontworpen voor intieme gesprekken en onverwachte ontmoetingen.
Located on Level 1
Thursday - Saturday: 4pm - 11pm
MFWF The Up Hour at Upstairs
Experience an evening of bold flavours, cocktail pairings and local connections with The Up Hour at Upstairs at 1 Hotel Melbourne.
This guided aperitivo adventure brings together mini cocktails and single-bite creations that tell a story of sustainability, craft, and sense of place, with each pairing designed for a refined burst of flavour.
Throughout the evening, meet local beverage partners as they share their small-batch spirits, artisanal mixers and the stories behind each ingredient. These collaborations celebrate thoughtfully sourced local produce and a shared commitment to protecting the planet while elevating every experience.
Pairing one: Snack: Oyster with pickled daikon and finger lime mignonette Drink: Mini Martini – local gin combined with cryo-distilled Champagne and strawberry gum-infused vermouth
Pairing two: Snack: Kingfish belly tiradito in passionfruit tiger's milk Drink: Not So Highball – rakia with lemon and passionfruit-mandarin soda
Pairing three: Snack: Seared king prawn with spicy garlic butter Drink: Jungle Bird – bitter aperitif and rum with charred pineapple and a spicy almond butter wash
Our cocktail list features high-end interpretations of timeless classics, many served on custom, locally crafted, repurposed wooden trays, thoughtfully paired with sweet and savory bites that enhance the flavor journey. A dedicated section of the menu highlights Australian whiskeys with reverence, with special focus on the legendary Bill Lark, the godfather of Australian whiskey, whose pioneering work helped shape the country's modern distilling scene.
Above & Beyond
Experience elevated dining with Upstairs' culinary menu, featuring indulgent bites, shared plates, and bold fusion dishes. Enjoy exquisite flavors paired with local signature favorites.
Organiseer uw evenement
Discover Upstairs, Melbourne's newest lounge nestled above Crane Bar & Lounge – the perfect setting for intimate gatherings, private parties, creative workshops, or curated pop-ups. With its warm lighting and cozy ambiance, Upstairs offers a uniquely personal atmosphere that helps you curate your own secluded gathering.
Served on Ice. Skull Island King Prawns / Australian Bay Bug / Portarlington Mussels / Victorian Oysters / Walkers Marlin Sashimi / Caviar Supplement Available. Lime Pearl Mignonette, New Style Marie Rose, Geraldton Wax Oil (Dairy Free, Gluten Free)
$190.00
Caviar
Midnight Pearl Potato Crisps, Lemon Myrtle Crème Fraiche (Gluten Free)
Kaluga Caviar
10gm
$138.00
30gm
$380.00
Kaluga Hybrid Caviar
10gm
$138.00
30gm
$380.00
Snacks
Appellation Oysters
Finger Lime Pearl Mignonette
$10.00
glutenvrij
zuivelvrij
Forged Cultured Japanese Quail Parfait
Madeira Jelly, Brioche
$32.00
Emperor's Pearl Melon
Taramasalata, Puffed Sourghum
$24.00
Korean Style Walkers Marlin Tartare
Pine Nuts, Pizza Fritto
$34.00
zuivelvrij
Westholme Wagyu Katsu Sando
Zuni Pickle, Caramelized Onions, Shokupan
$45.00
Westholme Wagyu OX Tongue Skewer
Wood Roasted Jalapeno, Australian Green Ants
$26.00
Afters
Olive Oil & Crème Fraiche Gelato
Fennel Pollen, Black Cherry Vincotto, Kaluga Hybrid Caviar
$38.00
Cocktails
The Final Stanza
Cocktail Inspiration: Last Word, circa 1915. Herbal | Complex | Tangy. Nuestra Soledad Espadin Mezcal, Maidenii Roselle Bitter, Green Chartreuse, Fresh Lime
Brunello di Montalcino, 2018 "Vigneti del Versante", Pian dell'Orino, Tuscany, IT
$767.00
Cabernet Sauvignon, 2018 Philip Togni, Spring Mountain, Napa Valley, USA
$874.00
Master Distiller Highlight: Bill Lark
Celebrating one of australia's pioneering spirits visionaries, the "godfather of australian whisky." Indulge in decadent cocktails featuring lark tasmanian whiskey — or take a sip from our curated selection crafted for life's most memorable moments
Lark Cocktails
Welcome Home
Rich | Dark Fruity | Bold. El Dorado 3 Year Rum, Appleton Signature, White Possum Hazelnut, Tea Drop Sticky Chai + Pineapple syrup, Fresh Citrus Blend, Coconut Clarified
Lightly Smoked with 100% Tasmanian Central Highlands Peat
$45.00
Chinotto Citrus Cask Single Malt Whiskey 44% ABV
Finished in Casks Hand Seasoned with Bittersweet Chinotto Citrus
$45.00
Dark Lark 2025, 43% ABV
Crafted at our Bothwell Distillery, this ultra-smooth single malt whisky layers ripe papaya and maple-glazed almonds with juicy berry compote and sticky fig pudding
$45.00
Mizunara Cask 45% ABV
Inspired by Bill Lark's journeys to Japan, and meticulously crafted with passion and precision, our Tasmanian Single Malt whisky is finished in rare and precious Japanese Mizunara oak casks, embodying a harmonious blend of two esteemed whisky cultures
