Maand van de Aarde – Speciale aanbieding: Ocean Aged Wines x mosselen uit Portarlington

Ter ere van Earth Month zetten we in ‘From Here By Mike’ ingrediënten in de schijnwerpers die recht doen aan lokale ecosystemen en verantwoorde inkoop. Bij binnenkomst worden gasten verwelkomd door een fascinerende installatie van in de oceaan gerijpte wijnen – waarbij de flessen onder water worden bewaard, waardoor zeepokken en zeeleven zich op natuurlijke wijze op het oppervlak kunnen vormen. Onze sommeliers staan klaar om gasten mee te nemen op deze buitengewone reis van de diepten van de oceaan naar het glas. Verkrijgbaar per glas of per fles. 

Naast deze unieke wijn serveert chef-kok Josh zijn Portarlington-mosselen, geoogst uit de ongerepte wateren van het Bellarine-schiereiland in Victoria. Ze worden eenvoudig bereid met ciderboter en knoflookscheuten, zodat hun natuurlijke karakter goed tot zijn recht komt. Een gerecht dat onze toewijding aan doordachte, seizoensgebonden gerechten weerspiegelt.