Ontspan, geniet van het seizoen en profiteer van extraatjes zoals 200 DKK per verblijf en DKK 100 DKK aan Naturfonden.
Ontdek onze winterzonnewende-aanbieding
Als je via onze website hebt geboekt, voer dan de onderstaande gegevens in om je reservering te bekijken. Als je via een andere bron hebt geboekt, neem dan rechtstreeks contact met hen op.
In 1 Hotel Copenhagen zijn de culinaire ervaringen nauw verbonden met de natuur en de veranderende seizoenen. Fjora, geleid door Michelin groene Michelin chef-kok Chantelle Nicholson, presenteert een menu dat de delicate balans van licht en leven verkent door de lens van seizoensgebonden, op producten gebaseerde gerechten. Het restaurant staat voor lokale ingrediënten en fantasierijke technieken in een intieme, designvolle omgeving geïnspireerd door de Scandinavische natuur.
Openingstijden
Ontbijt: ma-vr 6:30 - 11:00
Ontbijt | za-zo 6:30 - 12pm
Lunch | Mon-Sun Closed
Dinner | Mon-Sun 5pm-9pm
Boek uw volgende evenement
Wanneer Fjora en Ember samenkomen, is het resultaat een ruime, vloeiende omgeving die ideaal is voor grotere bijeenkomsten. Of je nu een belangrijke gebeurtenis, een feest of een feestelijke receptie organiseert, deze combinatie biedt het beste van twee werelden: het verfijnde dineren van Fjoraen de intieme charme van Ember.
De ruimtes sluiten naadloos op elkaar aan, zodat gasten op een natuurlijke manier kunnen overgaan van zittende maaltijden naar drankjes, toespraken of mengen in loungestijl.
Chantelle Nicholson is een meervoudig bekroonde chef-kok, restaurateur en gepassioneerd pleitbezorger voor een bewustere manier van dineren. Als chef-eigenaar van Apricity in Londen - bekroond met een groene Michelin - is ze voorstander van regeneratie en circulariteit, waarbij ze seizoensgebondenheid, lokale producten en een ethos waarbij de mens centraal staat in elk aspect van haar keuken en eetkamer verweeft. Haar kookkunst is even vrolijk als bedachtzaam, ontworpen om zowel gasten als de planeet te voeden.
Chantelle komt oorspronkelijk uit Nieuw-Zeeland en volgde een opleiding tot advocaat voordat ze haar ware roeping in eten volgde. In 2004 verhuisde ze naar Londen om een carrière als chef-kok na te jagen. Sindsdien is ze uitgegroeid tot een van de meest gerespecteerde stemmen in duurzame gastronomie in het Verenigd Koninkrijk. Naast het leiden van Apricity, werkt Chantelle samen met organisaties en internationale merken om positieve verandering in de voedselindustrie te onderwijzen, inspireren en versnellen.
Ontmoet onze lokale leveranciers
Supporting local farmers, growers, and producers is central to our commitment to sustainability. Our trusted partners supply thoughtfully sourced ingredients, ensuring every meal reflects care for the land, the sea, and our community.
Locally Sourced Produce
We work closely with farmers across Denmark and the surrounding region to bring fresh, seasonal produce to the table – allowing you to taste the rhythm of the seasons while helping preserve the beauty and balance of nature.
Responsibly Sourced Meat & Seafood
Our meat, fish, and seafood partners are dedicated to ethical practices and low-impact sourcing, prioritizing animal welfare, traceability, and respect for natural ecosystems.
Raised With Care
Our dairy comes from sustainable farms where animals are treated with respect and compassion – ensuring quality you can taste and values you can trust.
Welcome to Mission, a membership program that does good for people and the planet and invites you to do the same. From thoughtful perks to meaningful donations, Mission makes every stay with us more personal—and more impactful. It starts the moment you join, when we'll plant a tree in your honor.
