Ontspan, geniet van het seizoen en profiteer van extraatjes zoals 200 DKK per verblijf en DKK 100 DKK aan Naturfonden.
Ontdek onze winterzonnewende-aanbieding
Als je via onze website hebt geboekt, voer dan de onderstaande gegevens in om je reservering te bekijken. Als je via een andere bron hebt geboekt, neem dan rechtstreeks contact met hen op.
In 1 Hotel Copenhagen zijn de culinaire ervaringen nauw verbonden met de natuur en de veranderende seizoenen. Fjora, geleid door Michelin groene Michelin chef-kok Chantelle Nicholson, presenteert een menu dat de delicate balans van licht en leven verkent door de lens van seizoensgebonden, op producten gebaseerde gerechten. Het restaurant staat voor lokale ingrediënten en fantasierijke technieken in een intieme, designvolle omgeving geïnspireerd door de Scandinavische natuur.
Wanneer Fjora en Ember samenkomen, is het resultaat een ruime, vloeiende omgeving die ideaal is voor grotere bijeenkomsten. Of je nu een belangrijke gebeurtenis, een feest of een feestelijke receptie organiseert, deze combinatie biedt het beste van twee werelden: het verfijnde dineren van Fjoraen de intieme charme van Ember.
De ruimtes sluiten naadloos op elkaar aan, zodat gasten op een natuurlijke manier kunnen overgaan van zittende maaltijden naar drankjes, toespraken of mengen in loungestijl.
Chantelle Nicholson is een meervoudig bekroonde chef-kok, restaurateur en gepassioneerd pleitbezorger voor een bewustere manier van dineren. Als chef-eigenaar van Apricity in Londen - bekroond met een groene Michelin - is ze voorstander van regeneratie en circulariteit, waarbij ze seizoensgebondenheid, lokale producten en een ethos waarbij de mens centraal staat in elk aspect van haar keuken en eetkamer verweeft. Haar kookkunst is even vrolijk als bedachtzaam, ontworpen om zowel gasten als de planeet te voeden.
Chantelle komt oorspronkelijk uit Nieuw-Zeeland en volgde een opleiding tot advocaat voordat ze haar ware roeping in eten volgde. In 2004 verhuisde ze naar Londen om een carrière als chef-kok na te jagen. Sindsdien is ze uitgegroeid tot een van de meest gerespecteerde stemmen in duurzame gastronomie in het Verenigd Koninkrijk. Naast het leiden van Apricity, werkt Chantelle samen met organisaties en internationale merken om positieve verandering in de voedselindustrie te onderwijzen, inspireren en versnellen.
Ontmoet onze lokale leveranciers
Het ondersteunen van lokale boeren, telers en producenten staat centraal in ons streven naar duurzaamheid. Onze vertrouwde partners leveren zorgvuldig geselecteerde ingrediënten, zodat elke maaltijd een weerspiegeling is van onze zorg voor het land, de zee en onze gemeenschap.
Lokaal geproduceerde producten
We werken nauw samen met boeren in heel Denemarken en de omliggende regio om verse, seizoensgebonden producten op tafel te brengen. Zo kunt u genieten van het ritme van de seizoenen en tegelijkertijd helpen om de schoonheid en het evenwicht van de natuur te behouden.
Verantwoord geproduceerd vlees en vis
Onze partners op het gebied van vlees, vis en zeevruchten zetten zich in voor ethische praktijken en milieuvriendelijke inkoop, waarbij dierenwelzijn, traceerbaarheid en respect voor natuurlijke ecosystemen voorop staan.
Met zorg grootgebracht
Onze zuivelproducten zijn afkomstig van duurzame boerderijen waar dieren met respect en compassie worden behandeld – zo bent u verzekerd van kwaliteit die u proeft en waarden waarop u kunt vertrouwen.
Welkom bij Mission, een lidmaatschapsprogramma dat goed is voor mensen en de planeet en u uitnodigt om hetzelfde te doen. Van doordachte extraatjes tot zinvolle donaties, Mission elk verblijf bij ons persoonlijker en impactvoller. Het begint op het moment dat u lid wordt, wanneer we een boom planten ter ere van u.
