Proef
Zorgvuldig samengestelde menu's vieren seizoensgebonden ingrediënten, wereldwijde invloeden en een toewijding aan het milieu, en creëren ruimtes voor gasten en de lokale bevolking om samen te komen, contact te maken en te genieten.
Fjora
In 1 Hotel Copenhagen zijn de culinaire ervaringen nauw verbonden met de natuur en de veranderende seizoenen. Fjora, geleid door Michelin groene Michelin chef-kok Chantelle Nicholson, presenteert een menu dat de delicate balans van licht en leven verkent door de lens van seizoensgebonden, op producten gebaseerde gerechten. Het restaurant staat voor lokale ingrediënten en fantasierijke technieken in een intieme, designvolle omgeving geïnspireerd door de Scandinavische natuur.
PÆRE
Een woordspeling op de Deense woorden voor "peer" en "gloeilamp" - is een pittige bar en ontmoetingsplaats. Hier veranderen de cocktails met de seizoenen en worden vers geoogste botanische ingrediënten gebruikt voor drankjes die even doordacht als verleidelijk zijn. De sfeer is warm, modern en duidelijk Deens. Licht staat centraal in de ervaring, weerspiegeld in de luchtige interieurs en die onvergetelijke "gloeilampmomenten" die onder vrienden ontstaan.
Over Chantelle Nicholson
Chantelle Nicholson is een meervoudig bekroonde chef-kok, restaurateur en gepassioneerd pleitbezorger voor een bewustere manier van dineren. Als chef-eigenaar van Apricity in Londen - bekroond met een groene Michelin - is ze voorstander van regeneratie en circulariteit, waarbij ze seizoensgebondenheid, lokale producten en een ethos waarbij de mens centraal staat in elk aspect van haar keuken en eetkamer verweeft. Haar kookkunst is even vrolijk als bedachtzaam, ontworpen om zowel gasten als de planeet te voeden.
Chantelle komt oorspronkelijk uit Nieuw-Zeeland en volgde een opleiding tot advocaat voordat ze haar ware roeping in eten volgde. In 2004 verhuisde ze naar Londen om een carrière als chef-kok na te jagen. Sindsdien is ze uitgegroeid tot een van de meest gerespecteerde stemmen in duurzame gastronomie in het Verenigd Koninkrijk. Naast het leiden van Apricity, werkt Chantelle samen met organisaties en internationale merken om positieve verandering in de voedselindustrie te onderwijzen, inspireren en versnellen.
In-Room Dining
Tank bij volgens je eigen schema met seizoensgebonden, lokale verse artikelen die aan huis worden geleverd voor maximale ontspanning.
UREN
Dagelijks | 6:30 - 23:00
(Laat in de kamer dineren is beschikbaar op aanvraag)
Lobby Farmstand
Bij onze dagelijkse marktkraam vind je vers seizoensfruit dat er niet perfect uitziet, maar perfect smaakt, en dat anders weggegooid zou worden door producenten of kruideniers.
UREN
Dagelijks 24 uur
