지구의 달 - 오션 에이징 와인 x 포타링턴 홍합 특별 기획

‘지구의 달’을 기념하여, ‘From Here By Mike’에서는 지역 생태계를 존중하고 책임감 있는 조달 방식을 실천하는 식재료들을 집중 조명합니다. 방문객 여러분은 입구에서 바다에서 숙성된 와인을 전시한 매혹적인 설치 작품을 만나보실 수 있습니다. 이 와인들은 바다 밑에 보관되어 표면에 따개비와 해양 생물이 자연스럽게 형성된 것이 특징입니다. 저희 소믈리에들이 바다 깊은 곳에서 잔에 담기까지의 이 특별한 여정을 안내해 드릴 것입니다. 잔 단위 또는 병 단위로 구매 가능합니다. 

이 독특한 와인과 함께 제공되는 요리는 조쉬 셰프의 '포타링턴 홍합'입니다. 빅토리아주 벨라린 반도의 맑은 바다에서 채취한 홍합을 사이다 버터와 마늘순으로 간결하게 조리하여 본연의 풍미를 살렸습니다. 이는 계절에 맞는 정성스러운 요리를 제공하겠다는 저희의 약속을 반영한 요리입니다.