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All'1 Hotel Copenhagen, le esperienze culinarie sono profondamente legate alla natura e all'alternarsi delle stagioni. Fjora, guidato dalla chef Chantelle Nicholson Michelin, presenta un menu che esplora il delicato equilibrio tra luce e vita attraverso l'obiettivo di una cucina stagionale e basata sui prodotti. Il ristorante promuove ingredienti locali e tecniche fantasiose in un ambiente intimo e di design ispirato alla natura selvaggia dei paesi nordici.
Orari di apertura
Colazione dal lunedì al venerdì dalle 6:30 alle 11:00
Colazione | sab-dom 6:30-12:00
Pranzo | Lun-Dom Chiuso
Cena | Lun-Sab 17:00-21:00
Arrosto domenicale ripieno | Domenica dalle 13:00 alle 20:00
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Quando Fjora ed Ember si uniscono, il risultato è un ambiente spazioso e fluido, ideale per grandi riunioni. Che si tratti di un evento importante, di una festa o di un ricevimento celebrativo, questa combinazione offre il meglio dei due mondi: la raffinatezza di Fjorae il fascino intimo di Ember.
Gli spazi sono collegati in modo fluido, consentendo agli ospiti di passare con naturalezza dai pasti seduti ai drink, ai discorsi o alle conversazioni informali in stile lounge.
Chantelle Nicholson è una chef pluripremiata, ristoratrice e appassionata sostenitrice di un modo di mangiare più consapevole. In qualità di chef-proprietaria dell'Apricity di Londra - premiato con la Stella Verde Michelin - sostiene la rigenerazione e la circolarità, intrecciando stagionalità, territorialità e un'etica orientata alle persone in ogni aspetto della sua cucina e della sua sala da pranzo. La sua cucina è gioiosa e attenta, pensata per nutrire sia gli ospiti che il pianeta.
Originaria della Nuova Zelanda, Chantelle si è formata come avvocato prima di seguire la sua vera vocazione per il cibo, trasferendosi a Londra nel 2004 per intraprendere la carriera di chef. Da allora, è diventata una delle voci più rispettate del Regno Unito nel campo della gastronomia sostenibile. Oltre a guidare Apricity, Chantelle collabora con organizzazioni e marchi globali per educare, ispirare e accelerare il cambiamento positivo nell'industria alimentare.
Incontra i nostri fornitori locali
Il sostegno agli agricoltori, ai coltivatori e ai produttori locali è fondamentale per il nostro impegno verso la sostenibilità. I nostri partner di fiducia forniscono ingredienti accuratamente selezionati, garantendo che ogni pasto rifletta la cura per la terra, il mare e la nostra comunità.
Prodotti di provenienza locale
Lavoriamo a stretto contatto con gli agricoltori di tutta la Danimarca e delle regioni circostanti per portare sulle vostre tavole prodotti freschi e stagionali, consentendovi di assaporare il ritmo delle stagioni e contribuendo al contempo a preservare la bellezza e l'equilibrio della natura.
Carne e pesce provenienti da fonti responsabili
I nostri fornitori di carne, pesce e frutti di mare si impegnano a seguire pratiche etiche e ad approvvigionarsi con un basso impatto ambientale, dando priorità al benessere degli animali, alla tracciabilità e al rispetto degli ecosistemi naturali.
Cresciuto con cura
I nostri prodotti lattiero-caseari provengono da allevamenti sostenibili dove gli animali sono trattati con rispetto e compassione, garantendo una qualità che si può gustare e valori di cui ci si può fidare.
Benvenuto in Mission, un programma fedeltà che fa del bene alle persone e al pianeta e ti invita a fare lo stesso. Da vantaggi esclusivi a donazioni significative, Mission ogni soggiorno con noi più personale e più significativo. Tutto inizia nel momento in cui ti iscrivi, quando pianteremo un albero in tuo onore.
