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All'1 Hotel Copenhagen, le esperienze culinarie sono profondamente legate alla natura e all'alternarsi delle stagioni. Fjora, guidato dalla chef Chantelle Nicholson Michelin, presenta un menu che esplora il delicato equilibrio tra luce e vita attraverso l'obiettivo di una cucina stagionale e basata sui prodotti. Il ristorante promuove ingredienti locali e tecniche fantasiose in un ambiente intimo e di design ispirato alla natura selvaggia dei paesi nordici.
Orari di apertura
Colazione dal lunedì al venerdì dalle 6:30 alle 11:00
Colazione | sab-dom 6:30-12:00
Lunch | Mon-Sun Closed
Dinner | Mon-Sun 5pm-9pm
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Quando Fjora ed Ember si uniscono, il risultato è un ambiente spazioso e fluido, ideale per grandi riunioni. Che si tratti di un evento importante, di una festa o di un ricevimento celebrativo, questa combinazione offre il meglio dei due mondi: la raffinatezza di Fjorae il fascino intimo di Ember.
Gli spazi sono collegati in modo fluido, consentendo agli ospiti di passare con naturalezza dai pasti seduti ai drink, ai discorsi o alle conversazioni informali in stile lounge.
Chantelle Nicholson è una chef pluripremiata, ristoratrice e appassionata sostenitrice di un modo di mangiare più consapevole. In qualità di chef-proprietaria dell'Apricity di Londra - premiato con la Stella Verde Michelin - sostiene la rigenerazione e la circolarità, intrecciando stagionalità, territorialità e un'etica orientata alle persone in ogni aspetto della sua cucina e della sua sala da pranzo. La sua cucina è gioiosa e attenta, pensata per nutrire sia gli ospiti che il pianeta.
Originaria della Nuova Zelanda, Chantelle si è formata come avvocato prima di seguire la sua vera vocazione per il cibo, trasferendosi a Londra nel 2004 per intraprendere la carriera di chef. Da allora, è diventata una delle voci più rispettate del Regno Unito nel campo della gastronomia sostenibile. Oltre a guidare Apricity, Chantelle collabora con organizzazioni e marchi globali per educare, ispirare e accelerare il cambiamento positivo nell'industria alimentare.
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