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Barbuto ha attraversato l’East River. Riprendendo lo spirito della sede originaria nel West Village, Barbuto Brooklyn sul lungomare di Brooklyn la cucina italo-californiana d’autore dello chef Jonathan Waxman, vincitore del James Beard Award. Il menu propone classici molto apprezzati come il pollo JW con salsa verde, l’insalata di cavolo riccio e gli gnocchi JW, insieme a piatti semplici e stagionali ispirati al lungomare. Non vediamo l’ora di darvi presto il benvenuto.
Per richieste di informazioni alla stampa, inviare un'e-mail a: [email protected] Seguite i social per gli aggiornamenti: @barbutobk
Colazione
Lun-Ven | 8:00-11:00
Pranzo
*Stuzzichini da bar | 15:30 - 17:00
Lunedì - venerdì | dalle 12:00 alle 15:30
Cena
Lunedì - Giovedì | 17:00-22:30
Ven - Sab | 17:00 - 00:00
Dom. | 16:00 - 22:30
Brunch
Sabato - Domenica | dalle 9:00 alle 15:30
tagline Premio James Beard
Lo chef Jonathan Waxman
Jonathan Waxman, californiano, è cresciuto in una famiglia che celebrava l'arte culinaria. Dopo aver conseguito il Grand Diplôme presso La Varenne a Paris, ha lavorato presso Domaine Chandon e al fianco di Alice Waters a Chez Panisse. Nel 1979 è diventato chef esecutivo al Michael's di Santa Monica, contribuendo a plasmare la cucina californiana. Ha portato il suo talento a New York nel 1984 con l'apertura dell'iconico Jams.
Oggi Waxman è chef e proprietario del Barbuto nel West Village di Manhattan e Barbuto Brooklyn 1 Hotel Brooklyn Bridge, nonché Jams 1 Hotel Central Park. Vincitore del James Beard Award (Miglior Chef: NYC, 2016), è apparso in Top Masters, Top e MasterChef. Sostiene cause come la Alex's Lemonade Stand Foundation e Citymeals on Wheels, ed è autore di The Barbuto Cookbook, A Great American Cook e Italian, My Way.
tagline Ospitate il vostro evento
Il ristorante è stato progettato con tavoli fatti su misura e ampie vetrate che inondano la sala da pranzo di luce naturale e incorniciano l'energia di Brooklyn. Perfetto per riunioni intime o grandi ricevimenti, il ristorante offre menu personalizzati per cibi e bevande che mettono in risalto i piatti tipici del mercato di Barbuto. Dall'inizio alla fine, il nostro team si assicura che ogni dettaglio sia eseguito senza problemi, creando un'esperienza indimenticabile.
Ispirato all’approccio caratteristico dello chef Jonathan Waxman alla cucina stagionale, Barbuto Brooklyn una cucina di ispirazione italiana con lo spirito rilassato della California. Il menu propone piatti semplici e incentrati sugli ingredienti, dalla pasta fatta a mano alle insalate dai colori vivaci, passando per i classici cotti nel forno a legna e l’iconico pollo arrosto di Waxman, celebrando sapori genuini, un’ospitalità generosa e l’energia del lungomare di Brooklyn.
Vieni a trovarci al Barbuto Garden, il nostro locale all'aperto dove gustare pizza e stuzzichini, cocktail di stagione, birra fresca e chiacchierare in tutta tranquillità. Con tavoli comuni, buona musica e l'atmosfera rilassata del centro città, è proprio il tipo di posto in cui viene voglia di trattenersi un po' più a lungo.
Sostenere gli agricoltori e i coltivatori locali è essenziale per i nostri sforzi di sostenibilità. I nostri fornitori ci forniscono gli ingredienti più freschi e di provenienza etica per garantire un'esperienza culinaria consapevole.
Prodotti dall'orto alla tavola
Gli agricoltori dell’area dei tre Stati ci forniscono prodotti di qualità, affinché possiate assaporare i sapori della stagione e noi possiamo impegnarci a preservare la bellezza e la generosità della natura.
Norwich Meadow Farms Eckerton Hill Farms
Provenienza responsabile
I nostri partner per la carne, il pesce e i frutti di mare si impegnano a coltivare e ad approvvigionarsi dei prodotti migliori con un'impronta ambientale minima.
Pat LaFrieda Bell & Evans Dock to Dish Aquabest The Only Caviar
Senza oli di semi
La nostra cucina è orgogliosa di non utilizzare oli di semi in all o di cottura ad alta temperatura. Utilizziamo olio d'oliva e oli provenienti da fonti sostenibili di Zero Acre Farms.
Le mance non saranno distribuite ai lavoratori ausiliari impiegati da un'agenzia esterna. Questi lavoratori ausiliari di terze parti saranno retribuiti dall'agenzia per cui lavorano e né loro né l'agenzia riceveranno alcuna parte della mancia.
Cocktail
Le mance non saranno distribuite ai lavoratori ausiliari impiegati da un'agenzia esterna. Questi lavoratori ausiliari di terze parti saranno retribuiti dall'agenzia per cui lavorano e né loro né l'agenzia riceveranno alcuna parte della mancia.
JW MARGARITA
Código Reposado, House Combier, succo di lime 24
1919
Aperol, pompelmo, Prosecco Ca'Fulan, soda Fever-Tree 24
EVOO MARTINI
Vodka di Altamura, olio d'oliva aromatizzato con grasso, vermouth secco 24
MARTINI ESPRESSO
Vodka Belvedere aromatizzata con bacche di vaniglia, liquore al caffè Borghetti, sciroppo di caffè espresso Demerara (SC) 24
IL POPPET
Vodka Grey Goose, sciroppo al rosmarino, succo di limone, soda Fever-Tree 24
JW NEGRONI
Gin Monkey 47, Campari, Punt e Mes, bitter all'arancia 24
TEMPESTOSO
Mount Gay Black Barrel, sciroppo di zenzero, succo di lime, birra allo zenzero Fever-Tree 24
Cocktail ispirati al brunch
Le mance non saranno distribuite ai lavoratori ausiliari impiegati da un'agenzia esterna. Questi lavoratori ausiliari di terze parti saranno retribuiti dall'agenzia per cui lavorano e né loro né l'agenzia riceveranno alcuna parte della mancia.
Mimosa stagionale
Ca'Furlan Prosecco, succo d'arancia (SC) 22
Bloody Mary di Brooklyn
Ketel One, preparato per Bloody Mary "Spicy Filthy", guarnizioni tradizionali (SC) 22
Birra
100 miglia - Prodotti provenienti da un raggio di 100 miglia Le mance non saranno distribuite ai lavoratori ausiliari impiegati da un'agenzia esterna. Questi lavoratori ausiliari di terze parti saranno retribuiti dall'agenzia per cui lavorano e né loro né l'agenzia riceveranno alcuna parte della mancia.
Lagunitas
California, IPA 12
Peroni
Italia, Lager 12
Moretti
Italia, Lager chiara 12
Birrificio Brooklyn
Brooklyn, Pilsner 12
Heineken 0,0
lattina, analcolica 12
Cocktail stagionali
Le mance non saranno distribuite ai lavoratori ausiliari impiegati da un'agenzia esterna. Questi lavoratori ausiliari di terze parti saranno retribuiti dall'agenzia per cui lavorano e né loro né l'agenzia riceveranno alcuna parte della mancia.
SOLE ROSATO
Rum Bacardi, Aperol, ananas e agrumi, menta, Angostura 22
SOGNO DI SICILIA
1 Hotel Barrel, amaretto, essenza di arancia, arancia, limone (SC)22
FRESCA VITA
Vodka Ketel One, St. Germain, basilico, cetriolo, menta (SC)22
Vini al bicchiere
I vini e le annate sono soggetti a variazioni in base alla disponibilità. La lista dei vini è disponibile su richiesta. Le mance non saranno distribuite al personale ausiliario impiegato da un'agenzia esterna. Questi collaboratori esterni saranno retribuiti dall'agenzia per cui lavorano e né loro né l'agenzia riceveranno alcuna parte della mancia.
Prosecco - Ca'Furlan
Veneto, Italia. Sostenibile. 20/95
Mirabelle Brut Rosé
California, Napa 25/120
Champagne - Piper Heidsieck
Champagne, Francia 35/170
Gavi di Gavi - Pio Cesare
Piemonte, Italia. 22/105
Etna Bianco - Tornatore
Sicilia, Italia. 20/95
Pinot Grigio - Terlato
Friuli, Italia. 25/120
Sauvignon Blanc - Twomey
Contea di Sonoma, California. 24/115
Rose - Sinfonia
Côtes de Provence, Francia. 22/105
Cabernet Sauvignon - Sinegal
Sonoma, California. 24/115
Barbera d'Alba - Pio Cesare
Piemonte, Italia. 22/105
Pinot Nero - Cloudline
Willamette Valley, Oregon. 24/115
Barolo - Franco Amoroso
Piemonte, Italia. 30/140
Tempranillo - Pepe Yllera
Ribera del Duero, Spagna. 20/95
Lista delle bottiglie disponibile su richiesta
Barbuto
Barbuto sostiene le pratiche biologiche, locali e sostenibili.
I vini e le annate sono soggetti a modifiche in base alla disponibilità
Per gruppi di 6 o più persone, verrà aggiunto un supplemento del 20% a titolo di mancia.
Non è obbligatorio e la decisione spetta all'ospite.
Si consiglia di prenotare; si accettano clienti senza prenotazione in base alla disponibilità. Per i gruppi di 6 o più persone verranno aggiunte le tasse applicabili e un supplemento di servizio del 20%. Verranno aggiunte le tasse applicabili e un supplemento di servizio del 20% a tutti i conti. Verranno aggiunte le tasse applicabili e un supplemento di servizio del 20% a tutti i conti. *Il consumo di carne, pollame, pesce, crostacei, uova o latte non pastorizzato crudi o poco cotti può aumentare il rischio di malattie di origine alimentare.
Menu
PANE e OLIO
focaccia, grissini 9
OLIVE
kalamata, castelvetrano, taggiasca 9
MANDORLE*
mandorle, nocciole e noci 9 *frutta a guscio
SPUNTINI*
pane e olio, olive e noci *frutta a guscio 24
Brunch
PANE all AVOCADO
toast multicereali, uovo in camicia, pomodoro di varietà, avocado, germogli, ravanello 22
PANE BROOKLYN
a scelta tra bialy o bagel, salmone affumicato acme, crema di formaggio, pomodoro romano a fette, cipolla rossa 24
UOVA STRAPAZZATE FUNGHI SELVATICI
uova strapazzate, funghi selvatici 24
PANE TOSTATO ITALIANO
french toast di ciabatta, frutta di stagione, marmellata della casa, sciroppo alla vaniglia 24
UOVO BENEDETTO
uova in camicia, salsa olandese alla verbena, prosciutto (sostituito con bietola) 24
SCAMPI i POLENTA
Gamberetti di Montauk con grits, due uova in camicia 28
FRITTA
porri, funghi, stracciatella 26
POLPETTE PICCOLE
polpette, arabiatta, fonduta olio al basilico parmigiano 26
MARE INSALATA
calamari di Montauk, gamberetti di Montauk, verdure autunnali, aioli allo zafferano 29
INSALATA DI CAVOLO
cavolo riccio, pecorino, pangrattato, condimento alle acciughe 28
PROSCIUTTO e BURRATA
burrata, La Torre 24, McDonth Legato, prosciutto 32
OSTriche GIORNALIERE
ostriche della costa orientale, vinaigrette al peperoncino e menta, mignonette mezza dozzina 26, una dozzina 48
FRUTTAIOLA
cestino di frutta di stagione, budino di chia - 18
SHAKSHUKA
ragù di pomodori e peperoni, uova in camicia, formaggio di capra, focaccia tostata - 26
PIZZA/PASTA
HANNAH PIZZA
burrata, fontina, parmigiano, olio al basilico, ragù di pomodoro 28
PIZZA UOVA
uova al forno, guanciale, salsa verde, parmigiano 30
PASTA ALLA CARBONARA
spaghetti, uova, guanciale 34
BURGER all
Hamburger da 225 g, fontina d'Aosta, salsa aioli al jalapeño, rucola, guanciale croccante in panino brioche - 28 servito con patatine fritte sottili | avocado +6, uovo +6
PIATTI
JW POLLO al FORNO
salsa verde 42
DENTICE ROSSO
dentice, broccoli di Ciccio, salsa beurre blanc classica - 49
BISTECCA e UOVO
Bistecca NY strip da 280 g, patate croccanti, uova a scelta, salsa bernese - 54
CONTORNI
UOVO DOVUTO
due uova qualsiasi 16
PANCETTA AMERICANA LOCALE
pancetta locale 12
SALOMONE AFFUMICATO
salmone affumicato 12
jw PATATE
pecorino, rosmarino 14
DOLCE
TIRAMISU*
savoiardi, crema all'espresso 16 *frutta a guscio
BUDINO
budino al latte e cioccolato amaro 14
TORTA HEATHER MILLER*
torta al pistacchio 14 *frutta a guscio
BISCOTTI *
biscotti assortiti 16 *frutta a guscio
GELATI*
stracciatella, caramello salato, vaniglia, cioccolato 14 *frutta a guscio
SORBETTI
lampone, arancia rossa 14
COCKTAIL
jw MARGARITA
codigo reposado, combier della casa, succo di lime 24
* Il consumo di frutta a guscio, carne cruda o poco cotta, pollame, frutti di mare, crostacei o uova può aumentare il rischio di intossicazione alimentare. Per gruppi di 6 o più persone, verrà aggiunto un supplemento del 20% a titolo di mancia. Tale supplemento non è obbligatorio ed è a discrezione dell'ospite. Si prega di notare che per gruppi di 6 o più persone sono accettati al massimo tre metodi di pagamento per ogni conto.
Menu
PANE e OLIO
focaccia, grissini 9
OLIVE
kalamata, castelvetrano, taggiasca 9
NOCI ARROSTO*
mandorle, nocciole e noci 9 *frutta a guscio
SPUNTINI*
pane e olio, olive e noci * 24 *frutta a guscio
TAGLIERE DI FORMAGGI
Selezione giornaliera di formaggi dello chef 42
INSALATA
INSALATA di CAVOLO
cavolo riccio, pecorino, pangrattato, condimento alle acciughe 28
MARE INSALATA
calamari, gamberetti di Montauk, verdure autunnali, aioli allo zafferano 29
*Il consumo di frutta secca, carne cruda o poco cotta, pollame, pesce, crostacei o uova può aumentare il rischio di intossicazione alimentare. Per gruppi di 6 o più persone, verrà aggiunto un supplemento del 20% a titolo di mancia. Tale supplemento non è obbligatorio ed è a discrezione dell'ospite. Si prega di notare che per gruppi di 6 o più persone sono accettati al massimo tre metodi di pagamento per ogni conto.
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