Nuestro santuario sostenible recibió una Llave MICHELIN de la Guía MICHELIN , en reconocimiento a la dedicación de nuestro equipo para ofrecer un servicio inigualable a nuestros huéspedes.
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Bienvenidos a Casa Madera Toronto, donde la tierra se une al mar y la experiencia se combina con la alta cocina. En este primer local en Canadá, de la mano de los famosos restauradores de Noble 33, celebra las tradiciones culinarias de la Riviera Maya a través de una experiencia inmersiva y all.
Nacido en Cerdeña, Italia, el chef Daniele Pisanu creció rodeado de una gran variedad de ingredientes frescos que despertaron su pasión por la gastronomía desde muy temprana edad. Con una carrera diversa que ha abarcado diversos puestos, el chef Daniele concede la máxima importancia al papel de cada miembro del equipo a la hora de crear una experiencia excepcional para all , lo que le convierte en la persona ideal para el puesto de chef ejecutivo de Casa Madera.
Acompáñanos en nuestra Casa para celebrar tu fiesta navideña, reunión de empresa, fiesta prenatal o de bienvenida al bebé, cumpleaños o cualquier otra ocasión. Con una amplia variedad de espacios para eventos capaces de acoger a grupos de distintos tamaños, Casa Madera un ambiente envolvente con una oferta gastronómica, de bebidas y de entretenimiento sin igual.
El variado menú de Casa Madera responde a los principios básicos de Noble 33: servir sabores creativos y atrevidos a base de alimentos ecológicos y sostenibles, utilizando sólo los ingredientes más frescos y una amplia gama de opciones veganas y sin gluten.
Disfruta de una selección de platos creados por chefs que rinden homenaje a las tradiciones culinarias de México y el Mediterráneo, mientras los DJ pinchan junto a talentosos artistas escénicos. La carta de cócteles Casa Maderatambién incluye una amplia selección de bebidas sin alcohol y de baja graduación alcohólica.
parmesano, pimienta negra, aceite de trufa 25 Añadir trufas 25
Huevos Rancheros
tortillas de maíz, frijoles negros, salsa ranchera huevos estrellados, aguacate, pico de gallo, crema 22
Casa Tortilla
tortilla de huevos ecológicos, cangrejo de las nieves, espárragos, maíz fresco carbonizado, salsa de poblano asado 54
Casa Tomahawk + Huevos
44oz hueso en wagyu tomahawk, sunny side up huevos, tomate y patatas de desayuno, ajo asado, mantequilla ahumada, trufa negra. 315 Añadir trufa de temporada MP
8oz Casa mezcla de carne molida, pan brioche, poblano asado, chile cheddar, cebollas balsámicas, dijon, fresno ketchup, papas fritas de yuca. 38 Vegano a petición
Frittata
huevos a la italiana, espinacas, gouda ahumado, cebolla, tomate 24 Añadir salchicha de pavo 14 Añadir beicon de ternera 14 Añadir gambas 18
ensalada de hinojo y cítricos, trío de salsas, tortillas de maíz 68
Barra cruda
Ostras Cascara
½ docena de la selección diaria del chef
MP
Ceviche Blanco
pescado blanco, cebolla morada, habanero, lima, supremas de cítricos, cilantro. 32 Vegano por encargo
Hamachi Serrano
lima fresca, pepino, cebolla encurtida, ajo crujiente 35
Sashimi de Atún al Ají Panca
aguacate, pepino, sésamo negro 35
Burrata
trufa negra fresca, miel maya infusionada con trufa, pita al horno 32
Torre de Mariscos
seis ostras, cuatro gambas jumbo, media langosta de maine cóctel marie rose, mignonette casa 145
Ensaladas
Jalapeño + Pepino
chile fresco, cebolla roja, cilantro, pimienta rosa, lima fresca 14
Alcachofa + Manchego
rúcula, escamas de pimienta rosa, limón 22
Chuleta de Yucatán
lechuga romana, frijol blanco, maíz dulce, jícama, tomate campari, queso fresco, vinagreta de chile chalote, tiras de tortilla crujiente 22
Fattoush
corazones de lechuga romana, tomate cherry, chips de tortilla de maíz con polvo de tajin, queso fresco, cebolla roja, cilantro, maíz, pepino, rábano rojo, vinagreta de ancho asado 24
Lados
Ensalada israelí picada
14
Espinacas salteadas
10
Patatas confitadas
10
Tocino de buey
14
Salchicha de pavo
14
Mezcla de bayas
12
Tortillas calientes y mantequilla de miel
8
Tostadas
masa madre, trigo, brioche 6
Brunch de fin de semana: Sábado y Domingo 11am-3pm
Cócteles para el brunch
Casa Margarita
tromba blanca, zumo de lima, agave ecológico 22
Suerto
tromba blanca, lima, sal del himalaya, agua con gas 20
Tepache
tepache de piña carbonizada casero, mezcal los siete misterios, lima, ralladura de pomelo, hierba limón 22
Mayahuel
los siete misterios mezcal, puré de piña, nopales y kiwi, zumo de lima, agave, menta, sidecar de fernet 25
Solsticio
tromba blanco, zumo de pimiento tri, limón, grand marnier, agave de fruta de la pasión 26
POG
tromba reposado, agave, fruta de la pasión, naranja, guayaba, limón, agua de fuego 25
Casa Bloody Caesar
vodka o tequila 20
Casa Michelada
mezcla de miche de la casa, cerveza a elegir 18
Kit Prosecco + Sorbete de temporada
botella de prosecco, surtido de sorbetes de temporada, fruta, guarnición menagerie 70
Tierra
Mas Paz
mezcal, dolin blanc, cordial de triple pimienta, salvia, miel, limón, amargo de naranja 22
Fuego
La Verdad
dillon's rye, mermelada de chile, mezcla de cítricos, angostura, absenta 22
Aire
Alimiento
tequila blanco, mezcal, crema de violeta, luxardo, limón, prosecco, rosa, burbuja de cítricos 22
Agua
Sediento
cachaca con infusión de frambuesa, cordial de falernum de la casa, benedictine, limón, kumquat y menta 22
Bajo ABV
Rayo de Sol
aperol, fruta de la pasión, mango, naranja, limón, prosecco 21
NV La Montina Franciacorta Saten DOC, Lombardia, Italia
220
NV Belstar Prosecco, Véneto, Italia
105
2019 Podere Saliceto Lambrusco, Módena, Italia
105
Champán
NV Cuvee Crochet Rose Extra Brut
116
NV Perrier Jouet Brut Reserve
300
2013 Louis Roederer Cristal Vintage
1340
NV Collard Picard Rose Brut
315
NV Bruno Michel Cuvee Brut
296
Dom Perignon Brut Vintage 2009
1075
Blanco
2016 Dominikanerg Weingut C Von Nell Breuning Riesling Kabinett, Mosel, Italia
148
2020 Antonutti, Pinot Grigio Ramato 'Copper' Friuli, Italia
92
2019 Santi Giacomo e Filippo la Fogliola Bianco, marzo, Italia
92
2020 Big Head Chenin Blanc, Ontario, Canadá
105
2019 Antonutti Traminer Aromatico, Friuli-Venezia, Giula Italia
92
2016 Fontanassa Gavi del Comune di Gavi, Gavi, Italia
188
2018 Oakridge Blazon Chardonnay
Café
Café con leche
8
Americano
7
Espresso
6
Cappucino
8
Café
6
Latte
8
Matcha Latte
9
El arte del té
cup / olla 12
Negro clásico
Manzanilla
Crema Earl Grey
Té relajante
Hibiscus Cooler
Eisai's Choice Sencha
Disfruta de un menú de tres platos que destaca algunos de los sabores más característicos de « Casa Madera », disponible de domingo a viernes por 65 por persona.
Entrante
Elige una opción
Crudo de salmón
salsa de jengibre y mango, chile fresno, cilantro, pimienta de Alepo
Croquetas de pulpo
patata, tocino de ternera, alioli de chile morita
Ensalada de Yucatán
lechuga romana, alubias blancas, maíz dulce, jícama, tomate Campari, queso fresco, vinagreta de chile y chalota, tiras de tortilla crujientes; vegano bajo petición
Plato principal
Elige una opción
Hamburguesa Madera
panecillo de brioche, pimiento poblano asado, queso cheddar ahumado, cebollas al balsámico, mostaza de Dijon, ketchup de Fresno y tiras de yuca fritas
Risotto de trufa
setas de temporada, parmesano, trufa negra
trufa negra rallada
$25.00
Salmón real
hinojo caramelizado, alcaparras, aceitunas de Cerignola, aceite de cilantro, hoja santa
caviar de osetra, 10 g
$40.00
Tacos al pastor
pollo jidori, cilantro, cebolla caramelizada, salsa de chile de árbol
Postre
Elige una opción
Tres Leches
mango, salsa inglesa de vainilla, pan de oro
Tarta de mantequilla marrón
tarta de mantequilla dorada, crujiente de feuilletine, salsa de caramelo, coulis de arándanos, helado de mantequilla dorada
Sorbete
Frambuesa y mango
MIÉRCOLES – VIERNES | 17:00-19:00
DIPS 10
HUMMUS MAYA
garbanzos, tahini, tapenade de aceitunas, pimienta de Alepo, tajín, pan de pita al horno
CASA GUACAMOLE
jalapeño, mango espolvoreado con tajín, chips de plátano macho
TACOS 15
AL PASTOR (2 unidades)
pollo ecológico, cebolla caramelizada, salsa de chile de árbol
CAMARONES (2 unidades)
aguacate, tomatillo, jalapeño y col
JACKFRUIT (2 unidades)
cebolla, piña a la parrilla, salsa de chile de árbol, cilantro
PATO (2 unidades)
naranja suprema, cebolla roja, chile serrano, crema de ajo, salsa de cerezas al chipotle
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