1 Hotel Hanalei Bay Bay ha recibido una Llave Michelin , lo que demuestra nuestra dedicación a la hospitalidad excepcional y el respeto por la naturaleza.
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Nuestro restaurante insignia, basado en una cocina vegetal, hiperlocal y sostenible, con productos procedentes de la isla y sus aguas circundantes. Guiado por la naturaleza, el menú 1 Kitchenes muy estacional y ofrece los mejores ingredientes de los agricultores, ganaderos, pescadores y productores de Kaua'i.
La carta de vinos en constante evolución 1 Kitchenes una de las más amplias de la isla, con más de 165 referencias que destacan viñedos orgánicos y biodinámicos, además de cócteles sin residuos elaborados con ron y licores locales.
Al igual que cambian las estaciones, también cambia nuestra disponibilidad. Para garantizar que haya sitio, siempre recomendamos confirmar la reserva con antelación.
Horas diarias
Desayuno | 7:00 a. m. - 11:00 a. m.
Almuerzo | 11:30 a. m. - 5 p. m.
Cena | 17:30 - 21:00
Bar | 10:30 a. m. - 10 p. m.
Conozca a nuestros proveedores locales
Apoyar a los agricultores y productores locales es esencial para nuestros esfuerzos de sostenibilidad. Nuestros proveedores de la isla nos proporcionan los ingredientes más frescos y de origen ético para garantizar una experiencia consciente.
De la huerta a la mesa
Los agricultores de Kaua'i y de todas las islas hawaianas nos proporcionan productos frescos y de calidad para que usted pueda degustar los sabores de la temporada y nosotros podamos trabajar para preservar la belleza y la generosidad de la naturaleza.
Bienvenido a nuestro desayuno exclusivo. Al asociarnos con proveedores cuidadosamente seleccionados, mostramos lo mejor de nuestra región a través de sabores frescos, sostenibles e hiperlocales. Contamos con una oferta equilibrada de salado y dulce para deleitar los sentidos. Nuestra experiencia exclusiva incluye Hanalei Coffee Roasters House Blend y Descafeinado, y Zumo de Guayaba y Naranja Pasión o Zumo de Naranja 59**.
Café y té
Tostadores de café Hanalei, cafés de origen único para prensa francesa
Kona
Notas aromáticas de frutas tropicales y rosas se entremezclan en este tueste medio-ligero procedente de una de las regiones cafeteras más famosas del mundo. 20
Kau
Originario de Wood Valley, una mágica región cafetera situada en la parte occidental de la Isla Grande, disfrute de esta compleja mezcla de chocolate con cerezas negras en una cup con mucho cuerpo. 20
Kaua'i
Atrevido y con cuerpo. Cultivado en la esquina suroeste de la Isla Jardín, este café único alcanza una parte más oscura de la curva de tueste. Busque notas de miel silvestre cuando se enfríe. 20
Espresso
6
Macchiato
7
Capuchino
8
Latte
9
Hobbs Tés calientes y helados
Caliente: Hibisco, Sencha, Verde, Menta, Gris Temprano, Chai, Manzanilla, Té Negro 7 | Helado: Té negro 7
Vodka ecológico Belvedere, mezcla Bloody Mary de la casa, guarniciones clásicas, ron Li Hing Mui & Tajin 18 | Kaua`i Juice Co. Opciones de salsa picante: Chipotle, Verde, Hawaiian Chili Pepper Water, Habanero
Spritz de Hanalei Bay
Aperol, Mango, Prosecco, Fever Tree Club Soda, Naranja 18
Para grupos de 8 o más personas, se añadirá a la factura un cargo por servicio obligatorio equivalente al 20% del total de la comida y bebida. *El consumo de carnes, aves, mariscos, crustáceos o huevos crudos o poco cocinados puede aumentar el riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos. **Como parte de su compra del desayuno bufé en 1 Kitchen, se donará 1 $ para apoyar a organizaciones sin ánimo de lucro de Kaua'i a través de la recaudación de fondos 2025 Charity Walk - Kaua'i. Si prefiere no hacer una donación, comuníqueselo a su camarero.
Pequeños bocados
Guacamole, crudité y patatas fritas
(V, GF) 23
Salsa de zanahoria y humus
Pasta de chile ahumado, almendras tostadas, crudités (V) 21
Ceviche
Pescado de Barco, Camarones, Cebolla Roja, Agua Chile, Cilantro, Chips de Verdura Caseros (GF, DF, NF) 29
Ensalada
Verduras locales, verduras de temporada, vinagreta de limón (V, sin gluten, sin lácteos) 14
Tzatziki de yogur de coco, ensalada mediterránea (sin azúcar, sin gluten, sin lácteos, vegetariana) 24
Ensaladas
Ensalada de superalimentos
Verduras de hoja verde troceadas, zanahoria, pimiento, brotes de guisantes, cilantro, menta, chalotas crujientes, aderezo de sésamo (sin lactosa, vegano) 25
Ensalada romana
Pan rallado con ajo y hierbas, palmitos, aderezo «Green Goddess» (sin lactosa, vegano) 25
Mejoras para la ensalada
Especialidades: Tofu al limón a la parrilla 9, Pollo a la parrilla 20, Atún Ahi a la plancha* 24
Red
Wrap de tempeh local
Tempeh de Aloha Honey Bee Family Farm, tortilla de trigo integral, lechuga baby, brotes de guisantes, salsa picante de zanahoria, chips de verduras caseros (sin lactosa, vegano) 23
Club del Pavo
Pechuga de pavo sin hormonas, beicon natural, alioli, queso suizo, lechuga baby, aguacate, tomate, pan de masa madre, chips de verduras caseras (sin lactosa) 25
Cuenco del bienestar
Mezcla de arroz y quinoa, boniato, cebolla roja encurtida, champiñones asados, huevo blando, sésamo tostado, col rizada baby, pimientos asados, salsa umami (sin lactosa, sin gluten, vegetal) 26
Wrap de pita con pollo estofado
Hummus, pepinos, tomates reliquia, cebollas encurtidas con zumaque, queso feta local, chips de verduras caseros (NF) 26
1 Kitchen Hamburguesa de cocina*
Mezcla de wagyu, ensalada de col fermentada, salsa de la casa, brotes de trébol, queso cheddar, patatas fritas (sin fritar) 32
Tacos de pescado
Captura del día, salsa de aguacate, pico de gallo, lima, ensalada de col (sin lactosa, sin gluten, sin lácteos) 29
Kaua'i Style Spicy Poke Bowl* (Tazón Poke Picante Estilo Kaua'i)
Atún Ahi local, mezcla de arroz y quinoa, ogó, tobiko, chiles coreanos, furikake, edamame, aderezo de jengibre y sésamo (sin lactosa, sin gluten) 29
Tacos de proteína de guisante de las islas
Pico de papaya y tomatillo, tortillas de maíz, crema de anacardos adobados (sin gluten, sin lácteos, vegetariano) 28
Poke de sandía comprimida
Quinoa con coco, kimchi casero, nueces de macadamia y crema de semillas de calabaza con lima (sin gluten, sin lácteos, vegano) 22
Dulces
Galleta caliente de doble chocolate
Helado de vainilla (sin lactosa, con aceite vegetal) 18
1 Kitchen Pot De Crème» 1 Kitchen
Crema pastelera de vainilla y coco, hojaldre crujiente y compota de lilikōʻi al ron (sin gluten, sin lácteos, vegano) 18
Gelato local
Vainilla, chocolate, ube (sin lactosa, sin gluten) 10
Sorbete de temporada
Coco, piña (sin lactosa, sin gluten, vegano) 10
Plato de frutas de la isla
Evoluciona con las estaciones (V) 22
Cócteles de autor
Mai Tai de Princeville
Ron Mt. Gay Black Barrel Aged, Carpano Antica, lima, piña, naranja, Liliko`i, orgeat, Kō Hana Kokoleka Cacao & Honey Rum Float 25 €.
Kaua'i Tai
Ron Kuleana Huihui, ron Brugal 1888, piña caribeña Giffard, yuzu, orgeat de nueces de macadamia de la costa de Hamakua, espuma de liliko'i e hibisco (sostenible) 26
Coco con cable
Vodka ecológico Belvedere, ron de cacao y miel Kō Hana Kokoleka, ron de coco Kōloa, coco, sirope de café expreso salado (sostenible) 25 €.
Ponche de té con leche Tita
Russell's 10 yr Bourbon, caña de azúcar Dane Maui Falernum, té negro, Pierre Ferrand Yuzu Curacao, cítricos, leche clarificada (sostenible) 24
Agave Mele
Codigo Reposado, mezcal Montelobos, calamansi, liliko'i, lima (cultivada de forma sostenible) 23
Experiencia Honu
Ginebra Botanist, Chareau Aloe Vera, sirope de albahaca, yuzu, piña, lima y soda de yuzu (sostenible) 22
Ola de calor
Tequila Lalo, Cointreau, Hibisco, Pimienta de Alepo, Ancho Reyes, Zumo de Limón, Relleno de Sal 24
Apicultor
Ginebra Monkey 47, St. Germain, limón, sirope de miel local con infusión de pimienta negra y polen de abeja 24
Mentalidad de bienestar
Sin alcohol y bajo en alcohol
Kaua'i Creamsicle
Slow Island Co. Pasión, Naranja + Guayaba, Yuzu, Agua de Coco (Sin Alcohol, Sostenible) 16
Pájaro Aku
Seedlip Garden 107, Garden Chili & Cardamom Shrub, Piña, Yuzu, Club Soda (Sin Alcohol, Sostenible) 16
Hanalei Holo
Puré de fresas frescas, vainilla de Tahití, crema de coco (sin alcohol) 17
Pau Hana
Lillet Blanc, Aperol, Pierre Ferrand Dry Curaçao, Pomelo, Limón (Bajo en Alcohol) 18
Italicus Verde
Agua infusionada de pepino y romero, Italicus, Prosecco Ca'Furlan (bajo en alcohol) 18
Champán y espumosos
«Veuve» para dos
Yellow Label Brut, 375 ml, 90
Prosecco, Ca'Furlan, D.O.C.
Italia (S) 20/79
Champán, Piper Heidsieck, Brut
Francia 38/151
Champán, Pommery, Brut Rosé
Francia 36/143
Blanco
Riesling, Salto del Poeta
Columbia Valley, Washington (O) 21/83
Pinot Grigio, Jermann
Friuli, Italia (S) 21/83
Sauvignon Blanc, Twomey
Valle de Napa, California 21/83
Chardonnay, Iconoclasta
Valle del Río Ruso, Sonoma, California 22/87
Sancerre, Domaine Auchere
Francia 25/100
Rosado
Rosado, Domaines Ott By Ott
Côtes de Provence, Francia 22/86
Rosado, Sinfonía
Côtes de Provence, Francia (O,S) 27/105
Rojo
Pinot Noir, Bodegas Cloudline
Valle de Willamette, Oregón 22/87
Malbec, Tinto Negro
Mendoza, Argentina 22/87
Red Blend, Tresor
Sonoma, California 45/178
Tempranillo, Emilio Moro, "Finca Resalso"
España 21/83
Cabernet Sauvignon, Routestock
Valle de Napa, California 33/132
Cerveza
Selección de temporada 11
Para la mesa
Masa madre Pull-Apart
mantequilla de miel, pimienta de Alepo (sin lactosa, sin gluten)
$16.00
Dip de zanahoria de Pono Farm
matcha, tahini (v)
$21.00
Entrantes
Torre de marisco*
sashimi, gamba kauaʻi, gamba tigre en escabeche, langosta al vapor, ostras de la costa oeste, ceviche de pescado local, mignonette de pepino, salsa cóctel
$165.00
Poke de atún y coco*
piña, pepino, cebolla roja, aceite de chile, vinagre de coco (sin gluten, sin lactosa)
$29.00
Panceta multimillonaria
ensalada de col fermentada, ulu (nf, gf, df)
$28.00
Gambas de Kaua'i
limón en conserva, guindilla hawaiana, alcaparras (nf, gf, df)
$32.00
Arancini de la Isla Jardín
9 hierbas, parmesano, alioli de pimiento ahumado (vegetal)
$26.00
Mole ahumado hawaiano
tomates cherry asados, semillas de calabaza, piña, chips de taro (sin lactosa, sin gluten, sin azúcar, vegano)
$21.00
Berenjenas rebozadas con panko
Alubias blancas, crema de coco con alcaparras y tapenade de aceitunas verdes (sin lactosa, sin gluten, vegano)
$21.00
Sopas y ensaladas
Ensalada de rúcula y queso de cabra feta
micro brotes de girasol, guisante, rábano, granada, vinagreta de za'atar (nf, gf, vg)
$21.00
Ensalada de col rizada dulce y crujiente
palmito, pangrattato de ajo y hierbas, aliño de diosa verde (nf, v)
$21.00
Crema de coliflor con garbanzos y coco
ajo, cebolla, crema de coco (sin lactosa, sin gluten, sin lácteos, vegano)
$17.00
Pastas caseras
Trufa negra
bucatini, mascarpone, trufa, parmesano (nf, vg)
$65.00
Cangrejo de Kona picante
rigatoni, salsa de tomate y vodka (nf)
$68.00
Entradas
Solomillo de Nueva York*
14 onzas de wagyu, Australia
$95.00
Solomillo de ternera*
7-ounce prime, nebraska
$88.00
Brocheta de marisco*
pescado local, vieiras, gambas, quinoa, chimichurri casero (sin lactosa, sin gluten, sin azúcar)
$79.00
Pargo envuelto en plátano
lentejas, salsa de curry y coco (nf, gf, df)
$72.00
Atún al cilantro y sésamo*
rúcula, cebolla estofada, limón (nf, gf)
$68.00
Coliflor asada
romesco, lentejas negras, aceite de hierbas, cebollas crujientes (gf, v)
$64.00
Compartir
MAR - Captura local*
selección de una salsa MP
LAND - Tomahawk de wagyu*
selección de dos guarniciones y salsas
$325.00
HARVEST - Paella de Kauaʻi*
gambas, vieiras, pollo, calamares, salchichas
$135.00
Salsas
Selecciones
zhoug, romesco de macadamia, alioli de ajo, salsa bearnesa
$6.00
Lados
Patatas fritas al romero
parmesano, ralladura de limón (nf, vg)
$15.00
Judías verdes asadas
pasta de chile ahumado (nf, gf, vg)
$15.00
Setas asadas al fuego
mantequilla de chile y lima, ponzu de trufa, cebollino (gf, v)
$15.00
Zanahorias locales asadas
dukkah de pistacho y sésamo (gf, v)
$15.00
Puré de patatas
Evugo de California, cebollino (nf, v)
$15.00
Coles de Bruselas crujientes
chalota en vinagre, ajo crujiente, aliño de lima y azúcar de palma (nf, gf, v)
$15.00
Mentalidad de bienestar
Sin alcohol y bajo en alcohol
Kaua'i Creamsicle
Slow Island Co. pasión, naranja + guayaba, yuzu, agua de coco (sin alcohol, sostenible)
$16.00
Pájaro Aku
Seedlip Garden 107, Garden Chili + Tarragon Shrub, piña, yuzu, club soda (sin alcohol, sostenible)
$16.00
Hanalei Holo
puré de fresas frescas, crema de coco con vainilla de Tahití (sin alcohol)
$17.00
Pau Hana
Lillet Blanc, Aperol, Pierre Ferrand Dry Curacao, pomelo, limón (bajo en alcohol)
$18.00
Italicus Verde
Agua infusionada con pepino y romero, Italicus, Prosecco Ca'Furlan
$18.00
Cócteles de autor
Coco con cable
Vodka ecológico Belvedere, ron de cacao y miel Kō Hana Kokoleka, ron de coco Kōloa, coco, sirope de café espresso salado (Sostenible).
$25.00
Ponche de té con leche Tita
Russell's 10 yr Bourbon, Sugarcane Dane Maui Falernum, té negro, Pierre Ferrand Yuzu Curacao, cítricos, leche clarificada (Sostenible)
$24.00
Agave Mele
Codigo Reposado, Mezcal Montelobos, calamansi, liliko'i, lima (Sostenible)
$23.00
Experiencia Honu
Ginebra Botanist, Chareau Aloe Vera, sirope de albahaca, zumo de yuzu, zumo de piña, soda de lima y yuzu (sostenible)
$22.00
Ola de calor
Tequila Lalo, Cointreau, hibisco, pimienta de Alepo, Ancho Reyes, zumo de limón, borde de sal
$24.00
Apicultor
Ginebra Monkey 47, limón, sirope de miel local y polen de abeja
$24.00
¡Mai Tai Roa Ae!
Mai tais artesanales centrados en las historias y la gente de Kaua'i
Mai Tai de Princeville
Ron Mt. Gay Black Barrel Aged, Carpano Antica, lima, piña, naranja, liliko`i, orgeat, Kō Hana Kokoleka Cacao & Honey Rum Float.
$25.00
Kaua'i Tai
Ron Kuleana Huihui, ron Brugal 1888, Giffard Piña del Caribe, yuzu, horchata de nueces de macadamia de la costa de Hamakua, liliko'i + espuma de hibisco (sostenible)
$26.00
Cerveza
Selecciones de temporada 11
Espumoso y champán
Prosecco, Ca'Furlan, D.O.C., Italia
Vidrio
$20.00
Botella
$79.00
Brut, Piper Heidsieck Francia
Vidrio
$38.00
Botella
$151.00
Brut, Pommery (Francia)
Vidrio
36,00 $ / copa
Botella
143,00 $ / botella
Brut Rosé, Pommery Francia
Vidrio
$36.00
Botella
$143.00
Vino blanco
Riesling, Poet's Leap, Columbia Valley, Washington
Vidrio
$21.00
Botella
$83.00
Pinot Grigio, Jermann, Friuli, Italia
Vidrio
$21.00
Botella
$83.00
Sauvignon Blanc, Twomey, Valle de Napa, California
Vidrio
$21.00
Botella
$83.00
Chardonnay, Iconoclasta, Russian River Valley, Sonoma, California 20/80
Vidrio
$22.00
Botella
$87.00
Sancerre, Domaine Auchere, Francia 25/100
Vidrio
$25.00
Botella
$100.00
Rosado
Rosado, Domaines Ott By Ott Côtes de Provence, Francia 22/85
Vidrio
$22.00
Botella
$86.00
Rosado, Symphonie Côtes de Provence, Francia
Vidrio
$25.00
Botella
$100.00
Vino tinto
Pinot Noir, Cloudline Cellars, Valle de Willamette, Oregón
Vidrio
$22.00
Botella
$87.00
Malbec, Tinto Negro, Mendoza, Argentina
Vidrio
$22.00
Botella
$87.00
Tempranillo, Emilio Moro "Finca Resalso", España
Vidrio
$21.00
Botella
$83.00
Cabernet Sauvignon, Faust, Valle de Napa, California
Vidrio
$33.00
Botella
$132.00
Red Blend, Tresor Sonoma, California
Vidrio
$45.00
Botella
$178.00
*El consumo de carnes, aves, mariscos, crustáceos o huevos crudos o poco cocinados puede aumentar el riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos. Para grupos de 8 o más personas, se añadirá a la cuenta un cargo por servicio obligatorio equivalente al 20% del total de la comida y bebida. Esta propina obligatoria se distribuye íntegramente a los empleados del servicio. nf - sin frutos secos gf - sin gluten df - sin lácteos vg - vegetariano v - vegano
Postres
Brownie de chocolate caliente
Chocolate negro 68%, ganache de caramelo, nueces de macadamia, gelato de vainilla (VEG) 18
Arroz con leche tropical
coco y limoncillo, compota de mango y ron, gelée de lima, crumble de coco (V, GF, NF) 16
Crème Brulée de piña
compota de piña y ron, vaina de vainilla (VEG, GF, NF) 18
Gelato local
vainilla, chocolate, ube (GF, NF) 10
Sorbete de temporada
coco, piña (V, GF, NF) 10
Affogato
Una tentadora experiencia de degustación con una cuidada selección de licores artesanales, cada uno de ellos acompañado de una delicada bola de gelato de vainilla elaborado localmente, que se completa con un rico café espresso caliente. Una lujosa armonía de calidez, crema y matices enérgicos.
Affogato del Viejo Mundo 32
Galliano Espresso | Italia /// Borghetti | Italia /// Giffard Café du Honduras | Francia
Affogato del Nuevo Mundo 28
George NOLA | California /// Kōloa | Kaua`i /// Evil Bean Cold Brew | Nevada
Más de 105 adultos | Más de 50 niños
MARISCOS FRESCOS REFRIGERADOS
ostras de la isla grande nf | gf | df
Cóctel de gambas escalfadas nf | gf | df
poke nf | gf | df
sashimi nf | gf | df
salsa cóctel, salsa picante local, mignonette de pepino, limones
LA TABLA DE CORTAR
captura del mercado
carne de vacuno comercial
verduras de temporada a la parrilla
salsas variadas
LA ABUNDANTE COSECHA DE KAUA'I
ensalada de cereales
Ensalada de la casa con vinagreta casera
verduras de temporada con hortalizas frescas
TABLA DE EMBUTIDOS
quesos del mercado
carnes curadas
Panes caseros y lavash
ENTRANTES Y ACOMPAÑAMIENTOS
Platos clásicos para el desayuno y el brunch
especial brunch
quiche para el desayuno
BOCADOS ARTESANALES
lumpia
bolas de masa
fideos soba nf | gf | v
salsa de chile dulce, salsa de soja
PANADERÍA Y MERCADO
pasteles y postres para el desayuno
crudités y salsas vg
frutas de Kaua'i nf | gf | v
ESTACIÓN KEIKI
tiras de pollo nf | df
pasta con mantequilla
patatas fritas nf | df | vg
ketchup, ranch nf | df
BRUNCH DOMINICAL CON BEBIDAS
Mimosas y bloody marys ilimitados incluidos con el brunch del domingo.
MIMOSAS
Prosecco casero con tu elección de jugos tropicales brillantes con naranja, piña, pog o nuestra mezcla exclusiva Princeville Sunrise.
BLOODY MARYS Y BARRA DE ADORNOS
Vodka premium con aderezos clásicos. Personaliza tu cóctel con sabores locales y bocaditos salados con salsas picantes de Kauaʻi Juice Co., tocino crujiente, tiras de pollo, pepinillos, verduras frescas, aceitunas, panceta de cerdo y camarones en escabeche.
*El consumo de carne, aves, marisco, crustáceos o huevos crudos o poco cocinados puede aumentar el riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos. Para grupos de 8 o más personas, se añadirá a la factura un cargo por servicio obligatorio equivalente al 20 % del total de la comida y la bebida. Esta propina obligatoria se distribuye íntegramente entre los empleados del servicio. nf: sin frutos secos | gf: sin gluten | df: sin lácteos | vg: vegetariano | v: vegano
Bienvenido a Mission, un programa de membresía que hace el bien a las personas y al planeta, y te invita a hacer lo mismo. Desde ventajas bien pensadas hasta donaciones significativas, Mission cada estancia con nosotros Mission más personal y más impactante. Comienza en el momento en que te unes, cuando plantaremos un árbol en tu honor.
Contemplad cómo florece el amor mientras os cuidáis y os celebráis mutuamente, con las románticas montañas y las aguas cristalinas de Hanalei como telón de fondo.
