1 Hotel Hanalei Bay Bay ha recibido una Llave Michelin , lo que demuestra nuestra dedicación a la hospitalidad excepcional y el respeto por la naturaleza.
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Nuestro restaurante insignia, basado en una cocina vegetal, hiperlocal y sostenible, con productos procedentes de la isla y sus aguas circundantes. Guiado por la naturaleza, el menú 1 Kitchenes muy estacional y ofrece los mejores ingredientes de los agricultores, ganaderos, pescadores y productores de Kaua'i.
La carta de vinos en constante evolución 1 Kitchenes una de las más amplias de la isla, con más de 165 referencias que destacan viñedos orgánicos y biodinámicos, además de cócteles sin residuos elaborados con ron y licores locales.
Al igual que cambian las estaciones, también cambia nuestra disponibilidad. Para garantizar que haya sitio, siempre recomendamos confirmar la reserva con antelación.
Horas diarias
Desayuno | 7:00 a. m. - 11:00 a. m.
Almuerzo | 11:30 a. m. - 5 p. m.
Cena | 17:30 - 21:00
Bar | 10:30 a. m. - 10 p. m.
Conozca a nuestros proveedores locales
Apoyar a los agricultores y productores locales es esencial para nuestros esfuerzos de sostenibilidad. Nuestros proveedores de la isla nos proporcionan los ingredientes más frescos y de origen ético para garantizar una experiencia consciente.
De la huerta a la mesa
Los agricultores de Kaua'i y de todas las islas hawaianas nos proporcionan productos frescos y de calidad para que usted pueda degustar los sabores de la temporada y nosotros podamos trabajar para preservar la belleza y la generosidad de la naturaleza.
Bienvenido a nuestro desayuno exclusivo. Al asociarnos con proveedores cuidadosamente seleccionados, mostramos lo mejor de nuestra región a través de sabores frescos, sostenibles e hiperlocales. Contamos con una oferta equilibrada de salado y dulce para deleitar los sentidos. Nuestra experiencia exclusiva incluye Hanalei Coffee Roasters House Blend y Descafeinado, y Zumo de Guayaba y Naranja Pasión o Zumo de Naranja 59**.
Café y té
Tostadores de café Hanalei, cafés de origen único para prensa francesa
Kona
Notas aromáticas de frutas tropicales y rosas se entremezclan en este tueste medio-ligero procedente de una de las regiones cafeteras más famosas del mundo. 20
Kau
Originario de Wood Valley, una mágica región cafetera situada en la parte occidental de la Isla Grande, disfrute de esta compleja mezcla de chocolate con cerezas negras en una cup con mucho cuerpo. 20
Kaua'i
Atrevido y con cuerpo. Cultivado en la esquina suroeste de la Isla Jardín, este café único alcanza una parte más oscura de la curva de tueste. Busque notas de miel silvestre cuando se enfríe. 20
Espresso
6
Macchiato
7
Capuchino
8
Latte
9
Hobbs Tés calientes y helados
Caliente: Hibisco, Sencha, Verde, Menta, Gris Temprano, Chai, Manzanilla, Té Negro 7 | Helado: Té negro 7
Vodka ecológico Belvedere, mezcla Bloody Mary de la casa, guarniciones clásicas, ron Li Hing Mui & Tajin 18 | Kaua`i Juice Co. Opciones de salsa picante: Chipotle, Verde, Hawaiian Chili Pepper Water, Habanero
Spritz de Hanalei Bay
Aperol, Mango, Prosecco, Fever Tree Club Soda, Naranja 18
Para grupos de 8 o más personas, se añadirá a la factura un cargo por servicio obligatorio equivalente al 20% del total de la comida y bebida. *El consumo de carnes, aves, mariscos, crustáceos o huevos crudos o poco cocinados puede aumentar el riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos. **Como parte de su compra del desayuno bufé en 1 Kitchen, se donará 1 $ para apoyar a organizaciones sin ánimo de lucro de Kaua'i a través de la recaudación de fondos 2025 Charity Walk - Kaua'i. Si prefiere no hacer una donación, comuníqueselo a su camarero.
Pequeños bocados
Guacamole, crudité y patatas fritas
(V, GF) 23
Salsa de zanahoria y humus
Pasta de chile ahumado, almendra tostada, crudité de verduras locales (V) 18
Ceviche
Pescado de Barco, Camarones, Cebolla Roja, Agua Chile, Cilantro, Chips de Verdura Caseros (GF, DF, NF) 29
Ensalada
Verduras locales, verduras de temporada, vinagreta de limón (V, GF, NF) 13
Ensaladas
Ensalada de superalimentos
Verdura abundante rallada, zanahoria, pimiento, brotes de guisantes, cilantro, menta, chalotas crujientes, aliño de sésamo (V, NF) 25
Ensalada romana
Pan rallado con ajo y hierbas, palmitos, aderezo Diosa Verde (VG, NF) 25
Mejoras para la ensalada
Mejoras: Tofu al limón a la plancha 9, Pechuga de pollo a la plancha 12, Atún ahi a la plancha 24
Tempeh Aloha Honey Bee Family Farm, envoltura de trigo integral, lechuga tierna, zanahoria, brotes de guisantes, salsa de zanahoria picante, chips de verdura caseros (V, NF) 23
Club del Pavo
Pechuga de pavo sin hormonas, bacon natural, alioli, queso de tomate local, lechuga baby, aguacate, tomate, masa madre, chips de verdura caseros (NF) 25
Cuenco del bienestar
Mezcla de arroz y quinoa, boniato, cebolla roja encurtida, champiñones asados, huevo blando, sésamo tostado, col rizada baby, pimientos asados, salsa umami (VG, NF, DF) 26
Wrap de pita con pollo estofado
Hummus, pepinos, tomates reliquia, cebollas encurtidas con zumaque, queso feta local, chips de verduras caseros (NF) 26
1 Kitchen Hamburguesa de cocina*
Wagyu Blend, ensalada de cebolla al tamarindo, salsa de la casa, brotes de trébol, queso cheddar, patatas fritas (NF) 32
Tacos de pescado
Pescado del día, salsa de aguacate, pico de gallo, lima, ensalada de col (GF, NF, DF) 29
Poke Bowl Picante Estilo Kaua'i
Atún Ahi Local, Mezcla de Arroz y Quinoa, Ogo, Tobiko, Chiles Coreanos, Furikake, Aliño de Jengibre y Sésamo (DF, NF) 29
Dulces
Galleta caliente de doble chocolate
Gelato de vainilla (NF, VEG) 17
Arroz con leche tropical
Coco y hierba limón, compota de mango y ron, gelée de lima, crumble de coco (NF, GF, V) 16
Gelato local
Vainilla, Chocolate, Ube (GF, NF) 10
Sorbete de temporada
Coco, Piña (V, GF, NF) 10
Plato de frutas de la isla
Evoluciona con las estaciones (NF, GF, V) 22
Cócteles de autor
Mai Tai de Princeville
Ron Mt. Gay Black Barrel Aged, Carpano Antica, lima, piña, naranja, Liliko`i, orgeat, Kō Hana Kokoleka Cacao & Honey Rum Float 25 €.
Kaua'i Tai
Ron Kuleana Huihui, ron Brugal 1888, piña caribeña Giffard, yuzu, orgeat de nueces de macadamia de la costa de Hamakua, espuma de liliko'i e hibisco (sostenible) 26
Coco con cable
Vodka ecológico Belvedere, ron de cacao y miel Kō Hana Kokoleka, ron de coco Kōloa, coco, sirope de café expreso salado (sostenible) 25 €.
Ponche de té con leche Tita
Russell's 10 yr Bourbon, caña de azúcar Dane Maui Falernum, té negro, Pierre Ferrand Yuzu Curacao, cítricos, leche clarificada (sostenible) 24
Agave Mele
Codigo Reposado, Mezcal Montelobos, Calamansi, Liliko'i, Lima (Sostenible) 22
Experiencia Honu
Ginebra Botanist, Chareau Aloe Vera, sirope de albahaca, yuzu, piña, lima y soda de yuzu (sostenible) 22
Ola de calor
Tequila Lalo, Cointreau, Hibisco, Pimienta de Alepo, Ancho Reyes, Zumo de Limón, Relleno de Sal 24
Apicultor
Ginebra Monkey 47, St. Germain, limón, sirope de miel local con infusión de pimienta negra y polen de abeja 24
Mentalidad de bienestar
Sin alcohol y bajo en alcohol
Lyre's Amalfi Spritz
Lyre's Amalfi Spritz, Starfruit (Sin alcohol) 16
Kaua'i Creamsicle
Slow Island Co. Pasión, Naranja + Guayaba, Yuzu, Agua de Coco (Sin Alcohol, Sostenible) 16
Pájaro Aku
Seedlip Garden 107, Garden Chili & Cardamom Shrub, Piña, Yuzu, Club Soda (Sin Alcohol, Sostenible) 16
Lillet Blanc, Aperol, Pierre Ferrand Dry Curaçao, Pomelo, Limón (Bajo en Alcohol) 18
Italicus Verde
Agua infusionada de pepino y romero, Italicus, Prosecco Ca'Furlan (bajo en alcohol) 18
Champán y espumosos
Prosecco, Ca'Furlan, D.O.C.
Italia (S) 19/76
Champán, Piper Heidsieck, Brut
Francia 38/150
Champán, Pommery, Brut Rosé
Francia 36/144
Blanco
Riesling, Salto del Poeta
Columbia Valley, Washington (O) 17/68
Pinot Grigio, Jermann
Friuli, Italia (S) 18/72
Sauvignon Blanc, Twomey
Valle de Napa, California 19/76
Chardonnay, Iconoclasta
Russian River Valley, Sonoma, California 20/80
Sancerre, Domaine Auchere
Francia 25/100
Rosado
Rosado, Domaines Ott By Ott
Côtes de Provence, Francia 22/85
Rosado, Sinfonía
Côtes de Provence, Francia 27/105
Rojo
Pinot Noir, Bodegas Cloudline
Valle de Willamette, Oregón 19/76
Malbec, Tinto Negro
Mendoza, Argentina 20/80
Red Blend, Tresor
Sonoma, California 46/184
Tempranillo, Emilio Moro, "Finca Resalso"
España 19/76
Cabernet Sauvignon, Routestock
Valle de Napa, California 22/88
Cerveza
Selección estacional
Pan casero
Masa madre Pull-Apart
mantequilla de miel, pimienta de alepo (Vegetariano, Sin frutos secos)
$16.00
Dip de zanahoria de Pono Farm
matcha, tahini (vegano)
$21.00
Entrantes
Torre del Marisco
sashimi, gamba kauaʻi, gamba tigre en escabeche, langosta al vapor, ostras de la costa oeste, ceviche de pescado local, mignonette de pepino, salsa cóctel
$165.00
Ahi Poke de coco
piña, pepino, cebolla roja, aceite de chile, vinagre de coco (df, gf)
$29.00
Panceta multimillonaria
ensalada de col fermentada, ulu (nf, gf, df)
$28.00
Gambas de Kaua'i
limón en conserva, guindilla hawaiana, alcaparras (nf, gf, df)
$32.00
Arancini de la Isla Jardín
9-hierbas, parmesano, alioli de pimiento ahumado (nf, vg)
$26.00
Ensaladas
Ensalada de rúcula y queso de cabra feta
micro brotes de girasol, guisante, rábano, granada, vinagreta de za'atar (nf, gf, vg)
$21.00
Ensalada de col rizada dulce y crujiente
palmito, pangrattato de ajo y hierbas, aliño de diosa verde (nf, v)
$21.00
Pastas caseras
Trufa negra
bucatini, mascarpone, trufa, parmesano (nf, vg)
$65.00
Cangrejo de Kona picante
rigatoni, salsa de tomate y vodka (nf)
$68.00
Entradas
Solomillo NY
14 onzas de wagyu, Australia
$95.00
Solomillo de ternera
7-ounce prime, nebraska
$88.00
Brocheta de marisco
pesca local, vieiras, gambas, quinoa, chimichurri de azotea (nf, df)
$79.00
Pargo envuelto en plátano
lentejas, salsa de curry y coco (nf, gf, df)
$72.00
Ahi de cilantro y sésamo
rúcula, cebolla estofada, limón (nf, gf)
$68.00
Coliflor asada
romesco, lentejas negras, aceite de hierbas, cebollas crujientes (gf, v)
$64.00
Compartir
Kanpachi de la Isla Grande
selección de dos guarniciones y salsas
$250.00
Wagyu Tomahawk
selección de dos guarniciones y salsas
$325.00
Paella de Kauaʻi
gambas, vieiras, pollo, calamares, salchichas
$135.00
Lados
Patatas fritas al romero
parmesano, ralladura de limón (nf, vg)
$15.00
Judías verdes asadas
pasta de chile ahumado (nf, gf, vg)
$15.00
Setas asadas al fuego
mantequilla de chile y lima, ponzu de trufa, cebollino (gf, v)
$15.00
Zanahorias locales asadas
dukkah de pistacho y sésamo (gf, v)
$15.00
Puré de patatas
Evugo de California, cebollino (nf, v)
$15.00
Coles de Bruselas crujientes
chalota en vinagre, ajo crujiente, aliño de lima y azúcar de palma (nf, gf, v)
$15.00
MAI TAI ROA AEI
Mai tais artesanales centrados en las historias y la gente de Kaua'i
Mai Tai de Princeville
Ron Mt. Gay Black Barrel Aged, Carpano Antica, lima, piña, naranja, liliko`i, orgeat, Kō Hana Kokoleka Cacao & Honey Rum Float.
$25.00
Kaua'i Tai
Ron Kuleana Huihui, ron Brugal 1888, piña caribeña Giffard, yuzu, orgeat local de nueces de macadamia de la costa de Hamakua, liliko'i + espuma de hibisco.
$26.00
Cócteles de autor
Coco con cable
Vodka ecológico Belvedere, ron de cacao y miel Kō Hana Kokoleka, ron de coco Kōloa, coco, sirope de café espresso salado (Sostenible).
$25.00
Ponche de té con leche Tita
Russell's 10 yr Bourbon, Sugarcane Dane Maui Falernum, té negro, Pierre Ferrand Yuzu Curacao, cítricos, leche clarificada (Sostenible)
$24.00
Agave Mele
Codigo Reposado, Mezcal Montelobos, calamansi, liliko'i, lima (Sostenible)
$23.00
Experiencia Honu
Botanist Gin, Chareau Aloe Vera, sirope de albahaca, zumo de yuzu, zumo de piña, refresco de lima y yuzu (sostenible)
$22.00
Ola de calor
Tequila Lalo, Cointreau, hibisco, pimienta de Alepo, Ancho Reyes, zumo de limón, borde de sal
$24.00
Apicultor
Ginebra Monkey 47, limón, sirope de miel local y polen de abeja
$24.00
Mentalidad de bienestar
Sin alcohol y bajo en alcohol
Kaua'i Creamsicle
Slow Island Co. pasión, naranja + guayaba, yuzu, agua de coco (sin alcohol, sostenible)
$16.00
Pájaro Aku
Seedlip Garden 107, Garden Chili + Tarragon Shrub, piña, yuzu, club soda (sin alcohol, sostenible)
$16.00
Hanalei Health Kick
Kaua'i Gingerberry Kombucha, Optimist Bright,Fever Tree Ginger Beer (sin alcohol)
$18.00
Pau Hana
Lillet Blanc, Aperol, Pierre Ferrand Dry Curacao, pomelo, limón (bajo en alcohol)
$18.00
Italicus Verde
Agua infusionada de pepino y romero, Italicus, Ca'Furlan Prosecco
$18.00
Cerveza 11
Selecciones de temporada
Espumoso y champán
Prosecco, Ca'Furlan, D.O.C., Italia
Vidrio
$19.00
Botella
$76.00
Brut, Piper Heidsieck Francia
Vidrio
$38.00
Botella
$150.00
Brut Rosé, Pommery Francia
Vidrio
$36.00
Botella
$144.00
Vino blanco
Riesling, Poet's Leap, Columbia Valley, Washington
Vidrio
$17.00
Botella
$68.00
Pinot Grigio, Jermann, Friuli, Italia
Vidrio
$18.00
Botella
$72.00
Sauvignon Blanc, Twomey, Valle de Napa, California
Vidrio
$19.00
Botella
$76.00
Chardonnay, Iconoclasta, Russian River Valley, Sonoma, California 20/80
Vidrio
$20.00
Botella
$80.00
Sancerre, Domaine Auchere, Francia 25/100
Vidrio
$25.00
Botella
$100.00
Rosado
Rosado, Domaines Ott By Ott Côtes de Provence, Francia 22/85
Vidrio
$22.00
Botella
$85.00
Rosado, Symphonie Côtes de Provence, Francia
Vidrio
$27.00
Botella
$105.00
Vino tinto
Pinot Noir, Cloudline Cellars, Valle de Willamette, Oregón
Vidrio
$19.00
Botella
$76.00
Malbec, TintoNegro, Mendoza, Argentina
Vidrio
$20.00
Botella
$80.00
Red Blend, Tresor Sonoma, California
Vidrio
$46.00
Botella
$184.00
Tempranillo, Emilio Moro "Finca Resalso", España
Vidrio
$19.00
Botella
$76.00
Cabernet Sauvignon, Routestock, Valle de Napa, California
Vidrio
$22.00
Botella
$88.00
*El consumo de carnes, aves, mariscos, crustáceos o huevos crudos o poco cocinados puede aumentar el riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos. Para grupos de 8 o más personas, se añadirá a la cuenta un cargo por servicio obligatorio equivalente al 20% del total de la comida y bebida. Esta propina obligatoria se distribuye íntegramente a los empleados del servicio. nf - sin frutos secos gf - sin gluten df - sin lácteos vg - vegetariano v - vegano
Postres
Brownie de chocolate caliente
Chocolate negro 68%, ganache de caramelo, nueces de macadamia, gelato de vainilla (VEG) 18
Arroz con leche tropical
coco y limoncillo, compota de mango y ron, gelée de lima, crumble de coco (V, GF, NF) 16
Crème Brulée de piña
compota de piña y ron, vaina de vainilla (VEG, GF, NF) 18
Gelato local
vainilla, chocolate, ube (GF, NF) 10
Sorbete de temporada
coco, piña (V, GF, NF) 10
Affogato
Una tentadora experiencia de degustación con una cuidada selección de licores artesanales, cada uno de ellos acompañado de una delicada bola de gelato de vainilla elaborado localmente, que se completa con un rico café espresso caliente. Una lujosa armonía de calidez, crema y matices enérgicos.
Affogato del Viejo Mundo 32
Galliano Espresso | Italia /// Borghetti | Italia /// Giffard Café du Honduras | Francia
Affogato del Nuevo Mundo 28
George NOLA | California /// Kōloa | Kaua`i /// Evil Bean Cold Brew | Nevada
Más de 105 adultos | Más de 50 niños
MARISCOS FRESCOS REFRIGERADOS
ostras de la isla grande nf | gf | df
Cóctel de gambas escalfadas nf | gf | df
poke nf | gf | df
sashimi nf | gf | df
salsa cóctel, salsa picante local, mignonette de pepino, limones
DE LA TABLA DE TALLAR
captura del mercado
carne de vacuno comercial
verduras de temporada a la parrilla
salsas variadas
LA ABUNDANTE COSECHA DE KAUA'I
ensalada de cereales
Ensalada de la casa con vinagreta casera
verduras de temporada con hortalizas frescas
TABLA DE EMBUTIDOS
quesos del mercado
carnes curadas
Panes caseros y lavash
ENTRANTES Y ACOMPAÑAMIENTOS
Platos clásicos para el desayuno y el brunch
especial brunch
quiche para el desayuno
BOCADOS ARTESANALES
lumpia
bolas de masa
fideos soba nf | gf | v
salsa de chile dulce, salsa de soja
PANADERÍA Y MERCADO
pasteles y postres para el desayuno
crudités y salsas vg
frutas de Kaua'i nf | gf | v
ESTACIÓN KEIKI
tiras de pollo nf | df
pasta con mantequilla
patatas fritas nf | df | vg
ketchup, ranch nf | df
BRUNCH DOMINICAL CON BEBIDAS
Mimosas y bloody marys ilimitados incluidos con el brunch del domingo.
MIMOSAS
Prosecco casero con tu elección de jugos tropicales brillantes con naranja, piña, pog o nuestra mezcla exclusiva Princeville Sunrise.
BLOODY MARYS Y BARRA DE ADORNOS
Vodka premium con aderezos clásicos. Personaliza tu cóctel con sabores locales y bocaditos salados con salsas picantes de Kauaʻi Juice Co., tocino crujiente, tiras de pollo, pepinillos, verduras frescas, aceitunas, panceta de cerdo y camarones en escabeche.
*El consumo de carne, aves, marisco, crustáceos o huevos crudos o poco cocinados puede aumentar el riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos. Para grupos de 8 o más personas, se añadirá a la factura un cargo por servicio obligatorio equivalente al 20 % del total de la comida y la bebida. Esta propina obligatoria se distribuye íntegramente entre los empleados del servicio. nf: sin frutos secos | gf: sin gluten | df: sin lácteos | vg: vegetariano | v: vegano
Más de 195 adultos | Más de 75 niños
LA TABLA DE CORTAR
Costillas marinadas con hierbas, salsa de rábano picante nf | gf
Lubina entera con costra de adobo, salsa roja nf | gf | df
Champiñón portobello, glaseado balsámico nf | gf | v
MARISCOS FRESCOS REFRIGERADOS
ostras de la isla grande nf | gf | df
Cóctel de gambas escalfadas con limoncillo nf | gf | df
ensalada de marisco en escabeche nf | gf | df
ceviche nf | gf | df
salsa cóctel, salsa picante local, mignonette de pepino
ENTRADAS Y ACOMPAÑAMIENTOS DE PRIMAVERA
shakshuka, hierbas frescas nf | gf | vg
Tostada francesa de brioche nf | vg
Blintzes de queso dulce, glaseado de Gran Marnier nf | vg
ono a la plancha, beurre blanc con alcaparras, cebollas cipollini, setas hamakua nf | gf
Estofado de cordero con ras el hanout nf | gf | df
Tajín de pollo, aceitunas, cítricos a la parrilla nf | gf | df
Ensalada de tomate y sandía, pepino, queso feta y vinagre balsámico cítrico. Sin gluten | Sin lactosa | Vegano
quinoa, guisantes tiernos, vinagreta de limón nf | gf | v
Ensalada César de col rizada dulce, parmesano añejo, crutones de focaccia nf | vg
Ensalada de macarrones, guisantes, huevo, aderezo de Dijon sin grasa | vegetariano Verduras de temporada a la parrilla sin grasa | sin gluten | vegetariano
verduras locales nf | gf | v
BARRA DE SUSHI
Surtido del chef de maki sin gluten | sin lactosa | sin soja
soja, jengibre, wasabi y acompañamientos
MESA DE MERCADO
Rillettes de salmón nf | gf
Salsa de zanahoria asada, aceite de almendras y chile gf | v
labneh cítrico nf | vg
Surtido de verduras encurtidas locales nf | gf | v
crudités nf | v
frutas de Kaua'i nf | gf | v
panes variados nf | vg
BOCADOS ARTESANALES
lumpia vegetal nf | df | vg
Kofta de cordero, labneh de pepino y menta nf
bola de masa de cerdo nf | df
bolita de pollo nf | df
SOPA Y TABLA DE EMBUTIDOS
Crema de espárragos, pistacho y aceite de limón sin gluten | vegano
quesos del mercado
carnes curadas
Panes caseros y lavash nf | vg
galleta de queso cheddar y cebollino nf | vg
DULCES DE PRIMAVERA
Mousse de yuzu y arándanos sin lactosa | sin gluten
barrita de limón nf
crema caramelizada nf | gf
profiterol de coco nf
tiramisú nf
Mousse de chocolate y caramelo sin lactosa | sin gluten
tarta de chocolate de Dubái
pastel de piña al revés nf
galleta doble de chocolate nf
*El consumo de carne, aves, marisco, crustáceos o huevos crudos o poco cocinados puede aumentar el riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos. Para grupos de 8 o más personas, se añadirá a la factura un cargo por servicio obligatorio equivalente al 20 % del total de la comida y la bebida. Esta propina obligatoria se distribuye íntegramente entre los empleados del servicio. nf: sin frutos secos | gf: sin gluten | df: sin lácteos | vg: vegetariano | v: vegano
Bienvenido a Mission, un programa de membresía que hace el bien a las personas y al planeta, y te invita a hacer lo mismo. Desde ventajas bien pensadas hasta donaciones significativas, Mission cada estancia con nosotros Mission más personal y más impactante. Comienza en el momento en que te unes, cuando plantaremos un árbol en tu honor.
