滋养我们的晚餐：主厨泰勒·李的季节体验

《滋养我们的晚餐》是我们每月举办的庆典，旨在致敬那些塑造本地区风味与品质的农人、采集者、匠人与供应商。每月我们都会携手一位本地生产者，其工作理念与1 Kitchen的核心价值观高度契合：尊重土地、践行责任、深植本土的食材。 通过每月限定的品鉴菜单与招牌菜品，我们讲述这些伙伴如何怀着深意耕种、饲养、采收与制作——他们的执着让我们得以赋予烹饪更深层的意义。这不仅是一场饕餮盛宴，更是邀您逐一品味本地化、可持续、以关系为纽带的食品体系所带来的影响。

品鉴套餐价格为每人75美元。标准预订也可单点菜品。
含“迷人惊喜”的饮品品鉴套餐——60
 

8月焦点：番茄与桃子

“八月是田纳西州为数不多的、番茄和桃子同时达到最佳状态的时节之一。这份菜单并未二选一，而是将二者一同呈现，通过季节性食材与烹饪技法，展现它们的多样风味。番茄的烹饪方式涵盖生食、烤制、腌制和浓缩处理；而桃子则以炭烤、腌渍、发酵和焦糖化等形式呈现。 几代以来，南方厨师们深知，八月不仅仅是为了享受当季的美味，更是要在大地依然慷慨时将这份丰饶保存下来。这一理念至今仍持续启发着这份菜单，既致敬这些处于巅峰状态的食材，也颂扬田纳西州夏日转瞬即逝的丰饶。”——主厨泰勒·李

番茄与蜜桃卡帕乔 ：传统品种番茄 、压制田纳西蜜桃、布拉塔奶酪、腌渍柠檬、罗勒油、烤酸面团面包 17 NF, VG
饮品搭配：Vine & Dine

烤蜜桃与番茄扁面包 ：扁面包 、打发里科塔奶酪、传统品种 番茄、烤蜜桃、罗勒、番茄果酱、辣蜂蜜、贝内籽 18 NF, VG
饮品 搭配： 云雾湾长相思白葡萄酒

金色波莫多罗 新鲜细 意面、黄番茄黄油、油浸阳光金番茄、火烤水蜜桃、里科塔萨拉塔奶酪、罗勒、腌渍柠檬 23 NF, VG, ZW
饮品 搭配： 杰拉德·伯特兰 Naturalys 桃红葡萄酒1 Hotel

蜜桃腌渍斯普林格山鸡 半只烤鸡 ，烟熏番茄酱，甜玉米泥，表皮焦脆的秋葵，蜜桃腌菜，罗勒皮斯图酱 32 GF, NF
饮品搭配： Pit Stop

倒扣蛋糕 桃子 、老品种番茄蛋糕、焦糖、酪乳冰淇淋、番茄碎屑 12 NF, VG
饮品 搭配：Taylor Fladgate 10年琥珀波特酒

鸡尾酒
“葡萄与美食” 雷卡 伏特加、番茄白兰地、柠檬、陈年白葡萄酒、紫苏、芥末和粗磨白胡椒 20
“中途补给站” 农业 朗姆酒、桃子利口酒、可持续种植的桃子花蜜、椰子水、青柠和法尔纳姆 20