滋养我们的晚餐：主厨泰勒·李的季节体验

《滋养我们的晚餐》是我们每月举办的庆典，旨在致敬那些塑造本地区风味与品质的农人、采集者、匠人与供应商。每月我们都会携手一位本地生产者，其工作理念与1 Kitchen的核心价值观高度契合：尊重土地、践行责任、深植本土的食材。 通过每月限定的品鉴菜单与招牌菜品，我们讲述这些伙伴如何怀着深意耕种、饲养、采收与制作——他们的执着让我们得以赋予烹饪更深层的意义。这不仅是一场饕餮盛宴，更是邀您逐一品味本地化、可持续、以关系为纽带的食品体系所带来的影响。

品鉴套餐每人75美元。标准预订亦可单点菜品。

六月焦点：塞夸奇湾、斯威特沃特谷、哈彻家族奶牛场与诺布尔泉 

“六月是田纳西州牧场最繁盛的时节，此时产出的牛奶甘甜醇厚，风味独特。这份菜单旨在致敬当地乳品厂以及那些致力于保护土地健康、保障动物福利并传承传统工艺的农户。我们秉承南方饮食文化，精心利用乳制品加工的每个环节——从发酵黄油和新鲜奶酪，到乳清腌汁和风味浓郁的酱汁。这既体现了时令性与可持续性，也彰显了我们坚信‘优质食材自会说话’这一简单信念。” ——主厨 泰勒·李

诺布尔斯普林斯菲达奶酪——烤草莓 、青番茄油醋汁、荷兰豆、芝麻菜、烤芥末籽、薄荷 无麸质、无乳制品、纯素 16 

“烤奶酪”塔丁——塞夸奇湾坎 伯兰面包、烟熏番茄清汤、罗勒油、炭烤阳光金番茄、素食布里欧修面包，不含乳制品 18 

法式意式饺子——布拉塔奶酪、诺布尔斯普林斯山羊奶酪、乳清白酱、酥脆乡村火腿、细香葱、柠檬、弗雷斯诺NF 25 

乳清腌制的斯普林格山鸡——夏季豆类、烤韭葱苏比斯酱、发酵黄油肉汁、香草沙拉 ZW, NF, GF 32 

焦糖黄油巧克力 chip 曲奇——意式浓缩咖啡、海盐、哈彻乳业全脂牛奶 NF 14 

鸡尾酒

Short Horn SourCorazon Reposado1 Hotel Pick”（1 Hotel Rare酒桶中陈酿）、青柠乳酸发酵柚子、Calpico、2nd Life红酒浮冰 20

霍尔斯坦·阿普尔顿庄园 招牌朗姆酒，农业朗姆酒，菠萝，西瓜香精，白胡椒与黑胡椒，烟熏红茶，采用当地乳制品澄清 20