MFWF Boerderij, akker en tafel: het kippendiner
Een diner met een hele kip ter ere van een van Victoria's meest vertrouwde boerderijen, van ei tot bot. Niets gaat verloren, alles is heerlijk.
Chef-kok Mike McEnearney's voorrang voor verse producten wordt gecombineerd met zijn vakmanschap en vindingrijkheid in een menu dat het hele gevogelte eert, van ei tot bouillon, van vel tot vet, van lever tot bot. Het is een feest van comfort, bewustzijn en creativiteit. Een eerlijke viering van de boerderijen en velden die ons voeden.
Dit diner, georganiseerd From Here by Mike in From Here by Mike de Yarra-rivier Melbournein 1 Hotel Melbourne, volgt de reis van een kip die in de wei is grootgebracht in vijf zorgvuldig samengestelde gangen waarin elk deel van het dier tot zijn recht komt. Verwacht rijke bouillons, knapperig vel, frisse augurken en tuinkruiden. Een maaltijd die draait om vrijgevigheid, vindingrijkheid en wat eten echt goed maakt.
