アミューズ
カボチャのタルトレット、オニオンカスタード

大根
フローズンヨーグルト、ライム、唐辛子

さつまいも茶
桃の葉油

カボチャのラビオリ
葉野菜、焦がしバターリコッタ、セージ、パルメザンチーズ

ポテトダンプリング
酵母、海苔の漬物

ムール貝のエスカベッシュ
ココナッツ、カフィールライム、マスタードオイル

ビーフタルタル
スートベリー、マスタード、シソ

間奏曲
フルーツループのソルベ

トラウト
チョリソポテト、ローストペッパー

ポテトパヴェ
チキンプレス、保存マイタケ

ライオンズメーンキノコ
黒にんにく、セロリ、スイバ

ポテトのセミフレッド
焦がしバター、レモン