私たちを支える夕食：シェフ・タイラー・リーによる季節の体験

「私たちを支える夕食」は、地域の味と信頼を形作る農家、採集者、生産者、供給者を称える月例イベントです。毎月、1 Kitchen核心的価値観——大地への敬意、責任ある管理、土地に根ざした食——を体現する地元生産者と協働します。 限定のテイスティングメニューと月替わりの看板料理を通じて、これらのパートナーが意図を持って栽培・飼育・収穫・製造する物語を伝えます。彼らの献身が、私たちに深い目的を持って料理する機会を与えてくれるのです。このシリーズは単なる食事ではなく、地元に根ざし持続可能で、関係性を重視した食のシステムがもたらす影響を、パートナーごとに味わう招待状なのです。

テイスティングメニューは1名様75ドルでご提供しております。通常のご予約では、お料理をアラカルトでもお選びいただけます。

3月の注目：ウーマン・グロウ・ナッシュビル

「3月は、この地域の農業の風景を形作る女性農家たちへの賛歌です。グリーン・ドア・グルメ、ブルームズベリー・ファーム、ファーム・アンド・フィドルといったパートナーたちは、土壌を最優先とする再生農業を、それが業界用語になるずっと前から実践してきました。彼女たちの管理によって、私たちは鮮やかで季節感あふれる食材を得ています。シェフとしての私たちの役割は、その努力を控えめに敬意を表すること——つまり、農産物が育ったままの姿で、はっきりと、そして十分に語れるようにすることです。」- シェフ タイラー・リー

春野菜とラブネカリカリ もやし、ラディッシュ、ハーブ入りラブネ、ベニシードグルテンフリー、ナッツフリー、ベジタリアン対応

ロースト グリーン・ドア・グルメ・キャロットホワイトビーンピューレ 、サルサ・ベルデ、ガーリックスケープのピクルスGF, V, NF

コンフィ スプリンガー・マウンテン・チキンブラッディ ・ブッチャー・コーンミール・ダンプリングス蒸しケールブルームズベリー・ハーブチキン・ジュNF、GF

ファーム＆フィドル パスタ羊乳 リコッタ、ヌージャ、アーティチョーク、ほうれん草、スパゲッティ・アッラ・キッタラNF

さつまいものカスタードパイ生地のチュイル、ソルガムのホイップクリーム NF

カクテル

ルート＆ブルームヘンドリックズ・ジン、大根と白胡椒のシロップ、レモンジュース、オレンジビターズ 

ムヘール・ドラド・ミヘンタ・ブランコ・ テキーラ、ハニー・サフランシロップ、酸度調整済みカラカラオレンジ、セロリビターズ