私たちを支える夕食：シェフ・タイラー・リーによる季節の体験

「私たちを支える夕食」は、地域の味と信頼を形作る農家、採集者、生産者、供給者を称える月例イベントです。毎月、1 Kitchen核心的価値観——大地への敬意、責任ある管理、土地に根ざした食——を体現する地元生産者と協働します。 限定のテイスティングメニューと月替わりの看板料理を通じて、これらのパートナーが意図を持って栽培・飼育・収穫・製造する物語を伝えます。彼らの献身が、私たちに深い目的を持って料理する機会を与えてくれるのです。このシリーズは単なる食事ではなく、地元に根ざし持続可能で、関係性を重視した食のシステムがもたらす影響を、パートナーごとに味わう招待状なのです。

テイスティングメニューは1名様75ドルでご提供しております。通常のご予約では、お料理をアラカルトでもお選びいただけます。

4月の注目：ナッシュビル発

「4月はミドルテネシーにおける本格的な栽培シーズンの始まりを告げる月であり、厨房も再び大地のリズムに合わせて動き始めます。 当店のメニューは、半径100マイル圏内で調達した食材を中心に構成されています。その多くはNashville との提携を通じて入手しており、季節を導く農家の方々と密接なつながりを保っています。甘みのある根菜や柔らかな葉野菜から、地元のマスや蜂蜜に至るまで、どの食材も今この瞬間の土地の恵みを映し出しています。『アース・マンス（地球月間）』は、意図を持って料理すること、食材を余すところなく使い、無駄を最小限に抑え、季節のシンプルさと純粋さを尊重することを私たちに思い出させてくれます。」 - シェフ・タイラー・リー

ローストしたカブとキャベツ 、目玉焼き、Top グルテンフリー、ヴィーガン、ナッツ不使用

Nashville 　大根の薄切り 、グリーナー・ルーツ・ファームのレタス、ハーブドレッシング　グルテンフリー、乳製品不使用、植物性

豚バラ肉のカヴァテッリ 、ロースト マッシュルーム、野菜の蒸し煮、ギフォードのベーコン NF

バックスノート・トラウトのグリル　早採り トマト、新じゃがいも、燻製アリウムのブールブランソース、ハーブオイル　グルテンフリー、乳製品不使用

ひげバチのハチミツカスタード・ハニカムキャンディ、ビーポーレン　グルテンフリー、乳製品不使用

カクテル

ブルー・ホライズン・ボンベイ・サファイア・ジン、シャロー・アロエベラ・リキュール、ブルー・スピルリナ、澄ましライム*「ブルー・ホライズン」1杯をご注文いただくごとに、1 Hotel 1本の木1 Hotel 、食卓を超えたその体験の意義を、それを支える自然環境へと広げていきます

フィールド・オールド・ファッションド・ブラザーズ1 Hotel 、トーストした大麦のハチミツ、穀物チンキ*再生農業に根ざしたこのカクテルは、スピリッツそのものと、その原産地である土地の両方を形作る穀物と農法に焦点を当てています