私たちを支える夕食：シェフ・タイラー・リーによる季節の体験

「私たちを支える夕食」は、地域の味と信頼を形作る農家、採集者、生産者、供給者を称える月例イベントです。毎月、1 Kitchen核心的価値観——大地への敬意、責任ある管理、土地に根ざした食——を体現する地元生産者と協働します。 限定のテイスティングメニューと月替わりの看板料理を通じて、これらのパートナーが意図を持って栽培・飼育・収穫・製造する物語を伝えます。彼らの献身が、私たちに深い目的を持って料理する機会を与えてくれるのです。このシリーズは単なる食事ではなく、地元に根ざし持続可能で、関係性を重視した食のシステムがもたらす影響を、パートナーごとに味わう招待状なのです。

1月の注目商品：ハイガーデンティー

今年1月、「私たちを支える晩餐」はハイガーデンティーから始まります。彼らの仕事は、野生植物の採取、生態系の管理、そして自然界への深い敬意が交わる場所に位置するハーブクラフトの職人技です。彼らの植物素材は、生物多様性と再生サイクルを尊重し、控えめに栽培または採取され、私たちのシェフたちに、お茶を単なる飲み物ではなく、変容をもたらす料理の媒体として使うようインスピレーションを与えています。 ハイガーデンの癒しの茶と大地に根ざした根菜を織り込んだ五品の冬の儀式を通じ、香り・ミネラル感・燻製香・透明感といった要素を最も純粋な形で探求します。今月のメニューは、ハイガーデンを持続可能な食文化の模範たらしめる忍耐・意図・生態系を考えた職人技を称え、新年を迎えるにふさわしいパートナーとしての存在を讃えます。」 -1 Kitchen タイラー・リー

ハイガーデン ウェルカムティー＆ワイルド クラフィン**活性炭、発酵バター、冬保存食グルテンフリー、ナッツフリー、ベジタリアン*テーブルサイドサービス
ハイガーデンの調剤術を紹介する、心を落ち着かせる到着の儀式。 

森の精霊風 冬の柑橘マリネ フェンネルの薄切り、ピンクペッパーコーン、ミント、ベビーケールV,GF, NF 

抹茶トルテリーニの玉露ブロード添え ローストカボチャとリコッタのフィリングVG, NF 

ゴールデンルーツティーで煮込んだオヒョウ ターメリックと生姜の根茶で優しく煮込んだアラスカ産オヒョウ
ロースト人参ピュレ、茶の燻製風味、柑橘ハーブオイルGF,NF 

Chef Kate's Elderberry Nights Chocolate Spice Cake, Elderberry Cherry Cobbler Tea Syrup, Cherries, Whipped Cream GF,NF