私たちを支える夕食：シェフ・タイラー・リーによる季節の体験

「私たちを支える夕食」は、地域の味と信頼を形作る農家、採集者、生産者、供給者を称える月例イベントです。毎月、1 Kitchen核心的価値観——大地への敬意、責任ある管理、土地に根ざした食——を体現する地元生産者と協働します。 限定のテイスティングメニューと月替わりの看板料理を通じて、これらのパートナーが意図を持って栽培・飼育・収穫・製造する物語を伝えます。彼らの献身が、私たちに深い目的を持って料理する機会を与えてくれるのです。このシリーズは単なる食事ではなく、地元に根ざし持続可能で、関係性を重視した食のシステムがもたらす影響を、パートナーごとに味わう招待状なのです。

Tasting menu available at $75/person. Dishes also available à la carte for standard reservations.

FEBRUARY SPOTLIGHT: FREEDOM RUN FARM

“Southern cooking is rooted in lineage, shaped by early African American cooks through whole-animal cookery, slow cooking, preservation, and deep respect for ingredients. February’s menu builds on that foundation with Appalachian lamb from Freedom Run Farm, where regenerative practices produce clean, mineral-driven meat that reflects its place. Through whole-animal preparation, we honor a generational philosophy of respecting the land, the animal, and the craft of cooking itself.” - Chef Tyler Lee

Heirloom Cornbread + Whipped Lamb Butter Hot Honey Drizzle, Benne Seed  GF, NF

Spiced Medallion Tartare* Hot Pepper Vinegar, Field Green Pesto, Sweet Potato Crisp  DF, GF, NF

Bluegrass Ribs Bourbon Smoked Paprika, Sorghum, Pickled Green Tomato Chimichurri  GF, DF, NF

Lamb Neck raviolo al forno Berbere Spiced & Braised, Carolina Gold Rice Pasta, Pecorino Bechamel, Brown Butter Gremolata  NF

Grilled Picanha* Harissa Rubbed, Field Pea Succotash, Smoked Tomato Jus, Charred Lemon  GF, NF, DF

カクテル

Second Harvest Rammazotti Rosato, Apple Skin Cordial, Chamomile, Lemon Peel 

The Farmer’s Reserve Uncle Nearest “1 Hotel Barrel,” Toasted Cereal Grain Syrup, Cinnamon Bitters, Blood Orange Oil