私たちを支える夕食：シェフ・タイラー・リーによる季節の体験

「私たちを支える夕食」は、地域の味と信頼を形作る農家、採集者、生産者、供給者を称える月例イベントです。毎月、1 Kitchen核心的価値観——大地への敬意、責任ある管理、土地に根ざした食——を体現する地元生産者と協働します。 限定のテイスティングメニューと月替わりの看板料理を通じて、これらのパートナーが意図を持って栽培・飼育・収穫・製造する物語を伝えます。彼らの献身が、私たちに深い目的を持って料理する機会を与えてくれるのです。このシリーズは単なる食事ではなく、地元に根ざし持続可能で、関係性を重視した食のシステムがもたらす影響を、パートナーごとに味わう招待状なのです。

テイスティングメニューは1名様75ドルでご提供しております。通常のご予約では、お料理をアラカルトでもお選びいただけます。

5月の注目：ブラック・ホーク・ファームズ + バーボン・バレル・フーズ

「このメニューは、食材を生み出す人々の物語から始まります。ブラック・ホーク・ファームズの真摯な姿勢と誠実さから、バーボン・バレル・フーズの忍耐強い職人技に至るまで、それぞれのパートナーシップが、私たちの皿に盛られる料理を形作っています。シェフとしての私たちの役割は、その取り組みを意図を持って受け継ぎ、一頭丸ごと使い、節度と明快さをもって南部の伝統を尊重することです。このメニューの核心にあるのは、人、食材、そして土地のつながりであり、すべての工程において、all 尊重することです。」 - シェフ、タイラー・リー

骨髄のバーボン樽熟成醤油、焼きパン、エシャロット、マスタードシードのピクルス、ハーブサラダ（ノンアルコール）

カロライナ・ゴールド・ライスとオックステールの煮込み、マッシュルーム、半熟卵、燻製醤油、グリーントマトのチャウチャウ NF

「バーント・エンズ」アメリカン和牛のアグノロッティ 、オックステールのジュ、ネギ、ローストしたエシャロット、ハーブ NF

シエラステーキ（スモークペッパーの 衣）、アーティチョーク、トマトコンセルヴァ、サルサ・ベルデ、グリルレモン（乳製品不使用、グルテンフリー）

バーボン樽チョコレート バーボン 樽チョコレートガナッシュ、スモークキャラメル、発酵クリーム NF、GF

カクテル

レネゲード・オールド・ファッションド・サゼラック 100「1 Hotel 」、バーボン樽糖、チョコレート・ビターズ、焦がしチョコレート*このコースの煮込み料理と同様、時間をかけて変化していく味わいが特徴です。熱、木、そして忍耐が、その骨格と複雑さを引き出しています。

インクレディボルト・サワー・コラソン ・レポサド「1 Hotels Rare 樽で熟成」、ローストレモン・コーディアル、アンチョ・レイエス・ベルデ、ペッパー・メドレー・リム *このカクテルは、ステーキと共に楽しむことを想定して作られており、香ばしさ、柑橘の風味、スパイスの香りが見事に調和しています。