私たちを支える夕食：シェフ・タイラー・リーによる季節の体験

「私たちを支える夕食」は、地域の味と信頼を形作る農家、採集者、生産者、供給者を称える月例イベントです。毎月、1 Kitchen核心的価値観——大地への敬意、責任ある管理、土地に根ざした食——を体現する地元生産者と協働します。 限定のテイスティングメニューと月替わりの看板料理を通じて、これらのパートナーが意図を持って栽培・飼育・収穫・製造する物語を伝えます。彼らの献身が、私たちに深い目的を持って料理する機会を与えてくれるのです。このシリーズは単なる食事ではなく、地元に根ざし持続可能で、関係性を重視した食のシステムがもたらす影響を、パートナーごとに味わう招待状なのです。

テイスティングメニューは1名様75ドルでご提供しております。通常のご予約では、お料理をアラカルトでもお選びいただけます。

6月の注目スポット：シークアッチー・コーブ、スウィートウォーター・バレー、ハッチャー・ファミリー・デイリー、ノーブル・スプリングス 

「6月はテネシー州の牧草地が最も豊かになる時期であり、格別な甘みと風味を備えた牛乳が生産されます。このメニューは、地元の乳製品メーカーや、健全な土地、動物福祉、そして伝統的な手法を重視する農家たちを称えるものです。発酵バターやフレッシュチーズから、ホエイの塩水漬けや濃厚なソースに至るまで、乳製品の製造工程のあらゆる部分を意図的に活用することで、南部の食文化を尊重しています。これは、旬の食材、持続可能性、そして『素晴らしい食材はそれ自体が物語る』というシンプルな信念を反映したものです。」 - シェフ タイラー・リー

ノーブル・スプリングス・フェタチーズ 、ローストイチゴ 、グリーントマトのビネグレット、スナップエンドウ、ルッコラ、トーストしたベネシード、ミント（グルテンフリー、乳製品不使用、ベジタリアン対応） 16 

「グリルドチーズ」タルティン — シークアッチー ・コーブ・カンバーランド、スモークトマトのコンソメ、バジルオイル、香ばしく焼いたサンゴールドトマト、ブリオッシュ（ヴィーガン、乳製品不使用） 18 

フレンチ・ラビオリ ―シアーノ・ブラータ、ノーブル・スプリングス・シェーブル、ホエイ・ブールブラン、カリカリのカントリーハム、チャイブ、レモン、フレズノ NF 25 

ホエイ漬けスプリンガー・マウンテン・チキン ― 夏野菜、グリルしたリークのスービーズ、発酵バターのジュ、ハーブサラダ ZW、NF、GF 32 

ブラウンバターチョコチップクッキー -エスプレッソ、海塩、ハッチャー・デイリー全乳 NF 14 

カクテル

ショート・ホーン・サワー・コラソン・レポサド「1 Hotel Pick」（1 Hotel ・レア・バレルで熟成）、ライム乳酸発酵ポメロ、カルピコ、セカンド・ライフ・レッド・ワイン・フロート 20

ホルスタイン・アップルトン ・エステート・シグネチャー・ラム、ラム・アグリコール、パイナップル、スイカのオイル、白胡椒と黒胡椒、燻製紅茶、地元の乳製品で澄ませたもの 20