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ダイニングエリア

Michelinシェフ、トム・セラーズが率いるDovetale 、食材を主役にしたアラカルトメニューで、再解釈されたヨーロッパの古典料理を提供するDovetale 。

※メニューは一例となります。当店の料理チームは旬の食材と入手可能な食材を用いて料理を創作いたします。

Dovetale 1階にある。

営業時間
朝食
月～金｜午前7時～午前10時30分
土・日｜午前8時～午前11時
ブランチ
土曜｜12時～16時
ロースト
日｜午後12時30分～午後8時
昼食
月～金｜12時～14時30分
ディナー
月～土 | 午後6時～午後9時
銀行休業日
朝食｜午前8時～午前11時
All 営業 | 12時～20時
(最終予約は閉館時間の15分前まで）
複数の皿とスナックを備えたテーブル

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ハンドスタンプが施された特注のテーブルや床から天井まで広がる窓など、考え抜かれたデザインのDovetale 、プライベートなレセプションや特別なイベントに理想的な空間です。当レストランのカスタマイズされたお食事とお飲み物のメニューは、マーケットで人気のあるお料理にスポットライトを当て、当レストランのチームが細部に至るまで見落としがないように配慮しています。

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トム・セラーズ

ノッティンガム出身のトム・セラーズは、ミシュランMichelinつ星を獲得したシェフであり、26歳で最初のレストラン「レストラン・ストーリー」をオープンした。トムは世界で最も影響力のあるシェフたちから技術を学び、ロンドンのトム・エイケンズ、ニューヨークのトーマス・ケラー、Copenhagenレネ・レツェピらと共に働いた。

慣習を打ち破り、高級レストランと先進的な考え方を融合させる彼の手腕で知られるようになった。天性のストーリーテラーであるトムは、思い出を呼び起こし、季節を祝うノスタルジーをかき立てる料理で、純粋でシンプルな料理の楽しさを教えてくれる。