ケータリング

ホテル全体で厳格なリサイクル・プログラムを実施しており、廃棄物を最小限に抑え、資源を効率的に活用している。厨房のあちこちに堆肥入れが戦略的に配置され、すべての切り落としや廃棄物を、味噌、スープ、ガラム、さらにはカクテルなど、さまざまな用途に再利用できるようになっている。このような包括的なアプローチにより、無駄なものは一切ない。 

1 Hotel Mayfair ドリンクプログラムは、地元の新鮮な食材を再利用したシンプルで美味しいレシピを基本としています。ラグジュアリーなホテルのバー体験と、クラシックな近隣のカクテルバーの雰囲気が融合しています。シグネチャーは「再利用食材」カテゴリーで、日々のホテル業務から廃棄される食材を集め、機械や近代的なバーテクニックを必要としない古典的な方法で再利用します。例えば、使用済みの挽いたコーヒー豆を再利用して、シグネチャーである「ブレイキング・グラウンズ・エスプレッソ・マティーニ」を作りました。

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当ホテルの料理チームは、厨房に高品質で持続可能な農産物を供給してくれる地元の農家や業者との関係を誇りに思っています。英国中の農家から質の高い新鮮な食材を提供してもらえるので、ゲストは季節を味わうことができ、ホテルは地元産の食材を購入することで環境保全に努めています。