Barbuto Brooklyn

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Barbuto Brooklyn

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「バルブート」がイースト・リバーを渡り、ブルックリンBarbuto Brooklyn 。ウェスト・ヴィレッジの1号店の精神を受け継ぐBarbuto Brooklyn では、ジェームズ・ビアード賞受賞シェフ、ジョナサン・ワックスマン氏による、カリフォルニア・イタリアン料理の代表作Barbuto Brooklyn ブルックリンのウォーターフロントBarbuto Brooklyn 。メニューには、サルサ・ヴェルデを添えた「JWチキン」、ケールサラダ、そして「JWニョッキ」といった人気定番メニューに加え、ウォーターフロントからインスピレーションを得たシンプルで旬の料理も取り揃えています。皆様のお越しを心よりお待ちしております。

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プレスのお問い合わせはメールで：[email protected]
最新情報はソーシャルでフォローしてください：@barbutobk

朝食

月～金 | 午前8時～午前11時

昼食

*バー・バイツ | 午後3時30分～5時

月～金 | 12:00～15:30

ディナー

月～木 | 17:00～22:30

金・土 | 午後5時～午前0時

日曜日 | 午後4時～午後10時30分

ブランチ

土・日 | 午前9時～午後3時30分

・ビアード賞受賞

シェフ、ジョナサン・ワックスマン

ジョナサン・ワックスマンはカリフォルニア生まれで、食の芸術を尊ぶ家庭で育った。Parisラ・ヴァレンヌでグラン・ディプロムを取得後、ドメーヌ・シャンドンで働き、シェ・パニースではアリス・ウォーターズと共に研鑽を積んだ。1979年にはサンタモニカのマイケルズでエグゼクティブシェフに就任し、カリフォルニア料理の形成に貢献。1984年にはニューヨークに進出し、象徴的なレストランJamsを開店させ、その才能を発揮した。

現在、ワックスマンはマンハッタンのウエストビレッジにある「バルブート」と、1 Hotel Brooklyn Bridge Barbuto Brooklyn 、1 Hotel Central Park「Jams のシェフ兼オーナーを務めている。ジェームズ・ビアード賞受賞者（2016年ベストシェフ：NYC部門）であり、Top 』Top 』『マスターシェフ』などのテレビ番組にも出演。アレックスのレモネードスタンド財団やシティミールズ・オン・ホイールズなどの慈善活動を支援し、『ザ・バルブート・クックブック』『グレート・アメリカン・クック』『イタリアン、マイ・ウェイ』の著者でもある。

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カスタムメイドのテーブルと天井まで届く大きな窓が特徴のダイニングルームは、自然光が溢れ、ブルックリンの活気を映し出します。親密な集まりから大規模なレセプションまで、バーブートの市場直送食材を活かした特製フード＆ドリンクメニューで完璧な空間を提供。開始から終了まで、当店のチームが細部に至るまで完璧なサービスで、忘れられない体験をお届けします。

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シェフ、ジョナサン・ワックスマンが提唱する旬の食材を活かした独自の料理哲学に基づき、Barbuto Brooklyn 、イタリア料理にインスピレーションを得た料理と、カリフォルニアならではの気取らない雰囲気をBarbuto Brooklyn 。メニューは、手打ちパスタや彩り豊かなサラダから、薪窯で焼き上げた人気メニュー、そしてワックスマンの代名詞とも言えるローストチキンに至るまで、素材そのものの味わいを活かしたシンプルな料理が中心です。気取らない味わい、心温まるおもてなし、そしてブルックリンのウォーターフロントが醸し出す活気を存分に堪能していただけます。

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午後は、庭から始まる

バルブート・ガーデン

ピザや軽食、季節のカクテル、冷えたビール、そして気さくな会話を楽しめるオープンエアのスポット「バルブート・ガーデン」へ、ぜひお越しください。共有テーブル、心地よい音楽、そしてダウンタウンのリラックスした雰囲気が漂うこの場所は、つい長居したくなるような空間です。

バルブート・ガーデンを探索

「注目の新店」

ブルームバーグ

「スターシェフたちがブルックリンに集まっている……」

地元業者の紹介

地元の農家や生産者を支援することは、私たちの持続可能な取り組みにとって不可欠です。当店の生産者は、新鮮で倫理的に調達された食材を提供し、心のこもった食体験をお約束します。

ガーデンから食卓へ

トライステート地域一帯の農家の方々が、私たちに良質な農産物を提供してくださっています。そのおかげで、皆様には旬の味をお楽しみいただけるとともに、私たちも自然の美しさと豊かさを守り続ける取り組みを進めることができるのです。

ノーウィッチ・メドウ・ファームズ
エッカートン・ヒル・ファームズ

責任ある調達

パタゴニアの食肉、魚介類、シーフード・パートナーは、環境への影響を最小限に抑えながら最高の製品を育て、調達することに全力を注いでいる。

パット・ラフリーダ
ベル＆エヴァンス
ドック・トゥ・ディッシュ
アクアベスト
ザ・オンリー・キャビア

種子油不使用

当店の厨房では、all や強火での調理において、all 種子油を使用していないことを誇りに思っています。オリーブオイルと、ゼロ・エーカー・ファームズから厳選して仕入れたオイルを使用しています。

ハプニング

土 7月 7月

Brooklyn Bridge

バルブート・ブランチ

毎週土曜日と日曜日

Brooklyn Bridge

バルブート・ガーデンでの夏のひととき

Brooklyn Bridge

バルブート・ガーデンでのガーデン・ポア