Fjora
1 Hotel Copenhagen、自然や季節の移ろいと深く結びついた料理体験ができる。Michelinシェフ、シャンテル・ニコルソンが腕を振るうFjora、季節の食材を中心とした料理を通して、光と生命の繊細なバランスを探求するメニューを提供しています。北欧の大自然にインスパイアされた、親しみやすくデザイン性の高い空間で、地元の食材と想像力豊かなテクニックを駆使した料理をお楽しみください。
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Fjora Emberが一緒になると、広々とした流れるような空間が生まれ、大人数の集まりに最適です。Fjora洗練されたダイニングと琥珀の親しみやすい魅力。
スペースはシームレスにつながり、ゲストは着席しての食事から、ドリンク、スピーチ、ラウンジスタイルの交流へと自然に移動することができる。
シャンテル・ニコルソンについて
シャンテル・ニコルソンは、数々の賞を受賞したシェフであり、レストラン経営者であり、より意識的な食事のあり方を熱心に提唱している。Michelin 獲得したロンドンのアプリシティのオーナーシェフである彼女は、再生と循環を支持し、季節感、地域性、そして人間第一の理念をキッチンとダイニングのあらゆる面に織り込んでいる。彼女の料理は楽しさと思慮深さを兼ね備え、ゲストと地球の両方に栄養を与えるようにデザインされている。
ニュージーランド出身のシャンテルは、食という天職に就く前に弁護士としての訓練を受け、2004年にシェフとしてのキャリアを追求するためにロンドンに移住した。以来、彼女はサステナブル・ガストロノミーにおいて英国で最も尊敬される人物のひとりとなった。アプリシティを率いる傍ら、シャンテルは組織やグローバル・ブランドとコラボレートし、食品業界を教育し、刺激し、前向きな変化を加速させている。
地元業者の紹介
持続可能性への取り組みにおいて、地元の農家・生産者を支援することは中核をなすものです。信頼できるパートナーが厳選した食材を供給し、すべての食事が大地と海、そして地域社会への思いやりを反映するよう努めています。
地元産の農産物
デンマーク全土および周辺地域の農家と密接に連携し、新鮮で旬の食材を食卓にお届けします。これにより、季節のリズムを味わっていただけると同時に、自然の美しさと調和を守るお手伝いをしています。
責任ある調達による肉類と魚介類
当社の肉・魚・シーフードのパートナー企業は、倫理的な慣行と環境負荷の低い調達に尽力し、動物福祉、トレーサビリティ、自然生態系への配慮を最優先としています。
愛情を込めて育てられた
当社の乳製品は、動物を尊重と思いやりをもって扱う持続可能な農場から調達しています。味わえる品質と信頼できる価値観を保証します。
