味わう
旬の食材、世界各国の影響、環境へのこだわりを大切にしたメニューは、ゲストと地元の人々が集い、つながり、味わう空間を作り出している。
Fjora
1 Hotel Copenhagen、自然や季節の移ろいと深く結びついた料理体験ができる。Michelinシェフ、シャンテル・ニコルソンが腕を振るうFjora、季節の食材を中心とした料理を通して、光と生命の繊細なバランスを探求するメニューを提供しています。北欧の大自然にインスパイアされた、親しみやすくデザイン性の高い空間で、地元の食材と想像力豊かなテクニックを駆使した料理をお楽しみください。
PÆRE
デンマーク語で "洋ナシ "と "電球 "をかけたこの店は、気鋭のバーであり、集いの場でもある。ここでは、季節ごとに変わるカクテルや、採れたてのボタニカルを使ったカクテルが楽しめる。雰囲気は温かく、モダンで、デンマークらしい。風通しの良いインテリアや、友人同士で生まれる忘れられない「光輝く瞬間」に反映されている。
シャンテル・ニコルソンについて
シャンテル・ニコルソンは、数々の賞を受賞したシェフであり、レストラン経営者であり、より意識的な食事のあり方を熱心に提唱している。Michelin 獲得したロンドンのアプリシティのオーナーシェフである彼女は、再生と循環を支持し、季節感、地域性、そして人間第一の理念をキッチンとダイニングのあらゆる面に織り込んでいる。彼女の料理は楽しさと思慮深さを兼ね備え、ゲストと地球の両方に栄養を与えるようにデザインされている。
ニュージーランド出身のシャンテルは、食という天職に就く前に弁護士としての訓練を受け、2004年にシェフとしてのキャリアを追求するためにロンドンに移住した。以来、彼女はサステナブル・ガストロノミーにおいて英国で最も尊敬される人物のひとりとなった。アプリシティを率いる傍ら、シャンテルは組織やグローバル・ブランドとコラボレートし、食品業界を教育し、刺激し、前向きな変化を加速させている。
インルーム・ダイニング
お好きなタイミングで、旬の地元食材を使ったお料理を客室にお届けいたします。ゆったりとした空間で、心からリラックスしながらお楽しみください。
時間
毎日｜午前6時30分～午後11時00分
(ご要望に応じて、遅めのインルームダイニングもご利用いただけます。）
ロビー・Farmstand
毎日開かれるファームスタンドでは、形は不揃いでも味わいは確かな旬のフルーツをご用意。生産者や流通の都合で通常なら出回らない食材に新しい価値を見出し、自然の恵みをそのままお届けします。
営業時間
毎日｜24時間
地元業者の紹介
Supporting local farmers, growers, and producers is central to our commitment to sustainability. Our trusted partners supply thoughtfully sourced ingredients, ensuring every meal reflects care for the land, the sea, and our community.
地元産の農産物
We work closely with farmers across Denmark and the surrounding region to bring fresh, seasonal produce to the table – allowing you to taste the rhythm of the seasons while helping preserve the beauty and balance of nature.
Responsibly Sourced Meat & Seafood
Our meat, fish, and seafood partners are dedicated to ethical practices and low-impact sourcing, prioritizing animal welfare, traceability, and respect for natural ecosystems.
Raised With Care
Our dairy comes from sustainable farms where animals are treated with respect and compassion – ensuring quality you can taste and values you can trust.
