Una cena che ci sostiene: un'esperienza stagionale dello chef Tyler Lee
A Supper That Sustains Us è la nostra celebrazione mensile degli agricoltori, dei raccoglitori, dei produttori e dei fornitori che danno forma al sapore e all'integrità della nostra regione. Ogni mese collaboriamo con un produttore locale diverso il cui lavoro riflette i valori fondamentali di 1 Kitchen: rispetto per la terra, gestione responsabile e cibo radicato nel territorio. Attraverso un menu degustazione in edizione limitata e piatti d'autore disponibili ogni mese, raccontiamo la storia di come questi partner coltivano, allevano, raccolgono e producono con intenzione, e di come la loro dedizione ci permette di cucinare con uno scopo più profondo. Questa serie è più di un semplice pasto: è un invito ad assaporare l'impatto dei sistemi alimentari locali, sostenibili e basati sulle relazioni, un partner alla volta.
Menu degustazione disponibile a 75 $ a persona. Piatti disponibili anche à la carte per prenotazioni standard.
PRIMO PIANO DI MARZO: WOMEN GROW NASHVILLE
"Marzo è un mese dedicato alle donne agricoltrici che plasmano il panorama agricolo della nostra regione, partner come Green Door Gourmet, Bloomsbury Farm e Farm & Fiddle, che hanno sostenuto pratiche rigenerative incentrate sul suolo molto prima che diventassero un linguaggio comune nel settore. La loro gestione ci offre ingredienti vivaci e profondamente stagionali, e il nostro ruolo di chef è semplicemente quello di onorare quel lavoro con moderazione, lasciando che i prodotti parlino chiaramente e pienamente, proprio come sono stati coltivati". - Chef Tyler Lee
Verdure primaverili e labneh Germogli croccanti , ravanelli, labneh alle erbe, semi di sesamo GF, NF, VG
Carote gourmet Green Door arrostite , purea di fagioli bianchi , salsa verde, germogli d'aglio sottaceto GF, V, NF
Confit di pollo Springer Mountain , gnocchi di farina di mais Bloody Butcher, cavolo riccio brasato, erbe aromatiche Bloomsbury, sugo di pollo NF, GF
La ricotta di latte di pecora , 'nduja, carciofi, spinaci e spaghetti alla chittara di Farm & Fiddle NF
Tuile di pasta sfoglia con crema pasticcera alle patate dolci, panna montata al sorgo NF
Cocktail
Radice e fioritura Gin Hendrick's, sciroppo di ravanello e pepe bianco, succo di limone, bitter all'arancia
Mujer Dorado Mijenta Blanco Tequila, sciroppo di miele e zafferano, arance Cara Cara con acidità regolata, bitter al sedano
