Una cena che ci sostiene: un'esperienza stagionale dello chef Tyler Lee
A Supper That Sustains Us è la nostra celebrazione mensile degli agricoltori, dei raccoglitori, dei produttori e dei fornitori che danno forma al sapore e all'integrità della nostra regione. Ogni mese collaboriamo con un produttore locale diverso il cui lavoro riflette i valori fondamentali di 1 Kitchen: rispetto per la terra, gestione responsabile e cibo radicato nel territorio. Attraverso un menu degustazione in edizione limitata e piatti d'autore disponibili ogni mese, raccontiamo la storia di come questi partner coltivano, allevano, raccolgono e producono con intenzione, e di come la loro dedizione ci permette di cucinare con uno scopo più profondo. Questa serie è più di un semplice pasto: è un invito ad assaporare l'impatto dei sistemi alimentari locali, sostenibili e basati sulle relazioni, un partner alla volta.
Menu degustazione disponibile a 75 $ a persona. Piatti disponibili anche à la carte per prenotazioni standard.
IN PRIMO PIANO AD APRILE: NASCUTO A NASHVILLE
“Aprile segna il vero inizio della stagione della raccolta nel Middle Tennessee, quando la cucina ricomincia a seguire il ritmo della terra. Il nostro menu è caratterizzato da ingredienti provenienti da un raggio di cento miglia, molti dei quali grazie alla nostra collaborazione con Nashville , che ci mantiene in stretto contatto con gli agricoltori che guidano la stagione. Dalle radici dolci e dalle verdure tenere alla trota locale e al miele, ogni ingrediente riflette la terra in questo momento. Il Mese della Terra ci ricorda di cucinare con consapevolezza, utilizzando gli ingredienti al massimo, riducendo al minimo gli sprechi e onorando la semplicità e l’integrità della stagione.” - Chef Tyler Lee
Cavolo rapa arrosto , uovo al tegamino,Top Senza glutine, Vegano, Senza latticini
InsalataNashville " con ravanelli affettati , lattuga della Greener Roots Farm, condimento alle erbe Senza glutine, senza latticini, vegano
Cavatelli con pancetta di maiale , funghi arrostiti , verdure brasate e pancetta Gifford’s NF
Trota Bucksnort alla griglia con pomodori precoci , patate novelle, salsa beurre blanc all’allium affumicato e olio alle erbe Senza glutine, senza latticini
Caramelle al miele e favo "Bearded Bee ", polline d'api senza glutine, senza latticini
cocktail
Gin Blue Horizon Bombay Sapphire, liquore all’aloe vera Chareau, spirulina blu, lime chiarificato*Per ogni Blue Horizon servito, 1 Hotel un albero, estendendo l’impatto dell’esperienza oltre il tavolo e nei paesaggi che la sostengono
Field Old Fashioned Brother’s Bond 1 Hotel Blend Bourbon, miele d’orzo tostato, tintura di cereali*Ispirato all’agricoltura rigenerativa, questo cocktail esalta i cereali e le pratiche che caratterizzano sia il distillato che la terra da cui proviene
