Una cena che ci sostiene: un'esperienza stagionale dello chef Tyler Lee
A Supper That Sustains Us è la nostra celebrazione mensile degli agricoltori, dei raccoglitori, dei produttori e dei fornitori che danno forma al sapore e all'integrità della nostra regione. Ogni mese collaboriamo con un produttore locale diverso il cui lavoro riflette i valori fondamentali di 1 Kitchen: rispetto per la terra, gestione responsabile e cibo radicato nel territorio. Attraverso un menu degustazione in edizione limitata e piatti d'autore disponibili ogni mese, raccontiamo la storia di come questi partner coltivano, allevano, raccolgono e producono con intenzione, e di come la loro dedizione ci permette di cucinare con uno scopo più profondo. Questa serie è più di un semplice pasto: è un invito ad assaporare l'impatto dei sistemi alimentari locali, sostenibili e basati sulle relazioni, un partner alla volta.
Tasting menu available at $75/person. Dishes also available à la carte for standard reservations.
FEBRUARY SPOTLIGHT: FREEDOM RUN FARM
“Southern cooking is rooted in lineage, shaped by early African American cooks through whole-animal cookery, slow cooking, preservation, and deep respect for ingredients. February’s menu builds on that foundation with Appalachian lamb from Freedom Run Farm, where regenerative practices produce clean, mineral-driven meat that reflects its place. Through whole-animal preparation, we honor a generational philosophy of respecting the land, the animal, and the craft of cooking itself.” - Chef Tyler Lee
Heirloom Cornbread + Whipped Lamb Butter Hot Honey Drizzle, Benne Seed GF, NF
Spiced Medallion Tartare* Hot Pepper Vinegar, Field Green Pesto, Sweet Potato Crisp DF, GF, NF
Bluegrass Ribs Bourbon Smoked Paprika, Sorghum, Pickled Green Tomato Chimichurri GF, DF, NF
Lamb Neck raviolo al forno Berbere Spiced & Braised, Carolina Gold Rice Pasta, Pecorino Bechamel, Brown Butter Gremolata NF
Grilled Picanha* Harissa Rubbed, Field Pea Succotash, Smoked Tomato Jus, Charred Lemon GF, NF, DF
Cocktail
Second Harvest Rammazotti Rosato, Apple Skin Cordial, Chamomile, Lemon Peel
The Farmer’s Reserve Uncle Nearest “1 Hotel Barrel,” Toasted Cereal Grain Syrup, Cinnamon Bitters, Blood Orange Oil
