Le parfait Old Fashioned

Ingrédients :

60 ml de bourbon ou spiritueux au choix

1/4 oz d'oléosaccharum à l'orange

2 traits d'Angostura bitter

Zeste d'orange (pour la garniture)

Glace (pour remuer et pour votre boisson !)

Pour l'Oleo Saccharum à l'orange :

2 grosses oranges

1 cup de sucre cup

Instructions :

Commencez par préparer le saccharum à l'orange. À l'aide d'un épluche-légumes ou d'un couteau bien aiguisé, retirez la peau des oranges en évitant autant que possible la partie blanche. Placez les écorces d'orange dans un bol.

Ajoutez le sucre granulé dans le bol contenant les zestes d'orange. À l'aide d'un pilon ou d'une cuillère, écrasez les zestes et le sucre en les pressant doucement pour libérer les huiles essentielles des zestes. Continuez à écraser jusqu'à ce que le sucre devienne humide et parfumé.

Laissez reposer les écorces d'orange et le sucre pendant environ 30 minutes à une heure, afin que les saveurs se mélangent. Pendant ce temps, le sucre extraira les huiles des écorces d'orange, créant ainsi l'oleo saccharum. Pour un résultat optimal, laissez reposer toute la nuit.

Filtrez l'oléo à travers une passoire à mailles pour retirer les écorces et ne conserver que le sirop.

Une fois l'oleo saccharum prêt, vous pouvez passer à la préparation de l'Old Fashioned. Dans un verre Yarai, ajoutez le sirop et l'Angostura bitter.

Remplissez votre Yarai de glaçons et versez-y le bourbon ou le whisky de seigle.

Mélangez délicatement pendant environ 20 à 30 secondes pour bien mélanger les ingrédients et refroidir la boisson.

Transférez le liquide de votre Yarai dans un verre à whisky. Si vous avez un gros glaçon, c'est le moment de l'utiliser ! (Il aide à contrôler la dilution.)

Prenez un zeste d'orange et pressez-le délicatement au-dessus du verre afin que les huiles essentielles se répandent en fine brume à la surface du cocktail.

Décorez la boisson avec le zeste d'orange en le roulant et en le plaçant dans le verre. Si vous aimez les cerises, la marque Filthy propose d'excellentes cerises Old Fashioned.

Servez votre Orange Oleo Saccharum Old Fashioned et dégustez-le !