Un souper qui nous nourrit : une expérience saisonnière par le chef Tyler Lee
« A Supper That Sustains Us » (Un dîner qui nous nourrit) est notre célébration mensuelle des agriculteurs, cueilleurs, artisans et fournisseurs qui façonnent la saveur et l'intégrité de notre région. Chaque mois, nous nous associons à un producteur local différent dont le travail reflète les valeurs fondamentales de 1 Kitchen: le respect de la terre, la gestion responsable et les aliments ancrés dans leur terroir. À travers un menu dégustation en édition limitée et des plats signature disponibles chaque mois, nous racontons comment ces partenaires cultivent, élèvent, récoltent et fabriquent avec intention, et comment leur dévouement nous permet de cuisiner avec un objectif plus profond. Cette série est plus qu'un simple repas ; c'est une invitation à goûter l'impact des systèmes alimentaires locaux, durables et axés sur les relations, un partenaire à la fois.
Tasting menu available at $75/person. Dishes also available à la carte for standard reservations.
FEBRUARY SPOTLIGHT: FREEDOM RUN FARM
“Southern cooking is rooted in lineage, shaped by early African American cooks through whole-animal cookery, slow cooking, preservation, and deep respect for ingredients. February’s menu builds on that foundation with Appalachian lamb from Freedom Run Farm, where regenerative practices produce clean, mineral-driven meat that reflects its place. Through whole-animal preparation, we honor a generational philosophy of respecting the land, the animal, and the craft of cooking itself.” - Chef Tyler Lee
Heirloom Cornbread + Whipped Lamb Butter Hot Honey Drizzle, Benne Seed GF, NF
Spiced Medallion Tartare* Hot Pepper Vinegar, Field Green Pesto, Sweet Potato Crisp DF, GF, NF
Bluegrass Ribs Bourbon Smoked Paprika, Sorghum, Pickled Green Tomato Chimichurri GF, DF, NF
Lamb Neck raviolo al forno Berbere Spiced & Braised, Carolina Gold Rice Pasta, Pecorino Bechamel, Brown Butter Gremolata NF
Grilled Picanha* Harissa Rubbed, Field Pea Succotash, Smoked Tomato Jus, Charred Lemon GF, NF, DF
Cocktails
Second Harvest Rammazotti Rosato, Apple Skin Cordial, Chamomile, Lemon Peel
The Farmer’s Reserve Uncle Nearest “1 Hotel Barrel,” Toasted Cereal Grain Syrup, Cinnamon Bitters, Blood Orange Oil
