Un souper qui nous nourrit : une expérience saisonnière par le chef Tyler Lee
« A Supper That Sustains Us » (Un dîner qui nous nourrit) est notre célébration mensuelle des agriculteurs, cueilleurs, artisans et fournisseurs qui façonnent la saveur et l'intégrité de notre région. Chaque mois, nous nous associons à un producteur local différent dont le travail reflète les valeurs fondamentales de 1 Kitchen: le respect de la terre, la gestion responsable et les aliments ancrés dans leur terroir. À travers un menu dégustation en édition limitée et des plats signature disponibles chaque mois, nous racontons comment ces partenaires cultivent, élèvent, récoltent et fabriquent avec intention, et comment leur dévouement nous permet de cuisiner avec un objectif plus profond. Cette série est plus qu'un simple repas ; c'est une invitation à goûter l'impact des systèmes alimentaires locaux, durables et axés sur les relations, un partenaire à la fois.
Menu dégustation disponible à 75 $ par personne. Plats également disponibles à la carte pour les réservations standard.
COUP DE CŒUR DU MOIS DE MAI : BLACK HAWK FARMS + BOURBON BARREL FOODS
« Ce menu commence par les personnes qui se cachent derrière les ingrédients. Du soin et de l’intégrité de Black Hawk Farms au savoir-faire minutieux de Bourbon Barrel Foods, chaque partenariat façonne ce que nous servons dans l’assiette. Notre rôle, en tant que chefs, est de poursuivre ce travail avec conviction en utilisant l’animal dans son intégralité, tout en rendant hommage à la tradition du Sud avec sobriété et clarté. Au fond, ce menu met l’accent sur le lien entre les personnes, les produits et le terroir, et veille à all que chaque étape respecte all . » - Chef Tyler Lee
Bone Marrow: sauce soja vieillie en fût de bourbon, pain grillé, échalote, graines de moutarde marinées, salade d'herbes NF
Queue de bœuf braisée au riz Carolina Gold, champignons, œuf mollet, sauce soja fumée, chow-chow aux tomates vertes NF
« Burnt Ends » : agnolotti au wagyu américain , jus de queue de bœuf, ciboulette, échalote grillée, herbes NF
Steak Sierra en croûte de poivre fumé , artichaut, confit de tomates, salsa verde, citron grillé – sans noix, sans gluten
Chocolat au fût de bourbon : ganache au chocolat au fût de bourbon , caramel fumé, crème de culture NF, GF
cocktails
Renegade Old Fashioned Sazerac 100 «1 Hotel », sucre de fût de bourbon, bitter au chocolat, chocolat brûlé *À l'instar des éléments mijotés de ce plat, cette boisson mise sur une transformation progressive, où la chaleur, le bois et la patience font ressortir sa structure et sa complexité.
Incredibolt Sour Corazon Reposado « Vieilli dans un fût 1 Hotels Rare 1 Hotels », sirop de citron rôti, Ancho Reyes Verde, bord de verre au mélange de poivres *Ce cocktail est conçu pour accompagner le steak, où les notes de grillade, d'agrumes et d'épices s'harmonisent parfaitement.
