Un souper qui nous nourrit : une expérience saisonnière par le chef Tyler Lee
« A Supper That Sustains Us » (Un dîner qui nous nourrit) est notre célébration mensuelle des agriculteurs, cueilleurs, artisans et fournisseurs qui façonnent la saveur et l'intégrité de notre région. Chaque mois, nous nous associons à un producteur local différent dont le travail reflète les valeurs fondamentales de 1 Kitchen: le respect de la terre, la gestion responsable et les aliments ancrés dans leur terroir. À travers un menu dégustation en édition limitée et des plats signature disponibles chaque mois, nous racontons comment ces partenaires cultivent, élèvent, récoltent et fabriquent avec intention, et comment leur dévouement nous permet de cuisiner avec un objectif plus profond. Cette série est plus qu'un simple repas ; c'est une invitation à goûter l'impact des systèmes alimentaires locaux, durables et axés sur les relations, un partenaire à la fois.
Menu dégustation disponible à 75 $ par personne. Plats également disponibles à la carte pour les réservations standard.
COUP DE CŒUR DU MOIS D'AVRIL : NASHVILLE GROWN
« Le mois d’avril marque le véritable début de la saison des récoltes dans le centre du Tennessee, période où notre cuisine recommence à suivre le rythme de la terre. Notre menu s’articule autour d’ingrédients provenant d’un rayon de 160 km, dont beaucoup grâce à notre partenariat avec Nashville , ce qui nous permet de rester en lien étroit avec les agriculteurs qui rythment la saison. Des racines sucrées et des légumes verts tendres à la truite et au miel locaux, chaque ingrédient reflète la terre à ce moment précis. Le Mois de la Terre nous rappelle de cuisiner en pleine conscience, en utilisant pleinement les ingrédients, en réduisant au minimum le gaspillage et en honorant la simplicité et l’intégrité de la saison. » - Chef Tyler Lee
Chou-navet rôti , œuf au plat,Top Sans gluten, végétalien, sans noix
SaladeNashville » : radis râpés , laitue de la ferme Greener Roots, vinaigrette aux herbes Sans gluten, sans produits laitiers, végétalien
Cavatelli à la poitrine de porc , champignons rôtis , légumes verts braisés, bacon Gifford’s NF
Truite de Bucksnort grillée , tomates précoces , pommes de terre nouvelles, beurre blanc aux alliacées fumées, huile aux herbes Sans gluten, sans noix
Bonbons au miel et à la crème, en forme de nid d'abeille, de la marque Bearded Bee, pollen d'abeille Sans gluten, sans noix
cocktails
Gin Blue Horizon Bombay Sapphire, liqueur d’aloe vera Chareau, spiruline bleue, citron vert clarifié*Pour chaque Blue Horizon servi, 1 Hotel un arbre, prolongeant ainsi l’impact de cette expérience au-delà de la table, jusque dans les paysages qui la nourrissent
Field Old Fashioned: mélange 1 Hotel bourbon Brother’s Bond 1 Hotel , miel d’orge grillé, teinture de céréales*Ancré dans l’agriculture régénératrice, ce cocktail met en valeur les céréales et les pratiques qui façonnent à la fois le spiritueux et la terre dont il est issu
