Un souper qui nous nourrit : une expérience saisonnière par le chef Tyler Lee
« A Supper That Sustains Us » (Un dîner qui nous nourrit) est notre célébration mensuelle des agriculteurs, cueilleurs, artisans et fournisseurs qui façonnent la saveur et l'intégrité de notre région. Chaque mois, nous nous associons à un producteur local différent dont le travail reflète les valeurs fondamentales de 1 Kitchen: le respect de la terre, la gestion responsable et les aliments ancrés dans leur terroir. À travers un menu dégustation en édition limitée et des plats signature disponibles chaque mois, nous racontons comment ces partenaires cultivent, élèvent, récoltent et fabriquent avec intention, et comment leur dévouement nous permet de cuisiner avec un objectif plus profond. Cette série est plus qu'un simple repas ; c'est une invitation à goûter l'impact des systèmes alimentaires locaux, durables et axés sur les relations, un partenaire à la fois.
Menu dégustation disponible à 75 $ par personne. Plats également disponibles à la carte pour les réservations standard.
COUP DE PROJECTEUR DU MOIS DE MARS : WOMEN GROW NASHVILLE
« Le mois de mars est l'occasion de rendre hommage aux agricultrices qui façonnent le paysage agricole de notre région, telles que Green Door Gourmet, Bloomsbury Farm et Farm & Fiddle, qui ont défendu des pratiques régénératrices axées sur les sols bien avant que celles-ci ne deviennent monnaie courante dans le secteur. Leur gestion responsable nous offre des ingrédients frais et de saison, et notre rôle en tant que chefs consiste simplement à honorer ce travail avec modération, en laissant les produits s'exprimer clairement et pleinement, tels qu'ils ont été cultivés. » - Chef Tyler Lee
Légumes verts printaniers et labneh Germes croquants , radis, labneh aux herbes, graines de benne GF, NF, VG
Carottes rôties Green Door Gourmet Purée de haricots blancs , salsa verde, tiges d'ail marinées GF, V, NF
Confit de poulet Springer Mountain , boulettes de semoule de maïs Bloody Butcher, chou frisé braisé, herbes Bloomsbury, jus de poulet NF, GF
Les pâtes Farm & Fiddle Ricotta au lait de brebis , 'Nduja, artichauts, épinards, spaghetti alla chittara NF
Tuile feuilletée à la crème pâtissière à la patate douce, crème fouettée au sorgho NF
Cocktails
Root & Bloom Hendrick's Gin, sirop de radis et poivre blanc, jus de citron, bitter à l'orange
Mujer Dorado Mijenta Blanco Tequila, sirop de miel et safran, oranges Cara Cara acidulées, bitter au céleri
