El equinoccio de primavera florece en 1 Hotel Tokyo, con descuentos exclusivos y créditos para el resort.
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NiNi es un Tokyo contemporáneo Tokyo inspirado en la idea de «Two Two»: dos costas, dos culturas, dos ritmos que se mueven juntos con facilidad. Guiado por la temporada y una técnica cuidadosa, el menú celebra los sabores mediterráneos bañados por el sol —aceite de oliva, cítricos, hierbas provenzales y mariscos— abordados a través de una sensibilidad japonesa arraigada en la artesanía, la moderación y el respeto por los ingredientes.
Diseñado para adaptarse al ritmo del día, NiNi comienza con alegría y sencillez, y va creciendo a medida que pasan las horas. El almuerzo se prolonga con platos para compartir y bebidas frías, mientras que las noches se vuelven más animadas. El ambiente es cálido, sociable y sofisticado sin esfuerzo: un lugar para reunirse, brindar y quedarse un poco más, para luego volver y repetir la experiencia.
Té de la tarde | De lunes a viernes, de 12:00 a 16:30; fines de semana, de 14:30 a 16:30.
Brunch de fin de semana | 12:00-17:00
Cena | 17:30 - 22:00
Horario del bar
Domingo - Jueves | 12:00 - 23:00
Tarde de té
Nuestro té de la tarde rinde homenaje a los mejores ingredientes de la temporada, presentados en nuestra emblemática caja de madera. La selección de esta primavera incluye dulces inspirados en la fresa y la flor de cerezo, junto con las distintivas creaciones saladas de NiNi: una deliciosa variedad para dar la bienvenida a la nueva estación.
Precio : Días laborables | 8.000 yenes por persona : Fines de semana | 9.000 yenes por persona | 12.500 yenes por persona con asiento VIP junto a la ventana y una copa de champán
Horario Días laborables | 12:00–16:30 (último pedido a las 14:30) Fines de semana | 14:30–16:30 (último pedido a las 14:30)
Un brunch de fin de semana, por encima del ajetreo de la ciudad. Disfruta de marisco fresco y de platos de temporada llenos de colorido. Después, date un capricho con algo dulce del carrito de postres. All mientras contemplas las vistas panorámicas que se extienden desde la planta 38. La luz del sol, el horizonte y los sonidos se unen para crear un brunch que no parece tanto una comida como un momento al que querrás volver, fin de semana tras fin de semana.
Nuestros postres y pasteles se elaboran a diario en nuestro propio obrador bajo la dirección del chef pastelero ejecutivo Fumitake Goji, quien se guía por un enfoque basado en la simplicidad refinada. Basándose en los productos de temporada y la artesanía, su enfoque da lugar a postres que son a la vez accesibles y sofisticados, con especial atención al equilibrio de sabores, las texturas delicadas y la sensación de placer en cada bocado.
Nikko Policarpio aporta más de 15 años de experiencia culinaria internacional al 1 Hotel Tokyo, donde dirige el restaurante insignia del hotel con un enfoque reflexivo y orientado a la sostenibilidad, moldeado por su estancia en Japón.
Antes de incorporarse 1 Hotel Tokyo, formó parte del equipo directivo de Crony, el restaurante Tokyogalardonado con dos Michelin y Michelin Verde, que ocupó el puesto n.º 30 en la lista de los 50 mejores restaurantes de Asia de 2025, donde contribuyó a integrar la sostenibilidad en todos los aspectos de la cocina.
Su cocina refleja una mezcla de influencias norteamericanas, japonesas y francesas, guiada por la estacionalidad, la precisión y un profundo respeto por los ingredientes. Su filosofía, que antepone los ingredientes, y su compromiso con el abastecimiento responsable encajan a la perfección con los valores del hotel: sostenibilidad, diseño cuidado y hospitalidad duradera.
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DEGUSTACIÓN DEL CHEF
Una experiencia gastronómica para compartir en la mesa.
MENÚ DE 5 PLATOS
13 000 por persona
MARIDAJE DE VINOS
7 000 por persona
PLATOS PEQUEÑOS Y ENSALADAS
HUMMUS DE GUISANTES (VG)
Crepes de socca de garbanzos a la plancha con limón confitado 1.800
SOPA DE PISTOU (D)(V)
Pistou de albahaca, sopa cremosa de ajo y patatas asadas, crema agria al limón 2.800
¡NEOAGRICULTORES DE TOKIO! ENSALADA VERDE (D)(V)
Stracciatella, chalota y vinagreta de umeboshi 3.200
ENSALADA DE JAMÓN CRUDO (D)
Jamón de Gunma, fresas, vinagre balsámico añejo y parmesano 3.800
CARPACCIO Y TARTAR
ALMEJAS HAMAGURI EN SU MEDIA CONCHA
Mignonette de yuzu, gelatina de caldo de almejas, caviar de aceite de oliva 4.200
CRUDO «NIÇOISE»
Jurel de primavera, tapenade de aceitunas verdes, vinagreta de tomate ahumado 3.300
CARPACCIO DE GAMBAS
Gambas Botan de Hokkaido, jugo de zanahoria, ikura y aceite de perejil 6.600
TARTAR DE ATÚ (N)
Avellanas tostadas, lima dedo, endibia roja 4.100
PASTA DE LA CASA
ESPAGUETIS CON TOMATE (D)(V)(G)
Tomate asado al carbón, ajo confitado, albahaca y ricotta salata 2.600
LINGUINI CON EBI DE SAKURA (G)
Gambas sakura, ajo, guindilla, guisantes 3.300
CAVATELLI DE JABALÍ (D)(G)
Cavatelli de espinacas, salchicha de jabalí, parmesano y rúcula 4.200
RAVIOLIS DEL DAUPHINÉ (D)(V)(G)
Cebolla caramelizada, ricotta y queso Comté 3.500
CAPTURA COSTERA
VIEIRAS ASADAS (D)
Velouté de almejas y dashi, nabo y aceite de kombu negro 7.000
PESCADO DEL DÍA (D)
Aceitunas de Niza, coles de Bruselas, cítricos asados, salsa beurre blanc 4.500
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