Pruebe
Arraigados en la estacionalidad y guiados por la naturaleza, nuestros menús combinan ingredientes locales con inspiración global. Preparados con esmero y de origen sostenible, cada plato invita a huéspedes y lugareños a reunirse, conectar y saborear los vibrantes sabores de Tokyo.
Restaurante NiNi
NiNi se inspira en la idea de «dos dos»: dos costas, dos culturas, dos ritmos que se mueven juntos con facilidad. Guiado por la temporada y una técnica cuidadosa, el menú celebra los sabores mediterráneos bañados por el sol, el aceite de oliva, los cítricos, las hierbas provenzales y los mariscos, abordados a través de una sensibilidad japonesa arraigada en la artesanía, la moderación y el respeto por los ingredientes.
Diseñado para adaptarse al ritmo del día, NiNi comienza con alegría y sencillez, y va creciendo a medida que pasan las horas. El almuerzo se prolonga con platos para compartir y bebidas frías, mientras que las noches se vuelven más animadas. El ambiente es cálido, sociable y sofisticado sin esfuerzo: un lugar para reunirse, brindar y quedarse un poco más, para luego volver y repetir la experiencia.
Situado en la planta 38.
Piedra moteada
Spotted Stone es un lugar de referencia para los amantes de la ginebra, que alberga una de las mayores colecciones seleccionadas de ginebras japonesas Tokyo, donde los botánicos, el ritual y la precisión se unen en un ambiente que transmite a la vez sencillez y una energía silenciosa. Arraigado en la cultura coctelera japonesa y realzado por una selección de ginebras locales, el bar pasa con fluidez de las reuniones diurnas y los rituales del té a una velada de ceremonias del martini y momentos compartidos. El ambiente se inspira en la naturaleza y se caracteriza por la sobriedad, la artesanía y el descubrimiento sutil.
Situado en la planta 38.
Cafetería Neighbors
En Neighbors, disfrute de una cuidada selección de bebidas y aperitivos elaborados con ingredientes locales y orgánicos, perfectos para recargar energías o tomarse un respiro en el corazón de Tokyo.
Comedor en la habitación
Reponga fuerzas a su propio ritmo con los productos frescos de temporada que le entregamos en la puerta de su casa para que se relaje al máximo.
Farmstand
En nuestro puesto del mercado diario encontrará frutas frescas de temporada de aspecto imperfecto, pero sabor perfecto, que de otro modo serían desechadas por productores o tenderos.
Chef ejecutivo Ryosuke Ishii
Ryosuke Ishii lidera la visión culinaria del hotel con un enfoque centrado en la sostenibilidad, traduciendo su estrecha colaboración con los productores locales en experiencias gastronómicas refinadas e inspiradas en la naturaleza. Su trayectoria profesional abarca algunos de los hoteles de lujo más emblemáticos Tokyo—entre ellos, el Park Hyatt Tokyo The Tokyo , Toranomon— y, más recientemente, ha dirigido un equipo de 40 chefs en el Rose Hotel Yokohama, impulsando iniciativas de gran repercusión basadas en el concepto «de la granja a la mesa». La cocina de Ishii se guía por la estacionalidad y el respeto por el origen de cada ingrediente. Al anteponer la claridad al exceso, su cocina permite que el carácter natural de los ingredientes ocupe un lugar protagonista.
Conozca a nuestros proveedores locales
El apoyo a los socios y proveedores locales es fundamental para nuestros esfuerzos en materia de sostenibilidad. Nuestros proveedores nos suministran los ingredientes más frescos, obtenidos de forma ética, para garantizar una experiencia gastronómica consciente.
Mitsubachi Honey Farm
The Matcha Tokyo
MAGURA Organic Granola
Innovación en cócteles
Nuestra carta de cócteles apuesta por la creatividad, los productos de temporada y las prácticas de cero residuos, aprovechando al máximo los ingredientes para reducir el desperdicio y potenciar el sabor. Los menús de temporada incluyen elaboraciones caseras que sacan el máximo partido a cada ingrediente.
- Pseudo Lemon & Lime: cáscaras de cítricos transformadas en zumos caseros frescos y equilibrados
- Second Life Espresso: posos de café infusionados en vodka y ron para preparar unos Espresso Martinis más intensos
- Azúcar con cáscara de jengibre: cáscaras deshidratadas mezcladas con azúcar con canela para crear una guarnición aromática
Origen responsable
Nuestros socios de carne, pescado y marisco se comprometen a cultivar y abastecerse de los mejores productos con una huella medioambiental mínima.
- Carne de vacuno Keisan Procedente de ganado de raza Negra Japonesa pura de Hyōgo, la carne de vacuno Keisan se caracteriza por su excepcional veteado y su intenso sabor, fruto de una cría minuciosa, la trazabilidad regional y el respeto por las prácticas agrícolas tradicionales que generan pocos residuos.
- Atún Miyabi : procedente de fuentes responsables para contribuir a la salud a largo plazo de los océanos, el atún Miyabi apuesta por la pesca sostenible, la trazabilidad y una manipulación cuidadosa, lo que le confiere un sabor puro y un umami refinado con un impacto medioambiental mínimo.
Del huerto a la mesa
Los agricultores de toda la región de Tokyo nos Tokyo productos frescos y de calidad para que puedas disfrutar de los sabores de la temporada y podamos trabajar para preservar la belleza y la generosidad de la naturaleza.
Tokyo Farmers
Lala Farm Table
Reúna
Nuestros espacios flexibles para eventos y reuniones, junto con los exclusivos locales y suites Tokyo 1 Tokyo, le ofrecerán todo lo que necesita para su evento de empresa, boda o celebración social.
