El sommelier destaca
Cada semana, nuestro sumiller selecciona una botella de vino para destacar, elegida por su origen, su elaboración artesanal y lo bien que marida con nuestro menú. Esta selección rotativa invita a los comensales a descubrir una sola botella en profundidad, a través de la mirada de la persona que mejor la conoce.
La selección de esta semana: Schioppetino, Syrah, Vermentino 2022 «Nazomi» Momento Mori. South Gippsland, VIC
Un coupage de gran textura y vitalidad, rebosante de frutos rojos, notas florales y especias. La fermentación semicarbónica le aporta vivacidad y ligereza, mientras que la crianza en huevos de cerámica le confiere finura. Sin clarificar ni filtrar. Es una versión cruda y expresiva del rosado con un carácter auténtico. Marida de maravilla con nuestro crudo de pez rey.
