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En 1 Hotel Copenhagen, las experiencias culinarias están profundamente conectadas con la naturaleza y el cambio de las estaciones. Fjora, dirigido por la chef Chantelle Nicholson, Michelin verde, presenta un menú que explora el delicado equilibrio de la luz y la vida a través de la cocina de temporada basada en los productos. El restaurante apuesta por ingredientes locales y técnicas imaginativas en un entorno íntimo y de diseño inspirado en la naturaleza nórdica.
Horario de apertura
Desayuno | Lun-Vie 6:30h - 11h
Desayuno | Sáb-Dom 6:30h - 12h
Lunch | Mon-Sun Closed
Dinner | Mon-Sun 5pm-9pm
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Cuando Fjora y Ember se unen, el resultado es un entorno espacioso y fluido, ideal para grandes reuniones. Tanto si se trata de un acontecimiento importante, un banquete o una recepción de celebración, esta combinación ofrece lo mejor de ambos mundos: la refinada cocina de Fjoray el encanto íntimo de Ember.
Los espacios se conectan a la perfección, lo que permite a los invitados pasar con naturalidad de las comidas sentados a las copas, los discursos o la tertulia.
Chantelle Nicholson es una chef, restauradora y apasionada defensora de una forma más consciente de comer. Como chef propietaria de Apricity en Londres, galardonado con una estrella Michelin verde, defiende la regeneración y la circularidad, entretejiendo la estacionalidad, la localidad y un espíritu que da prioridad a las personas en todos los aspectos de su cocina y comedor. Su cocina es tan alegre como reflexiva y está diseñada para nutrir tanto a los comensales como al planeta.
Originaria de Nueva Zelanda, Chantelle se formó como abogada antes de seguir su verdadera vocación por la comida, trasladándose a Londres en 2004 para seguir una carrera como chef. Desde entonces, se ha convertido en una de las voces más respetadas de la gastronomía sostenible en el Reino Unido. Además de liderar Apricity, Chantelle colabora con organizaciones y marcas mundiales para educar, inspirar y acelerar el cambio positivo en la industria alimentaria.
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Supporting local farmers, growers, and producers is central to our commitment to sustainability. Our trusted partners supply thoughtfully sourced ingredients, ensuring every meal reflects care for the land, the sea, and our community.
Productos locales
We work closely with farmers across Denmark and the surrounding region to bring fresh, seasonal produce to the table – allowing you to taste the rhythm of the seasons while helping preserve the beauty and balance of nature.
Responsibly Sourced Meat & Seafood
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