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En 1 Hotel Copenhagen, las experiencias culinarias están profundamente conectadas con la naturaleza y el cambio de las estaciones. Fjora, dirigido por la chef Chantelle Nicholson, Michelin verde, presenta un menú que explora el delicado equilibrio de la luz y la vida a través de la cocina de temporada basada en los productos. El restaurante apuesta por ingredientes locales y técnicas imaginativas en un entorno íntimo y de diseño inspirado en la naturaleza nórdica.
Horario de apertura
Desayuno | Lun-Vie 6:30h - 11h
Desayuno | Sáb-Dom 6:30h - 12h
Almuerzo | Lunes a domingo Cerrado
Cena | De lunes a sábado, de 17:00 a 21:00
Asado relleno del domingo | Domingo, de 13:00 a 20:00
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Cuando Fjora y Ember se unen, el resultado es un entorno espacioso y fluido, ideal para grandes reuniones. Tanto si se trata de un acontecimiento importante, un banquete o una recepción de celebración, esta combinación ofrece lo mejor de ambos mundos: la refinada cocina de Fjoray el encanto íntimo de Ember.
Los espacios se conectan a la perfección, lo que permite a los invitados pasar con naturalidad de las comidas sentados a las copas, los discursos o la tertulia.
Chantelle Nicholson es una chef, restauradora y apasionada defensora de una forma más consciente de comer. Como chef propietaria de Apricity en Londres, galardonado con una estrella Michelin verde, defiende la regeneración y la circularidad, entretejiendo la estacionalidad, la localidad y un espíritu que da prioridad a las personas en todos los aspectos de su cocina y comedor. Su cocina es tan alegre como reflexiva y está diseñada para nutrir tanto a los comensales como al planeta.
Originaria de Nueva Zelanda, Chantelle se formó como abogada antes de seguir su verdadera vocación por la comida, trasladándose a Londres en 2004 para seguir una carrera como chef. Desde entonces, se ha convertido en una de las voces más respetadas de la gastronomía sostenible en el Reino Unido. Además de liderar Apricity, Chantelle colabora con organizaciones y marcas mundiales para educar, inspirar y acelerar el cambio positivo en la industria alimentaria.
Conozca a nuestros proveedores locales
Apoyar a los agricultores, cultivadores y productores locales es fundamental para nuestro compromiso con la sostenibilidad. Nuestros socios de confianza suministran ingredientes cuidadosamente seleccionados, lo que garantiza que cada comida refleje el cuidado por la tierra, el mar y nuestra comunidad.
Productos locales
Trabajamos en estrecha colaboración con agricultores de toda Dinamarca y la región circundante para llevar a la mesa productos frescos y de temporada, lo que le permite saborear el ritmo de las estaciones y, al mismo tiempo, contribuir a preservar la belleza y el equilibrio de la naturaleza.
Carne y marisco de origen responsable
Nuestros socios proveedores de carne, pescado y marisco se comprometen con prácticas éticas y un abastecimiento de bajo impacto, dando prioridad al bienestar animal, la trazabilidad y el respeto por los ecosistemas naturales.
Criado con cuidado
Nuestros productos lácteos proceden de granjas sostenibles donde los animales son tratados con respeto y compasión, lo que garantiza una calidad que se nota en el sabor y unos valores en los que se puede confiar.
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