Forårsjævndøgn blomstrer på 1 Hotel Tokyo med eksklusive rabatter og resortkreditter.
Book dit forårsophold
Fra gennemtænkte fordele til meningsfulde donationer – oplev et medlemskabsprogram, hvor det at give tilbage er en naturlig del af hverdagen.
Bliv en del af vores Mission
Oplev vores bæredygtige oase med Condé Nast Travelereksklusive forhåndsvisning.
Udforsk 1 Hotel Tokyo
NiNi er en moderne Tokyo , der er formet af ideen om Two Two – to kyster, to kulturer, to rytmer, der bevæger sig sammen med lethed. Menuen er inspireret af sæsonen og gennemtænkte teknikker og hylder solbeskinnede middelhavssmag – olivenolie, citrusfrugter, provencalske urter og skaldyr – tilberedt med en japansk sans for håndværk, tilbageholdenhed og respekt for råvarerne.
NiNi er designet til at følge dagens rytme og starter let og lystigt, for derefter at bygge sig op i løbet af dagen. Frokosten strækker sig over fælles retter og kølige drikkevarer, mens aftenen bliver mere livlig. Stemningen er varm, social og ubesværet ophøjet: et sted at mødes, skåle og blive lidt længere – og så komme tilbage og gøre det igen.
Vores eftermiddagste hylder sæsonens bedste råvarer, serveret i vores karakteristiske trækasse. Dette forårs udvalg byder på jordbær- og sakura-inspirerede søde sager samt NiNis karakteristiske salte kreationer – et lækkert udvalg, der byder sæsonen velkommen.
Pris Hverdage | 8.000 ¥ pr. person Weekender | 9.000 ¥ pr. person | 12.500 ¥ pr. person med VIP-plads ved vinduet og et glas champagne
Weekendbrunch, hævet over byens puls. Nyd friske fisk og skaldyr samt farverige, sæsonaktuelle retter. Forkæl dig selv med noget sødt fra dessertvognen. All udspiller sig med panoramaudsigt fra 38. etage. Sollys, skyline og lyde smelter sammen og skaber en brunch, der ikke så meget føles som et måltid, men snarere som et øjeblik, du vil vende tilbage til, weekend efter weekend.
Vores desserter og kager bages frisk hver dag på stedet under ledelse af vores chefkonditor Fumitake Goji, der lægger vægt på raffineret enkelhed. Med udgangspunkt i sæsonens råvarer og håndværksmæssig dygtighed skaber hans tilgang desserter, der både er tilgængelige og raffinerede, med fokus på afbalancerede smagsnuancer, delikate teksturer og en følelse af luksus i hver eneste bid.
Nikko Policarpio bringer mere end 15 års international kulinarisk erfaring med sig til 1 Hotel Tokyo, hvor han står i spidsen for hotellets signaturrestaurant med en gennemtænkt, bæredygtighedsorienteret tilgang, der er præget af hans tid i Japan.
Inden han kom til 1 Hotel Tokyo, var han en del af ledelsesteamet på Crony, Tokyorestaurant med to Michelin og Michelin Green Michelin , der indtog en 30. plads på listen over Asiens 50 bedste restauranter i 2025, hvor han var med til at integrere bæredygtighed i alle aspekter af køkkenet.
Hans madlavning er en blanding af nordamerikanske, japanske og franske indflydelser, der er præget af sæsonens råvarer, præcision og dyb respekt for ingredienserne. Hans filosofi om, at ingredienserne kommer i første række, og hans fokus på ansvarlig indkøb af råvarer ligger helt på linje med hotellets værdier om bæredygtighed, gennemtænkt design og varig gæstfrihed.
NiNi E-mail-tilmelding
Menu
KOKKENS SMAGNING
En fælles madoplevelse for hele bordet.
5-retters fast menu
13.000 pr. person
VINFORSLAG
7.000 pr. person
SMÅ RETTER & SALATER
HUMMUS MED GRØNNE ÆRTER (VG)
Crêpes med syltede citroner og grillet kikærtesocca 1.800
PISTOU-SUPPE (D)(V)
Basilikumspistou, ristede kartofler og cremet hvidløgssuppe, citroncreme 2.800
TOKYO NEO-FARMERS! GRØN SALAT (D)(V)
Stracciatella, skalotteløg og umeboshi-vinaigrette 3.200
Salat med rå skinke (D)
Skinke fra Gunma, jordbær, modnet balsamico, parmigiano 3.800
CARPACCIO & TARTAR
HAMAGURI-MUSLINGER I HALVE SKAL
Yuzu-mignonette, gelé af muslingedashi, olivenolie-kaviar 4.200
CRUDO "NIÇOISE"
Forårshavkat, tapenade af grønne oliven, vinaigrette med røget tomat 3.300
Velkommen til Mission, et medlemskabsprogram, der gør godt for mennesker og planeten og opfordrer dig til at gøre det samme. Fra gennemtænkte fordele til meningsfulde donationer Mission hvert ophold hos os mere personligt – og mere betydningsfuldt. Det starter i det øjeblik, du tilmelder dig, hvor vi planter et træ til ære for dig.
