Smag
Vores menuer er forankret i årstiderne og styret af naturen, og de blander lokale ingredienser med global inspiration. Hver ret er omhyggeligt tilberedt og kommer fra bæredygtige kilder og inviterer gæster og lokale til at samles, skabe kontakt og nyde Tokyo livlige smagsoplevelser.
NiNi Restaurant
NiNi er formet af ideen om Two Two – to kyster, to kulturer, to rytmer, der bevæger sig sammen med lethed. Guidet af sæsonen og gennemtænkte teknikker hylder menuen solbeskinnede middelhavssmag, olivenolie, citrusfrugter, provencalske urter og skaldyr, tilberedt med en japansk sensibilitet, der er rodfæstet i håndværk, tilbageholdenhed og respekt for ingredienserne.
NiNi er designet til at følge dagens rytme og starter let og lystigt, for derefter at bygge sig op i løbet af dagen. Frokosten strækker sig over fælles retter og kølige drikkevarer, mens aftenen bliver mere livlig. Stemningen er varm, social og ubesværet ophøjet: et sted at mødes, skåle og blive lidt længere – og så komme tilbage og gøre det igen.
Beliggende på 38. etage.
Plettet sten
Spotted Stone er et mekka for gin og hjemsted for en af Tokyostørste, nøje udvalgte samlinger af japansk gin, hvor botaniske ingredienser, ritualer og præcision smelter sammen i omgivelser, der både føles jordnære og diskret elektriske. Med rødder i den japanske cocktailkultur og løftet af et lokalt sammensat gin-udvalg bevæger baren sig smidigt fra dagmøder og te-ritualer over i en aften med martini-ceremonier og fælles oplevelser. Atmosfæren er inspireret af naturen og præget af tilbageholdenhed, håndværk og subtile opdagelser.
Beliggende på 38. etage.
Neighbors café
Hos Neighbors kan du nyde et omhyggeligt udvalgt sortiment af drikkevarer og lette snacks lavet af lokale, økologiske ingredienser – perfekt til en hurtig forfriskning eller en pause i hjertet af Tokyo.
Spisning på værelset
Tank op efter dit eget skema med sæsonbestemte, lokalt friske varer leveret til din dør for maksimal afslapning.
Farmstand
I vores daglige markedsbod finder du sæsonens friske frugter, som er uperfekte af udseende, men perfekte af smag, og som ellers ville blive kasseret af producenter eller købmænd.
Køkkenchef Ryosuke Ishii
Ryosuke Ishii står i spidsen for hotellets kulinariske vision med fokus på bæredygtighed, hvor han omsætter tætte samarbejder med lokale producenter til raffinerede, naturinspirerede madoplevelser. Hans karriere omfatter nogle af Tokyomest ikoniske luksushoteller – herunder Park Hyatt Tokyo The Tokyo , Toranomon – og han har senest stået i spidsen for et team på 40 kokke på Rose Hotel Yokohama, hvor han har stået bag markante »fra jord til bord«-initiativer. Ishiis madlavning er styret af sæsonens råvarer og en respekt for hver ingrediens' oprindelse. Han foretrækker klarhed frem for overflod, og hans madlavning lader ingrediensernes naturlige karakter træde i forgrunden.
Mød vores lokale leverandører
At støtte lokale partnere og leverandører er afgørende for vores bæredygtighedsindsats. Vores leverandører forsyner os med de friskeste ingredienser, der er indkøbt på etisk vis, for at sikre en bevidst madoplevelse.
Mitsubachi Honey Farm
The Matcha Tokyo
MAGURA Organic Granola
Fra haven til bordet
Landmænd fra hele Tokyo os Tokyo friske kvalitetsråvarer, så du kan nyde sæsonens smagsoplevelser, og vi kan arbejde for at bevare naturens skønhed og rigdom.
Tokyo Farmers
Lala Farm Table
Ansvarligt indkøbt
Vores partnere inden for kød, fisk og skaldyr er forpligtet til at dyrke og indkøbe de bedste produkter med et minimalt miljømæssigt fodaftryk.
Saml dig
Vores fleksible lokaler til arrangementer og møder samt 1 Tokyo unikke butikker og suiter byder på alt, hvad du har brug for til din forretningsbegivenhed, bryllup eller fest.
