La Loba
Dirigido pelo Chefe Oscar Amador Edo, nomeado pelo James Beard, La Loba é uma experiência gastronómica dinâmica que combina as ricas tradições de Barcelona com o espírito vibrante de Seattle.
Uma versão moderna da cozinha de Barcelona, La Loba as suas ricas tradições culinárias com influências do Japão, do Mediterrâneo e de outros lugares. Enfatizamos ingredientes top e técnicas modernas para proporcionar uma experiência gastronómica autêntica, mas inovadora. Cocktails elaborados com precisão e um programa de vinhos boutique, com curadoria de Joseph Mikulich, oferecem perfis de sabores únicos da Espanha, dos EUA e da Europa. O ambiente convidativo e sofisticado, com elementos naturais e rústicos, promove a conexão social e a descoberta. Cada prato e bebida reflete um equilíbrio entre tradição e inovação, tornando a cozinha espanhola uma experiência dinâmica e global.
Reserve o seu lugar à mesa e prove os produtos frescos da estação.
Localizado no piso térreo.
Horário da sala de jantar:
Segunda-feira - Domingo
Jantar | 16:00 - 22:00
Chefe Oscar Amador Edo
Liderado pelo chef Oscar Amador Edo, natural de Barcelona e com experiência em restaurantes icónicos Michelin, como o El Bulli, o nosso restaurante ultrapassa os limites da cozinha tradicional espanhola.
O nosso menu
O nosso menu dá destaque aos produtos locais, integrando técnicas internacionais. Pratos como o Montadito de Salmão Defumado, queijo Beecher com trufas e Carpaccio de Lombo Maturado a Seco por 30 Dias incorporam a nossa mistura única de influências Pacific Northwest da Espanha. Cada prato é concebido para equilibrar a familiaridade com toques ousados e inovadores.
Menu
Tapas frias
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Ostras Ramen*Ostras Taylor Shellfish, Consommé Ibérico, Macarrão Konjac, Cebola em Conserva, Molho de Pimenta Preta Fermentada(4)$19.00sem glúten
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Crudo de vieiras*Molho Tom Kha, Lima Cristalizada, Jalapeño em Conserva(4)$24.00sem glúten
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Montadito* de salmão fumado com carameloCrostini, queijo creme com trufas, mel local(2)$19.00
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Caviar e ovos*Caviar, ovas de salmão, gema de ovo curada, espuma de brandade de bacalhau24,00 $ /cadasem glúten
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Carpaccio de lombo maturado a seco durante 30 dias*Pão Fofo, Queijo de Cabra Barneveld, Vinagrete de Trufa Preta(4)$21.00
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Tártaro de carne bovina do açougueiro à mesa*Medula óssea, emulsão de cebolinha e jalapeño, mojo rojo, alho preto All Oli, gema de ovo, pão de coca torrado$39.00
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Paleta de presuntoCarne de porco ibérico alimentado com bolota, Coca de Aceite, Fresca(2)$32.00
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Pão com tomatePão catalão com azeite, tomate fresco e azeite(4)$14.00vegetariano
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Tártaro VerdeAbobrinha, abacate, pimento verde, vinagrete de pistache$20.00sem glútenvegetariano
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Salada Punk CeasarMachaca de pele de frango, escabeche de batata-doce, espuma de manjericão tailandês, parmesão, chocolate preto$22.00sem glúten
Tapas quentes
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Berinjela à ParmegianaMolho Pomodoro, manjericão, espuma de parmesão Ferndale, tomate em pó$23.00sem glútenvegetariano
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Batatas BravasBatatas crocantes em camadas, molho Brava tradicional(4)$19.00sem glútenvegetariano
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Biquíni'Nduja, Queijo Sleeping Beauty, Mel Local(4)$19.00
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Croquetes de TrinxatRepolho, queijo Manchego, pancetta crocante, vinagrete de coentro(5)$17.00vegetariano
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Couve-flor germinadaAlho confitado, brócolos, pesto caseiro, vinagrete de limão$18.00sem glútenvegetariano
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Polvo ao OlivoAbacate, Azeitona Kalamata All Oli, Cebola Vermelha em Conserva, Bolinhos de Massa, Lima$29.00sem glúten
Massas
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Cavatelli de espinafreSalsicha Merguez, Pecorino Romano, Fresnos, Hortelã, Raiz de Aipo Fermentada$33.00
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BucatiniLinguiça de porco, queijo parmesão Ferndale Creamery, molho pomodoro com cogumelos porcini$33.00
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Rigatoni Cacio e PepeCamarão al Ajillo, Pecorino, Parmesão, Abóbora Kabocha, Pimenta Preta Fresca$31.00
Pratos Principais
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Bacalhau negro assado na frigideiraColheita de kimchi, amêndoas Marcona, gazpachuelo$39.00sem glúten
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Lombo de cordeiro assado*Marinada de Porcini e Tamarindo, Chalotas Refogadas com Xarope de Ácer e Xerez, All Toranja All Azeite$42.00sem glúten
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Bochecha de vaca assada do Double R RanchMolho de xerez e pimenta preta, cebolas em conserva, cogumelos maitake, puré de batata$43.00sem glúten
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Bife do lombo*Anéis de cebola, molho La Loba , marinada Koji$55.00sem glúten
Cocktails
Bebidas da casa
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Macaco 47Sálvia, alecrim, limão desidratado, tónica premium Fever Tree$24.00
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Condessa Figo da Índia e Flor de LaranjeiraCapim-limão, lima e laranja, tónico de flor de sabugueiro Fever Tree$20.00
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Gin NordesSálvia, Laranja, Damasco, Tónico de Yuzu$21.00
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Asterea OceanoLimão, feijão-marinho, papel nori, tónico premium$21.00
Leve e brilhante
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La LobaVodka Tito's, xarope de ananás e framboesa com ajuste de acidez, vermute seco, água de rosas$20.00
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Monty Python e o Cálice SagradoAmaro Montenegro, Ron Barrilito Three Stars Rum, Lima, Coco, Ananás, Clarificado e Gaseificado$21.00
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Dia PerfeitoLustau Jarana Fino Sherry, Pomme Vert, Hortelã, Rum Branco, Carbonatação$20.00
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Camarão com tatuagem de lagostaGin The Botanist, maracujá, orgeat de amêndoa, Italicus, yuzu, limão$21.00
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Histórias picantesCódigo Branco, Xarope de Pimenta Amarela, Lima, Sal Preto na Beira do Copo$21.00
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Berry-ed AliveMontelobos Mezcal, Amaro Montenegro, Pomme Vert, Huckleberry, Lima, Super Foam$21.00
Boa disposição
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Lobo em pele de cordeiroQueijo azul lavado com gordura Belvedere, gin Silent Pool, Lilet Blanc, azeitona com queijo azul$22.00
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Dia extra de folga à moda antigaRussell's Reserve 10 Yr Bourbon, Woodinville Rye, Licor 43, Bitters, Orange & Lemon Twist$21.00
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Pirateria à moda antigaRum Mt. Gay Black Barrel, Mezcal Montelobos, Demerara de ananás, Toronja e Cardamomo Amargo, Fumado$22.00
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Lobo JovemLustau Fino & PX Sherry, Aperol, Woodinville Bourbon, Select Aperitivo, Sal$20.00
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Lua do CaçadorWestland American Single Malt, Allspice Dram, Cynar, Chocolate & Orange Bitters, Sal, Punt e Mes, Fumado$22.00
Cerveja
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Modelo Especial$9.00
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Lagunitas$9.00
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Heineken 0.0 (sem álcool)$8.00
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Georgetown – Bodhizafa (IPA estilo americano)$9.00
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Georgetown – Roger's (Pilsner)$9.00
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Fremont – Dark Star (Imperial Oatmeal Stout)$9.00
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Iron Horse – Gato Grande (Cerveja Escura)$9.00
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Seattle Co. Semi-Doce$9.00
Vinhos a copo
Espumante
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Chardonnay, etc. NV Pommery – Brut Royal – Champagne, FR$35.00$175.00
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Pinot Noir, etc. Josep - 1952 Brut Rosé - Penedès, SP$20.00$100.00
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Xarel-lo, etc., Raventos i Blanc – Blanc de Blancs – Conco del riu Anoia, SP$19.00$90.00
Branco e Rosa
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Txakoli, Txomin Etxaniz – Getaria, SP$18.00$80.00
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Pinot Grigio, Jermann – Venezia-Giulia, IT$19.00$85.00
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Verdejo, Martinsancho – Gran Vino – Rueda, SP$17.00$75.00
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Sauvignon Blanc, Twomey – Napa Valley, Califórnia$20.00$90.00
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Albariño, Idilico da Pomum Cellars – Estado de Washington$17.00$75.00
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Chardonnay, Iconoclast – Califórnia$18.00$80.00
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Rosé, Gerard Bertrand – Côte des Roses – Languedoc, FR$18.00$80.00
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Rosé, Château Sainte Marguerite – Symphonie – Provença, França$20.00$90.00
Vermelho
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Rioja, C.V.N.E. Viña Real Crianza – Espanha$18.00$80.00
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Tempranillo, Viña Sastre – Roble – Ribera Del Duero, SP$18.00$80.00
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Cabernet Sauvignon, Andrew Will – Vinhedo Champoux – Horse Heaven Hills, WA Vale do Columbia, WA$20.00$90.00
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Red Blend, No Girls By Cayuse Double Lucky #8 – Vale de Walla Walla, WA$25.00$110.00
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Red Blend, Pursued by Bear – Vale do Columbia, WA$20.00$90.00
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Pinot Noir, Cloudline Cellars – Willamette Valley, OR$18.00$80.00
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Malbec, Tinto Nero – Mendoza, AR$18.00$80.00
Coravin
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Mistura de tintos, Ferrari-Carano – Tresor – Condado de Sonoma, Califórnia$35.00$155.00
Sem Espírito, All
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Monkey Business (N/A G&T)Gin Zero Proof da Lyre, Juniper, salva, alecrim, casca de limão, tónica premium Fever Tree$15.00
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Contos fantásticosFree Spirits N/A Tequila, Lyre's Orange Sec, Lima, Aji Amarillo$16.00
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Queres namorar comigo?Seedlip Notas de Agave, N/A Amaro Lucano, Compota de Mirtilo, Lima, Super Foam$16.00
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Forte como um caranguejoGin Zero Proof da Lyre, Maracujá, Orgeat, Yuzu, Limão$16.00
Vinhos por garrafa
Espumante
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Xarello, etc. 2019 Augusti Torello – Celler Kripta Brut Riserva – Cava Penedes, SP$75.00
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Xarello, etc. 2020 Naveran – Perles Roses – Cava Rosé Penedes, SP$120.00
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Xarello, etc. 2013 Raventos i Blanc – Manuel Raventos Negre – Conca del Riu Anoia, SP$195.00
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Muscat 2018 Clos Lentiscus – Nuria – Catalunha, SP$105.00
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Chardonnay, etc. NV Veuve Clicquo – Champanhe Brut, FR$145.00
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Chardonnay, etc. NV Piper-Heidsieck – Cuvée Brut – Champagne, FR$140.00
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Chardonnay, etc. NV Charles Dufour – Bulles de Comptoir #9 Champagne, FR$175.00
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Chardonnay, etc. NV Billecart-Salmon – Brut Rosé – Champagne, FR$225.00
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Chardonnay, etc. NV Billecart-Salmon – Le Réserve – Champagne, FR$165.00
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Chardonnay, etc. NV Jacquesson – Cuvée 744 – Extra Brut – Champagne, FR$195.00
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Chardonnay NV Ruinart – Blanc de Blancs – Champagne, FR$300.00
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Chardonnay 2015 Dom Pérignon – Brut – Champagne, FR$750.00
Espanha Branco
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Albarino 2019 Pazo Senorans Rias Baixas, SP$70.00
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Albarino 2022 Muti – Eira da Juapa – Rías Baixas, SP$145.00
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Albarino 2020 Do Ferreiro – Cepas Vellas – Rías Baixas, SP$175.00
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Godello 2020 Raul Perez – Ultreia Blanco – Bierzo, SP$75.00
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Dona Blanco 2021 Quinta da Muradella – Alanda Blanco – Monterrei, SP$150.00
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Albillo 2023 Bernabeleva – Caminho de Navaherreros – Madrid, SP$65.00
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Garnatxa Blanca 2021 Terroir al Limit – Historic Blanc - Priorat, SP$95.00
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Jaen 2018 Viña Sastre – Flavus – Ribera del – Duero, SP$125.00
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Callet 2022 Anima Negre – Quibia – Maiorca, SP$75.00
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Lista Branca 2021 Suertes del Marqués – Vidonia – Ilhas Canárias, Espanha$150.00
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Viura 2021 Remelluri – Blanco Rioja, SP$275.00
Branco do Novo Mundo
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Dossiê Sauvignon Blanc 2023 – Vale do Columbia, WA$145.00
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Riesling 2023 Sleight of Hand – Magician Evergreen – Columbia Valley, WA$65.00
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Riesling 2022 Trisaetum – Coast Range Estate – Willamette Valley, OR$95.00
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Gruner Veltliner 2023 Swick Wines – Willamette Valley, OR$65.00
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Aligote 2020 Ovum Wines – Elkton, OR$90.00
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Chardonnay 2023 Pursued by Bear – Cub White – Columbia Valley, WA$80.00
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Chardonnay 2022 Antica Terra – Aequorin – Willamette Valley, OR$550.00
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Chardonnay 2022 Kistler – Les Noisetiers – Sonoma – Costa, CA$210.00
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Chardonnay 2022 Cristom – Propriedade – Willamette – Valley, OR$95.00
Resto do Velho Mundo Branco
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Gruner Veltliner 2019 Nikolaihof – Smaragd – Baixa Áustria, AT$165.00
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Riesling 2022 Donnhoff – Oberhauser Leistenberg – Kabinett Nahe, Alemanha$80.00
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Furmint 2021 Oremus – Mandolas – Tokaji, HU$120.00
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Chenin Blanc 2023 Domaine Huet – Le Haut-Leiu Sec – Loire, FR$95.00
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Sauvignon Blanc 2023 Domaine Vacheron – Sancerre, FR$130.00
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Chardonnay 2020 Maison du Montille – Fourchaume 1er Cru – Chablis, FR$205.00
Rosa + Laranja
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Hondarrabi Zuri 2023 Ameztoi – Rubentis – Rosé – Getaria, SP$75.00
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Blaufrankisch 2023 Christian Tschida – Himmel Auf Erden – Rosé – Burgenland, AT$125.00
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Pinot Noir 2022 Torii Mor – Rosé – Willamette Valley, OR$65.00
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Premsal 2021 Mesquida Mora – Acrollam – Contacto com as peles – Maiorca, SP$105.00
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Semillon 2021 Grosgrain – Contacto com as peles – Walla Walla, WA$90.00
Espanha Vermelho
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Garnacha 2022 Comando G – La Bruja de Rosas Madrid, SP$120.00
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Mencia 2021 Raul Perez – Ultreia – St. Jacques Bierzo, SP$70.00
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Mencia 2020 Raul Perez – Ultreia – El Rapolao Bierzo, SP$210.00
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Garnacha 2019 Terroir al Limit – Histórico Rojo Priorat, SP$95.00
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Garnacha 2016 Terroir al Limit – Les Tosses Priorat, SP$550.00
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Garnacha, etc. 2021 Alvaro Palacios – Les Terrasses VV – Priorat, SP$150.00
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Garnacha, etc. 2022 Clos Erasmus – Laurel Priorat, SP$180.00
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Garnacha, etc. 2021 Clos Mogador Priorat, SP$300.00
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Callet, etc. 2018 Anima Negre – AN – Maiorca, SP$110.00
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Tempranillo 2016 Lopez de Heredia – Viña Cubillo – Crianza – Rioja, SP$95.00
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Tempranillo 2006 Marques de Murrieta – Reserva – Rioja, SP$135.00
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Tempranillo 2007 Marques de Murrieta – Reserva – Rioja, SP$125.00
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Tempranillo 2015 La Rioja Alta – Gran Reserva – Rioja, SP$230.00
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Tempranillo 2015 C.V.N.E – Imperial – Gran Reserva - Rioja, SP$190.00
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Tempranillo 2016 Muga – Prado Enea – Gran Reserva – Rioja, SP$225.00
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Tempranillo 2019 Muga – Aro – Rioja, Espanha$750.00
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Tempranillo 2019 Aalto – Ribera del Duero, SP$150.00
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Tempranillo 2022 Dominio de Pingus – Flor de Pingus – Ribera del Duero, SP$255.00
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Tempranillo 2020 Vega Sicilia – Alion – Ribera del Duero, SP$310.00
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Tempranillo 2014 Vega Sicilia – Unico – Ribera del Duero, SP$1,200.00
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Tempranillo 2019 Vega Sicilia – Valbuena 5 – Ribera del Duero, SP$450.00
Tinto do Novo Mundo
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Pinot Noir 2023 Cristom – Mt. Jeff – Willamette Valley, OR$95.00
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Pinot Noir 2020 Furioso – L'Altra – Dundee – Willamette – Valley, OR$210.00
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Pinot Noir 2022 Antica Terra – Antikythera – Willamette Valley, OR$660.00
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Gamay Noir 2021 Evening Land – Seven Springs – Willamette Valley, OR$105.00
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Grenache 2020 Latta Wines – Upland Vineyard – Columbia Valley, WA$125.00
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Grenache 2020 No Girls – La Paciencia – Walla Walla, WA$270.00
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Red Blend 2020 No Girls – Double Lucky #8 – Walla Walla, WA$125.00
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Red Blend 2019 Longshadows – Pirouette – Columbia Valley, WA$150.00
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Red Blend 2018 Gramercy Cellars – Lower East – Columbia Valley, WA$85.00
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Cabernet Sauvignon 2020 Pursued by Bear – Vale do Columbia, WA$150.00
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Cabernet Sauvignon 2021 Quilceda Creek – Vale do Columbia, WA$395.00
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Bordeaux Blend 2021 Sleight of Hand – Archimage Reserve – Columbia Valley, WA$185.00
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Bordeaux Blend 2022 Cayuse – Camaspelo – Walla Walla, WA$290.00
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Tempranillo 2022 Cayuse Impulsivo – Walla Walla, WA$345.00
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Merlot 2022 Leonetti Cellars – Walla Walla, WA$275.00
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Merlot 2022 Doubleback – Walla Walla, WA$250.00
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Syrah 2021 Cayuse – Armada – Walla Walla, WA$345.00
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Syrah 2019 Horsepower – The Tribe – Walla Walla, WA$375.00
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Dossiê Syrah 2022 – Vale do Columbia, WA$240.00
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Syrah 2014 Lillian – Costa Central, Califórnia$420.00
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Zinfandel 2022 Robert Biale – Black Chicken – Napa Valley, Califórnia$120.00
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Malbec 2021 El Enemigo – Mendoza, AR$80.00
Resto do Velho Mundo Tinto
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Field Blend 2020 Luis Seabra - Xisto Ilimitado – Douro, PT$85.00
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Corvina 2018 Tommaso Bussola - Amarone – Veneto, IT$185.00
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Cabernet Blend 2000 Chateau Musar – Tinto – Vale de Bekaa, LB$325.00
Grande formato
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Pinot Meunier 2019 Christophe Baron – Les Alouettes – Champagne, FR1,5 litros$600.00
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Pinot Meunier 2019 Christophe Baron – Dessus Bois Marie – Champagne, FR1,5 litros$600.00
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Tempranillo 2015 Muga – Prado Enea – Gran Reserva – Rioja, SP1,5 litros$460.00
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Garnacha, etc. 2021 Clos Erasmus – Laurel – Priorat, SP1,5 litros$300.00
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Monastrell 2019 Juan Gil – Rótulo Prateado – Jumilla, SP3 litros$350.00
Sobremesa
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Muscat 2021 Jorge Ordonez – 1 Selection Especial – Málaga, SP$20.00$100.00
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Tinta Negre 1999 Broadbent – Colheita – Madeira, PT$35.00$175.00
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Touriga Nacional NV Ferreira «Dona Antónia» 10 anos Tawny Douro, PT$18.00$90.00
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Pedro Ximenez 1999 Toro Albala – Don PX – Jerez, SP$250.00
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Pedro Ximenez 1927 Alvear – Solera Cream – Montilla-Moriles, SP$29.00$145.00
Espíritos
Gin
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Condessa$19.00
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Beefeater$18.00
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Bombay Sapphire$21.00
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Botânico$19.00
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Baleia cinzenta$16.00
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Hendrick's$18.00
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Macaco 47$21.00
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Roku$22.00
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Litoral de Sheringham$18.00
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Tanqueray$20.00
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Imperatriz$22.00
Bourbon / Rye / Whiskey
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Basil Hayden$24.00
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Basil Hayden Rye$26.00
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Inveja do Anjo$20.00
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Centeio Angel's Envy$25.00
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Marca de fabricante$20.00
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Peru selvagem$19.00
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Reserva de Woodford$22.00
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Baía de Chuckanut$19.00
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Whisky Nikka Coffey$26.00
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Suntory Toki$22.00
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Jameson Irlandês$19.00
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Whistle Pig Piggyback Rye$38.00
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4 Rosas$18.00
Tequila e Mezcal
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Clase Azul Durango Mezcal$75.00
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Clase Azul Guerrero Mezcal$72.00
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Mezcal Del Maguey Vida$20.00
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Mezcal Dos Hombres$22.00
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Mezcal Branco Ilegal Joven$17.00
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Mezcal Montelobos Joven$18.00
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Mezcal Vago$23.00
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Patrón El Alto$46.00
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Patrão El Cielo$44.00
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Cincoro Blanco$30.00
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Cincoro Reposado$38.00
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Clase Azul Añejo$120.00
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Clase Azul Reposado$60.00
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Código 1530 Branco$24.00
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Código 1530 Reposado$24.00
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Espolón Blanco$16.00
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Lola Blanco$23.00
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Mijenta Reposado$25.00
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Casamigos Blanco$21.00
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Don Julio 1942$65.00
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Ocho Branco$25.00
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Código Branco$19.00
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Tequila Milagro$25.00
Rum
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Appleton Estate Reserve 8 anos$23.00
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Bacardi 8 anos$18.00
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Bacardi Superior$16.00
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Brugal 1888$23.00
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Barril preto do Monte Gay$23.00
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Zacapa Centenario 23 anos$25.00
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Gosling$18.00
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Leblon (Cachaça)$20.00
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Myers$16.00
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Rum Envelhecido Ron Barrilito Três Estrelas Superior Especial 86$22.00
Sobremesas
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GranitaRaspadinha de romã, mousse de pipoca$13.00sem glútenvegetariano
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Tiramisu de AbóboraChantilly de cardamomo, biscoitos ladyfingers embebidos em café expresso, mascarpone de abóbora, sementes de abóbora caramelizadas$19.00vegetariano
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Torta de Limão DesconstruídaGelado de Baunilha, Graham Sabbia, Gel de Lima$18.00vegetariano
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Bomba de CocoTorta de Santiago, Gelato de Coco, Espuma de Coco, Creme de Coco$17.00vegetariano
Chapéus de dormir
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CarajilloCerveja gelada da casa, Licor 43$19.00
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Onde está o Wolf?Don Fulano Reposado, PX Sherry, House Cold Brew, Baunilha, Sal, Mel$21.00
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50/50 refrigeradosMezcal & Montenegro$19.00Bourbon e Cynar$19.00
Vinho de sobremesa
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Muscat 2021 Jorge Ordonez 1 Selection Especial, Málaga, SP 375 ml$20.00$100.00
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Tinta Negre 1999 Broadbent Colheita, Madeira, PT 750 ml$35.00$175.00
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Touriga Nacional NV, Ferreira «Dona Antónia» 10 Anos Tawny, Douro, PT 10 Anos 750 ml$18.00$90.00
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Pedro Ximenez 1927 Alvear Solera Cream Sherry, Montilla-Moriles, SP 375 ml$29.00$145.00
