Gosto
Os menus, cuidadosamente elaborados, utilizam ingredientes sazonais, incorporam influências internacionais e valorizam o ambiente, criando espaços onde os hóspedes e os habitantes locais se podem reunir, conviver e saborear.
Para informações sobre jantares privados, envie um e-mail para [email protegido]
Sala PÆRE
Inspirado num espírito de partilha, PÆRE Room combina a sensibilidade da costa italiana com ingredientes nórdicos. Os pratos são servidos em sucessivas ondas — desde os antipasti e as massas artesanais até aos grelhados —, criando uma experiência gastronómica intuitiva e social, guiada pelo ritmo da mesa.
PÆRE
Um jogo de palavras com os termos dinamarqueses para «pêra» e «lâmpada» – é um bar animado e um ponto de encontro. Impulsionado pelo artesanato e pela curiosidade, PÆRE Bar explora ingredientes sazonais através de uma perspetiva expressiva e em constante evolução. O menu muda com as estações do ano, moldado por técnicas bem pensadas e um espírito lúdico. Mais do que um local para tomar bebidas, é onde a energia se acumula, a conversa flui e a noite passa naturalmente do aperitivo para algo mais vibrante.
Jantar no quarto
Reabasteça-se ao seu próprio ritmo com produtos sazonais e frescos locais entregues à sua porta para o máximo relaxamento.
HORÁRIO DE FUNCIONAMENTO
Diariamente | 6h30 - 23h
(O serviço de refeições no quarto está disponível mediante solicitação)
Farmstand do átrio
Na nossa banca diária do mercado, encontrará fruta fresca da época proveniente de produtores locais, incluindo, muitas vezes, produtos que não cumprem os padrões estéticos tradicionais, mas que são igualmente frescos e saborosos. O bom sabor não se define pela aparência.
HORAS
Diariamente | 24 horas
Reunir
Os nossos espaços para eventos flexíveis, os nossos restaurantes exclusivos e os nossos quartos cuidadosamente concebidos oferecem tudo o que é necessário para reuniões, celebrações e encontros de all . Desde jantares íntimos a eventos empresariais e ocasiões sociais, cada experiência é marcada por uma hospitalidade calorosa, uma cozinha sazonal e um forte sentido de pertença ao local.
Conheça os nossos fornecedores locais
Preferimos comprar perto de casa. Sempre que possível, recorremos primeiro à Dinamarca: desde os produtos do mar fornecidos pela Fiskerikajen até aos bolos e pão de fermento natural cozidos a três quilómetros de distância e às ervas silvestres colhidas pela Vilde Urter. Quando os ingredientes não estão disponíveis aqui, procuramos na Europa antes de nos voltarmos para qualquer outro lugar mais distante.
Produtos de origem local
Trabalhamos em estreita colaboração com agricultores de toda a Dinamarca e da região circundante para levar à mesa produtos frescos e sazonais – permitindo-lhe saborear o ritmo das estações.
Aquisições Responsáveis
Trabalhamos com fornecedores que conhecemos, dando prioridade à qualidade, à sazonalidade e à transparência no abastecimento. O nosso peixe e marisco provêm da Fiskerikajen, cujo abastecimento privilegia a sazonalidade, a transparência e o respeito pelos ecossistemas marinhos. As nossas ervas silvestres são colhidas na Dinamarca pela Vilde Urter, e os laticínios que adquirimos são certificados como biológicos.
