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O Barbuto atravessou o East River. Mantendo o espírito da localização original em West Village, Barbuto Brooklyn traz a cozinha californiana-italiana de Jonathan Waxman, vencedora do prémio James Beard, para um bairro totalmente novo. O menu apresenta clássicos adorados, como o JW Chicken with Salsa Verde, Kale Salad e JW Gnocchi, juntamente com pratos simples e sazonais inspirados na orla marítima. Estamos ansiosos por vos receber em breve.
Para questões relacionadas com a imprensa, envie um e-mail para: [email protected] Siga-nos nas redes sociais para obter actualizações: @barbutobk
Pequeno-almoço
Seg. a Sex. | 8h00-11h00
Almoço
*Petiscos do bar | 15h30 - 17h
Seg. a Sex. | 12h00 - 15h30
Jantar
Seg. a Qui. | 17h00-22h30
Sexta-feira | 17h00 - 23h30
Sábado | 16h00 - 23h30
Domingo | 16h00 - 22h30
Brunch
Sáb. - Dom. | 9h00-15h30
slogan Vencedor do Prémio James Beard
Chefe Jonathan Waxman
Jonathan Waxman, natural da Califórnia, cresceu numa família que celebrava as artes culinárias. Depois de obter o Grand Diplôme da La Varenne em Paris, trabalhou na Domaine Chandon e ao lado de Alice Waters no Chez Panisse. Em 1979, tornou-se chef executivo no Michael's em Santa Monica, ajudando a moldar a cozinha californiana. Levou o seu talento para Nova Iorque em 1984 com a abertura do icónico Jams.
Hoje, Waxman é chef/proprietário do Barbuto, no West Village, em Manhattan, e Barbuto Brooklyn 1 Hotel Brooklyn Bridge, bem como Jams 1 Hotel Central Park. Vencedor do prémio James Beard (Melhor Chef: NYC, 2016), ele já apareceu nos programas Top Masters, Top e MasterChef. Ele apoia causas como a Alex’s Lemonade Stand Foundation e a Citymeals on Wheels, e é autor dos livros The Barbuto Cookbook, A Great American Cook e Italian, My Way.
slogan Organize o seu evento
Cuidadosamente projetado com mesas personalizadas e amplas janelas do chão ao teto que inundam a sala de jantar com luz natural e emolduram a energia do Brooklyn. Perfeito para reuniões íntimas ou grandes recepções, o restaurante oferece menus personalizados de comida e bebida, destacando os pratos exclusivos do Barbuto, inspirados no mercado. Do início ao fim, a nossa equipa garante que todos os detalhes sejam executados com perfeição, criando uma experiência inesquecível.
Torne os seus fins de semana inesquecíveis com o brunch no Barbuto Brooklyn, servido todos os sábados e domingos, das 9h às 15h. Com Brooklyn Bridge como pano de fundo, a nossa sala de jantar bem iluminada e janelas do chão ao teto criam o ambiente perfeito para se reunir com amigos, família ou simplesmente para se mimar. De clássicos sofisticados a pratos especiais inspirados no mercado, cada prato reflete o estilo característico do Barbuto de cozinha italiana rústica com um espírito moderno do Brooklyn.
Não serão distribuídas gorjetas aos trabalhadores temporários contratados por uma agência externa. Estes trabalhadores temporários de terceiros serão remunerados pela agência para a qual trabalham, e nem eles, nem a agência receberão qualquer parte da gorjeta.
Cocktails
Não serão distribuídas gorjetas aos trabalhadores temporários contratados por uma agência externa. Estes trabalhadores temporários de terceiros serão remunerados pela agência para a qual trabalham, e nem eles, nem a agência receberão qualquer parte da gorjeta.
JW MARGARITA
Código Reposado, House Combier, sumo de lima 24
1919
Aperol, toranja, Prosecco Ca'Fulan, água com gás Fever-Tree 24
MARTINI DE AZEITE EXTRA VIRGEM
Vodka Altamura com azeite de oliva fatwashed, vermute seco 24
MARTINI EXPRESSO
Vodka Belvedere com infusão de vagens de baunilha, licor de café Borghetti, xarope de café expresso Demerara (SC) 24
A MARIONETE
Vodka Grey Goose, xarope de alecrim, sumo de limão, água com gás Fever-Tree 24
JW NEGRONI
Gin Monkey 47, Campari, Punt e Mes, bitter de laranja 24
TEMPESTOSO
Mount Gay Black Barrel, xarope de gengibre, sumo de lima, cerveja de gengibre Fever-Tree 24
Cocktails inspirados no brunch
Não serão distribuídas gorjetas aos trabalhadores temporários contratados por uma agência externa. Estes trabalhadores temporários de terceiros serão remunerados pela agência para a qual trabalham, e nem eles, nem a agência receberão qualquer parte da gorjeta.
Mimosa sazonal
Ca'Furlan Prosecco, sumo de laranja (SC) 22
Bloody Mary do Brooklyn
Ketel One, mistura para Bloody Mary «Spicy Filthy», acompanhamentos tradicionais (SC) 22
Cerveja
100mi - Produtos provenientes de um raio de 100 milhas As gorjetas não serão distribuídas aos trabalhadores temporários contratados por uma agência externa. Estes trabalhadores temporários de terceiros serão remunerados pela agência para a qual trabalham, e nem eles, nem a agência receberão qualquer parte da gorjeta.
Lagunitas
Califórnia, IPA 12
Peroni
Itália, Lager 12
Moretti
Itália, Pale Lager 12
Cervejaria Brooklyn
Brooklyn, Pilsner 12
Heineken 0.0
lata, sem álcool 12
Cocktails sazonais
Não serão distribuídas gorjetas aos trabalhadores temporários contratados por uma agência externa. Estes trabalhadores temporários de terceiros serão remunerados pela agência para a qual trabalham, e nem eles, nem a agência receberão qualquer parte da gorjeta.
SOLE ROSADO
Rum Bacardi, Aperol, ananás cítrico, hortelã, Angostura 22
SONHO DA SICÍLIA
1 Hotel Barrel, amaretto, essência de laranja, laranja, limão (SC)22
FRESCA VITA
Vodka Ketel One, St. Germain, manjericão, pepino, hortelã (SC)22
Vinhos a copo
Os vinhos e as colheitas estão sujeitos a alterações, consoante a disponibilidade. A carta de vinhos está disponível mediante pedido. As gorjetas não serão distribuídas aos trabalhadores temporários contratados por uma agência externa. Estes trabalhadores temporários de terceiros serão remunerados pela agência para a qual trabalham, e nem eles, nem a agência receberão qualquer parte da gorjeta.
Prosecco - Ca'Furlan
Véneto, Itália. Sustentável. 20/95
Medici Ermete Lambrusco
Emília-Romanha, Itália 20/95
Mirabelle Brut Rosé
Califórnia, Napa 25/120
Champanhe - Lassalle et Filles Brut
Champagne, França 30/140
Gavi di Gavi - Pio Cesare
Piemonte, Itália. 22/105
Etna Bianco - Tornatore
Sicília, Itália. 20/95
Pinot Grigio - Terlato
Friuli, Itália. 25/120
Sauvignon Blanc - Twomey
Condado de Sonoma, Califórnia. 24/115
Vinho Laranja - Bonny Doon «Le Cigare»
Costa Central, Califórnia 20/95
Rose - Sinfonia
Côtes de Provence, França. 22/105
Cabernet Sauvignon - Sinegal
Sonoma, Califórnia. 24/115
Barbera D'Alba - Pio Cesare
Piemonte, Itália. 22/105
Sangiovese - Tolaini «Al Passo»
Toscânia, Itália. 25/120
Barolo - Franco Amoroso
Piemonte, Itália. 30/140
Tempranillo - Pepe Yllera
Ribera del Duero, Espanha. 20/95
Lista de garrafas disponível mediante pedido
Barbuto
A Barbuto apoia práticas biológicas, locais e sustentáveis.
Os vinhos e as colheitas estão sujeitos a alterações, dependendo da disponibilidade
Para grupos de 6 ou mais pessoas, será adicionada uma gorjeta sugerida de 20%.
Isto não é obrigatório e fica ao critério do hóspede.
Recomenda-se fazer reserva; aceitam-se clientes sem reserva, dependendo da disponibilidade. Serão adicionados os impostos aplicáveis e uma taxa de serviço sugerida de 20% para grupos de 6 ou mais pessoas. Serão adicionados os impostos aplicáveis e uma taxa de serviço de 20% a todas as contas. *O consumo de carne, aves, marisco, crustáceos, ovos ou leite não pasteurizado crus ou mal cozinhados pode aumentar o risco de doenças de origem alimentar.
Menu
PÃO e AZEITE
focaccia, palitos de pão 9
AZEITONAS
kalamata, castelvetrano, taggiasca 9
MANDORLE*
amêndoas, avelãs e nozes 9 *frutos secos
SPUNTINI*
pão e azeite, azeitonas e nozes *frutos secos 24
Brunch
PÃO all ABACATE
torrada multigrãos, ovo escalfado, tomate tradicional, abacate, rebentos, rabanete 22
PANE BROOKLYN
escolha entre bialy ou bagel, salmão fumado acme, queijo creme, tomate roma fatiado, cebola roxa 24
OVOS ESTRAGADOS COM COGUMELOS SILVESTRES
ovos mexidos, cogumelos selvagens 24
PÃO TORRADO ITALIANO
torrada francesa ciabatta, frutas da estação, compota caseira, xarope de baunilha 24
OVO BENEDITO
ovos escalfados, molho holandês com verbena, presunto (substituir por acelga) 24
SCAMPI E POLENTA
Camarão de Montauk com grits e dois ovos escalfados 28
FRITATTA
alho-porro, cogumelos, stracciatella 26
POLPETTE PICCOLE
almôndegas, arabiatta, fonduta, óleo de manjericão, parmesão 26
SALADA DE MAR
Lulas de Montauk, camarões de Montauk, verduras de outono, aioli de açafrão 29
SALADA DE REPOLHO
couve, queijo pecorino, pão ralado, molho de anchovas 28
PROSCIUTTO e BURRATA
burrata, La Torre 24, McDonald's, Legato, prosciutto 32
OSTRA DO DIA
ostras da costa leste, vinagrete de pimenta e hortelã, mignonette meia dúzia 26, uma dúzia 48
FRUTTAIOLA
fruteira com fruta da época, pudim de chia - 18
SHAKSHUKA
ragu de tomate e pimento, ovos escalfados, queijo de cabra, focaccia torrada - 26
PIZZAS/MASSAS
HANNAH PIZZA
burrata, fontina, parmesão, óleo de manjericão, ragu de tomate 28
PIZZA DE OVOS
ovos assados, guanciale, salsa verde, parmesão 30
MASSAS À CARBONARA
esparguete, ovo, guanciale 34
HAMBURGUER all
Hambúrguer de 225 g, queijo Fontina d'Aosta, aioli de jalapeño, rúcula e guanciale crocante num pão brioche - 28 servido com batatas fritas finas | abacate +6, ovo +6
Heineken 0.0 – Países Baixos, cerveja lager clara (NA)
12
Peroni – Itália, cerveja lager clara (5,1%)
12
birra moretti – itália, cerveja lager clara (4,6%)
12
Brooklyn – Brooklyn Brewery, Pilsner (5,0%)
12
* O consumo de nozes, carnes cruas ou mal cozidas, aves, frutos do mar, marisco ou ovos pode aumentar o risco de doenças alimentares. Para grupos de 6 ou mais pessoas, será adicionada uma gorjeta sugerida de 20% - isso não é obrigatório e fica a critério do hóspede. Observe que, para grupos de 6 ou mais pessoas, são aceites no máximo três métodos de pagamento por conta.
Menu
PÃO e AZEITE
focaccia, palitos de pão 9
AZEITONAS
kalamata, castelvetrano, taggiasca 9
NOCI ARROSTO*
amêndoas, avelãs e nozes 9 *frutos secos
SPUNTINI*
pão e azeite, azeitonas e nozes * 24 *frutos secos
TÁBUA DE QUEIJOS
seleções diárias de queijos do chef 42
INSALATA
SALADA DE REPOLHO
couve, queijo pecorino, pão ralado, molho de anchovas 28
SALADA DE MAR
lulas, camarão de Montauk, verduras de outono, aioli de açafrão 29
Heineken 0.0 – Países Baixos, cerveja lager clara (NA)
13
Peroni – Itália, cerveja lager clara (5,1%)
13
birra moretti – itália, cerveja lager clara (4,6%)
13
Brooklyn – Brooklyn Brewery, Pilsner (5,0%)
13
*O consumo de nozes, carnes cruas ou mal cozidas, aves, frutos do mar, marisco ou ovos pode aumentar o risco de doenças alimentares. Para grupos de 6 ou mais pessoas, será adicionada uma gorjeta sugerida de 20% - isso não é obrigatório e fica a critério do cliente. Observe que, para grupos de 6 ou mais pessoas, são aceitos no máximo três métodos de pagamento por conta.
Bem-vindo ao Mission, um programa de fidelidade que faz o bem às pessoas e ao planeta e convida-o a fazer o mesmo. De vantagens atenciosas a doações significativas, Mission cada estadia connosco mais pessoal e mais impactante. Tudo começa no momento em que se inscreve, quando plantamos uma árvore em sua homenagem.
