Barbuto Brooklyn
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O Barbuto atravessou o East River. Mantendo o espírito da localização original em West Village, Barbuto Brooklyn traz a cozinha californiana-italiana de Jonathan Waxman, vencedora do prémio James Beard, para um bairro totalmente novo. O menu apresenta clássicos adorados, como o JW Chicken with Salsa Verde, Kale Salad e JW Gnocchi, juntamente com pratos simples e sazonais inspirados na orla marítima. Estamos ansiosos por vos receber em breve.
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Pequeno-almoço
Quinta-feira - Sexta-feira | 7h-11h
Brunch
Sáb - Dom | 9am-3pm
Almoço
Quinta-feira - Sexta-feira | 12h - 15h
*Petiscos do bar | 15h30 - 17h
Jantar
Segunda a quarta-feira | 17h às 22h
Quinta-feira | 17h-22h
Sexta-feira | 17h00 - 23h00
Sábado | 16h-23h
slogan Vencedor do Prémio James Beard
Chefe Jonathan Waxman
Jonathan Waxman, natural da Califórnia, cresceu numa família que celebrava as artes culinárias. Depois de obter o Grand Diplôme da La Varenne em Paris, trabalhou na Domaine Chandon e ao lado de Alice Waters no Chez Panisse. Em 1979, tornou-se chef executivo no Michael's em Santa Monica, ajudando a moldar a cozinha californiana. Levou o seu talento para Nova Iorque em 1984 com a abertura do icónico Jams.
Hoje, Waxman é chef/proprietário do Barbuto, no West Village, em Manhattan, e Barbuto Brooklyn 1 Hotel Brooklyn Bridge, bem como Jams 1 Hotel Central Park. Vencedor do prémio James Beard (Melhor Chef: NYC, 2016), ele já apareceu nos programas Top Masters, Top e MasterChef. Ele apoia causas como a Alex’s Lemonade Stand Foundation e a Citymeals on Wheels, e é autor dos livros The Barbuto Cookbook, A Great American Cook e Italian, My Way.
slogan Organize o seu evento
Cuidadosamente projetado com mesas personalizadas e amplas janelas do chão ao teto que inundam a sala de jantar com luz natural e emolduram a energia do Brooklyn. Perfeito para reuniões íntimas ou grandes recepções, o restaurante oferece menus personalizados de comida e bebida, destacando os pratos exclusivos do Barbuto, inspirados no mercado. Do início ao fim, a nossa equipa garante que todos os detalhes sejam executados com perfeição, criando uma experiência inesquecível.
slogan Brunch de fim de semana
Torne os seus fins de semana inesquecíveis com o brunch no Barbuto Brooklyn, servido todos os sábados e domingos, das 10h às 16h. Com Brooklyn Bridge como pano de fundo, a nossa sala de jantar bem iluminada e as janelas do chão ao teto criam o ambiente perfeito para se reunir com amigos, família ou simplesmente para se mimar. De clássicos sofisticados a pratos especiais inspirados no mercado, cada prato reflete o estilo característico do Barbuto de cozinha italiana rústica com um espírito moderno do Brooklyn.
Inscrição Barbuto Brooklyn
Menu
Menu
-
PÃO e AZEITEfocaccia, palitos de pão 9
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AZEITONASkalamata, castelvetrano, taggiasca 9
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MANDORLE*amêndoas, avelãs e nozes 9 *frutos secos
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SPUNTINI*pão e azeite, azeitonas e nozes *frutos secos 23
Brunch
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PÃO all ABACATEtorrada multigrãos, ovo escalfado, tomate tradicional, abacate, rebentos, rabanete 22
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PANE BROOKLYNescolha entre bialy ou bagel, salmão fumado acme, queijo creme, tomate roma fatiado, cebola roxa 24
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OVOS ESTRAGADOS COM COGUMELOS SILVESTRESovos mexidos, cogumelos selvagens 24
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PÃO TORRADO ITALIANOtorrada francesa ciabatta, frutas da estação, compota caseira, xarope de baunilha 24
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OVO BENEDITOovos escalfados, molho holandês com verbena, presunto (substituir por acelga) 24
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SCAMPI E POLENTAcamarão e grits de Montauk, dois ovos escalfados 24
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FRITATTAalho-poró, cogumelos, stracciatella 24
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POLPETTE PICCOLEalmôndegas, arabiatta, fonduta, óleo de manjericão, parmesão 26
-
SALADA DE MARLula de Montauk, camarão de Montauk, verduras de outono, aioli de açafrão 25
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SALADA DE REPOLHOcouve, pecorino, pão ralado, molho de anchovas 24
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PROSCIUTTO e BURRATAburrata, la torre 24 mcdonth legato prosciutto 28
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OSTRA DO DIAostras da costa leste, vinagrete de pimenta e hortelã, mignonette meia dúzia 26, uma dúzia 48
PIZZAS/MASSAS
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HANNAH PIZZAburrata, fontina, parmesão, óleo de manjericão, ragu de tomate 28
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PIZZA DE OVOSovos assados, guanciale, salsa verde, parmesão 30
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MASSAS À CARBONARAesparguete, ovo, guanciale 34
PIATTI
-
JW POLLO al FORNOmolho verde 40
-
SPIGOLArobalo preto, alcachofras assadas, funcho, molho de marisco 44
-
BEEFSTEAK alla VERDUREBife NY strip de 600 g, batatas crocantes, acelga, molho bordelaise – 98
CONTORNI
-
DUAS OVOSdois ovos ao gosto 16
-
PANCETTA AMERICANO LOCALIbacon local 12
-
SALOMONE AFFUMICATOsalmão fumado 12
-
jw PATATEpecorino, alecrim 14
DOLCE
-
TIRAMISU*dedos de senhora, creme de café expresso 16 *frutos secos
-
BUDINOpudim de leite e chocolate amargo 14
-
TORTA HEATHER MILLER*Bolo de pistache 14 *frutos secos
-
BISCOTTI *biscoitos sortidos 16 *frutos secos
-
GELATI*stracciatella, caramelo salgado, baunilha, chocolate 14 *frutos secos
-
SORBETTIframboesa, laranja sanguínea 14
COCKTAILS
-
jw MARGARITAcodigo reposado, combier caseiro, sumo de lima 24
-
1919cappelletti, sumo de toranja, prosecco 24
-
MARTINI DE AZEITE EXTRA VIRGEMazeite fatwash - vodka Tito's, vermute seco 24
-
MARTINI EXPRESSOTito's com infusão de baunilha, café expresso, licor de café Borghetti, xarope de açúcar demerara 24
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A MARIONETEvodka Grey Goose, xarope de alecrim, sumo de limão, água com gás 24
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jw NEGRONIgin monkey 47, campari, punt e mes, bitter de laranja 24
-
TEMPESTOSOrum Mount Gay, xarope de gengibre, sumo de lima, cerveja de gengibre 24
FIZZ
-
ca'furlan prosecco - veneto, valdobbiadene - gleravidro 20, garrafa 95
-
medici ermete lambrusco - Itália, Emilia Romagna - lambrusco salaminovidro 20, garrafa 95
-
vinhedos schramsberg - mirabelle brut rosé - califórnia, napa - chardonnay, pinot noirvidro 25, garrafa 120
-
lassalle et filles brut - França, champanhe - meunier, chardonnay 28 114vidro 30, garrafa 140
BIANCO
-
pio cesare - gavi di gavi - itália, piemonte - cortese2023 vidro 22, garrafa 105
-
murgo etna bianco - itália, sicília - cataratto2023 vidro 20, garrafa 95
-
roero arneis – itália, piemonte - arneis2023 vidro 25, garrafa 120
-
twomey – califórnia, condado de napa – sauvignon blanc2024 vidro 25, garrafa 120
ROSATO / LARANJA
-
vinhedo bonny doon 'le cigare' - califórnia, costa central - grenache blanc, grenache gris2023 vidro 20, garrafa 95
-
birichino - vin gris - costa central, Califórnia - grenache, mourvèdre, carignane, cinsault, vermentino2023 vidro 20, garrafa 95
-
la fete de rose – cotes de provence – grenade, shiraz, monastrell2022 vidro 22, garrafa 105
ROSSO
-
pepe yllera - espanha, ribera del duero - tempranillo, cabernet, merlot2021 vidro 20, garrafa 95
-
masseria frattasi – itália, campânia, beneventano – aglianico2023 vidro 20, garrafa 95
-
pio cesare - itália, piemonte - barbera d'alba2022 vidro 22, garrafa 105
-
tolaini 'al passo' - toscânia – sangiovese, merlot, cabernet sauvignon2021 vidro 25, garrafa 120
-
Terre del Barolo - Itália, Piemonte - Nebbiolo2018 vidro 30, garrafa 140
BIRRA
-
lagunitas – califórnia, IPA (6,2%)12
-
Heineken 0.0 – Países Baixos, cerveja lager clara (NA)12
-
Peroni – Itália, cerveja lager clara (5,1%)12
-
birra moretti – itália, cerveja lager clara (4,6%)12
-
Brooklyn – Brooklyn Brewery, Pilsner (5,0%)12
* O consumo de nozes, carnes cruas ou mal cozidas, aves, frutos do mar, marisco ou ovos pode aumentar o risco de doenças alimentares. Para grupos de 6 ou mais pessoas, será adicionada uma gorjeta sugerida de 20% - isso não é obrigatório e fica a critério do hóspede. Observe que, para grupos de 6 ou mais pessoas, são aceites no máximo três métodos de pagamento por conta.
Menu
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PÃO e AZEITEfocaccia, palitos de pão 9
-
AZEITONASkalamata, castelvetrano, taggiasca 9
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NOCI ARROSTO*amêndoas, avelãs e nozes 9 *frutos secos
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SPUNTINI*pão e azeite, azeitonas e nozes * 23 *frutos secos
INSALATA
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SALADA DE REPOLHOcouve, pecorino, pão ralado, molho de anchovas 24
-
SALADA DE MARlula, camarão de Montauk, verduras de outono, aioli de açafrão 25
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BARBABIETOLE PANZANELLAbeterrabas coloridas, croutons de focaccia, pinhões 22
ANTIPASTI
-
POLPETTE PICCOLEalmôndegas, arabiatta, fonduta, óleo de manjericão, parmesão 26
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OSTRA DO DIAostras da costa leste, vinagrete de pimenta e hortelã, mignonette - meia dúzia 26, uma dúzia 48
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CARPACCIO DE FLUKEcítricos de inverno, vinagrete de urfa, abacate 26
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PROSCIUTTO e BURRATAburrata, la torre presunto legato 24 meses 28
PIZZA
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HANNAH PIZZAburrata, fontina, parmesão, óleo de manjericão, ragu de tomate 28
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PIZZA com COGUMELOScogumelos selvagens assados, queijo de cabra, stracciatella 32 [adicionar trufas +20]
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PIZZA DIAVOLAmolho de tomate picante, mozzarella, salame soppressata 28
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PIZZA VONGOLEamêijoas, molho branco picante, rúcula, limão 34
PRIMI
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MASSAS PARA CRIANÇASguitarra, manteiga, parmesão 28 (adicionar caviar +20)
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all o ASTICElagosta do Maine, pimento assado 42
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GNOCCHImanteiga castanha, ragu de cogumelos 36
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TORCHIO CINGHIALEragu de javali, pecorino, pão ralado 32
PIATTI
-
JW POLLO al FORNOmolho verde 40
-
SPIGOLArobalo preto, alcachofras assadas, funcho, molho de marisco 44
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MAIALEcosteleta de porco grelhada, ribollita de inverno, compota de cebola com bacon, caldo de porco 48
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Costeletas Assadascostela de vaca, polenta crocante, cogumelos selvagens, molho cabernet 54
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BEEFSTEAK com VERDURASBife NY strip de 600 g, pommes boulangère, acelga, molho bordelaise - 98
CONTORNI
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jw PATATEpecorino, alecrim 15
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VERDUREacelga, espinafre bloomsdale, pão ralado 15
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SALADA MISTAverduras da horta, azeite extra virgem, sal marinho 15
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TEMPURA DE ABÓBORAdelicata frita, abóbora honeynut, molho harissa 15
DOLCE
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TIRAMISU*dedos de senhora, creme de café expresso 16 *frutos secos
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BUDINOpudim de leite e chocolate amargo 14
-
TORTA HEATHER MILLER*Bolo de pistache 14 *frutos secos
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BISCOTTI *biscoitos sortidos 16 *frutos secos
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GELATI *stracciatella, baunilha, chocolate, passas ao rum 14 cada
-
SORBETTIframboesa, laranja sanguínea 14 cada
O consumo de carnes, aves, frutos do mar, mariscos ou ovos crus ou mal cozidos pode aumentar o risco de doenças transmitidas por alimentos.
COCKTAILS
-
jw margaritacodigo reposado, combier caseiro, sumo de lima 24
-
1919cappelletti, sumo de toranja, prosecco 24
-
martini de azeite extra virgemazeite fatwash - vodka Tito's, vermute seco 24
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martini expressoTito's com infusão de baunilha, café expresso, licor de café Borghetti, xarope de açúcar demerara 24
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a bonecavodka Grey Goose, xarope de alecrim, sumo de limão, água com gás 24
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jw negronigin monkey 47, campari, punt e mes, bitter de laranja 24
-
tempestuosorum Mount Gay, xarope de gengibre, sumo de lima, cerveja de gengibre 24
FIZZ
-
ca'furlan prosecco - veneto, valdobbiadene - gleravidro 20, garrafa 95
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medici ermete lambrusco - Itália, Emilia Romagna - lambrusco salaminovidro 20, garrafa 95
-
vinhedos schramsberg - mirabelle brut rosé - califórnia, napa - chardonnay, pinot noirvidro 25, garrafa 120
-
lassalle et filles brut - França, champanhe - meunier, chardonnayvidro 30, garrafa 140
BIANCO
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pio cesare - gavi di gavi - itália, piemonte - cortese2023 vidro 22, garrafa 105
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murgo etna bianco - itália, sicília - cataratto2023 vidro 20, garrafa 95
-
roero arneis – itália, piemonte - arneis2023 vidro 25, garrafa 120
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twomey – califórnia, condado de napa – sauvignon blanc2024 vidro 25, garrafa 120
ROSATO / LARANJA
-
vinhedo bonny doon 'le cigare' - califórnia, costa central - grenache blanc, grenache gris2023 vidro 20, garrafa 95
-
birichino - vin gris - costa central, Califórnia - grenache, mourvèdre, carignane, cinsault, vermentino2023 vidro 20, garrafa 95
-
la fete de rose – cotes de provence – grenade, shiraz, monastrell2022 vidro 22, garrafa 105
ROSSO
-
pepe yllera - espanha, ribera del duero - tempranillo, cabernet, merlot2021 vidro 20, garrafa 95
-
masseria frattasi – itália, campânia, beneventano – aglianico2023 vidro 20, garrafa 95
-
pio cesare - itália, piemonte - barbera d'alba2022 vidro 22, garrafa 105
-
tolaini 'al passo' - toscânia - sangiovese, merlot, cabernet sauvignon2021 vidro 25, garrafa 120
-
Terre del Barolo - Itália, Piemonte - Nebbiolo2018 vidro 30, garrafa 140
BIRRA
12
-
lagunitas – califórnia, IPA (6,2%)12
-
Heineken 0.0 – Países Baixos, cerveja lager clara (NA)12
-
Peroni – Itália, cerveja lager clara (5,1%)12
-
birra moretti – itália, cerveja lager clara (4,6%)12
-
Brooklyn – Brooklyn Brewery, Pilsner (5,0%)12
O consumo de carnes, aves, frutos do mar, mariscos ou ovos crus ou mal cozidos pode aumentar o risco de doenças transmitidas por alimentos.
Menu de pequeno-almoço
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CEREALI di BARBUTOgranola caseira, frutos silvestres misturados, iogurte 16
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FRUTTAIOLAcesta de frutas da estação, iogurte orgânico 16
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CESTINHO DE DOCEScesta de doces variados 16
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PÃO all ABACATEtorrada multigrãos, ovo escalfado, tomate tradicional, abacate, rebentos, rabanete 22
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PANE BROOKLYNescolha entre bialy ou bagel, salmão fumado acme, queijo creme, tomate roma fatiado, cebola roxa 21
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PEQUENO-ALMOÇO AMERICANOdois ovos ao gosto, bacon, batatas fritas, torradas 25
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OVOS ESTRAGADOSovos mexidos, cogumelos 24 (+10 trufas sazonais)
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PÃO TORRADO ITALIANOTorrada francesa ciabatta, frutas da estação, compota caseira, xarope de baunilha 24 24
-
OVO BENEDITOovos escalfados, molho holandês com verbena, presunto 24
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SCAMPI COM POLENTAcamarão e grits de Montauk, dois ovos escalfados 24
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FRITATTAcogumelos botões, alho-poró, burrata 22
Lados
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DUAS OVOSdois ovos ao seu gosto 12
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PANEescolha de torradas: multigrãos ou fermento natural 6
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PANCETTA AMERICANObacon local 12
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SALSICCIA para o pequeno-almoçosalsicha para pequeno-almoço 12
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Batatas à planchabatatas fritas 12
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SALOMONE AFFUMICATOsalmão fumado 12
O consumo de carnes, aves, frutos do mar, mariscos ou ovos crus ou mal cozidos pode aumentar o risco de doenças transmitidas por alimentos.
Bebidas
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SUCOS PRENSADOS A FRIO VITALITYsonho verde – couve, espinafre, pepino, maçã, aipo 14 gengibre doce – ananás, cenoura, laranja, gengibre 14
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SUCOlaranja, ananás, arando, toranja 6
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CAFÉ BLUESTONE LANE5 expresso simples 5 americano 5 cappuccino 6 flat white 6 latte 6 chai latte 7 mocha 7 latte gelado 7 cold brew 7
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CHÁ BUSHWICKpequeno-almoço do Brooklyn 6 rei earl 6 menta marroquina 6 k-town green 6 carroll gardens camomila 6 gengibre e curcuma 6
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ESCOLHA DO LEITEintegral, 2%, desnatado, meio a meio, leite de aveia, leite de amêndoa, leite de coco
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ESCOLHA DO XAROPEbaunilha, caramelo, caramelo sem açúcar, avelã
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COCKTAILSMIMOSA caviro romio prosecco, sumo de laranja ou arando 20 BLOODY MARY vodka hanson, sumo de tomate, mistura bloody mary 20
Almoço
-
PÃO e AZEITEfocaccia, palitos de pão 9
-
AZEITONASkalamata, castelvetrano, taggiasca 9
-
NOCI ARROSTO*amêndoas, avelãs e nozes 9 *frutos secos
-
SPUNTINI*pão e azeite, azeitonas e nozes* 23 *frutos secos
INSALATA
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SALADA DE REPOLHOcouve, pecorino, pão ralado, molho de anchovas 24
-
SALADA DE MARLula de Montauk, camarão de Montauk, verduras de outono, aioli de açafrão 25
-
BARBABIETOLE PANZANELLAbeterrabas coloridas, croutons de focaccia, pinhões 22
ANTIPASTI
-
OSTRA DO DIAostras da costa leste, vinagrete de pimenta e hortelã, mignonette - meia dúzia 26, uma dúzia 48
-
POLPETTE PICCOLEalmôndegas, arabiatta, fonduta, óleo de manjericão, parmesão 26
-
PROSCIUTTO e BURRATAburrata, la torre presunto legato 24 meses 26
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DORADE FRITObolinhos de peixe crocantes, molho gribiche 21
PIZZAS
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HANNAH PIZZAburrata, fontina, parmesão, óleo de manjericão, ragu de tomate 28
-
PIZZA com COGUMELOScogumelos selvagens assados, queijo de cabra, stracciatella 32 [adicionar trufas +20]
-
PIZZA DIAVOLAmolho de tomate picante, mozzarella, salame soppressata 28
PRIMI
-
MASSAS PARA CRIANÇASguitarra, manteiga, parmesão 28 [adicionar caviar +20]
-
GNOCCHImanteiga castanha, ragu de cogumelos 36
-
TORCHIO CINGHIALEragu de javali, pecorino, pão ralado 32
PIATTI
-
jw POLLO al FORNOmolho verde 40
-
SPIGOLArobalo preto, alcachofras assadas, funcho, molho de marisco 44
-
Costeletas Assadascostela de vaca, polenta crocante, cogumelos selvagens, molho cabernet [adicionar trufas frescas +20] 54
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BEEFSTEAK alla VERDURE21 oz de lombo NY, pommes boulangère, acelga, molho bordelaise 98
CONTORNI
-
jw PATATEpecorino, alecrim 15
-
VERDUREacelga, espinafre bloomsdale, pão ralado 15
-
SALADA MISTAverduras da horta, azeite extra virgem, sal marinho 15
DOLCE
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TÁBUA DE QUEIJOSseleções diárias de queijos do chef 42
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BISCOTTI *biscoitos sortidos 16 * frutos secos
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TIRAMISU *dedos de senhora, creme de café expresso 16 *frutos secos
-
BUDINOpudim de leite e chocolate amargo 14
-
TORTA HEATHER MILLER *Bolo de pistache 14 *frutos secos
-
GELATI *stracciatella, avelã, baunilha, chocolate 14 cada *frutos secos
-
SORBETTIframboesa, laranja sanguínea 14 cada
COCKTAILS
-
jw MARGARITAcodigo reposado, combier caseiro, sumo de lima 24
-
1919cappelletti, sumo de toranja, prosecco 24
-
MARTINI DE AZEITE EXTRA VIRGEMazeite com vodka Tito's fatwashed - vermute seco 24
-
MARTINI EXPRESSOTito's com infusão de baunilha, café expresso, licor de café Borghetti, xarope de açúcar demerara 24
-
A MARIONETEvodka Grey Goose, xarope de alecrim, sumo de limão, água com gás 24
-
jw NEGRONIgin monkey 47, campari, punt e mes, bitter de laranja 24
-
TEMPESTOSOrum Mount Gay, xarope de gengibre, sumo de lima, cerveja de gengibre 24
FIZZ
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ca'furlan prosecco - veneto, valdobbiadene - gleravidro 20, garrafa 95
-
medici ermete lambrusco - Itália, Emilia Romagna - lambrusco salaminovidro 20, garrafa 95
-
vinhedos schramsberg - mirabelle brut rosé - califórnia, napa - chardonnay, pinot noirvidro 25, garrafa 120
-
lassalle et filles brut - França, champanhe - meunier, chardonnayvidro 30, garrafa 140
BIANCO
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pio cesare - gavi di gavi - itália, piemonte - cortese2023 vidro 22, garrafa 105
-
murgo etna bianco - itália, sicília - cataratto2023 vidro 20, garrafa 95
-
roero arneis – itália, piemonte - arneis2023 vidro 25, garrafa 120
-
twomey – califórnia, condado de napa – sauvignon blanc2024 vidro 25, garrafa 120
ROSATO / LARANJA
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vinhedo bonny doon 'le cigare' - califórnia, costa central - grenache blanc, grenache gris2023 vidro 20, garrafa 95
-
birichino - vin gris - costa central, Califórnia - grenache, mourvèdre, carignane, cinsault, vermentino2023 vidro 20, garrafa 95
-
la fete de rose – cotes de provence – grenade, shiraz, monastrell2022 vidro 22, garrafa 105
ROSSO
-
pepe yllera - espanha, ribera del duero - tempranillo, cabernet, merlot2021 vidro 20, garrafa 95
-
masseria frattasi – itália, campânia, beneventano – aglianico2023 vidro 20, garrafa 95
-
pio cesare - itália, piemonte - barbera d'alba2022 vidro 22, garrafa 105
-
tolaini 'al passo' – toscânia – sangiovese, merlot, cabernet sauvignon2022 vidro 25, garrafa 120
-
Terre del Barolo - Itália, Piemonte - Nebbiolo2018 vidro 30, garrafa 140
BIRRA
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lagunitas – califórnia, IPA (6,2%)12
-
Heineken 0.0 – Países Baixos, cerveja lager clara (NA)12
-
Peroni – Itália, cerveja lager clara (5,1%)12
-
birra moretti – itália, cerveja lager clara (4,6%)12
-
Brooklyn – Brooklyn Brewery, Pilsner (5,0%)12
*O consumo de nozes, carnes cruas ou mal cozidas, aves, frutos do mar, marisco ou ovos pode aumentar o risco de doenças alimentares. Para grupos de 6 ou mais pessoas, será adicionada uma gorjeta sugerida de 20% - isso não é obrigatório e fica a critério do cliente. Observe que, para grupos de 6 ou mais pessoas, são aceitos no máximo três métodos de pagamento por conta.
