Barbuto Brooklyn
Siga-nos em https://www.instagram.com/barbutobk/
O Barbuto atravessou o East River. Mantendo o espírito da localização original em West Village, Barbuto Brooklyn traz a cozinha californiana-italiana de Jonathan Waxman, vencedora do prémio James Beard, para um bairro totalmente novo. O menu apresenta clássicos adorados, como o JW Chicken with Salsa Verde, Kale Salad e JW Gnocchi, juntamente com pratos simples e sazonais inspirados na orla marítima. Estamos ansiosos por vos receber em breve.
Para questões relacionadas com a imprensa, envie um e-mail para: [email protected]
Siga-nos nas redes sociais para obter actualizações: @barbutobk
Pequeno-almoço
Thurs - Fri | 7am-10am
Brunch
Sáb - Dom | 9am-3pm
Almoço e jantar
Mon - Weds | 5pm-10pm
Thurs - Fri | 12pm-10pm
Sáb | 16:00-10:30
slogan Vencedor do Prémio James Beard
Chefe Jonathan Waxman
Jonathan Waxman, natural da Califórnia, cresceu numa família que celebrava as artes culinárias. Depois de obter o Grand Diplôme da La Varenne em Paris, trabalhou na Domaine Chandon e ao lado de Alice Waters no Chez Panisse. Em 1979, tornou-se chef executivo no Michael's em Santa Monica, ajudando a moldar a cozinha californiana. Levou o seu talento para Nova Iorque em 1984 com a abertura do icónico Jams.
Hoje, Waxman é chef/proprietário do Barbuto, no West Village, em Manhattan, e Barbuto Brooklyn 1 Hotel Brooklyn Bridge, bem como Jams 1 Hotel Central Park. Vencedor do prémio James Beard (Melhor Chef: NYC, 2016), ele já apareceu nos programas Top Masters, Top e MasterChef. Ele apoia causas como a Alex’s Lemonade Stand Foundation e a Citymeals on Wheels, e é autor dos livros The Barbuto Cookbook, A Great American Cook e Italian, My Way.
slogan Organize o seu evento
Cuidadosamente projetado com mesas personalizadas e amplas janelas do chão ao teto que inundam a sala de jantar com luz natural e emolduram a energia do Brooklyn. Perfeito para reuniões íntimas ou grandes recepções, o restaurante oferece menus personalizados de comida e bebida, destacando os pratos exclusivos do Barbuto, inspirados no mercado. Do início ao fim, a nossa equipa garante que todos os detalhes sejam executados com perfeição, criando uma experiência inesquecível.
slogan Brunch de fim de semana
Torne os seus fins de semana inesquecíveis com o brunch no Barbuto Brooklyn, servido todos os sábados e domingos, das 10h às 16h. Com Brooklyn Bridge como pano de fundo, a nossa sala de jantar bem iluminada e as janelas do chão ao teto criam o ambiente perfeito para se reunir com amigos, família ou simplesmente para se mimar. De clássicos sofisticados a pratos especiais inspirados no mercado, cada prato reflete o estilo característico do Barbuto de cozinha italiana rústica com um espírito moderno do Brooklyn.
Inscrição Barbuto Brooklyn
Menu
Menu
-
PÃO e AZEITEfocaccia, palitos de pão 8
-
AZEITONASkalamata, castelvetrano, taggiasca 8
-
MANDORLE*amêndoas, avelãs e nozes 8 *frutos secos
-
SPUNTINI*pão e azeite, azeitonas e nozes 21
Brunch
-
PÃO all ABACATEtorrada multigrãos, ovo escalfado, tomate tradicional, abacate, rebentos, rabanete 22
-
PANE BROOKLYNescolha entre bialy ou bagel, salmão fumado acme, queijo creme, tomate roma fatiado, cebola roxa 24
-
OVOS ESTRAGADOS COM COGUMELOS SILVESTRESovos mexidos, cogumelos selvagens 24
-
PÃO TORRADO ITALIANOtorrada francesa ciabatta, frutas da estação, compota caseira, xarope de baunilha 24
-
OVO BENEDITOovos escalfados, molho holandês de verbena, presunto (substituído por acelga) 22
-
SCAMPI E POLENTAcamarão e grits de Montauk, dois ovos escalfados 24
-
FRITATTAalho-poró, cogumelos, stracciatella 24
-
POLPETTE PICCOLEalmôndegas, arabiatta, fonduta, óleo de manjericão, parmesão 24
-
SALADA DE MARLula de Montauk, camarão de Montauk, verduras de outono, aioli de açafrão 23
-
SALADA DE REPOLHOcouve, pecorino, pão ralado, molho de anchovas 22
-
PROSCIUTTO e BURRATAburrata, la torre 24 mcdonth legato prosciutto 25
-
DAILY OYSTERSeast coast oysters, chili mint vinaigrette, mignonette half dozen 26, one dozen 48
PIZZE/PASTA
-
HANNAH PIZZAburrata, fontina, parmesan, basil oil, tomato ragu 27
-
PIZZA UOVAbaked eggs, guanciale, salsa verde, parmesan 28
-
MASSAS À CARBONARAesparguete, ovo, guanciale 32
PIATTI
-
JW POLLO al FORNOmolho verde 38
-
SPIGOLAblack sea bass, roasted sunchokes, fennel, shellfish sauce 44
-
BEEFSTEAK alla VERDURE21 oz NY strip, crispy potatoes, swiss chard, sauce bordelaise – 98
CONTORNI
-
DUAS OVOSdois ovos ao gosto 16
-
PANCETTA AMERICANO LOCALIbacon local 12
-
SALOMONE AFFUMICATOsalmão fumado 12
-
jw PATATEpecorino, alecrim 14
DOLCE
-
TIRAMISU*dedos de senhora, creme de café expresso 14 *frutos secos
-
BUDINOpudim de leite e chocolate amargo 14
-
TORTA HEATHER MILLER*Bolo de pistache 14 *frutos secos
-
BISCOTTI *biscoitos sortidos 14 *frutos secos
-
GELATI*stracciatella, salted caramel, vanilla, chocolate 12 *tree nuts
-
SORBETTIraspberry, blood orange 12
COCKTAILS
20
-
jw MARGARITAcodigo reposado, combier caseiro, sumo de lima 22
-
1919cappelletti, sumo de toranja, prosecco 22
-
MARTINI DE AZEITE EXTRA VIRGEMazeite fatwash - vodka Tito's, vermute seco 22
-
MARTINI EXPRESSOTito's com infusão de baunilha, café expresso, licor de café Borghetti, xarope de açúcar demerara 22
-
A MARIONETEvodka Grey Goose, xarope de alecrim, sumo de limão, água com gás 22
-
jw NEGRONIgin monkey 47, campari, punt e mes, bitter de laranja 22
-
TEMPESTOSOrum Mount Gay, xarope de gengibre, sumo de lima, cerveja de gengibre 22
FIZZ
-
caviro romio prosecco - veneto, valdobbiadene - gleravidro 16, garrafa 60
-
medici ermete lambrusco - Itália, Emilia Romagna - lambrusco salaminovidro 18, garrafa 65
-
vinhedos schramsberg - mirabelle brut rosé - califórnia, napa - chardonnay, pinot noirvidro 24, garrafa 99
-
lassalle et filles brut - França, champanhe - meunier, chardonnay 28 114vidro 28, garrafa 114
BIANCO
-
2023 pio cesare - gavi di gavi - itália, piamonte - cortesevidro 22, garrafa 95
-
2023 Murgo Etna Bianco - Itália, Sicília - Catarattovidro 18, garrafa 65
-
2023 raízes vivas - fingerlakes, ny - chardonnayvidro 19, garrafa 75
-
2024 domaine val de caire - França, provence blanc - ugni blanc, rollevidro 17, garrafa 65
ROSATO / LARANJA
-
2023 Bonny Doon Vineyard «Le Cigare» - Califórnia, Costa Central - Grenache Blanc, Grenache Grisvidro 17, garrafa 65
-
2023 Peyrassol «La Croix» - Peyrassol - França, Provença - Grenache, Cinsault, Syrahvidro 19, garrafa 75
ROSSO
-
2021 finca san martín crianza - espanha, rioja - tempranillovidro 19, garrafa 72
-
2020 cascina del torcc barolo - itália, piemonte - nebbiolovidro 28, garrafa 114
-
2022 pio cesare - itália, piemonte - barbera d'albavidro 22, garrafa 92
-
2023 Stolpman «Love You Bunches» - Califórnia, Las Olivos – Sangiovese (gelado)vidro 17, garrafa 65
-
2021 Tolaini – Chianti Classico, Toscana – Sangiovese, Merlot, Cabernetvidro 25, garrafa 100
BIRRA
12
-
lagunitas – califórnia, IPA (6,2%)12
-
Heineken 0.0 – Países Baixos, cerveja lager clara (NA)12
-
Peroni – Itália, cerveja lager clara (5,1%)12
-
birra moretti – itália, cerveja lager clara (4,6%)12
-
Brooklyn – Brooklyn Brewery, Pilsner (5,0%)12
* O consumo de nozes, carnes cruas ou mal cozidas, aves, frutos do mar, marisco ou ovos pode aumentar o risco de doenças alimentares. Para grupos de 6 ou mais pessoas, será adicionada uma gorjeta sugerida de 20% - isso não é obrigatório e fica a critério do hóspede. Observe que, para grupos de 6 ou mais pessoas, são aceites no máximo três métodos de pagamento por conta.
Menu
-
PÃO e AZEITEfocaccia, palitos de pão 8
-
AZEITONASkalamata, castelvetrano, taggiasca 8
-
NOCI ARROSTO*amêndoas, avelãs e nozes 8 *frutos secos
-
SPUNTINI*pane e olio, azeitona e nozes * 21 *frutos secos
INSALATA
-
SALADA DE REPOLHOcouve, pecorino, pão ralado, molho de anchovas 22
-
SALADA DE MARsquid, montauk shrimp, autumn greens, saffron aioli 23
-
BARBABIETOLE PANZANELLAbeterrabas coloridas, croutons de focaccia, pinhões 22
ANTIPASTI
-
POLPETTE PICCOLEalmôndegas, arabiatta, fonduta, óleo de manjericão, parmesão 24
-
DAILY OYSTERSeast coast oysters, chili mint vinaigrette, mignonette - half dozen 26, one dozen 48
-
FLUKE CARPACCIOwinter citrus, urfa vinaigrette, avocado 25
-
PROSCIUTTO e BURRATAburrata, la torre presunto legato 24 meses 25
PIZZA
-
HANNAH PIZZAburrata, fontina, parmesan, basil oil, tomato ragu 27
-
PIZZA al FUNGHIwild roasted mushrooms, goat cheese, stracciatella 32 [add truffles +20]
-
PIZZA DIAVOLAspicy tomato sauce, mozzarella, soppressata salami 28
-
PIZZA VONGOlEcockles clams, spicy white sauce, frisee, lemon 31
PRIMI
-
MASSAS PARA CRIANÇASguitarra, manteiga, parmesão 28 (adicionar caviar +20)
-
all o ASTICElagosta do Maine, pimento assado 38
-
GNOCCHI*nozes com mel, abóbora branca e abóbora delicata, pesto de nozes 34 *frutos secos
-
RIGATE CINGHIALEragu de javali, pecorino, pão ralado 29
PIATTI
-
JW POLLO al FORNOmolho verde 38
-
SPIGOLAblack sea bass, roasted sunchokes, fennel, shellfish sauce 44
-
MAIALEcosteleta de porco grelhada, ribollita de inverno, compota de cebola com bacon, caldo de porco 48
-
COSTOLETTE BRASATAbeef short rib, crispy polenta, wild mushrooms, cabernet sauce [add fresh truffle +20] 54
-
BEEFSTEAK com VERDURAS21 oz NY strip, pommes boulangère, swiss chard, sauce bordelaise - 98
CONTORNI
-
jw PATATEpecorino, alecrim 14
-
VERDUREacelga, espinafre bloomsdale, pão ralado 14
-
SALADA MISTAverduras da horta, azeite extra virgem, sal marinho 14
-
TEMPURA DE ABÓBORAdelicata frita, abóbora honeynut, molho harissa 14
DOLCE
-
TIRAMISU*dedos de senhora, creme de café expresso 14 *frutos secos
-
BUDINOpudim de leite e chocolate amargo 14
-
TORTA HEATHER MILLER*Bolo de pistache 14 *frutos secos
-
BISCOTTI *biscoitos sortidos 14 *frutos secos
-
GELATI *stracciatellal, vanilla, chocolate, rum raisins 12 each
-
SORBETTIraspberry,blood orange 12 each
O consumo de carnes, aves, frutos do mar, mariscos ou ovos crus ou mal cozidos pode aumentar o risco de doenças transmitidas por alimentos.
COCKTAILS
-
jw margaritacodigo reposado, combier caseiro, sumo de lima 20
-
1919cappelletti, sumo de toranja, prosecco 20
-
martini de azeite extra virgemazeite fatwash - vodka Tito's, vermute seco 20
-
martini expressoTito's com infusão de baunilha, café expresso, licor de café Borghetti, xarope de açúcar demerara 20
-
a bonecavodka Grey Goose, xarope de alecrim, sumo de limão, água com gás 20
-
jw negronigin monkey 47, campari, punt e mes, bitter de laranja 20
-
tempestuosorum Mount Gay, xarope de gengibre, sumo de lima, cerveja de gengibre 20
FIZZ
-
caviro romio prosecco - veneto, valdobbiadene - gleravidro 16, garrafa 60
-
medici ermete lambrusco - Itália, Emilia Romagna - lambrusco salaminovidro 18, garrafa 65
-
vinhedos schramsberg - mirabelle brut rosé - califórnia, napa - chardonnay, pinot noirvidro 24, garrafa 99
-
lassalle et filles brut - França, champanhe - meunier, chardonnayvidro 28, garrafa 114
BIANCO
-
pio cesare - gavi di gavi - itália, piemonte - cortese2023 vidro 22, garrafa 95
-
murgo etna bianco - itália, sicília - cataratto2023 vidro 18, garrafa 65
-
raízes vivas - fingerlakes, ny - chardonnay2023 vidro 19, garrafa 75
-
domaine val de caire - França, Provence Blanc - Ugni Blanc, Rolle2024 vidro 17, garrafa 65
ROSATO / LARANJA
-
vinhedo bonny doon 'le cigare' - califórnia, costa central - grenache blanc, grenache gris2023 vidro 17, garrafa 65
-
peyrassol 'la croix' - peyrassol - França, Provença - Grenache, Cinsault, Syrah2023 vidro 19, garrafa 75
ROSSO
-
pepe yllera - espanha, ribera del duero - tempranillo, cabernet, merlot2021 vidro 20, garrafa 80
-
cascina del torcc barolo - itália, piemonte - nebbiolo2020 vidro 28, garrafa 114
-
pio cesare - itália, piemonte - barbera d'alba2022 vidro 22, garrafa 92
-
stolpman «love you bunches» - califórnia, las olivos – sangiovese (gelado)2023 vidro 17, garrafa 65
-
tolaini – chianti classico, toscânia - sangiovese, merlot, cabernet2021 vidro 25, garrafa 100
BIRRA
12
-
lagunitas – califórnia, IPA (6,2%)12
-
Heineken 0.0 – Países Baixos, cerveja lager clara (NA)12
-
Peroni – Itália, cerveja lager clara (5,1%)12
-
birra moretti – itália, cerveja lager clara (4,6%)12
-
Brooklyn – Brooklyn Brewery, Pilsner (5,0%)12
O consumo de carnes, aves, frutos do mar, mariscos ou ovos crus ou mal cozidos pode aumentar o risco de doenças transmitidas por alimentos.
Menu de pequeno-almoço
-
CEREALI di BARBUTOgranola caseira, frutos silvestres misturados, iogurte 16
-
FRUTTAIOLAcesta de frutas da estação, iogurte orgânico 16
-
CESTINHO DE DOCEScesta de doces variados 16
-
PÃO all ABACATEtorrada multigrãos, ovo escalfado, tomate tradicional, abacate, rebentos, rabanete 22
-
PANE BROOKLYNescolha entre bialy ou bagel, salmão fumado acme, queijo creme, tomate roma fatiado, cebola roxa 21
-
PEQUENO-ALMOÇO AMERICANOdois ovos ao gosto, bacon, batatas fritas, torradas 25
-
OVOS ESTRAGADOSovos mexidos, cogumelos 24 (+10 trufas sazonais)
-
PÃO TORRADO ITALIANOTorrada francesa ciabatta, frutas da estação, compota caseira, xarope de baunilha 24 24
-
OVO BENEDITOovos escalfados, molho holandês com verbena, presunto 24
-
SCAMPI COM POLENTAcamarão e grits de Montauk, dois ovos escalfados 24
-
FRITATTAcogumelos botões, alho-poró, burrata 22
Lados
-
DUAS OVOSdois ovos ao seu gosto 12
-
PANEescolha de torradas: multigrãos ou fermento natural 6
-
PANCETTA AMERICANObacon local 12
-
SALSICCIA para o pequeno-almoçosalsicha para pequeno-almoço 12
-
Batatas à planchabatatas fritas 12
-
SALOMONE AFFUMICATOsalmão fumado 12
O consumo de carnes, aves, frutos do mar, mariscos ou ovos crus ou mal cozidos pode aumentar o risco de doenças transmitidas por alimentos.
Bebidas
-
SUCOS PRENSADOS A FRIO VITALITYsonho verde – couve, espinafre, pepino, maçã, aipo 14 gengibre doce – ananás, cenoura, laranja, gengibre 14
-
SUCOlaranja, ananás, arando, toranja 6
-
CAFÉ BLUESTONE LANE5 expresso simples 5 americano 5 cappuccino 6 flat white 6 latte 6 chai latte 7 mocha 7 latte gelado 7 cold brew 7
-
CHÁ BUSHWICKpequeno-almoço do Brooklyn 6 rei earl 6 menta marroquina 6 k-town green 6 carroll gardens camomila 6 gengibre e curcuma 6
-
ESCOLHA DO LEITEintegral, 2%, desnatado, meio a meio, leite de aveia, leite de amêndoa, leite de coco
-
ESCOLHA DO XAROPEbaunilha, caramelo, caramelo sem açúcar, avelã
-
COCKTAILSMIMOSA caviro romio prosecco, sumo de laranja ou arando 20 BLOODY MARY vodka hanson, sumo de tomate, mistura bloody mary 20
Almoço
-
PÃO e AZEITEfocaccia, palitos de pão 8
-
AZEITONASkalamata, castelvetrano, taggiasca 8
-
NOCI ARROSTO*amêndoas, avelãs e nozes 8 *frutos secos
-
SPUNTINI*pão e azeite, azeitonas e nozes* 21 *frutos secos
INSALATA
-
SALADA DE REPOLHOcouve, pecorino, pão ralado, molho de anchovas 22
-
SALADA DE MARLula de Montauk, camarão de Montauk, verduras de outono, aioli de açafrão 23
-
BARBABIETOLE PANZANELLAbeterrabas coloridas, croutons de focaccia, pinhões 22
ANTIPASTI
-
DAILY OYSTERSeast coast oysters, chili mint vinaigrette, mignonette - half dozen 26, one dozen 48
-
POLPETTE PICCOLEalmôndegas, arabiatta, fonduta, óleo de manjericão, parmesão 24
-
PROSCIUTTO e BURRATAburrata, la torre presunto legato 24 meses 25
-
DORADE FRITOcrispy fish fritters, gribiche sauce - 19
PIZZE
-
HANNAH PIZZAburrata, fontina, parmesan, basil oil, tomato ragu 27
-
PIZZA al FUNGHIwild roasted mushrooms, goat cheese, stracciatella 32 [add truffles +20]
-
PIZZA DIAVOLAspicy tomato sauce, mozzarella, soppressata salami 28
PRIMI
-
MASSAS PARA CRIANÇASguitarra, manteiga, parmesão 28 [adicionar caviar +20]
-
GNOCCHI*brown butter, mushroom ragu
-
RIGATE CINGHIALEragu de javali, pecorino, pão ralado 29
PIATTI
-
jw POLLO al FORNOmolho verde 38
-
SPIGOLAblack sea bass, roasted sunchokes, fennel, shellfish sauce 44
-
BEEFSTEAK ai FIORENTINA32 oz delmonico steak, crispy potatoes, swiss chard, sauce bordelaise 124
-
BEEFSTEAK alla VERDURE21 oz NY strip, pommes boulangère, swiss chard, sauce bordelaise 98
-
COSTOLETTE BRASATAbeef short rib, crispy polenta, wild mushrooms, cabernet sauce [add fresh truffle +20] 54
CONTORNI
-
jw PATATEpecorino, alecrim 14
-
VERDUREacelga, espinafre bloomsdale, pão ralado 14
-
SALADA MISTAverduras da horta, azeite extra virgem, sal marinho 14
DOLCE
-
TÁBUA DE QUEIJOSseleções diárias de queijos do chef 41
-
BISCOTTI *biscoitos sortidos 14 * nozes
-
TIRAMISU *dedos de senhora, creme de café expresso 14 *frutos secos
-
BUDINOpudim de leite e chocolate amargo 14
-
TORTA HEATHER MILLER *Bolo de pistache 14 *frutos secos
-
GELATI *stracciatella, hazelnut, vanilla, chocolate 12 each *tree nuts
-
SORBETTIraspberry, blood orange 12 each
*O consumo de nozes, carnes cruas ou mal cozidas, aves, frutos do mar, marisco ou ovos pode aumentar o risco de doenças alimentares. Para grupos de 6 ou mais pessoas, será adicionada uma gorjeta sugerida de 20% - isso não é obrigatório e fica a critério do cliente. Observe que, para grupos de 6 ou mais pessoas, são aceitos no máximo três métodos de pagamento por conta.
