Tomatenconfituur bij 1 Kitchen

Eén weekend per jaar staat de tomaat in de schijnwerpers.

Tomato Jam viert het hoogtepunt van het tomatenseizoen in Tennessee met een weekend dat volledig in het teken staat van een van de meest iconische ingrediënten van het Zuiden. Gasten kunnen genieten van door chef-koks samengestelde brunchgerechten, versgeperste gezonde sappen, op tomaten geïnspireerde cocktails, interactieve culinaire ervaringen en lokaal geteelde heirloomtomaten afkomstig van boerderijen in Tennessee. Tomato Jam is opgezet als een meeslepend feest ter ere van de seizoensgebonden landbouw en brengt boeren, chef-koks en gasten samen om de ongelooflijke veelzijdigheid van de tomaat te ervaren – van hartige brunchgerechten tot verfrissende drankjes en verrassende desserts.

Kom eens langs bij 1 Kitchen versgeperste gezonde sappen, een ‘Build Your Own Bloody Mary’-bar, een markt met lokale tomaten en een praatje met ons culinaire team.

BRUNCHMENU VOOR BEPERKTE TIJD

Tennessee-tomatentartine: opgeklopte ricotta, tartaar van heirloomtomaten, geconserveerde citroen, basilicumolie, tomatenzout, gegrild boerenzuurdesembrood VG, NF

Gerookte tomaat, garnalen en grits: op steen gemalen grits, boter met gerookte tomaat, garnalen uit de Golf van Mexico, geroosterde lente-uitjes, geroosterde benne GF, NF

Tomatenjam-johnnycake : johnnycake van maïsmeel , opgeklopte geitenkaas, warme jam van heirloomtomaten, geblakerd cherrytomaten, basilicum, hete honing VG, NF

Panzanella-wafelkom: wafel van zuurdesem met kruiden , heirloomtomaten, geroosterde suikermaïs, komkommer, opgeklopte ricotta, rucola, basilicum, ingelegde sjalotten, vinaigrette met tomatenjam (VG, NF)

BLTJ: spek van Benton , heirloomtomaten, kruiden-aioli, sla, huisgemaakte tomatenjam, geroosterd zuurdesembrood, ontbijtaardappelen NF

Tomaat-Caprese-ijscoupe: tomatengranita , semifreddo met olijfolie, basilicum, gerijpte balsamico, vlokkig zeezout; VG, GF, NF