맛

제철에 뿌리를 두고 자연에 영감을 받은 메뉴는 현지 식재료와 글로벌 영감이 조화를 이룹니다. 세심하게 준비되고 지속 가능한 방식으로 조달된 모든 요리는 게스트와 현지인이 모여 교류하며 Tokyo 활기찬 맛을 음미할 수 있도록 초대합니다.

니니 레스토랑

니니는 '투 투(Two Two)'라는 개념에서 탄생했습니다. 두 해안, 두 문화, 두 리듬이 자연스럽게 어우러지는 공간입니다. 계절의 흐름과 정교한 기술을 바탕으로 한 메뉴는 햇살 가득한 지중해 풍미, 올리브 오일, 시트러스, 프로방스 허브, 해산물을 일본식 감각으로 재해석합니다. 장인정신, 절제, 재료에 대한 존중이 그 기반이 됩니다.

하루의 흐름에 맞춰 설계된 니니는 밝고 편안하게 시작해 시간이 흐를수록 활기를 더해갑니다. 점심은 함께 나누는 접시와 시원한 음료와 함께 여유롭게 이어지고, 저녁은 더욱 활기차게 변모합니다. 따뜻하고 사교적이며 자연스럽게 고급스러운 분위기: 모여서 건배하고 조금 더 머물고 싶은 곳—다시 찾아와 같은 시간을 반복하고 싶은 곳입니다.

38층에 위치해 있습니다.

상세 정보 보기 테이블 예약: 테이블 확인 테이블 예약: 세븐룸스

점박이 돌

스포티드 스톤(Spotted Stone)은 Tokyo가장 방대한 일본산 진 컬렉션을 자랑하는 진 전문 바로, 식물성 원료와 정교한 제조 과정, 그리고 정밀함이 어우러져 차분하면서도 은은한 활기가 감도는 공간입니다. 일본 칵테일 문화에 뿌리를 두고 현지에서 엄선한 진 메뉴로 그 가치를 더한 이 바는, 낮에는 미팅과 차 문화가 어우러지는 공간으로, 저녁에는 마티니를 즐기는 의식과 함께하는 소중한 시간으로 자연스럽게 변모합니다. 이곳의 분위기는 자연에서 영감을 받았으며, 절제미와 장인정신, 그리고 은은한 발견의 즐거움으로 정의됩니다.

38층에 위치해 있습니다.

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Neighbors 카페

Neighbors 현지산 유기농 재료로 정성껏 준비한 음료와 가벼운 간식을 즐기실 수 있습니다. Tokyo 중심부에서 잠시 기운을 차리거나 휴식을 취하기에 안성맞춤입니다.

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룸 내 다이닝

현지의 신선한 제철 식재료를 집 앞까지 배달해 드리는 서비스를 통해 나만의 일정에 맞춰 재충전을 하며 휴식을 취하세요.

Farmstand

매일 열리는 마켓 가판대에서는 생산자나 식료품점에서 버려지는, 모양은 불완전하지만 맛은 완벽한 신선한 제철 과일을 만나볼 수 있습니다.

총주방장 이시이 료스케

이시이 료스케는 지속가능성을 핵심 가치로 삼아 호텔의 요리 비전을 이끌며, 지역 생산자들과의 긴밀한 협력을 바탕으로 자연에서 영감을 받은 세련된 다이닝 경험을 선사합니다. 그는 Tokyo 더 Tokyo 토라노몬을 비롯한 Tokyo대표적인 럭셔리 호텔에서 경력을 쌓았으며, 최근에는 로즈 호텔 요코하마에서 40명의 셰프 팀을 이끌며 ‘농장에서 식탁까지(farm-to-table)’를 실천하는 의미 있는 활동을 주도했습니다. 이시이의 요리는 제철의 맛과 각 재료의 본연의 가치를 존중하는 철학에 기반을 두고 있습니다. 과장된 장식보다는 간결함을 중시하는 그의 요리법은 재료가 지닌 자연스러운 본연의 맛을 가장 돋보이게 합니다.

현지 공급업체를 만나보세요

지역 파트너와 공급업체를 지원하는 것은 우리의 지속 가능성 노력에 있어 필수적입니다. 저희 공급업체들은 고객 여러분께 정성 어린 식사 경험을 선사하기 위해 가장 신선하고 윤리적으로 조달된 식재료를 제공합니다.
미츠바치 허니 팜
더 매치아 Tokyo
마구라 오가닉 그라놀라

칵테일 혁신

저희 칵테일 메뉴는 창의성과 제철 재료, 그리고 제로 웨이스트 원칙을 바탕으로, 재료를 다양하게 활용해 낭비를 줄이고 풍미를 극대화합니다. 제철 메뉴에는 직접 만든 재료들이 어우러져 각 재료가 지닌 본연의 맛을 최대한 살려냅니다.

가짜 레몬 & 라임: 감귤류 껍질을 밝고 균형 잡힌 수제 주스로 재탄생시킨
세컨드 라이프 에스프레소: 더 깊은 풍미를 위해 보드카와 럼에 에스프레소 찌꺼기를 우려낸 에스프레소 마티니
생강 껍질 설탕: 향긋한 장식을 위해 시나몬 설탕과 섞은 건조 생강 껍질

책임감 있는 소싱

당사의 육류, 생선 및 해산물 파트너는 환경에 미치는 영향을 최소화하면서 최고의 제품을 재배하고 조달하기 위해 최선을 다하고 있습니다.

효고현의 순수 일본 흑우로 생산되는 케이산 비프는 세심한 사육 관리, 지역별 원산지 추적 시스템, 그리고 낭비를 최소화하는 전통적인 농법을 통해 뛰어난 마블링과 풍부한 풍미를 자랑합니다.
미야비 참치는 해양 생태계의 장기적인 건강을 지키기 위해 책임감 있게 조달되며, 지속 가능한 어업, 원산지 추적성, 세심한 관리에 중점을 둡니다. 이를 통해 환경에 미치는 영향을 최소화하면서도 깔끔한 풍미와 깊은 감칠맛을 선사합니다.