케이터링

농장에서 식탁까지 지속 가능한 방식으로 공급되는 제품

식품 지속 가능성 정보

호텔 전역에서 엄격한 재활용 프로그램을 운영하여 쓰레기를 최소화하고 자원을 효율적으로 활용하고 있습니다. 퇴비통은 주방 곳곳에 전략적으로 배치되어 있어 모든 음식물 쓰레기를 된장, 육수, 가룸, 심지어 칵테일 제조 등 다양한 용도로 재활용할 수 있습니다. 이 포괄적인 접근 방식은 낭비되는 것이 없도록 보장합니다.

사려 깊은 음료 메뉴

1 Hotel Mayfair 음료 프로그램은 현지의 신선하고 용도 변경된 재료를 바탕으로 간단하고 맛있는 레시피를 기반으로 합니다. 고급스러운 호텔 바 경험과 클래식한 동네 칵테일 바 분위기가 조화를 이룹니다. 시그니처 메뉴는 '용도 변경된 재료' 카테고리로, 매일 호텔 운영에서 버려지는 재료를 수집하여 기계나 현대적인 바 기술이 필요 없는 고전적인 방법으로 용도를 변경합니다. 예를 들어, 커피 원두를 재활용하여 시그니처 메뉴인 브레이킹 그라운즈 에스프레소 마티니를 만들 수 있습니다.

로컬 소싱

호텔의 요리팀은 지속 가능한 고품질의 제품을 주방에 공급하는 현지 농부, 공급업체와의 관계에 자부심을 가지고 있습니다. 영국 전역의 농부들은 고품질의 신선한 농산물을 제공하여 고객들이 제철의 맛을 즐길 수 있도록 하고, 호텔은 현지 제품을 구매함으로써 환경 보존을 위해 노력합니다.