맛
세심하게 제작된 메뉴는 제철 식재료, 글로벌 영향, 환경에 대한 헌신을 기념하며 게스트와 현지인이 함께 모여 소통하고 맛볼 수 있는 공간을 만들어냅니다.
Fjora
1 Hotel Copenhagen 미식 경험은 자연과 계절의 변화와 깊은 관련이 있습니다. Michelin 그린 Michelin 셰프 샹텔 니콜슨이 이끄는 Fjora 제철 농산물로 만든 요리를 통해 빛과 생명의 섬세한 균형을 탐구하는 메뉴를 선보입니다. 이 레스토랑은 북유럽의 야생에서 영감을 받은 친근하고 디자인적인 분위기에서 현지 식재료와 상상력이 풍부한 기법을 선보입니다.
PÆRE
덴마크어로 '배'와 '전구'라는 뜻의 이름을 딴 이곳은 활기찬 분위기의 바와 모임 장소입니다. 이곳에서는 계절에 따라 칵테일이 바뀌고, 갓 채취한 식물로 만든 칵테일을 선보이는 등 세심한 배려가 돋보이는 음료를 맛볼 수 있습니다. 따뜻하고 모던하며 덴마크 특유의 분위기가 느껴집니다. 빛은 이 경험의 중심이며, 통풍이 잘되는 인테리어와 친구들 사이에서 잊을 수 없는 '전구의 순간'을 선사합니다.
샹텔 니콜슨 소개
샹텔 니콜슨은 여러 차례 수상 경력이 있는 셰프이자 레스토랑 운영자이며 보다 의식 있는 식사 방식을 지지하는 열정적인 옹호자입니다. Michelin 그린 스타를 받은 런던의 에이프리시티 셰프 오너인 그녀는 재생과 순환을 옹호하며 계절성, 지역성, 사람 우선 정신을 주방과 식당의 모든 측면에 녹여내고 있습니다. 그녀의 요리는 사려 깊으면서도 즐거운 요리로, 손님과 지구에 모두 영양을 공급할 수 있도록 설계되었습니다.
뉴질랜드 출신인 샹텔은 변호사로 일하다가 음식에 대한 진정한 소명을 따라 2004년 런던으로 이주해 셰프로서의 경력을 쌓기 시작했습니다. 그 이후로 그녀는 지속 가능한 미식 분야에서 영국에서 가장 존경받는 목소리 중 한 명이 되었습니다. 찬텔은 선도적인 에이프리시티와 함께 여러 단체 및 글로벌 브랜드와 협력하여 식품 산업의 긍정적인 변화를 교육하고, 영감을 주고, 가속화하기 위해 노력하고 있습니다.
룸 내 다이닝
현지의 신선한 제철 식재료를 집 앞까지 배달해 드리는 서비스를 통해 나만의 일정에 맞춰 재충전을 하며 휴식을 취하세요.
시간
매일 | 오전 6:30 - 오후 11:00
(요청 시 룸 내 늦은 식사 가능)
로비 Farmstand
매일 열리는 마켓 가판대에서는 생산자나 식료품점에서 버려지는, 모양은 불완전하지만 맛은 완벽한 신선한 제철 과일을 만나볼 수 있습니다.
시간
매일 | 24시간
