La Loba
Guidato dallo chef Oscar Amador Edo, nominato da James Beard, La Loba è un'esperienza culinaria dinamica che fonde le ricche tradizioni di Barcellona con lo spirito vibrante di Seattle.
La Loba è un ristorante che propone una versione moderna della cucina di Barcellona, La Loba le sue ricche tradizioni culinarie con influenze dal Giappone, dal Mediterraneo e da altre parti del mondo. Puntiamo su ingredienti top e tecniche moderne per offrire un'esperienza culinaria autentica ma innovativa. I cocktail preparati con cura e una selezione di vini boutique, curata da Joseph Mikulich, offrono profili aromatici unici provenienti dalla Spagna, dagli Stati Uniti e dall'Europa. L'atmosfera accogliente e raffinata, caratterizzata da elementi naturali e terrosi, favorisce le relazioni sociali e la scoperta. Ogni piatto e ogni bevanda riflettono un equilibrio tra tradizione e innovazione, rendendo la cucina spagnola un'esperienza dinamica e globale.
Prenota il tuo posto a tavola e assaggia i prodotti freschi di stagione.
Situato al piano terra.
Orari della sala da pranzo:
Lunedì - Domenica
Cena | 16.00 - 22.00
Lo chef Oscar Amador Edo
Guidato dallo chef Oscar Amador Edo, originario di Barcellona e con esperienza in ristoranti iconici Michelin come El Bulli, il nostro ristorante supera i confini della cucina tradizionale spagnola.
Il nostro menu
Il nostro menu privilegia i prodotti locali integrando tecniche internazionali. Piatti come il Montadito affumicato al salmone Candy, il formaggio Beecher al tartufo e il Carpaccio di controfiletto stagionato 30 giorni incarnano il nostro mix unico di influenze Pacific Northwest spagnole. Ogni piatto è studiato per bilanciare la familiarità con tocchi audaci e innovativi.
Menu
Tapas fredde
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Ostriche Ramen*Ostriche Taylor Shellfish, consommé iberico, noodle konjac, cipolla sottaceto, salsa di peperoncino nero fermentato(4)$19.00senza glutine
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Crudo di capesante*Salsa Tom Kha, lime candito, jalapeño sottaceto(4)$24.00senza glutine
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Montadito* al salmone affumicato e caramellatoCrostini, crema di formaggio al tartufo, miele locale(2)$19.00
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Caviale e uova*Caviale, uova di salmone, tuorlo d'uovo stagionato, spuma di brandade di merluzzo24.00 /ciascunosenza glutine
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Carpaccio di controfiletto stagionato 30 giorni*Pane soffiato, formaggio di capra Barneveld, vinaigrette al tartufo nero(4)$21.00
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Tartare di manzo del macellaio al tavolo*Midollo osseo, emulsione di erba cipollina e jalapeño, mojo rojo, aglio nero All , tuorlo d'uovo, pane di coca tostato$39.00
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Spalla di prosciuttoMaiale iberico alimentato con ghiande, Coca de Aceite, Fresca(2)$32.00
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Pane con pomodoroPane catalano all'olio d'oliva, pomodoro fresco, olio d'oliva(4)$14.00vegano
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Tartare verdeZucchine, avocado, peperone verde, vinaigrette al pistacchio$20.00senza glutinevegano
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Insalata Caesar punkPelle di pollo Machaca, Escabeche di patate dolci, Schiuma di basilico tailandese, Parmigiano, Cioccolato fondente$22.00senza glutine
Tapas calde
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Parmigiana di melanzaneSalsa al pomodoro, basilico, espuma al parmigiano Ferndale, polvere di pomodoro$23.00senza glutinevegetariano
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Patatas bravasPatate croccanti a strati, salsa Brava tradizionale(4)$19.00senza glutinevegetariano
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Bikini'Nduja, formaggio Sleeping Beauty, miele locale(4)$19.00
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Crocchette di trinxatCavolo, formaggio Manchego, pancetta sbriciolata, vinaigrette al coriandolo(5)$17.00vegetariano
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Cavolfiore germogliatoAglio confit, broccolini, pesto dell'orto, vinaigrette al limone$18.00senza glutinevegano
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Polpo all'olio d'olivaAvocado, olive Kalamata All Oli, cipolla rossa sottaceto, frittelle di massa, lime$29.00senza glutine
Pasta
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Cavatelli agli spinaciSalsiccia Merguez, Pecorino Romano, Fresnos, Menta, Sedano rapa fermentato$33.00
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BucatiniSalsiccia di maiale, parmigiano Ferndale Creamery, salsa pomodoro e porcini$33.00
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Rigatoni Cacio e PepeGamberetti all'aglio, pecorino, parmigiano, zucca kabocha, pepe nero fresco$31.00
Piatti principali
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Merluzzo nero arrosto in padellaKimchi dell'autunno, mandorle Marcona, gazpachuelo$39.00senza glutine
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Lombata di agnello alla messicana*Marinata di porcini e tamarindo, scalogni brasati allo sherry e sciroppo d'acero, pompelmo All$42.00senza glutine
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Guance di manzo brasate del Double R RanchSalsa allo sherry e pepe nero, cipolle sottaceto, funghi maitake, purè di patate$43.00senza glutine
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Bistecca di scamone*Marinata Koji, Romesco al Gochujang, Daikon brasato allo Shoyu-Sake, Salsefrica croccante$55.00senza glutine
Cocktail
Libagioni domestiche
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Scimmia 47Salvia, rosmarino, limone disidratato, tonica Fever Tree Premium$24.00
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Condesa Fico d'India e Fiori d'ArancioCitronella, lime e arancia, tonica al sambuco Fever Tree$20.00
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Gin NordesSalvia, arancia, albicocca, tonico allo yuzu$21.00
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Asterea OceanoLimone, fagioli di mare, foglio di alga nori, tonico premium$21.00
Leggero e luminoso
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La LobaVodka Tito's, sciroppo di ananas e lampone a acidità regolata, vermouth secco, acqua di rose$20.00
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Monty Python e il Sacro GraalAmaro Montenegro, Ron Barrilito Three Stars Rum, lime, cocco, ananas, chiarificato e gassato$21.00
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Giornata perfettaLustau Jarana Fino Sherry, Pomme Vert, menta, rum bianco, carbonatazione$20.00
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Gamberetti con tatuaggio a forma di aragostaGin The Botanist, frutto della passione, sciroppo di mandorle, Italicus, yuzu, limone$21.00
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Storie piccantiCódigo Blanco, sciroppo di Aji Amarillo, lime, bordo con sale nero$21.00
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Berry-ed AliveMontelobos Mezcal, Amaro Montenegro, Pomme Vert, Mirtillo, Lime, Super Foam$21.00
Buon umore
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Lupo travestito da agnelloBelvedere lavato con formaggio blu, gin Silent Pool, Lilet Blanc, olive al formaggio blu$22.00
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Giorno libero extra alla vecchia manieraRussell's Reserve 10 Yr Bourbon, Woodinville Rye, Licor 43, Bitters, scorza d'arancia e limone$21.00
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Pirateria vecchio stileRum Mt. Gay Black Barrel, Mezcal Montelobos, Demerara all'ananas, Pompelmo e Cardamomo Amaro, Affumicato$22.00
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Giovane lupoLustau Fino & PX Sherry, Aperol, Woodinville Bourbon, Select Aperitivo, Sale$20.00
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Luna del cacciatoreWestland American Single Malt, Allspice Dram, Cynar, Cioccolato e bitter all'arancia, Sale, Punt e Mes, Affumicato$22.00
Birra
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Modello speciale$9.00
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Lagunitas$9.00
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Heineken 0.0 (analcolica)$8.00
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Georgetown – Bodhizafa (IPA in stile americano)$9.00
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Georgetown – Roger's (Pilsner)$9.00
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Fremont – Dark Star (Imperial Oatmeal Stout)$9.00
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Iron Horse – Gato Grande (Lager scura)$9.00
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Seattle Co. Semi-dolce$9.00
Vini al bicchiere
Frizzante
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Chardonnay, ecc. NV Pommery – Brut Royal – Champagne, FR$35.00$175.00
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Pinot Noir ecc. Josep - 1952 Brut Rose - Penedes, SP$20.00$100.00
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Xarel-lo, ecc., Raventos i Blanc – Blanc de Blancs – Conco del riu Anoia, SP$19.00$90.00
Bianco e rosa
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Txakoli, Txomin Etxaniz – Getaria, SP$18.00$80.00
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Pinot Grigio, Jermann – Venezia-Giulia, IT$19.00$85.00
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Verdejo, Martinsancho – Gran Vino – Rueda, SP$17.00$75.00
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Sauvignon Blanc, Twomey – Napa Valley, California$20.00$90.00
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Albariño, Idilico di Pomum Cellars – Stato di Washington$17.00$75.00
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Chardonnay, Iconoclast – California$18.00$80.00
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Rosé, Gerard Bertrand – Côte des Roses – Linguadoca, FR$18.00$80.00
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Rosé, Château Sainte Marguerite – Symphonie – Provenza, FR$20.00$90.00
Rosso
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Rioja, C.V.N.E. Viña Real Crianza – Spagna$18.00$80.00
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Tempranillo, Viña Sastre – Roble – Ribera Del Duero, SP$18.00$80.00
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Cabernet Sauvignon, Andrew Will – Vigneto Champoux – Horse Heaven Hills, WA Columbia Valley, WA$20.00$90.00
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Red Blend, No Girls By Cayuse Double Lucky #8 – Walla Walla Valley, WA$25.00$110.00
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Red Blend, Pursued by Bear – Columbia Valley, WA$20.00$90.00
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Pinot Noir, Cloudline Cellars – Willamette Valley, Oregon$18.00$80.00
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Malbec, Tinto Nero – Mendoza, AR$18.00$80.00
Coravin
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Rosso, Ferrari-Carano – Tresor – Contea di Sonoma, California$35.00$155.00
Nessuno spirito, All
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Monkey Business (N/A G&T)Gin Zero Proof Lyre's, Juniper, salvia, rosmarino, scorza di limone, tonica premium Fever Tree$15.00
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Racconti fantasticiFree Spirits N/A Tequila, Lyre's Orange Sec, lime, Aji Amarillo$16.00
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Mi daresti un bacio?Seedlip Notas de Agave, N/A Amaro Lucano, marmellata di mirtilli rossi, lime, schiuma super$16.00
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Forte come un granchioGin Zero Proof Lyre's, frutto della passione, orzata, yuzu, limone$16.00
Vini in bottiglia
Frizzante
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Xarello, ecc. 2019 Augusti Torello – Celler Kripta Brut Riserva – Cava Penedes, SP$75.00
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Xarello, ecc. 2020 Naveran – Perles Roses – Rosé Cava Penedes, SP$120.00
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Xarello, ecc. 2013 Raventos i Blanc – Manuel Raventos Negre – Conca del Riu Anoia, SP$195.00
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Muscat 2018 Clos Lentiscus – Nuria – Catalogna, SP$105.00
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Chardonnay, ecc. NV Veuve Clicquo – Champagne Brut, FR$145.00
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Chardonnay, ecc. NV Piper-Heidsieck – Cuvée Brut – Champagne, FR$140.00
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Chardonnay, ecc. NV Charles Dufour – Bulles de Comptoir #9 Champagne, FR$175.00
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Chardonnay, ecc. NV Billecart-Salmon – Brut Rosé – Champagne, FR$225.00
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Chardonnay, ecc. NV Billecart-Salmon – Le Réserve – Champagne, FR$165.00
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Chardonnay, ecc. NV Jacquesson – Cuvée 744 – Extra Brut – Champagne, FR$195.00
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Chardonnay NV Ruinart – Blanc de Blancs – Champagne, FR$300.00
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Chardonnay 2015 Dom Pérignon – Brut – Champagne, FR$750.00
Spagna Bianca
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Albarino 2019 Pazo Senorans Rias Baixas, SP$70.00
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Albarino 2022 Muti – Eira da Juapa – Rías Baixas, SP$145.00
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Albarino 2020 Do Ferreiro – Cepas Vellas – Rías Baixas, SP$175.00
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Godello 2020 Raul Perez – Ultreia Blanco – Bierzo, SP$75.00
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Dona Blanco 2021 Quinta da Muradella – Alanda Blanco – Monterrei, SP$150.00
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Albillo 2023 Bernabeleva – Camino de Navaherreros – Madrid, SP$65.00
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Garnatxa Blanca 2021 Terroir al Limit – Blanc storico - Priorat, SP$95.00
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Jaen 2018 Viña Sastre – Flavus – Ribera del – Duero, SP$125.00
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Callet 2022 Anima Negre – Quibia – Maiorca, SP$75.00
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Listan Blanco 2021 Suertes del Marqués – Vidonia – Isole Canarie, SP$150.00
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Viura 2021 Remelluri – Blanco Rioja, SP$275.00
Nuovo Mondo Bianco
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Sauvignon Blanc 2023 Dossier – Columbia Valley, WA$145.00
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Riesling 2023 Sleight of Hand – Magician Evergreen – Columbia Valley, WA$65.00
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Riesling 2022 Trisaetum – Coast Range Estate – Willamette Valley, OR$95.00
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Gruner Veltliner 2023 Swick Wines – Willamette Valley, OR$65.00
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Aligote 2020 Ovum Wines – Elkton, OR$90.00
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Chardonnay 2023 Pursued by Bear – Cub White – Columbia Valley, WA$80.00
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Chardonnay 2022 Antica Terra – Aequorin – Willamette Valley, OR$550.00
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Chardonnay 2022 Kistler – Les Noisetiers – Sonoma – Costa, CA$210.00
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Chardonnay 2022 Cristom – Tenuta – Willamette – Valley, OR$95.00
Il resto del Vecchio Mondo Bianco
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Gruner Veltliner 2019 Nikolaihof – Smaragd – Bassa Austria, AT$165.00
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Riesling 2022 Donnhoff – Oberhauser Leistenberg – Kabinett Nahe, DE$80.00
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Furmint 2021 Oremus – Mandolas – Tokaji, HU$120.00
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Chenin Blanc 2023 Domaine Huet – Le Haut-Leiu Sec – Loira, FR$95.00
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Sauvignon Blanc 2023 Domaine Vacheron – Sancerre, FR$130.00
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Chardonnay 2020 Maison du Montille – Fourchaume 1er Cru – Chablis, FR$205.00
Rosa + Arancione
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Hondarrabi Zuri 2023 Ameztoi – Rubentis – Rosé – Getaria, SP$75.00
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Blaufrankisch 2023 Christian Tschida – Himmel Auf Erden – Rosé – Burgenland, AT$125.00
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Pinot Noir 2022 Torii Mor – Rosé – Willamette Valley, OR$65.00
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Premsal 2021 Mesquida Mora – Acrollam – Macerazione pellicolare – Maiorca, SP$105.00
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Semillon 2021 Grosgrain – Contatto con le bucce – Walla Walla, WA$90.00
Spagna Rosso
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Garnacha 2022 Comando G – La Bruja de Rosas Madrid, SP$120.00
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Mencia 2021 Raul Perez – Ultreia – St. Jacques Bierzo, SP$70.00
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Mencia 2020 Raul Perez – Ultreia – El Rapolao Bierzo, SP$210.00
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Garnacha 2019 Terroir al Limit – Storico Rojo Priorat, SP$95.00
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Garnacha 2016 Terroir al Limit – Les Tosses Priorat, SP$550.00
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Garnacha, ecc. 2021 Alvaro Palacios – Les Terrasses VV – Priorat, SP$150.00
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Garnacha, ecc. 2022 Clos Erasmus – Laurel Priorat, SP$180.00
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Garnacha, ecc. 2021 Clos Mogador Priorat, SP$300.00
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Callet, ecc. 2018 Anima Negre – AN – Maiorca, SP$110.00
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Tempranillo 2016 Lopez de Heredia – Viña Cubillo – Crianza – Rioja, SP$95.00
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Tempranillo 2006 Marques de Murrieta – Reserva – Rioja, SP$135.00
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Tempranillo 2007 Marques de Murrieta – Reserva – Rioja, SP$125.00
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Tempranillo 2015 La Rioja Alta – Gran Reserva – Rioja, SP$230.00
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Tempranillo 2015 C.V.N.E – Imperial – Gran Reserva - Rioja, SP$190.00
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Tempranillo 2016 Muga – Prado Enea – Gran Reserva – Rioja, SP$225.00
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Tempranillo 2019 Muga – Aro – Rioja, SP$750.00
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Tempranillo 2019 Aalto – Ribera del Duero, SP$150.00
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Tempranillo 2022 Dominio de Pingus – Flor de Pingus – Ribera del Duero, SP$255.00
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Tempranillo 2020 Vega Sicilia – Alion – Ribera del Duero, SP$310.00
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Tempranillo 2014 Vega Sicilia – Unico – Ribera del Duero, SP$1,200.00
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Tempranillo 2019 Vega Sicilia – Valbuena 5 – Ribera del Duero, SP$450.00
Nuovo Mondo Rosso
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Pinot Noir 2023 Cristom – Mt. Jeff – Willamette Valley, OR$95.00
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Pinot Noir 2020 Furioso – L'Altra – Dundee – Willamette – Valley, OR$210.00
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Pinot Noir 2022 Antica Terra – Antikythera – Willamette Valley, OR$660.00
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Gamay Noir 2021 Evening Land – Seven Springs – Willamette Valley, OR$105.00
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Grenache 2020 Latta Wines – Vigneto Upland – Columbia Valley, WA$125.00
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Grenache 2020 No Girls – La Paciencia – Walla Walla, WA$270.00
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Red Blend 2020 No Girls – Double Lucky #8 – Walla Walla, WA$125.00
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Red Blend 2019 Longshadows – Pirouette – Columbia Valley, WA$150.00
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Red Blend 2018 Gramercy Cellars – Lower East – Columbia Valley, WA$85.00
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Cabernet Sauvignon 2020 Pursued by Bear – Columbia Valley, WA$150.00
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Cabernet Sauvignon 2021 Quilceda Creek – Columbia Valley, WA$395.00
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Bordeaux Blend 2021 Sleight of Hand – Archimage Reserve – Columbia Valley, WA$185.00
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Bordeaux Blend 2022 Cayuse – Camaspelo – Walla Walla, WA$290.00
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Tempranillo 2022 Cayuse Impulsivo – Walla Walla, WA$345.00
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Merlot 2022 Leonetti Cellars – Walla Walla, WA$275.00
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Merlot 2022 Doubleback – Walla Walla, WA$250.00
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Syrah 2021 Cayuse – Armada – Walla Walla, WA$345.00
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Syrah 2019 Horsepower – The Tribe – Walla Walla, WA$375.00
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Dossier Syrah 2022 – Columbia Valley, WA$240.00
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Syrah 2014 Lillian – Costa centrale, California$420.00
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Zinfandel 2022 Robert Biale – Black Chicken – Napa Valley, California$120.00
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Malbec 2021 El Enemigo – Mendoza, AR$80.00
Il resto del Vecchio Mondo Rosso
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Field Blend 2020 Luis Seabra - Xisto Ilimitado – Douro, PT$85.00
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Corvina 2018 Tommaso Bussola - Amarone – Veneto, IT$185.00
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Cabernet Blend 2000 Chateau Musar – Rosso – Valle della Bekaa, Libano$325.00
Formato grande
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Pinot Meunier 2019 Christophe Baron – Les Alouettes – Champagne, FR1,5 litri$600.00
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Pinot Meunier 2019 Christophe Baron – Dessus Bois Marie – Champagne, FR1,5 litri$600.00
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Tempranillo 2015 Muga – Prado Enea – Gran Reserva – Rioja, SP1,5 litri$460.00
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Garnacha, ecc. 2021 Clos Erasmus – Laurel – Priorat, SP1,5 litri$300.00
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Monastrell 2019 Juan Gil – Etichetta Argento – Jumilla, SP3 litri$350.00
Dessert
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Muscat 2021 Jorge Ordonez – 1 Selezione Especial – Malaga, SP$20.00$100.00
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Tinta Negre 1999 Broadbent – Colheita – Madeira, PT$35.00$175.00
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Touriga Nacional NV Ferreira "Dona Antonia" 10 anni Tawny Douro, PT$18.00$90.00
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Pedro Ximenez 1999 Toro Albala – Don PX – Jerez, SP$250.00
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Pedro Ximenez 1927 Alvear – Solera Cream – Montilla-Moriles, SP$29.00$145.00
Spiriti
Gin
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Condesa$19.00
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Beefeater$18.00
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Bombay Sapphire$21.00
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Botanico$19.00
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Balena grigia$16.00
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Hendrick's$18.00
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Scimmia 47$21.00
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Roku$22.00
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Sheringham sul mare$18.00
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Tanqueray$20.00
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Imperatrice$22.00
Bourbon / Rye / Whisky
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Basil Hayden$24.00
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Basil Hayden Rye$26.00
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L'invidia dell'angelo$20.00
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Segale Angel's Envy$25.00
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Marchio del produttore$20.00
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Tacchino selvatico$19.00
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Riserva di Woodford$22.00
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Baia di Chuckanut$19.00
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Whisky Nikka Coffey$26.00
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Suntory Toki$22.00
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Jameson Irish$19.00
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Whistle Pig Piggyback Rye$38.00
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4 rose$18.00
Tequila e Mezcal
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Clase Azul Durango Mezcal$75.00
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Mezcal Clase Azul Guerrero$72.00
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Mezcal Del Maguey Vida$20.00
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Dos Hombres Mezcal$22.00
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Mezcal Joven Blanco illegale$17.00
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Mezcal Montelobos Joven$18.00
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Vago Mezcal$23.00
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Patrón El Alto$46.00
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Patrón El Cielo$44.00
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Cincoro Blanco$30.00
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Cincoro Reposado$38.00
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Clase Azul Añejo$120.00
-
Clase Azul Reposado$60.00
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Codice 1530 Bianco$24.00
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Codice 1530 Reposado$24.00
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Espolòn Bianco$16.00
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Lola Blanco$23.00
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Mijenta Reposado$25.00
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Casamigos Blanco$21.00
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Don Julio 1942$65.00
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Otto Bianco$25.00
-
Codice Bianco$19.00
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Tequila Milagro$25.00
Rum
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Appleton Estate Reserve 8 anni$23.00
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Bacardi 8 anni$18.00
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Bacardi Superiore$16.00
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Brugal 1888$23.00
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Mount Gay Black Barrel$23.00
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Zacapa Centenario 23 anni$25.00
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Gosling$18.00
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Leblon (Cachaça)$20.00
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Myers$16.00
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Ron Barrilito Rum invecchiato Tre Stelle Superior Especial 86$22.00
Dolci
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GranitaGranita al melograno, mousse al popcorn$13.00senza glutinevegetariano
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Tiramisù alla zuccaChantilly al cardamomo, savoiardi imbevuti di caffè espresso, mascarpone alla zucca, semi di zucca canditi$19.00vegetariano
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Torta al lime decostruitaGelato alla vaniglia, Graham Sabbia, Gel al lime$18.00vegetariano
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Bomba al coccoTorta di Santiago, gelato al cocco, spuma al cocco, crema al cocco$17.00vegetariano
Cappellini da notte
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CarajilloHouse Cold Brew, Licor 43$19.00
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Dov'è Wolf?Don Fulano Reposado, PX Sherry, Cold Brew della casa, vaniglia, sale, miele$21.00
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50/50 refrigeratiMezcal e Montenegro$19.00Bourbon e Cynar$19.00
Vino da dessert
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Muscat 2021 Jorge Ordonez 1 Selection Especial, Malaga, SP 375 ml$20.00$100.00
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Tinta Negre 1999 Broadbent Colheita, Madeira, PT 750 ml$35.00$175.00
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Touriga Nacional NV, Ferreira "Dona Antonia" 10 anni Tawny, Douro, PT 10 anni 750 ml$18.00$90.00
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Pedro Ximenez 1927 Alvear Solera Cream Sherry, Montilla-Moriles, SP 375 ml$29.00$145.00
