La Loba
Dirigido por el chef Oscar Amador Edo, nominado a los premios James Beard, La Loba es una experiencia gastronómica dinámica que combina las ricas tradiciones de Barcelona con el vibrante espíritu de Seattle.
La Loba , una versión moderna de la cocina barcelonesa, combina sus ricas tradiciones culinarias con influencias japonesas, mediterráneas y de otros lugares. Hacemos hincapié en los ingredientes de primera calidad y las técnicas modernas para ofrecer una experiencia gastronómica auténtica e innovadora. Cócteles elaborados con precisión y un programa de vinos boutique, comisariada por Joseph Mikulich, ofrecen perfiles de sabor únicos de España, los EE.UU. y Europa. El ambiente acogedor y exclusivo, con elementos naturales y terrosos, fomenta la conexión social y el descubrimiento. Cada plato y bebida refleja un equilibrio entre tradición e innovación, haciendo de la cocina española una experiencia dinámica y global.
Reserve su sitio en la mesa y pruebe lo más fresco de esta temporada.
Situado en la planta baja.
Horario del comedor:
Domingo
Cerrado
De lunes a sábado
Cena | 16:00 - 22:00
Chef Oscar Amador Edo
Dirigido por el chef Oscar Amador Edo, barcelonés con experiencia en restaurantes emblemáticos Michelin como El Bulli, nuestro restaurante amplía los límites de la cocina tradicional española.
Nuestro menú
Nuestro menú hace hincapié en los productos locales a la vez que integra técnicas internacionales. Platos como el Montadito ahumado con caramelo de salmón, el queso Beecher trufado y el Carpaccio de solomillo curado 30 días encarnan nuestra mezcla única de influencias españolas y Pacific Northwest . Cada plato está diseñado para equilibrar la familiaridad con giros atrevidos e innovadores.
Menú
Tapas frías
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Ostras Ramen*Ostras locales, consomé ibérico, fideos konjac, salsa de chile negro fermentado(4)$19.00sin gluten
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Crudo de vieirasSalsa Tom Kha, lima confitada, jalapeño encurtido(4)$24.00sin gluten
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Montadito de salmón ahumado*.Crostini, crema de queso trufada, miel local(2)$19.00
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Caviar y huevosCaviar, huevas de ikura, brandada de bacalao Espuma$24.00sin gluten
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Carpaccio de solomillo curado en seco 30 días*.Pan inflado, queso de cabra Barneveld, vinagreta de trufa negra(4)$21.00
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Tartar de ternera a la carnicera*.Tuétano, emulsión de cebollino y jalapeño, gochujang, ajo negro All i Oli, yema de huevo, pan de coca tostado$39.00
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Paletilla de JamónCerdo Ibérico de Bellota, Coca de Aceite, Fresca2$32.00
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Pan Con TomatePan Catalán de Aceite de Oliva, Tomate Fresco, Aceite de Oliva4$14.00vegano
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Tartar verdeCalabacín, aguacate, pimiento verde, vinagreta de pistacho$20.00sin glutenvegano
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Ensalada Punk CeasarMachaca de Piel de Pollo, Escabeche de Boniato, Espuma de Basilea Thai, Parmesano, Chocolate Negro$22.00sin gluten
Tapas calientes
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Berenjenas a la parmesanaSalsa Pomodoro, Albahaca, Espuma de Parmesano Ferndale, Tomate en Polvo$23.00sin glutenvegetariano
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Patatas bravasPatatas crujientes en capas, salsa brava tradicional$19.00sin glutenvegetariano
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BikiniNduja, Queso de la Bella Durmiente, Miel local(4)$19.00
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Croquetas TrinxatCol, Queso Manchego, Crumble Ibérico, Vinagreta de Cilantro(4)$17.00vegetariano
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Coliflor germinadaAjo confitado, brócoli, pesto de la huerta, vinagreta de limón$18.00sin glutenvegano
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Pulpo al OlivoAguacate, Aceitunas All i Oli, Cebolla Roja Encurtida, Buñuelos de Massa, Lima$29.00sin gluten
Pastas
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Cavatelli de espinacasSalchicha de Merguez, Pecorino Romano, Fresnos, Menta, Raíz de Apio Fermentada$33.00
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BucatiniButifarra, Salchicha, Parmesano Ferndale, Salsa Pomodoro Porcini$33.00
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Rigatoni Cacio e PepeCamarones al Ajillo, Pecorino, Parmesano, Calabaza Kabocha, Pimienta Negra Fresca$31.00
Platos principales
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Bacalao negro a la sarténKimchee Verde Primavera, Almendras Marcona, Gazpachuelo$39.00sin gluten
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Asada de lomo de corderoEscabeche de porcini y tamarindo, chalotas estofadas al jerez y arce, all i oli de pomelo$42.00sin gluten
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Carrillera de ternera estofada Double R RanchSalsa de jerez y pimienta negra, cebollas encurtidas, setas maitake, puré de patatas$43.00sin gluten
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Bistec de percha*Aros de cebolla, salsa de carne La Loba , adobo Koji$55.00sin gluten
Cócteles
Libaciones de la casa
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Mono 47Salvia, Romero, Limón deshidratado, Tónico Premium Fever Tree$24.00
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Condesa Higo Chumbo y AzaharLimoncillo, lima y naranja, tónica de flor de saúco Fever Tree$20.00
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Ginebra Silent PoolTónico de aceituna, limón, albahaca y pepino Fever Tree$22.00
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Gin NordesTónica de Salvia, Naranja, Albaricoque y Yuzu$21.00
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Asterea OcéanoLimón, alubias marinas, papel de nori, tónica premium$21.00
Ligero y brillante
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La LobaVodka Tito's, cordial de piña y frambuesa ajustado con ácido, vermut seco, agua de rosas$20.00
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Monte Python y el Santo GrialAmaro Montenegro, Ron Del Barrilito Tres Estrellas, Lima, Coco, Piña, Clarificado y Carbonatado$21.00
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Un día perfectoLustau Fino Sherry, Pomme Vert, Menta, Ron Blanco, Carbonatación$20.00
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Camarón con tatuaje de langostaThe Botanist Ginebra, Maracuyá, Orgeat, Italicus, Yuzu, Limón$21.00
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Historias picantesCodigo Blanco, sirope de aji amarillo, lima, borde de sal negra$21.00
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Berry-ed AliveMezcal Montelobos, Amaro Montenegro, Pomme Vert, Huckleberry, Lima, Super Foam$21.00
Mucho ánimo
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Lobo con piel de corderoBlue Cheese Fat Washed Belvedere, Silent Pool Gin, Lilet Blanc, Blue Cheese Olive$22.00
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Día libre extra Old FashionedRussell's Reserve 10YR Bourbon, Woodinville Rye, Licor 43, Bitters, Twist de Naranja y Limón$21.00
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Piratería a la antigua usanzaMT. Gay Black Barrel Rum, Mezcal Montelobos, Piña Demerara, Grapefruit & Cardamom Bitters, Smoked$22.00
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Joven loboLustau Fino & PX Sherry, Aperol, Woodinville Bourbon, Aperitivo Selecto, Sal$20.00
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Luna del cazadorWestland American Single Malt, Allspice Dram, Cynar, Chocolate & Orange Bitters, Sal, Punt e Mes, Ahumado$22.00
Cerveza
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Modelo Especial$9.00
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Lagunitas$9.00
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Heineken 0.0 (Sin alcohol)$8.00
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Georgetown - Bodhizafa (IPA de estilo americano)$9.00
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Georgetown - Roger's (Pilsner)$9.00
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Fremont - Dark Star (Imperial Oatmeal Stout)$9.00
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Iron Horse - Gato Grande (Dark Lager)$9.00
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Seattle Cider Co. Semidulce$9.00
Vinos por copas
Espumoso
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Chardonnay, etc. NV Pommery - Brut Royal - Champagne, FR$35.00$175.00
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Pinot Noir ect. Josep - 1952 Brut Rose - Penedes, SP$20.00$100.00
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Xarel-lo, etc., Raventos i Blanc - Blanc de Blancs -Conco del riu Anoia, SP$19.00$90.00
Blanco y rosa
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Txakoli, Txomin Etxaniz - Getaria, SP$18.00$90.00
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Pinot Grigio, Jermann - Venezia-Giulia, IT$19.00$95.00
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Verdejo, Martinsancho - Gran Vino - Rueda, SP$17.00$85.00
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Sauvignon Blanc, Twomey - Valle de Napa, CA$25.00$125.00
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Albariño, Idilico de Pomum Cellars - Estado de Washington$17.00$85.00
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Chardonnay, Iconoclasta - California$18.00$90.00
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Rosado, Gerard Bertrand - Côte des Roses - Languedoc, FR$18.00$90.00
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Rosado, Château Sainte Marguerite - Symphonie - Provence, FR$20.00$120.00
Rojo
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Pinot Noir, Cloudline Cellars - Valle de Willamette, OR$18.00$90.00
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Rioja, C.V.N.E. Viña Real Crianza - España$18.00$90.00
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Malbec, Tinto Nero - Mendoza, AR$18.00$90.00
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Tempranillo, Viña Sastre - Roble - Ribera Del Duero, SP$18.00$90.00
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Cabernet Sauvignon, Familia Browne - Heritage - Columbia Valley, WA$17.00$85.00
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Red Blend, Perseguido por el Oso - Columbia Valley, WA$25.00$125.00
Coravin
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Red Blend, Ferrari-Carano - Tresor - Condado de Sonoma, CA$45.00$225.00
Sin espíritu, todo alma
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Monkey Business (N/A G&T)Ginebra Lyre's Zero Proof, Juniper, salvia, romero, piel de limón, tónica Fever Tree Premium$15.00
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CuentosFree Spirits N/A Tequila, Lyre's Orange Sec, Limón, Ají Amarillo$16.00
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Will You Berry Me?Seedlip Notas de Agave, N/A Amaro Lucano, Mermelada de Huckleberry, Lima, Super Foam$16.00
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Fuerte como un cangrejoGinebra Lyre's Zero Proof, Maracuyá, Orgeat, Yuzu, Limón$16.00
Vinos por botella
Espumoso
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Xarello, etc. 2019 Augusti Torello - Celler Kripta Brut Riserva - Cava Penedes, SP$75.00
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Xarello, etc. 2020 Naveran - Perles Roses - Cava Rosado Penedes, SP$120.00
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Xarello, etc. 2013 Raventos i Blanc - Manuel Raventos Negre - Conca del Riu Anoia, SP$195.00
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Moscatel 2018 Clos Lentiscus - Nuria - Cataluña, SP$105.00
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Chardonnay, etc. NV Veuve Clicquo - Champagne Brut, FR$145.00
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Chardonnay, etc. NV Piper-Heidsieck - Cuvée Brut - Champagne, FR$140.00
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Chardonnay, etc. NV Charles Dufour - Bulles de Comptoir #9 Champagne, FR$175.00
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Chardonnay, etc. NV Billecart-Salmon - Brut Rosé - Champagne, FR$225.00
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Chardonnay, etc. NV Billecart-Salmon - Le Réserve - Champagne, FR$165.00
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Chardonnay, etc. NV Jacquesson - Cuvée 744 - Extra Brut - Champagne, FR$195.00
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Chardonnay NV Ruinart - Blanc de Blancs - Champagne, FR$300.00
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Chardonnay 2015 Dom Pérignon - Brut - Champagne, FR$750.00
España Blanco
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Albarino 2019 Pazo Senorans Rias Baixas, SP$70.00
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Albarino 2022 Muti - Eira da Juapa - Rías Baixas, SP$145.00
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Albarino 2020 Do Ferreiro - Cepas Vellas - Rías Baixas, SP$175.00
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Godello 2020 Raul Perez - Ultreia Blanco - Bierzo, SP$75.00
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Dona Blanco 2021 Quinta da Muradella - Alanda Blanco - Monterrei, SP$150.00
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Albillo 2023 Bernabeleva - Camino de Navaherreros - Madrid, SP$65.00
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Garnatxa Blanca 2021 Terroir al Limit - Blanc Histórico - Priorat, SP$95.00
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Jaen 2018 Viña Sastre - Flavus - Ribera del - Duero, SP$125.00
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Callet 2022 Anima Negre - Quibia - Mallorca, SP$75.00
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Listan Blanco 2021 Suertes del Marqués - Vidonia - Islas Canarias, SP$150.00
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Viura 2021 Remelluri - Blanco Rioja, SP$275.00
Nuevo Mundo Blanco
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Sauvignon Blanc 2023 Dossier - Columbia Valley, WA$145.00
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Riesling 2023 Sleight of Hand - Mago Evergreen - Columbia Valley, WA$65.00
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Riesling 2022 Trisaetum - Coast Range Estate - Valle de Willamette, OR$95.00
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Gruner Veltliner 2023 Swick Wines - Valle de Willamette, OR$65.00
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Aligote 2020 Ovum Wines - Elkton, OR$90.00
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Chardonnay 2023 Perseguido por el Oso - Cub White - Columbia Valley, WA$80.00
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Chardonnay 2022 Antica Terra - Aequorin - Valle de Willamette, OR$550.00
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Chardonnay 2022 Kistler - Les Noisetiers - Sonoma - Coast, CA$210.00
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Chardonnay 2022 Cristom - Estate - Willamette - Valley, OR$95.00
Resto del Viejo Mundo Blanco
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Gruner Veltliner 2019 Nikolaihof - Smaragd - Niederösterreich, AT$165.00
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Riesling 2022 Donnhoff - Oberhauser Leistenberg - Kabinett Nahe, DE$80.00
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Furmint 2021 Oremus - Mandolas - Tokaji, HU$120.00
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Chenin Blanc 2023 Domaine Huet - Le Haut-Leiu Sec - Loira, FR$95.00
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Sauvignon Blanc 2023 Domaine Vacheron - Sancerre, FR$130.00
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Chardonnay 2020 Maison du Montille - Fourchaume 1er Cru - Chablis, FR$205.00
Rosa + Naranja
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Hondarrabi Zuri 2023 Ameztoi - Rubentis - Rosado - Getaria, SP$75.00
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Blaufrankisch 2023 Christian Tschida - Himmel Auf Erden - Rosado - Burgenland, AT$125.00
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Pinot Noir 2022 Torii Mor - Rosado - Valle de Willamette, OR$65.00
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Premsal 2021 Mesquida Mora - Acrollam - Contacto con la piel - Mallorca, SP$105.00
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Semillón 2021 Grosgrain - Contacto con la piel - Walla Walla, WA$90.00
España Rojo
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Garnacha 2022 Comando G - La Bruja de Rosas Madrid, SP$120.00
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Mencia 2021 Raul Perez - Ultreia - St. Jacques Bierzo, SP$70.00
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Mencía 2020 Raul Perez - Ultreia - El Rapolao Bierzo, SP$210.00
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Garnacha 2019 Terroir al Limit - Histórico Rojo Priorat, SP$95.00
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Garnacha 2016 Terroir al Limit - Les Tosses Priorat, SP$550.00
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Garnacha, etc. 2021 Alvaro Palacios - Les Terrasses VV - Priorat, SP$150.00
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Garnacha, etc. 2022 Clos Erasmus - Laurel Priorat, SP$180.00
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Garnacha, etc. 2021 Clos Mogador Priorat, SP$300.00
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Callet, etc. 2018 Anima Negre - AN - Mallorca, SP$110.00
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Tempranillo 2016 Lopez de Heredia - Viña Cubillo - Crianza - Rioja, SP$95.00
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Tempranillo 2006 Marques de Murrieta - Reserva - Rioja, SP$135.00
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Tempranillo 2007 Marques de Murrieta - Reserva - Rioja, SP$125.00
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Tempranillo 2015 La Rioja Alta - Gran Reserva - Rioja, SP$230.00
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Tempranillo 2015 C.V.N.E - Imperial - Gran Reserva - Rioja, SP$190.00
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Tempranillo 2016 Muga - Prado Enea - Gran Reserva - Rioja, SP$225.00
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Tempranillo 2019 Muga - Aro - Rioja, SP$750.00
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Tempranillo 2019 Aalto - Ribera del Duero, SP$150.00
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Tempranillo 2022 Dominio de Pingus - Flor de Pingus - Ribera del Duero, SP$255.00
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Tempranillo 2020 Vega Sicilia - Alion - Ribera del Duero, SP$310.00
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Tempranillo 2014 Vega Sicilia - Unico - Ribera del Duero, SP$1,200.00
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Tempranillo 2019 Vega Sicilia - Valbuena 5 - Ribera del Duero, SP$450.00
Nuevo Mundo Rojo
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Pinot Noir 2023 Cristom - Mt. Jeff - Willamette Valley, OR$95.00
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Pinot Noir 2020 Furioso - L'Altra - Dundee - Willamette - Valley, OR$210.00
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Pinot Noir 2022 Antica Terra - Antikythera - Willamette Valley, OR$660.00
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Gamay Noir 2021 Evening Land - Seven Springs - Valle de Willamette, OR$105.00
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Garnacha 2020 Latta Wines - Upland Vineyard - Columbia Valley, WA$125.00
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Garnacha 2020 No Girls - La Paciencia - Walla Walla, WA$270.00
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Red Blend 2020 No Girls - Double Lucky #8 - Walla Walla, WA$125.00
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Red Blend 2019 Longshadows - Pirouette - Columbia Valley, WA$150.00
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Red Blend 2018 Gramercy Cellars - Lower East - Columbia Valley, WA$85.00
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Cabernet Sauvignon 2020 Perseguido por el Oso - Columbia Valley, WA$150.00
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Cabernet Sauvignon 2021 Quilceda Creek - Valle de Columbia, WA$395.00
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Bordeaux Blend 2021 Sleight of Hand - Archimage Reserve - Columbia Valley, WA$185.00
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Bordeaux Blend 2022 Cayuse - Camaspelo - Walla Walla, WA$290.00
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Tempranillo 2022 Cayuse Impulsivo - Walla Walla, WA$345.00
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Merlot 2022 Leonetti Cellars - Walla Walla, WA$275.00
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Merlot 2022 Doubleback - Walla Walla, WA$250.00
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Syrah 2021 Cayuse - Armada - Walla Walla, WA$345.00
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Syrah 2019 Horsepower - The Tribe - Walla Walla, WA$375.00
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Dossier Syrah 2022 - Columbia Valley, WA$240.00
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Syrah 2014 Lillian- Costa Central, CA$420.00
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Zinfandel 2022 Robert Biale - Pollo Negro - Valle de Napa, CA$120.00
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Malbec 2021 El Enemigo - Mendoza, AR$80.00
Resto del Viejo Mundo Rojo
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Mezcla de Campo 2020 Luis Seabra - Xisto Ilimitado - Douro, PT$85.00
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Corvina 2018 Tommaso Bussola - Amarone - Veneto, IT$185.00
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Cabernet Blend 2000 Chateau Musar - Rouge - Valle de Bekaa, LB$325.00
Gran formato
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Pinot Meunier 2019 Christophe Baron - Les Alouettes - Champagne, FR1,5 litros$600.00
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Pinot Meunier 2019 Christophe Baron - Dessus Bois Marie - Champagne, FR1,5 litros$600.00
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Tempranillo 2015 Muga - Prado Enea - Gran Reserva - Rioja, SP1,5 litros$460.00
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Garnacha, etc. 2021 Clos Erasmus - Laurel - Priorat, SP1,5 litros$300.00
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Monastrell 2019 Juan Gil - Etiqueta de plata - Jumilla, SP3ltr$350.00
Postre
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Moscatel 2021 Jorge Ordonez - 1 Selección Especial - Malaga, SP$20.00$100.00
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Tinta Negre 1999 Broadbent - Colheita - Madeira, PT$35.00$175.00
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Touriga Nacional NV Ferreira "Dona Antonia" 10 Yr Tawny Douro, PT$18.00$90.00
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Pedro Ximenez 1999 Toro Albala - Don PX - Jerez, SP$250.00
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Pedro Ximenez 1927 Alvear - Solera Crema - Montilla-Moriles, SP$29.00$145.00
Espíritus
Ginebra
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Condesa$19.00
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Beefeater$18.00
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Bombay Sapphire$21.00
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Botánico$19.00
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Ballena gris$16.00
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Hendrick's$18.00
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Mono 47$21.00
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Roku$22.00
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Costa de Sheringham$18.00
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Tanqueray$20.00
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Emperatriz$22.00
Bourbon / Centeno / Whisky
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Basil Hayden$24.00
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Basil Hayden Rye$26.00
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Envidia de ángel$20.00
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Centeno Angel's Envy$25.00
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Marca del fabricante$20.00
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Pavo salvaje$19.00
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Reserva de Woodford$22.00
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Bahía de Chuckanut$19.00
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Whisky Nikka Coffey$26.00
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Suntory Toki$22.00
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Jameson Irlandés$19.00
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Whistle Pig Piggyback Rye$38.00
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4 Rosas$18.00
Tequila y Mezcal
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Mezcal Clase Azul Durango$75.00
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Mezcal Clase Azul Guerrero$72.00
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Mezcal Del Maguey Vida$20.00
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Mezcal Dos Hombres$22.00
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Ilegal Joven Blanco Mezcal$17.00
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Mezcal Montelobos Joven$18.00
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Mezcal Vago$23.00
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Patrón El Alto$46.00
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Patrón El Cielo$44.00
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Cincoro Blanco$30.00
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Cincoro Reposado$38.00
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Clase Azul Añejo$120.00
-
Clase Azul Reposado$60.00
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Código 1530 Blanco$24.00
-
Código 1530 Reposado$24.00
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Espolòn Blanco$16.00
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Lola Blanco$23.00
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Mijenta Reposado$25.00
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Casamigos Blanco$21.00
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Don Julio 1942$65.00
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Ocho Blanco$25.00
-
Código Blanco$19.00
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Tequila Milagro$25.00
Ron
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Appleton Estate Reserve 8 años$23.00
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Bacardi 8yr$18.00
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Bacardi Superior$16.00
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Brugal 1888$23.00
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Mount Gay Black Barrel$23.00
-
Zacapa Centenario 23 años$25.00
-
Gosling$18.00
-
Leblon (Cachaca)$20.00
-
Myers$16.00
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Ron del Barrilito Añejo Tres Estrellas Superior Especial 86$22.00
Postres
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GranitaHelado de fresa, mousse de palomitas de maíz$12.00sin glutenvegetariano
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Tiramisú de pistachoMousse de chocolate, bizcochos de soletilla remojados en café espresso, crema de pistacho, helado de café espresso$15.00vegetariano
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Tarta de lima deconstruidaGelato de vainilla, Graham Sabbia, Gel de lima$16.00vegetariano
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Tarta de queso abstractaEspuma de queso, crumble de chocolate, mermelada de ruibarbo$16.00vegetariano
Nightcaps
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CarajilloCerveza fría de la casa, Licor 43$19.00
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¿Dónde Wolf?Don Fulano Reposado, jerez PX, cerveza fría de la casa, vainilla, sal, miel$21.00
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50/50 refrigeradosMezcal y Montenegro$19.00Bourbon y Cynar$19.00
Vino de postre
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Moscatel 2021 Jorge Ordonez 1 Selección Especial, Málaga, SP 375ml$20.00$100.00
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Tinta Negre 1999 Broadbent Colheita, Madeira, PT 750ml$35.00$175.00
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Touriga Nacional NV, Ferreira "Dona Antonia" 10 Yr Tawny, Douro, PT 10Yr 750ml$18.00$90.00
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Pedro Ximenez 1927 Alvear Solera Cream Sherry, Montilla-Moriles, SP 375ml$29.00$145.00
