Dirigido por el chef Oscar Amador Edo, nominado a los premios James Beard, La Loba es una experiencia gastronómica dinámica que combina las ricas tradiciones de Barcelona con el vibrante espíritu de Seattle.
La Loba , una versión moderna de la cocina barcelonesa, La Loba sus ricas tradiciones culinarias con influencias de Japón, el Mediterráneo y otros lugares. Hacemos hincapié en ingredientes top y técnicas modernas para ofrecer una experiencia gastronómica auténtica e innovadora. Los cócteles elaborados con precisión y una carta de vinos boutique, seleccionada por Joseph Mikulich, ofrecen perfiles de sabor únicos de España, Estados Unidos y Europa. El ambiente acogedor y elegante, con elementos naturales y terrosos, fomenta la conexión social y el descubrimiento. Cada plato y bebida refleja un equilibrio entre tradición e innovación, lo que convierte la cocina española en una experiencia dinámica y global.
Reserva tu mesa y prueba los productos frescos de temporada.
Situado en la planta baja.
Horario del comedor:
De lunes a domingo
Cena | 16:00 - 22:00
Chef Oscar Amador Edo
Dirigido por el chef Oscar Amador Edo, barcelonés con experiencia en restaurantes emblemáticos Michelin como El Bulli, nuestro restaurante amplía los límites de la cocina tradicional española.
Nuestro menú
Nuestro menú hace hincapié en los productos locales a la vez que integra técnicas internacionales. Platos como el Montadito ahumado con caramelo de salmón, el queso Beecher trufado y el Carpaccio de solomillo curado 30 días encarnan nuestra mezcla única de influencias españolas y Pacific Northwest . Cada plato está diseñado para equilibrar la familiaridad con giros atrevidos e innovadores.
Ostras Taylor Shellfish, consomé ibérico, fideos konjac, cebolla encurtida, salsa de chile negro fermentado.
(4)
$19.00
sin gluten
Crudo de vieiras
Salsa Tom Kha, lima confitada, jalapeño encurtido
(4)
$24.00
sin gluten
Montadito de salmón ahumado*.
Crostini, crema de queso trufada, miel local
(2)
$19.00
Caviar y huevos
Caviar, huevas de salmón, yema de huevo curada, espuma de brandada de bacalao.
24.00 /cada uno
sin gluten
Carpaccio de solomillo curado en seco 30 días*.
Pan inflado, queso de cabra Barneveld, vinagreta de trufa negra
(4)
$21.00
Tartar de ternera a la carnicera*.
Médula ósea, emulsión de cebollino y jalapeño, mojo rojo, All ajo negro, yema de huevo, pan de coca tostado.
$39.00
Paletilla de jamón
Cerdo ibérico alimentado con bellotas, coca de aceite, fresca
(2)
$32.00
Pan Con Tomate
Pan Catalán de Aceite de Oliva, Tomate Fresco, Aceite de Oliva
(4)
$14.00
vegano
Tartar verde
Calabacín, aguacate, pimiento verde, vinagreta de pistacho
$20.00
sin gluten
vegano
Ensalada Punk Ceasar
Machaca de piel de pollo, escabeche de boniato, espuma de albahaca tailandesa, parmesano, chocolate negro
$22.00
sin gluten
Tapas calientes
Berenjenas a la parmesana
Salsa Pomodoro, Albahaca, Espuma de Parmesano Ferndale, Tomate en Polvo
$23.00
sin gluten
vegetariano
Patatas bravas
Patatas crujientes en capas, salsa brava tradicional
(4)
$19.00
sin gluten
vegetariano
Bikini
'Nduja, queso Sleeping Beauty, miel local
(4)
$19.00
Croquetas Trinxat
Col, queso manchego, panceta desmenuzada, vinagreta de cilantro
(5)
$17.00
vegetariano
Coliflor germinada
Ajo confitado, brócoli, pesto del huerto, vinagreta de limón
$18.00
sin gluten
vegano
Pulpo al Olivo
Aguacate, aceitunas Kalamata All Oli, cebolla roja encurtida, buñuelos de masa, lima.
$29.00
sin gluten
Pastas
Cavatelli de espinacas
Salchicha de Merguez, Pecorino Romano, Fresnos, Menta, Raíz de Apio Fermentada
$33.00
Bucatini
Salchicha de cerdo, queso parmesano Ferndale Creamery, salsa pomodoro con boletus.
$33.00
Rigatoni Cacio e Pepe
Camarones al Ajillo, Pecorino, Parmesano, Calabaza Kabocha, Pimienta Negra Fresca
$31.00
Platos principales
Bacalao negro a la sartén
Cosecha de kimchi, almendras Marcona, gazpachuelo
$39.00
sin gluten
Asada de lomo de cordero
Adobo de boletus y tamarindo, chalotas estofadas con sirope de arce y jerez, All pomelo.
$42.00
sin gluten
Carrillera de ternera estofada Double R Ranch
Salsa de jerez y pimienta negra, cebollas encurtidas, setas maitake, puré de patatas.
$43.00
sin gluten
Bistec de percha*
Adobo Koji, Romesco Gochujang, Daikon estofado con Shoyu-Sake, Salsifí crujiente
$55.00
sin gluten
95 € por persona. Un recorrido por las estaciones, servido en cuatro fases
Tapas
(Para la mesa)
Chupito de gazpacho
Frutas y verduras de temporada, vinagre de Jerez, crema de rábano picante, aceite de oliva
Ensalada César punk
Machaca de piel de pollo, escabeche de boniato, espuma de albahaca tailandesa, parmesano, chocolate negro
Crudo de vieiras
Salsa Tom Kha, lima confitada, jalapeño encurtido
Carpaccio de solomillo madurado en seco durante 30 días*
Pani Puri, espuma de queso de cabra de Barneveld, trufa negra
Añadir caviar y huevo*
+
$19.00
Platillos
(Para la mesa)
Berenjenas a la parmesana
Salsa de tomate, albahaca frita, espuma de parmesano de Ferndale, tomate en polvo
Croquetas Trinxat
Col, queso manchego, trocitos de jamón ibérico, vinagreta de cilantro
Platos principales
(Elija un plato por comensal)
Rigatoni Cacio e Pepe
Camarones al Ajillo, Pecorino, Parmesano, Calabaza Kabocha, Pimienta Negra Fresca
Bucatini con ragú
Salchicha de cerdo, queso parmesano de Ferndale, salsa de tomate con setas porcini
Bacalao negro a la sartén
Kimchi de primavera, almendras de Marcona, gazpachuelo
Carrillera de ternera estofada Double R Ranch
Salsa de jerez y pimienta negra, cebollas encurtidas, setas maitake, puré de patatas.
Bistec de percha*
Adobo Koji, Romesco Gochujang, Daikon estofado con Shoyu-Sake, Salsifí crujiente
Sustitución
$22.00
Postre
Granita
Granizado de granada, mousse de palomitas
Se añadirá un cargo por servicio del 20 % a la cuenta de los grupos de 5 o más comensales. El 100 % de este cargo por servicio se destina al personal que les ha atendido hoy. Los grupos de 5 o más comensales recibirán una sola cuenta, que se puede dividir en partes iguales entre un máximo de 5 personas. *El consumo de carnes, aves, mariscos, crustáceos o huevos crudos o poco cocinados puede aumentar el riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos.
Cócteles de ginebra para tomar en la mesa
Astraea Ocean
Limón, alga marina, especias furikake, tónica Fever Tree Premium
$21.00
Condesa Higo Chumbo y Azahar
Limoncillo, lima y naranja, tónica de flor de saúco Fever Tree
$20.00
Faro Yen Ben Lemon
Limón, lima, tomillo, tónica Fever Tree Premium
$21.00
Oasium de Hendrick
Piña, naranja, anís estrellado, Fever Tree Yuzu Lime
$24.00
Ginebra Nordés
Salvia, naranja, albaricoque, limón, tónica Fever Tree Yuzu
$21.00
Cócteles
De la luz y la alegría al buen humor
La Loba
Vodka Tito's, jarabe de piña y frambuesa con acidez ajustada, vermú seco, agua de rosas 20
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