El Old Fashioned perfecto
Ingredientes:
2 oz de bourbon o licor al gusto
1/4 oz de oleo saccharum de naranja
2 chorritos de angostura
Cáscara de naranja (para decorar)
Hielo (¡para remover y para tu bebida!)
Para el Oleo Saccharum de naranja:
2 naranjas grandes
1 cup de azúcar cup
Instrucciones:
Empieza preparando el oleo saccharum de naranja. Con un pelador de verduras o un cuchillo afilado, pela las naranjas, evitando en la medida de lo posible la parte blanca. Coloca las cáscaras de naranja en un bol.
Añade el azúcar granulado al bol con las cáscaras de naranja. Con un mortero o una cuchara, machaca las cáscaras y el azúcar, presionándolas suavemente para liberar los aceites esenciales de las cáscaras. Continúa machacando hasta que el azúcar se humedezca y desprenda aroma.
Deja reposar las cáscaras de naranja y el azúcar durante unos 30 minutos a una hora, para que los sabores se mezclen bien. Durante este tiempo, el azúcar extraerá los aceites de las cáscaras de naranja, creando el oleo saccharum. Para obtener mejores resultados, déjalo reposar toda la noche.
Cuele la oleo con un colador de malla, retirando las cáscaras y dejando solo el almíbar.
Una vez que el oleo saccharum esté listo, puedes proceder a preparar el Old Fashioned. En un vaso Yarai, añade el sirope y el amargo Angostura.
Llena tu Yarai con cubitos de hielo y vierte el bourbon o el whisky de centeno.
Remueve la mezcla suavemente durante unos 20-30 segundos para mezclar los ingredientes y enfriar la bebida.
Vierte el líquido de tu Yarai en un vaso bajo. Si tienes un cubito de hielo grande, ¡ahora es el momento de usarlo! (Ayuda a controlar la dilución).
Tome una cáscara de naranja y exprima los aceites sobre la bebida apretándola suavemente, permitiendo que los aceites se esparzan sobre la superficie del cóctel.
Decora la bebida con la cáscara de naranja enrollándola y colocándola en el vaso. Si te gustan las cerezas, la marca Filthy hace unas cerezas Old Fashioned estupendas.
¡Sirve tu Orange Oleo Saccharum Old Fashioned y disfrútalo!
