Una cena que nos nutre: una experiencia estacional del chef Tyler Lee
«Una cena que nos sustenta» es nuestra celebración mensual de los agricultores, recolectores, productores y proveedores que dan forma al sabor y la integridad de nuestra región. Cada mes, nos asociamos con un productor local diferente cuyo trabajo refleja los valores fundamentales de 1 Kitchen: respeto por la tierra, gestión responsable y alimentos arraigados en el lugar. A través de un menú degustación de edición limitada y platos estrella disponibles cada mes, contamos la historia de cómo estos socios cultivan, crían, cosechan y elaboran con intención, y cómo su dedicación nos permite cocinar con un propósito más profundo. Esta serie es más que una comida; es una invitación a degustar el impacto de los sistemas alimentarios locales, sostenibles y basados en las relaciones, socio a socio.
Menú degustación disponible por 75 $ por persona. Platos también disponibles a la carta para reservas estándar.
DESTACADO DE ABRIL: NASHVILLE GROWN
«Abril marca la verdadera llegada de la temporada de cultivo en el centro de Tennessee, cuando la cocina vuelve a seguir el ritmo de la tierra. Nuestro menú se basa en ingredientes procedentes de un radio de 160 kilómetros, muchos de ellos gracias a nuestra colaboración con Nashville , lo que nos mantiene estrechamente conectados con los agricultores que marcan el ritmo de la temporada. Desde raíces dulces y tiernas verduras hasta trucha y miel locales, cada ingrediente refleja la tierra en este momento. El Mes de la Tierra nos recuerda que debemos cocinar con intención, aprovechando al máximo los ingredientes, minimizando los residuos y honrando la sencillez y la integridad de la temporada». - Chef Tyler Lee
Col de nabo asada , huevo frito,Top Sin gluten, vegano, sin lácteos
EnsaladaNashville »: rábano laminado , lechuga de Greener Roots Farm, aderezo de hierbas Sin gluten, sin lácteos, vegetal
Cavatelli de panceta de cerdo con setas asadas , verduras estofadas y tocino Gifford’s NF
Trucha Bucksnort a la parrilla con tomate temprano , patatas nuevas, salsa beurre blanc con allium ahumado y aceite de hierbas Sin gluten, sin lácteos
Caramelos de panal con crema de miel de Bearded Bee, polen de abeja Sin gluten, sin lactosa
cócteles
Ginebra Blue Horizon Bombay Sapphire, licor de aloe vera Chareau, espirulina azul, lima clarificada*Por cada Blue Horizon que se sirva, 1 Hotel un árbol, ampliando así el impacto de la experiencia más allá de la mesa y extendiéndola a los paisajes que la sustentan
Bourbon «Field Old Fashioned Brother’s Bond 1 Hotel Blend», miel de cebada tostada, tintura de cereales*Basado en la agricultura regenerativa, este cóctel destaca los cereales y las prácticas que dan forma tanto al licor como a la tierra de la que procede
