Una cena que nos nutre: una experiencia estacional del chef Tyler Lee
«Una cena que nos sustenta» es nuestra celebración mensual de los agricultores, recolectores, productores y proveedores que dan forma al sabor y la integridad de nuestra región. Cada mes, nos asociamos con un productor local diferente cuyo trabajo refleja los valores fundamentales de 1 Kitchen: respeto por la tierra, gestión responsable y alimentos arraigados en el lugar. A través de un menú degustación de edición limitada y platos estrella disponibles cada mes, contamos la historia de cómo estos socios cultivan, crían, cosechan y elaboran con intención, y cómo su dedicación nos permite cocinar con un propósito más profundo. Esta serie es más que una comida; es una invitación a degustar el impacto de los sistemas alimentarios locales, sostenibles y basados en las relaciones, socio a socio.
Menú degustación disponible por 75 $ por persona. Platos también disponibles a la carta para reservas estándar.
DESTACADOS DE MAYO: BLACK HAWK FARMS + BOURBON BARREL FOODS
«Este menú parte de las personas que hay detrás de los ingredientes. Desde el esmero y la integridad de Black Hawk Farms hasta la paciente artesanía de Bourbon Barrel Foods, cada colaboración da forma a lo que servimos en el plato. Nuestra función como chefs es llevar adelante ese trabajo con un propósito claro, utilizando todo el animal y honrando la tradición sureña con moderación y claridad. En esencia, este menú trata sobre la conexión entre las personas, el producto y el lugar, y garantiza que cada paso respete all ». —Chef Tyler Lee
Médula ósea, soja madurada en barrica de bourbon, pan a la parrilla, chalota, semillas de mostaza encurtidas, ensalada de hierbas NF
Rabo de buey estofado con arroz Carolina Gold, setas, huevo blando, soja ahumada y chow-chow de tomate verde NF
«Burnt Ends»: agnolotti de wagyu americano , caldo de rabo de buey, cebolleta, chalota tostada, hierbas NF
Filete de la Sierra con costra de pimienta ahumada , alcachofa, conserva de tomate, salsa verde, limón a la parrilla; sin lactosa, sin gluten
Chocolate madurado en barrica de bourbon : ganache de chocolate madurado en barrica de bourbon , caramelo ahumado, nata fermentada (sin lactosa, sin gluten)
cócteles
Renegade Old Fashioned Sazerac 1001 Hotel Barrel», azúcar de barrica de bourbon, amargo de chocolate, chocolate tostado *al igual que los elementos estofados del plato, apuesta por una transformación pausada, en la que el calor, la madera y la paciencia sacan a relucir su estructura y complejidad.
Incredibolt Sour Corazón Reposado «Envejecido en 1 Hotels Rare», jarabe de limón tostado, Ancho Reyes Verde, borde con mezcla de pimientas *Este cóctel está pensado para acompañar el filete, donde el sabor ahumado, los cítricos y las especias se combinan a la perfección.
