Una cena que nos nutre: una experiencia estacional del chef Tyler Lee
«Una cena que nos sustenta» es nuestra celebración mensual de los agricultores, recolectores, productores y proveedores que dan forma al sabor y la integridad de nuestra región. Cada mes, nos asociamos con un productor local diferente cuyo trabajo refleja los valores fundamentales de 1 Kitchen: respeto por la tierra, gestión responsable y alimentos arraigados en el lugar. A través de un menú degustación de edición limitada y platos estrella disponibles cada mes, contamos la historia de cómo estos socios cultivan, crían, cosechan y elaboran con intención, y cómo su dedicación nos permite cocinar con un propósito más profundo. Esta serie es más que una comida; es una invitación a degustar el impacto de los sistemas alimentarios locales, sostenibles y basados en las relaciones, socio a socio.
Menú degustación disponible por 75 $ por persona. Platos también disponibles a la carta para reservas estándar.
DESTACADO DE FEBRERO: FREEDOM RUN FARM
«La cocina sureña tiene sus raíces en la tradición, moldeada por los primeros cocineros afroamericanos a través de la cocina con animales enteros, la cocción lenta, la conservación y el profundo respeto por los ingredientes. El menú de febrero se basa en esa base con cordero de los Apalaches de Freedom Run Farm, donde las prácticas regenerativas producen carne limpia y rica en minerales que refleja su lugar de origen. A través de la preparación de animales enteros, honramos una filosofía generacional de respeto por la tierra, los animales y el arte de la cocina en sí». - Chef Tyler Lee
Pan de maíz tradicional + mantequilla de cordero batida con miel caliente y semillas de sésamo Sin gluten, sin nueces
Tartar de medallones especiados* Vinagre de pimiento picante , pesto de verduras de campo, chips de boniato DF, GF, NF
Costillas Bluegrass con pimentón ahumado al bourbon , sorgo y chimichurri de tomates verdes encurtidos GF, DF, NF
Ravioli al horno de cuello de cordero con especias berberé y estofado, pasta de arroz Carolina Gold, bechamel de queso pecorino y gremolata de mantequilla marrón NF
Picanha* a la parrilla con harissa , succotash de guisantes, jugo de tomate ahumado y limón asado GF, NF, DF
Cócteles
Second Harvest Rammazotti Rosato, cordial de piel de manzana, manzanilla, piel de limón
The Farmer’s Reserve Uncle Nearest1 Hotel », sirope de cereales tostados, amargo de canela, aceite de naranja sanguina.
