Una cena que nos nutre: una experiencia estacional del chef Tyler Lee
«Una cena que nos sustenta» es nuestra celebración mensual de los agricultores, recolectores, productores y proveedores que dan forma al sabor y la integridad de nuestra región. Cada mes, nos asociamos con un productor local diferente cuyo trabajo refleja los valores fundamentales de 1 Kitchen: respeto por la tierra, gestión responsable y alimentos arraigados en el lugar. A través de un menú degustación de edición limitada y platos estrella disponibles cada mes, contamos la historia de cómo estos socios cultivan, crían, cosechan y elaboran con intención, y cómo su dedicación nos permite cocinar con un propósito más profundo. Esta serie es más que una comida; es una invitación a degustar el impacto de los sistemas alimentarios locales, sostenibles y basados en las relaciones, socio a socio.
Menú degustación disponible por 75 $ por persona. Platos también disponibles a la carta para reservas estándar.
DESTACADO DE MARZO: MUJERES QUE HACEN CRECER NASHVILLE
«Marzo es una celebración de las mujeres agricultoras que dan forma al paisaje agrícola de nuestra región, socias como Green Door Gourmet, Bloomsbury Farm y Farm & Fiddle, que han defendido las prácticas regenerativas y el respeto por el suelo mucho antes de que se convirtieran en el lenguaje habitual del sector. Su gestión nos proporciona ingredientes vibrantes y profundamente estacionales, y nuestro papel como chefs es simplemente honrar ese trabajo con moderación, dejando que los productos hablen por sí mismos, tal y como se han cultivado». - Chef Tyler Lee
Verduras de primavera y labneh Brotes crujientes , rábano, labneh con hierbas, semillas de benne GF, NF, VG
Zanahorias gourmet asadas Green Door Puré de alubias blancas , salsa verde, tallos de ajo encurtidos GF, V, NF
Pollo Springer Mountain confitado Albóndigas de harina de maíz Bloody Butcher, col rizada estofada, hierbas Bloomsbury, jugo de pollo NF, GF
La granja y el violín Pasta Ricotta de leche de oveja , 'Nduja, alcachofa, espinacas, espaguetis alla chittara NF
Tuile de hojaldre con crema pastelera de boniato y nata montada de sorgo NF
Cócteles
Root & Bloom Hendrick’s Gin, sirope de rábano y pimienta blanca, zumo de limón, bitter de naranja.
Tequila Mujer Dorado Mijenta Blanco, sirope de miel y azafrán, naranjas Cara Cara con ajuste de acidez, amargo de apio.
