Barbuto ha cruzado el East River. Siguiendo el espíritu del local original de West Village, Barbuto Brooklyn lleva la cocina californiana-italiana del chef Jonathan Waxman, ganador del premio James Beard, a un barrio completamente nuevo. El menú incluye clásicos tan apreciados como el pollo JW con salsa verde, la ensalada de col rizada y los ñoquis JW, además de platos sencillos y de temporada inspirados en la costa. Esperamos darle la bienvenida pronto.
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Desayuno
Jueves - Viernes | 7:00-11:00
Brunch
Sáb - Dom | 9am-3pm
Almuerzo
Jueves - Viernes | 12:00 - 15:00
*Aperitivos | 15:30 - 17:00
Cena
Lunes - miércoles | 17:00-22:00
Jueves | 17:00-22:00
Viernes | 17:00 - 23:00
Sábado | 16:00-23:00
eslogan Ganador del Premio James Beard
Chef Jonathan Waxman
Jonathan Waxman, californiano de nacimiento, creció en una familia que celebraba las artes culinarias. Tras obtener el Grand Diplôme de La Varenne en Paris, trabajó en Domaine Chandon y junto a Alice Waters en Chez Panisse. En 1979 se convirtió en chef ejecutivo de Michael's, en Santa Mónica, y contribuyó a dar forma a la cocina californiana. Llevó su talento a Nueva York en 1984 con la apertura del emblemático Jams.
En la actualidad, Waxman es chef y propietario de Barbuto, en el West Village de Manhattan, y de Barbuto Brooklyn 1 Hotel Brooklyn Bridge, así como de Jams 1 Hotel Central Park. Ganador del premio James Beard (Mejor chef: Nueva York, 2016), ha aparecido en Top Masters, Top y MasterChef. Apoya causas como Alex's Lemonade Stand Foundation y Citymeals on Wheels, y es autor de The Barbuto Cookbook, A Great American Cook e Italian, My Way.
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Diseñado cuidadosamente con mesas hechas a medida y amplios ventanales que inundan el comedor de luz natural y enmarcan la energía de Brooklyn. Perfecto para reuniones íntimas o grandes recepciones, el restaurante ofrece menús de comida y bebida personalizados que destacan la cocina de mercado de Barbuto. De principio a fin, nuestro equipo se asegura de que cada detalle se ejecute a la perfección, creando una experiencia inolvidable.
Haga que sus fines de semana sean inolvidables con el brunch de Barbuto Brooklyn, que se sirve todos los sábados y domingos de 9:00 a 15:00. Con el Brooklyn Bridge como telón de fondo, nuestro comedor luminoso y nuestros ventanales crean el escenario perfecto para reunirse con amigos, familiares o simplemente darse un capricho. Desde clásicos refinados hasta especialidades del mercado, cada plato refleja el estilo característico de Barbuto: cocina italiana rústica con un espíritu moderno de Brooklyn.
bialy o bagel a elegir, salmón ahumado acme, queso crema, tomate roma en rodajas, cebolla roja 24
UOVA STRAPAZZATE FUNGHI SELVATICI
huevos revueltos, setas 24
PANE TOSTATO ITALIANO
tostada francesa de chapata, fruta de temporada, mermelada casera, sirope de vainilla 24
UOVO BENEDICTO
Huevos escalfados, salsa holandesa de verbena, jamón serrano (sustituido por acelgas) 24
SCAMPI i POLENTA
Camarones de Montauk con sémola de maíz, dos huevos escalfados 28
FRITATTA
puerros, champiñones, stracciatella 26
POLPETTE PICCOLE
albóndigas, arabiatta, fonduta, aceite de albahaca y parmesano 26
INSALATA MARE
calamar de Montauk, gambas de Montauk, verduras de otoño, alioli de azafrán 29
INSALATA DI CAVOLO
col rizada, queso pecorino, pan rallado, aderezo de anchoas 28
PROSCIUTTO y BURRATA
burrata, La Torre 24, McDonth Legato, prosciutto 32
OSTRA DIARIA
Ostras de la costa este, vinagreta de menta y chile, mignonette Media docena 26, una docena 48
FRUTTAIOLA
fruta de temporada, pudín de chía - 18
SHAKSHUKA
ragú de tomate y pimiento, huevos escalfados, queso de cabra, focaccia tostada - 26
PIZZA/PASTA
HANNAH PIZZA
burrata, fontina, parmesano, aceite de albahaca, ragú de tomate 28
PIZZA UOVA
Huevos al horno, guanciale, salsa verde, parmesano 30
PASTA CARBONARA
espaguetis, huevo, guanciale 34
HAMBURGUESA all
Hamburguesa de 225 g, queso fontina de Aosta, alioli de jalapeño, rúcula y guanciale crujiente en panecillo brioche - 28, servida con patatas fritas finas | aguacate +6, huevo +6
* El consumo de frutos secos, carnes crudas o poco cocinadas, aves, mariscos, crustáceos o huevos puede aumentar el riesgo de intoxicación alimentaria. Para grupos de 6 o más personas, se añadirá una propina sugerida del 20 %, que no es obligatoria y queda a discreción del cliente. Tenga en cuenta que para grupos de 6 o más personas, se aceptan un máximo de tres métodos de pago por cuenta.
Menú
PANE e OLIO
focaccia, palitos de pan 9
OLIVES
kalamata, castelvetrano, taggiasca 9
NOCI ARROSTO
almendras, avellanas y nueces 9 *frutos secos
SPUNTINI
pan y aceite, aceitunas y nueces * 24 *frutos secos
TABLA DE QUESOS
Selección diaria de quesos del chef 42
ENSALADA
ENSALADA DE COL
col rizada, queso pecorino, pan rallado, aderezo de anchoas 28
INSALATA MARE
calamar, gambas de Montauk, verduras de otoño, alioli de azafrán 29
chuleta de cerdo a la parrilla, polenta cremosa, col rizada estofada, mostarda de manzana - 56
FILETE DE TERNER CON VERDURAS
Filete de lomo de 600 g, patatas boulangère, acelgas, salsa bordelesa 115
HAMBURGUESA all
Hamburguesa de 225 g con queso fontina de Aosta, alioli de jalapeño, rúcula y guanciale crujiente en panecillo brioche, acompañada de patatas fritas finas 28
CONTORNI
jw PATATE
pecorino, romero 15
VERDURE
acelga, espinaca Bloomsdale, pan rallado 15
INSALATA MIXTA
verduras de la huerta, aceite de oliva virgen extra, sal marina 15
DOLCE
TABLA DE QUESOS
Selección diaria de quesos del chef 42
BISCOTTI *
galletas variadas 16 * frutos secos
TIRAMISÚ *
dedos de dama, crema de café expreso 16 *frutos secos
BUDINO
pudin de leche y chocolate amargo 14
TORTA HEATHER MILLER *
tarta de pistacho 14 *nueces
GELATI *
stracciatella, avellana, vainilla, chocolate 14 cada uno *frutos secos
SORBETTI
frambuesa, naranja sanguina 14 cada una
COCTELES
jw MARGARITA
codigo reposado, combier de la casa, zumo de lima 24
1919
Aperol, zumo de pomelo, Prosecco 24
AOVE MARTINI
Vodka Tito's con aceite de oliva lavado con grasa - Vermut seco 24
MARTINI ESPRESSO
Tito's con infusión de vainilla, espresso, licor de café Borghetti, azúcar moreno simple 24.
EL POPPET
Vodka Grey Goose, sirope de romero, zumo de limón, soda 24
jw NEGRONI
Ginebra Monkey 47, Campari, Punt e Mes, bitter de naranja 24
TEMPESTOSO
ron Mount Gay, jarabe de jengibre, zumo de lima, cerveza de jengibre 24
*El consumo de frutos secos, carnes crudas o poco cocinadas, aves, mariscos, crustáceos o huevos puede aumentar el riesgo de intoxicación alimentaria. Para grupos de 6 o más personas, se añadirá una propina sugerida del 20 %, que no es obligatoria y queda a discreción del cliente. Tenga en cuenta que para grupos de 6 o más personas, se aceptan un máximo de tres métodos de pago por cuenta.
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