THE UPSTAIRS POUR | Dillon Dior

Denne sommer overtager Dillon Dior – gadesommelier, vinkulturforfatter og grundlægger af Slurp Wine Club – Upstairs for en aften, hvor vin og musik mødes. Dillon bringer fem bæredygtige vine med lav indgriben til lokalet, håndplukket for at afspejle sæsonen, musikkens rytme, rummets stemning og den naturinspirerede ånd i 1 Hotel Melbourne.

Slurp Wine Club blev skabt ud fra den overbevisning, at vin ikke bør være eksklusivt eller intimiderende. Det handler om at åbne en flaske med venner, tale frit og nyde det, der er foran dig... Den ånd sætter tonen for aftenen.

Upstairs , der ligger skjult på vores første sal og er inspireret af naturens farvepalet, Upstairs rammen om en vinyl-lyttefest. For hver gang der skænkes, spiller Dillon numre, der passer til vinens stemning, og skaber dermed en stemning, der er legende, fordybende og let at falde ind i.

Når hver vin skænkes, serveres der tilhørende kanapéer, der fremhæver vinens vigtigste smagsnoter, så hver slurk knyttes til sin soundtrack og hver bid til øjeblikket. Det er en fuldt integreret, sæsonbestemt oplevelse, hvor vin, musik og mad smelter sammen til en helhed.

MENU:

Little Reddie Mountain Fizz Sparkling
Pacific oysters, finger lime, cucumber granita
Kingfish tartare, green apple, lemon myrtle oil

Hochkirch Near Pipers Riesling White
Yarra Valley goat curd tartlet, preserved lemon, thyme
Bass Strait scallop crudo, grapefruit, native river mint

Express Winemakers L’Orange Orange
Blacken Heirloom carrot and macadamia purée, toasted seeds, honey vinegar
Free range chicken liver parfait, mandarin gel, brioche crisp

Havilah Pinot Nouveau Chilled Red
Duck prosciutto, cherry, beetroot crisp
Roasted mushroom arancini, pecorino, black pepper

Jauma Like Raindrops Red
Gippsland beef tartare, caper berry, smoked egg yolk
Lamb shoulder croquette, rosemary, sheep’s milk yoghurt

Raspberry & lychee &
Coconut Almond Sponge, Lychee Mousse