Sommelierens spotlight

Hver uge udvælger vores sommelier en flaske vin, der skal fremhæves – valgt på grund af dens oprindelse, håndværk og hvor godt den passer til vores menu. Denne skiftende spotlight inviterer gæsterne til at opdage en enkelt flaske i dybden gennem øjnene på den person, der kender den bedst.

Ugens valg: Schioppetino, Syrah, Vermentino 2022 »Nazomi« Momento Mori. South Gippsland, VIC
En livlig blanding med en spændende struktur, der sprudler af røde bær, blomster og krydderier. Den delvise kulsyrefermentering giver vinens livlighed og friskhed, mens lagringen i keramiske æg tilfører finesse. Uklaret og ufiltreret. Det er en rå, udtryksfuld fortolkning af rosé med kant. Fantastisk sammen med vores kingfish-crudo.