Dovetale
由Michelin厨汤姆·塞勒斯领衔Dovetale 重塑欧洲经典菜肴的美食圣地，通过以食材为核心的单点菜单呈现风味。
敬请留意，所提供菜单均为示例。我们的厨师团队将根据当季食材与供应情况创作菜品。
Dovetale 底层。
开放时间
早餐
周一至周五 | 上午7点至10点30分
周六至周日 | 上午8点至11点
早午餐
周六 | 中午12点 - 下午4点
烤肉
周日 | 下午12:30 - 晚上8:00
午餐
周一至周五 | 中午12点至下午2点30分
晚餐
周一至周六 | 下午6点至9点
银行假日
早餐 | 上午8点至11点
All 餐饮 | 中午12点至晚上8点
（最后预订时间为闭店前15分钟）
汤姆-塞勒斯
汤姆-塞勒斯（Tom Sellers）来自诺丁汉，是米其林Michelin厨师，26 岁时开设了自己的第一家餐厅--Restaurant Story。汤姆向世界上一些最有影响力的厨师学习厨艺，曾与伦敦的汤姆-艾肯斯（Tom Aikens）、纽约的托马斯-凯勒（Thomas Keller）和Copenhagen的雷内-雷德泽皮（Rene Redzepi）等人共事。
他以善于打破常规、将美食与前瞻性思维相结合而闻名。汤姆是一个天生的说书人，他用唤起记忆和庆祝季节的怀旧菜肴，展示了纯粹、简单的烹饪乐趣。
菜单
生鲜吧
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阿希尔牡蛎塔巴斯科辣椒酱、柠檬汁与香草酱汁每件4.50英镑为6£26.00为12£52.00
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优美鱼子酱奶油乳酪和酵母酱30g£90.0050g£150.00
面包
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酸面团法棍发酵黄油ea£5.00
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丰饶农场蔬菜拼盘牧场沙拉酱£9.00
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热培根玉米面包打发枫糖黄油£12.00
开胃菜
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橄榄喂养英式和牛薄切生肉片「哈利酒吧」辣芥末酱、老温彻斯特牛肉和牛油薯条£32.00
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今晨制作的布瑞塔奶酪腌渍梨与榛子青酱£26.00
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多塞特蟹意式扁面辣椒、柠檬和欧芹£30.00
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洛赫杜尔特鲑鱼塔塔切碎鸡蛋、刺山柑、莳萝与柠檬酸奶油£27.00
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丰饶农场韭葱烩菜鹌鹑蛋配黑松露£28.00
主菜
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烤杜尔特湖鲑鱼新鲜奶酪、韭葱与榛子£38.00
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蝴蝶切开当日捕捞的鲷鱼绿色香草沙拉配柠檬£36.00
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草饲平铁鸡辣椒、大蒜和柠檬£34.00
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茄子炸肉排配"穆哈玛拉"酱核桃与帕尔玛干酪£30.00
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350克 湖区肋眼牛排胡椒味£72.00
为餐桌
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烤玉米饲养的巴塞里鸡凯撒沙拉£95.00
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盐烤康沃尔海鲈鱼清蒸时蔬佐阿马尔菲柠檬£95.00
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1公斤谷物喂养湖区T骨牛排骨髓酱£155.00
配菜与沙拉
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绿叶沙拉£10.00
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凯撒沙拉£16.00
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根与叶£12.00
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橄榄油土豆泥£10.00
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Dovetale£9.00
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繁盛农场西兰花£10.00
甜点
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咸焦糖挞配白味噌冰淇淋£14.00
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约克郡大黄、香草蛋奶酱与树莓焦糖£16.00
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血橙与葡萄柚，夏威夷果冰淇淋与罗勒£16.00
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英国奶酪精选£18.00
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" 黑 暗 之 林 "75%秘鲁黑巧克力、莫雷洛樱桃雪葩与樱桃利口酒£14.00
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尼克博克冰淇淋£18.00
山茶花的茶叶选择
新鲜的小批量调配，直接采自可持续认证的花园，完美保留原料的鲜活本色。
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1 Hotel£7.00
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英式早餐£7.00
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伯爵茶£7.00
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越橘£7.00
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阿萨姆£7.00
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绿茶£7.00
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薄荷茶£7.00
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新鲜薄荷£7.00
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洋甘菊£7.00
工作坊咖啡
采购以可持续方式种植的优质咖啡，寻求与生产商建立长期合作关系
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浓咖啡£5.50
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玛奇朵£6.00
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美式咖啡£6.00
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卡布奇诺£6.50
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拿铁£6.50
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意式白咖啡£6.50
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奶茶拿铁£7.00
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抹茶拿铁£7.00
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摩卡£7.00
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热巧克力£7.50
甜酒（按杯计）75毫升
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2019 拉佩里·拉马甘迪亚 朱兰松 | 法国£14.00
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2018年皮耶罗潘苏维欧甜白葡萄酒 | 意大利£19.00
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2020 克莱因康斯坦西亚 康斯坦斯麝香葡萄酒 1500毫升 | 南非（Coravin开瓶器）£40.00
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2002年雅克酒庄 | 索泰尔纳（Coravin开瓶器）£70.00
加糖葡萄酒（按杯计）75毫升
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NV 迪克·尼波特 琥珀波特酒 '派对' | 波特酒一款罕见的琥珀色珍藏混酿，可追溯至1920年代初，乃尼波特家族为庆典特别酿造。这段故事启发了此次装瓶，并以极限量形式发布。£30.00
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NV 塞萨尔·弗洛里多酒庄原酒菲诺雪莉酒 | 奇皮奥纳£12.00
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2018年迪克·尼波特晚装瓶年份波特酒£14.00
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2017年阿塔迪酒庄 '埃尔塞克'£16.00
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2018年萨贝利-弗里施酒庄 '埃尔阿利索' 安吉丽卡干白葡萄酒 美国£17.00
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NV 迪克·尼波特 琥珀波特酒 20年 | 波特酒£23.00
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2003年迪尔克·尼波特年份波特酒£32.00
早午餐
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酸面团法棍ea£5.00
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阿奇尔牡蛎为6£26.00为12£52.00
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优美鱼子酱30g£90.0050g£150.00
鸡蛋
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佛罗伦萨煎蛋、班尼迪克蛋或皇家煎蛋£19.00
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苏格兰烟熏三文鱼配炒蛋£22.00
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沙克舒卡，摩洛哥风味烤蛋£17.00
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牛油果百味贝果，水波蛋配籽粒£20.00
小件
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野生蘑菇奶油浓汤，陈年康泰干酪佐百里香£14.00
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今晨自制布瑞塔奶酪，佐以腌渍梨与榛子青酱£28.00
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冬日根叶，枫糖酱£20.00
主菜
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牛排、煎蛋配绿酱£28.00
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酪乳炸鸡牛油果三明治，蜂蜜辣酱，酸黄瓜配薯条£26.00
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和牛芝士汉堡，烟熏酸黄瓜，千岛酱及薯条£29.00
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苏格兰龙虾辣味卷配香草沙拉及薯条£38.00
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烤康沃尔海鲷配混合香草沙拉£34.00
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烤土豆意式烩饭团，紫芽西兰花，核桃青酱佐布朗德诺瓦酒£28.00
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多塞特蟹肉扁面，配辣椒、柠檬与欧芹£34.00
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茄子炸肉排配"穆哈玛拉"酱、核桃与帕尔玛干酪£30.00
侧面
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绿色香草沙拉£9.00
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Dovetale£9.00
甜点
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咸焦糖挞配白味噌冰淇淋£14.00
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血橙与葡萄柚，夏威夷果冰淇淋与罗勒£16.00
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堆叠煎饼、鲜奶油和浆果或香蕉£14.00
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尼克博克电车£18.00
小吃
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丰饶农场蔬菜拼盘、鹰嘴豆泥与辣椒酱£9.00
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核桃胡椒"穆哈玛拉"扁面包£12.00
主菜
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丰饶农场韭葱巴里古尔烩菜佐黑松露£28.00
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血橙、茴香与粉红菊苣沙拉£28.00
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烤土豆意式烩饭团，腌渍梨与榛子青酱£30.00
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植物基汉堡配香草酱£19.00
侧面
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Dovetale£9.00
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绿色香草沙拉£10.00
开始
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酸面团法棍面包 & 发酵黄油
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鲑鱼塔塔配碎蛋、刺山柑、莳萝与柠檬酸奶油
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今晨自制布瑞塔奶酪佐橄榄油与香醋
请继续关注
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烤玉米饲养巴塞里鸡、凯撒沙拉与Dovetale
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烤土豆意式疙瘩 - 奶酪胡椒风味 & 紫花甘蓝
完成
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咸焦糖挞配白味噌冰淇淋
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瓦伦罗纳巧克力慕斯
开始
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酸面团法棍面包 & 发酵黄油
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今晨自制布瑞塔奶酪佐橄榄油与香醋
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装盘多塞特蟹
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鸡肝酱配自制腌菜与粒状芥末酱
请继续关注
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盐烤康沃尔海鲈鱼配清蒸时蔬与阿马尔菲柠檬
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谷物喂养湖区T骨牛排
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烤土豆意式疙瘩 - 奶酪胡椒风味 & 紫花甘蓝
侧面
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绿色香草沙拉
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Dovetale
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繁盛农场西兰花
甜点
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咸焦糖挞配白味噌冰淇淋
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大黄与蛋奶酱
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瓦伦罗纳巧克力慕斯
共享菜单可能随季节变动
小吃
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热培根玉米面包打发枫糖黄油
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丰饶农场蔬菜拼盘牧场沙拉酱
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酸面团法棍发酵黄油
开始
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今晨自制布瑞塔奶酪佐橄榄油与香醋
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英式和牛薄切，佐热芥末酱、老温彻斯特干酪及牛油薯条
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装盘多塞特蟹
请继续关注
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盐烤康沃尔海鲈鱼配清蒸时蔬与阿马尔菲柠檬
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谷物喂养湖区T骨牛排
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烤土豆意式疙瘩 - 奶酪胡椒风味 & 紫花甘蓝
侧面
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绿色香草沙拉
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Dovetale
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繁盛农场西兰花
完成
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咸焦糖挞配白味噌冰淇淋
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大黄与蛋奶酱
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瓦伦罗纳巧克力慕斯
健康开启新一天
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Dovetale 、埃平蜂蜜、酸奶、香蕉、种子与坚果£18.00
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牛油果碎配黑麦面包，佐番茄萝卜莎莎酱£18.00
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抹茶奇亚籽布丁配开心果、椰子与树莓£18.00
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燕麦奶粥，苹果与混合种子£16.00
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一碗浆果£16.00
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热鸡骨汤£9.00
糕点
甜蜜的
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牛角包£6.00
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巧克力面包£6.00
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双烤杏仁可颂£7.00
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黄油果酱糕点精选£15.00
经典
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煎蛋、炒蛋、水波蛋或水煮蛋配吐司£16.00
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沙克舒卡，摩洛哥风味烤蛋£19.00
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开放式蛋白菠菜煎蛋卷，香菜酱汁佐芝麻菜£21.00
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佛罗伦萨式煎蛋、皇家煎蛋或本尼迪克特煎蛋£21.00
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克拉伦斯庭院煎蛋卷，黄瓜沙拉配南吉姆酱£24.00
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Dovetale 英语£29.00
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Dovetale 英文£32.00
美式风格
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堆叠煎饼、鲜奶油与浆果蜜饯£19.00
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牛油果百味贝果，水波蛋配籽粒£22.00
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加州早餐卷饼，培根、鸡蛋、土豆饼配辣酱£24.00
在旁边
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新鲜番茄与黄瓜£9.00
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捣碎的牛油果£9.00
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土豆饼£9.00
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苹果木烟熏培根£9.00
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格洛斯特老斑点香肠£9.00
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烤哈鲁米奶酪£12.00
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苏格兰烟熏三文鱼£14.00
All 均可按25毫升份量提供，all 均可按125毫升份量提供（应要求）
特色鸡尾酒
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浓缩咖啡·黑哨猪10年陈酿，黑莓利口酒，布朗尼咖啡利口酒，焦糖，咖啡£23.00
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烟与橙蒙特洛波斯梅斯卡尔酒、阿佩罗、苹果、香草、柑橘£23.00
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酸涩的黄金大麦尔15年威士忌、迪萨罗诺橙酒、法勒努姆利口酒、柠檬£23.00
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金色贝利尼弗洛尔·德·卡纳12年陈酿，桃子、苹果、菠萝、柑橘风味，英式起泡酒£23.00
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帕帕的柯林斯帕帕盐金酒、黑醋栗利口酒、柑橘、富兰克林与儿子苏打水£23.00
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野根内格罗尼植物学家金酒、曼奇诺胭脂苋苦艾酒、金巴利、卢卡诺苦酒、甜菜根与蜂蜜沙拉酱£23.00
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暮色中的和谐响和音，曼奇诺阿玛兰托苦艾酒，佩德罗希梅内斯，安古斯图拉苦精£26.00
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皇家珍藏格兰马尼耶亚历山大珍藏版，库瓦西耶VSOP干邑，黄香草利口酒，葡萄汁，糖£26.00
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老樱桃蓝尊尼获加蓝牌威士忌，樱桃黑朗姆酒，德梅拉拉糖，安哥斯图拉苦精£26.00
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威士忌幻影东方主义8年龙威士忌、大野清酒、覆盆子利口酒、青葡萄汁、弗兰克林与儿子姜汁汽水£23.00
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罗勒汤米玛格丽特卡萨米戈斯白酒，安乔雷耶斯绿酒，柑橘，龙舌兰，辣椒，罗勒£23.00
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花漾宇宙马天尼大野清酒、Sipsmith金酒、覆盆子蒸馏酒、君度橙酒、接骨木花搭配爱尔兰西海岸的阿基尔牡蛎，尽享完美搭配。£4.00
禁酒
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非贝利尼（0%）热带All、苹果、菠萝、柑橘、糖浆、野性偶像无酒精起泡酒£12.00
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零柯林斯 (0%)西德利普108，覆盆子，柑橘，弗兰克林与儿子苏打水£12.00
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泰迪汤米的玛格丽特（0%）Seedlip 108，卡索尼无酒精饮品，青柠，龙舌兰，丁格泰德调味汁，罗勒£12.00
啤酒
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皇后拉格啤酒£9.00
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女皇淡色艾尔啤酒£9.00
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女皇会话IPA£9.00
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BERO 中午小麦（0.5%）£9.00
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BERO 金士顿黄金皮尔森（0.5%）£9.00
苹果酒
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Showerings三重陈酿苹果酒£9.00
小吃菜单
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现代鱼子酱酸奶油与华夫饼£90.00 /30g£155.00 /50g
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牡蛎柠檬，塔巴斯科辣椒酱26英镑 /6个装52.00英镑 /12件
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Dovetale & 刺痛泰德辣酱£16.00
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香肠拼盘£25.00
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凯撒沙拉£29.00添加烤鸡肉串、烤羊肉丸或香草酱三文鱼串£9.00
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和牛芝士汉堡熏渍黄瓜，千岛酱£21.00
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植物基汉堡配香草酱£19.00
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秋叶沙拉£7.00
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Dovetale£8.00
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歌剧蛋糕咖啡奶油霜时令蜜饯£14.00
周日烤肉
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3 份阿基里斯牡蛎配血腥玛丽/无酒精玛丽塔巴斯科辣椒酱、柠檬汁与香草酱汁19
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酸面团法棍面包 & 发酵黄油每件5.00英镑
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野生蘑菇奶油浓汤，陈年康泰干酪佐百里香椰子与辣椒£14.00
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威士忌与酱油腌制三文鱼腌黄瓜、莳萝与辣根£22.00
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今早制作的布拉塔奶酪腌渍梨与榛子青酱£28.00
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洛赫杜尔特鲑鱼塔塔切碎鸡蛋、刺山柑、莳萝与柠檬酸奶油£27.00
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酥皮包裹的蜜饯鹿肉与鸭肉酱开心果配约克郡大黄酸辣酱£20.00
烤肉
佐以烤土豆、约克郡布丁、传统胡萝卜、蒸时蔬及肉汁
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烤黑安格斯牛肉辣根奶油酱与西洋菜£45.00
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烤萨默塞特鸡面包酱与香肠馅料£34.00
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花椰菜牛排王菇与蔬菜酱汁£22.00
主菜
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浪费的意大利面慢炖和牛肉酱，芝士面包屑配菜 '零浪费'£32.00
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烤蝴蝶切海鲷绿色香草沙拉配柠檬£36.00
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烤土豆意式疙瘩紫芽西兰花、核桃青酱与布朗德诺瓦£28.00
侧面
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Dovetale£8.00
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冬日根叶，枫糖酱£20.00
甜点
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尼克博克电车£18.00
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糖浆挞配白味噌冰淇淋£12.00
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青苹果与浆果酥粒，香草蛋奶冻£12.00
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四款尼尔庭院乳品英国奶酪£18.00
