Alternatieven voor kwaliteitsvlees en hun rol in het voeden van je lichaam en de planeet

Het valt niet te ontkennen dat de klimaatcrisis een complex, veelzijdig probleem is. Het valt ook niet te ontkennen dat de landbouw – en dan met name de geïndustrialiseerde veeteelt – een belangrijk onderdeel van de puzzel is.

Of je nu elke dag vlees eet of al tien jaar geen vlees meer hebt gegeten, het is altijd het juiste moment om de gevolgen van vleesconsumptie te bekijken en de verschillende alternatieven te verkennen.

Het hervormen van ons huidige voedselsysteem en het voortdurend controleren van onze consumptiegewoonten zijn all beide cruciale stappen op de lange weg naar de bestrijding van klimaatverandering.

Waarom op zoek naar vleesvervangers?

Dit is waarschijnlijk niet de eerste keer dat u hoort over de milieu-impact van de veeteelt. Hoe erg is het dan? Laten we de impact eens onder de loep nemen.

• Uitstoot: De veeteelt is verantwoordelijk voor 14,5-16,5% van de wereldwijde uitstoot van broeikasgassen.
• Ontbossing en landgebruik: In de afgelopen 50 jaar is bijna 20% van het Amazonewoud vernietigd, en de veeteelt is verantwoordelijk voor 80% van die ontbossing. top neemt de rundvleesproductie alleen al bijna 60% van het landbouwareaal op aarde in beslag.
• Waterverbruik: De veeteelt verbruikt 20-33% van het zoetwater in de wereld.
• Verlies aan biodiversiteit: Als de productie en consumptie van vlees onveranderd doorgaan, voorspellen wetenschappers dat meer dan 17.000 soorten tegen 2050 hun leefgebied zullen verliezen. 
• Verminderde bodemkwaliteit: Om voldoende graan te produceren om vee te voeden, is de veeteelt afhankelijk van monocultuur (ook wel bekend als grote landbouwgebieden waar steeds weer dezelfde gewassoort wordt verbouwd). Monocultuur is sterk afhankelijk van kunstmest en pesticiden, waardoor de voedingsstoffen in de bodem snel uitgeput raken. Deze bodem is namelijk niet bedoeld om decennialang steeds weer hetzelfde gewas te verbouwen.

Maar net zoals de afhankelijkheid van de wereld van de veeteelt het probleem heeft veroorzaakt, kan het doorbreken van deze afhankelijkheid ons ook helpen het probleem op te lossen. Onderzoek toont aan dat het afbouwen van onze huidige veeteeltpraktijken de uitstoot van broeikasgassen gedurende 30 jaar kan stabiliseren en 68% van de koolstofuitstoot in deze eeuw kan compenseren.

Niet All vervangers zijn gelijk

Een meer verantwoorde benadering van landbouw en voedselconsumptie is noodzakelijk voor een gezond milieu, maar we willen niet dat dit ten koste gaat van uw persoonlijke gezondheid. Wij zijn de eersten om erop te wijzen dat niet all gelijk zijn.

Veel vleesvervangers die op de markt zijn, zijn ultraverwerkt. Ze vormen dus niet alleen een bedreiging voor uw gezondheid op lange termijn, maar ook voor de gezondheid van de planeet op lange termijn. Daarom geven we een overzicht van de beste alternatieven en belichten we enkele van de hoogwaardige vleesloze opties die we aanbieden in onze duurzame reservaten.

Op onze lijst met favoriete vleesvervangers vind je voedzame plantaardige hele voedingsmiddelen die nodig zijn voor een evenwichtige voeding. (Opmerking: met 'hele voedingsmiddelen' bedoelen we voedingsmiddelen die minimaal zijn bewerkt en zo dicht mogelijk bij hun natuurlijke vorm blijven.)

Voedzame vleesvervangers

Omdat het elimineren of verminderen van vleesconsumptie een directe invloed kan hebben op de toevoer van eiwitten, ijzer, calcium, omega-3, vitamine D en vitamine B12 in uw lichaam, gaan we ons concentreren op een aantal voedingsmiddelen die rijk zijn aan deze voedingsstoffen. Houd er rekening mee dat deze lijst niet volledig is – het is slechts een hulpmiddel om u te inspireren en enthousiast te maken om uw vleesconsumptie te verminderen.

• Soja: Denk aan edamame, tofu en tempeh –all bevattenall veel eiwitten, calcium en omega-3. Houd er rekening mee dat de herkomst van je soja belangrijk is, aangezien sojabonen doorgaans veel worden besproeid met herbiciden. Biologisch is meestal de veiligste keuze. 
• Andere bonen: Witte bonen, limabonen, rode kidneybonen en witte bonen bevatten veel eiwitten en ijzer.
• Linzen: Rode, gele, bruine en groene linzen bevatten ook veel eiwitten en ijzer.
• Erwten: Kikkererwten en black-eyed peas zijn ook rijk aan eiwitten en ijzer.
• Noten: Amandelen, cashewnoten, pijnboompitten en macadamianoten bevatten veel gezonde vetten en omega-3.
• Zaden: Vlas-, chia-, hennep-, pompoen- en sesamzaad zijn ook rijk aan gezonde vetten en omega-3.
• Noten- en zadenmelk: Veel van deze melkalternatieven zijn verrijkt met vitamine D om dat weer aan een plantaardig dieet toe te voegen.
• Bladgroenten: Spinazie, boerenkool, snijbiet, lentemix, collard greens en andere bladgroenten zijn rijk aan calcium en ijzer.  
• Vezelrijke vruchten met vitamine C: Vruchten zoals aardbeien, appels, tomaten, sinaasappels en andere citrusvruchten bevatten veel vezels en vitamine C. Het is belangrijk om te weten dat plantaardige voedingsmiddelen zogenaamd 'niet-heemijzer' bevatten, dat door uw lichaam moeilijker wordt opgenomen dan heemijzer (vlees). Vitamine C kan uw lichaam helpen bij de opname van niet-heemijzer.
• Volkoren granen: Gerst, bruine rijst, haver en andere volkoren granen zijn ook een uitstekende bron van plantaardig ijzer.
• Voedingsgist: Dit voedingssupplement/kruidenmengsel kan aan de meeste maaltijden worden toegevoegd. Het heeft een kaasachtige smaak en is rijk aan vitamine B12.

Bij 1 Hotels geloven we in de kracht van de natuur om ons te ondersteunen. Daarom zorgen we ervoor dat iedereen die onze toevluchtsoorden bezoekt, altijd kan genieten van de meest verse, lokale, onbewerkte ingrediënten, zoals die hierboven. We zijn trots op onze plantaardige opties (en onze doelstelling om afvalvrij te werken), omdat we daarmee de weg vrijmaken voor de horecasector om te strijden voor een betere toekomst.

Wat wij bieden bij 1 Hotels

Hieronder hebben we een aantal van onze speciale plantaardige opties uitgelicht, maar houd er rekening mee dat all duurzame eetgelegenheden vleesloze maaltijden aanbieden.

• Plnthouse biedt enkele van de meest verse plantaardige gerechtenSouth Beach 1 Hotel South Beach, van empanadas tot ijs. Het serveert lokaal geproduceerde biologische gerechten die u kunt eten in onze weelderige eetzaal of op ons zonovergoten terras, of u kunt een hapje eten bij het zwembad.
  • Ter ere van Earth MonthSouth Beach 1 Hotel South Beach ook speciale plantaardige gerechten aan in all , variërend van verfrissende rainbow rolls tot veganistische poblano relleno.
• 1 Kitchen West Hollywood biedt een geweldige Impossible Burger, huisgemaakt met voedzame, eiwitrijke kikkererwten. Chef-kok Ginger Pierce streeft altijd haar passie voor lokale, seizoensgebonden producten na, wat vaak resulteert in nieuwe plantaardige gerechten.
• 1 Kitchen Toronto serveert de beste plantaardige gerechten uit de natuur, variërend van bloemkooltempura tot onze biologische quinoa- en zwartebonenburger. Veel van de ingrediënten komen zelfs rechtstreeks uit onze Garden Pavillion. 1 Kitchen Toronto werktToronto volgens het zero-waste-principe en legt daarmee de lat hoog voor de rest van onze opvangcentra.
• Jams bij 1 Hotel Central Park culinaire meesterwerken, bereid door de beroemde chef-kok Jonathan Waxman. Een van die meesterwerken is een heerlijke falafelburger, rijk aan smaak, eiwitten, ijzer en plantaardige voedingsstoffen.
• De visarend en Harriet's Lounge in 1 Hotel Brooklyn Bridge heerlijke vegetarische gerechten, variërend van knapperige spruitjes tot gebakken yakisoba-noedels, bereid door de bekroonde chef-kok Denevin Miranda.

Naast het feit dat we altijd lokale, seizoensgebonden producten gebruiken, kopen we ook de meest duurzame vis, schaal- en schelpdieren op de markt. Hoewel vis, schaal- en schelpdieren nog steeds dierlijke producten zijn, kunnen ze een nuttige bron van eiwitten en omega-3 zijn voor mensen die hun consumptie van vlees en gevogelte willen verminderen.

Om enkele van onze duurzame vispartners te noemen: bij 1 Hotel South Beach levert Pacifico Aquaculture onze gestreepte baars, de enige viersterren Best Aquaculture Practices (BAP) gestreepte baars die op verantwoorde wijze wordt gekweekt, van ei tot oogst. Bristol Scallops levert onze sint-jakobsschelpen, het eerste Amerikaanse visproduct dat de Fair Trade-certificering heeft ontvangen. Zoals u ziet, ondersteunt elk visproduct dat wij inkopen rechtstreeks de lokale vissersgemeenschappen en houdt het bewust rekening met het welzijn van de planeet.

Zorg voor uw gezondheid en die van de planeet

We willen u achterlaten met het idee dat een gezond dieet – voor u en voor de planeet – een duurzaam dieet is. Als het idee om volledig vleesloos te gaan eten u extreme stress bezorgt, kan dat u terugbrengen naar af met een enorme afkeer van plantaardig eten.

Hier zijn nog een paar extra tips om in gedachten te houden wanneer je een duurzaam, plantaardig dieet volgt.

• Ontdek het reducetarisme. Als vegetarisme of veganisme te overweldigend lijkt, neem dan gewoon het voornemen om minder vlees te eten. De reducetarische beweging richt zich op het behandelen van vlees als bijgerecht, het rustig aan doen, creatief zijn met je gerechten, volhouden, voldoende calorieën binnenkrijgen en je successen vieren. Het volgt geen all, waardoor de schaamte wordt vermeden die vaak gepaard gaat met het 'falen' van een veganistisch of vegetarisch dieet.
• Weet waar je voedsel vandaan komt. Dit is een goed beginpunt, of je nu je vleesconsumptie wilt verminderen of niet. Steunt u grote bedrijven die destructieve praktijken toepassen, of steunt u lokale boeren die veel middelen besteden aan het behoud van kwaliteit en biodiversiteit? Komt uw voedsel van uw buren, of komt het van de andere kant van de wereld? Voor alle duidelijkheid: we willen niet dat u zich schaamt omdat u grote bedrijven steunt of geïmporteerde goederen koopt, maar het is altijd nuttig om u bewust te zijn van uw consumentengedrag, zodat u kunt blijven beoordelen of dit echt in overeenstemming is met uw waarden. Bij 1 Hotels weten we precies waar ons voedsel vandaan komt, van groenten en fruit tot gevogelte. Het is geen geheim dat we vlees serveren in onze restaurants, maar we zorgen er altijd voor dat het afkomstig is van lokale boerderijen die hoge kwaliteit leveren en diervriendelijk werken. Onderaan het menu van elk restaurant vindt u de lokale leveranciers die all ingrediënten leveren (zie The Osprey als voorbeeld).
• Steun regeneratieve landbouwpraktijken en biodiverse voedselsystemen. Als je eenmaal weet waar je voedsel vandaan komt, ga dan na of deze bronnen regeneratieve landbouw toepassen. Wanneer boerderijen regeneratieve methoden toepassen, werken ze bewust aan het herstel van de organische stof in hun bodem – door middel van biologische praktijken, vruchtwisseling, bodembedekkers, compostering en meer – om de bodem en de biodiversiteit van het ecosysteem te herstellen. Het resultaat? Voedsel dat rijker is aan voedingsstoffen, koolstofvermindering en een gezondere watercyclus.

Zoals altijd moedigen we je aan om je voedingskeuzes vanuit een holistisch perspectief te benaderen, waarbij je rekening houdt met je geest, je lichaam, de bodem, de planeet en andere levende wezens. We staan je bij en begeleiden je op dezelfde reis bij 1 Hotels.