아뮤즈
스쿼시 타르트렛, 양파 커스터드

무
프로즌 요거트, 라임, 토가라시

고구마 차
복숭아잎 오일

호박 "라비올리"
시금치, 갈색 버터 리코타, 세이지, 파르메산 치즈

감자 덤플링
효모, 절인 쑥갓

에스카베체 조개
코코넛, 카피르, 겨자유

비프 타르타르
수테베리, 머스타드, 시소

인터메조
프루트 루프 셔벗

송어
초리조 감자, 구운 피망

감자 파베
닭고기 프레세, 절인 뭉게버섯

사자갈기버섯
흑마늘, 셀러리, 쇠비름

감자 세미프레도
갈색 버터, 레몬