우리를 지탱하는 저녁: 셰프 타일러 리의 계절별 경험

우리를 지탱하는 만찬은 우리 지역의 풍미와 진정성을 만들어가는 농부, 채집가, 제작자, 공급자들을 매달 기리는 행사입니다. 매월 우리는 1 Kitchen 핵심 가치인 대지에 대한 존중, 책임 있는 관리, 지역에서 뿌리내린 식재료라는 정신을 실천하는 현지 생산자와 협력합니다. 한정판 테이스팅 메뉴와 매월 선보이는 시그니처 요리를 통해, 이 파트너들이 어떻게 의도적으로 재배하고, 기르고, 수확하며 정성껏 만드는지, 그리고 그들의 헌신이 어떻게 우리로 하여금 더 깊은 목적의식을 가지고 요리할 수 있게 하는지 이야기합니다. 이 시리즈는 단순한 식사 그 이상입니다. 지역적, 지속가능하며 관계 중심의 식품 시스템이 미치는 영향을 한 파트너씩 맛볼 수 있는 초대장이기도 합니다.

테이스팅 메뉴는 1인당 75달러에 이용 가능합니다. 일반 예약 시에는 단품 주문도 가능합니다.

4월의 스포트라이트: 내슈빌 출신

“4월은 미들 테네시에서 본격적인 농사철이 시작되는 달로, 주방도 다시 대지의 리듬에 맞춰 움직이기 시작합니다. 저희 메뉴는 반경 100마일 이내에서 조달한 식재료로 구성되며, 그중 상당수는 Nashville )’과의 파트너십을 통해 공급받아 계절을 이끄는 농부들과 긴밀한 유대감을 유지하고 있습니다. 달콤한 뿌리채소와 싱그러운 잎채소부터 지역산 송어와 꿀에 이르기까지, 모든 식재료는 지금 이 순간의 대지를 고스란히 담아냅니다. ‘지구의 달’은 식재료를 온전히 활용하고 낭비를 최소화하며, 계절이 주는 단순함과 진정성을 존중하는 마음으로 요리해야 함을 일깨워줍니다.” - 셰프 타일러 리

구운 순무 양배추 , 썬니 에그,Top 글루텐 프리, 비건, 유제품 무첨가

Nashville 샐러드: 얇게 썬 무, 그리너 루츠 팜 상추, 허브 드레싱 글루텐 프리, 유제품 무첨가, 식물성

삼겹살 카바텔리, 구운 버섯, 볶은 채소, 기포드 베이컨 NF

그릴에 구운 벅스노트 송어, 초여름 토마토, 새감자, 훈제 알리움 버르 블랑 소스, 허브 오일 글루텐 프리, 유제품 무첨가

수염벌 꿀 커스터드 허니콤 캔디, 벌꽃가루 글루텐 프리, 유제품 무첨가

칵테일

블루 호라이즌 봄베이 사파이어 진, 샤로 알로에 베라 리큐어, 블루 스피루리나, 클라리파이드 라임*블루 호라이즌 한 잔이 제공될 때마다 1 Hotel 나무 한 그루를 1 Hotel , 이 경험의 의미를 식탁 너머 이를 지탱하는 자연 경관까지 확장합니다

필드 올드 패션드 브라더스 본드 1 Hotel 블렌드 버번, 토스트 보리 꿀, 곡물 틴크처*재생 농업에 뿌리를 둔 이 칵테일은 증류주와 그 원산지를 형성하는 곡물과 농법을 돋보이게 합니다