우리를 지탱하는 저녁: 셰프 타일러 리의 계절별 경험

우리를 지탱하는 만찬은 우리 지역의 풍미와 진정성을 만들어가는 농부, 채집가, 제작자, 공급자들을 매달 기리는 행사입니다. 매월 우리는 1 Kitchen 핵심 가치인 대지에 대한 존중, 책임 있는 관리, 지역에서 뿌리내린 식재료라는 정신을 실천하는 현지 생산자와 협력합니다. 한정판 테이스팅 메뉴와 매월 선보이는 시그니처 요리를 통해, 이 파트너들이 어떻게 의도적으로 재배하고, 기르고, 수확하며 정성껏 만드는지, 그리고 그들의 헌신이 어떻게 우리로 하여금 더 깊은 목적의식을 가지고 요리할 수 있게 하는지 이야기합니다. 이 시리즈는 단순한 식사 그 이상입니다. 지역적, 지속가능하며 관계 중심의 식품 시스템이 미치는 영향을 한 파트너씩 맛볼 수 있는 초대장이기도 합니다.

테이스팅 메뉴는 1인당 75달러에 이용 가능합니다. 일반 예약 시에는 단품 주문도 가능합니다.

3월의 주목: 여성들이 나슈빌을 키운다

3월은 우리 지역의 농업 풍경을 만들어가는 여성 농부들을 기리는 달입니다. 그린 도어 구르메, 블룸즈버리 팜, 팜 앤 피들 같은 파트너들은 '토양 우선' 재생 농업이 업계 용어가 되기 훨씬 전부터 이를 실천해왔습니다. 그들의 헌신 덕분에 우리는 생생하고 계절의 정취가 가득한 재료들을 얻을 수 있으며, 우리 셰프들의 역할은 그저 절제된 방식으로 그 노력을 기리는 것뿐입니다. 재배된 그대로의 재료가 온전히, 또 선명하게 말하도록 하는 것이죠. - 타일러 리 셰프

봄 채소 & 라브네 아삭한 새싹, 무, 허브 라브네, 베네 씨앗글루텐 프리, 유제품 프리, 비건

그린 도어 구르메 당근 구이, 화이트 빈 퓨레, 살사 베르데, 절인 마늘 줄기글루텐 프리, 비건, 유제품 무첨가

스프링거 마운틴 치킨 콩피, 블러디 부처 옥수수 가루 덤플링, 브레이즈드 케일, 블룸즈버리 허브, 치킨 주스 NF, GF

팜 앤 피들 파스타 양젖 리코타, 엔두자, 아티초크, 시금치, 스파게티 알라 키타라NF

고구마 커스터드 퍼프 페이스트리 튀일, 수수 휘핑크림 NF

칵테일

루트 앤 블룸 헨드릭스 진, 무와 화이트 페퍼 시럽, 레몬 주스, 오렌지 비터스 

무헤르 도라도 미헨타 블랑코 테킬라, 허니-사프란 시럽, 산도 조절된 카라카라 오렌지, 셀러리 비터스