Fra tankevækkende frynsegoder til meningsfulde donationer - find et medlemsprogram, hvor det at give tilbage er en selvfølge.
Bliv medlem af Mission Members
Dovetale , der ledes af den to Michelin kok Tom Sellers, Dovetale et paradis for nytænkte europæiske klassikere, der præsenteres gennem en à la carte-menu baseret på sæsonens råvarer.
Bemærk venligst, at de viste menuer er eksempler. Vores kulinariske team skaber retter ud fra, hvad der er i sæson og tilgængeligt.
Dovetale ligger i stueetagen.
Åbningstider
Morgenmad
Man - fre | kl. 7.00 - 10.30
Lør - søn | kl. 8.00 - 11.00
Brunch
Lør | 12.00 - 16.00
Stegt
Søn | 12:30 - 20:00
Frokost
Man - fre | 12:00 - 14:30
Middag
Man - lør | 18:00 - 21:00
Helligdage
Morgenmad | 8.00 - 11.00
Spisning All | 12:00 - 20:00
(Sidste reservation er 15 minutter før lukketid)
Book dit næste arrangement
Dovetale er gennemtænkt designet med specialfremstillede håndstemplede borde og vinduer fra gulv til loft og er et ideelt sted til private receptioner og særlige arrangementer. Restaurantens skræddersyede mad- og drikkemenuer sætter fokus på markedsdrevne retter, mens vores team sørger for, at ingen detaljer bliver overset.
Tom Sellers kommer fra Nottingham og er en kok med to Michelin, som åbnede sin første restaurant, Restaurant Story, i en alder af 26 år. Tom lærte sit håndværk af nogle af verdens mest indflydelsesrige kokke og arbejdede sammen med folk som Tom Aikens i London, Thomas Keller i New York og Rene Redzepi i Copenhagen.
Han blev kendt for sin evne til at bryde konventioner og forene god mad med fremsynethed. Tom er en naturlig historiefortæller, og han demonstrerer glæden ved ren og enkel madlavning med nostalgiske retter, der vækker minder og fejrer årstiderne.
Carpaccio af olivenfodret engelsk wagyu "Harry's Bar"
Varm sennep, Old Winchester & oksefedtchips
£32.00
'Lavet i morges' burrata
Pesto med ramsløg og mandler
£26.00
Linguine med krabbe fra Dorset
Chili, citron og persille
£30.00
Tartar af Loch Duart-laks marineret i citrus
Pisket torskeroe og agurk
£27.00
Engelsk asparges fra Wye Valley
Røget gribiche og vagtelæg
£28.00
Kødgrillet blæksprutte
Bønnepuré og ristet chiliolie
£33.00
STRØMFORSYNING
Stegt Loch Duart-laks
Tomater fra Isle of Wight, oliven fra Nice og kølet tomatbouillon
£38.00
Havbrasen, udskåret på midten
Grøn urtesalat & citron
£36.00
Urtefodret fladjernskylling
Chili, hvidløg og citron
£34.00
Stegt Herdwick-lam fra Lake District
Alsace-bacon og 'petits pois à la française'
£46.00
Aubergineschnitzel 'Muhammara'
Valnødder og parmesan
£30.00
350 g ribeye-bøf fra Lake District
'Au poivre'
£72.00
TIL BORDET
Stegt majsfodret Basseri-kylling
Cæsarsalat
£75.00
Dampet havaborre fra Cornwall
Roseharissa, freekeh og kokosyoghurt
£75.00
1 kg kornfodret Lake District T-bone
Knoglemarvssauce
£155.00
TILBEHØR & SALATER
Grøn bladsalat
£10.00
Cæsarsalat
£12.00
Bibb-salat
Green Goddess-dressing
£14.00
Grønne bønner, valnødder og Mimolette
£10.00
Dovetale
£9.00
Forårsgrøntsager, sort hvidløg
£12.00
Desserter
Crème brûlée og citrusfrugter
£14.00
"Kokos- og yuzu-sorbet" (fri for)
£14.00
Varm Guanaja-chokolademousse, olivenolieis og timian
£16.00
Gariguette-jordbærtærte med frisk mynte og vanilje
£16.00
Britisk osteudvalg
£18.00
Knickerbocker-herlighed
£18.00
Camellias udvalg af te
Friske, små blandinger, der indfanger vitaliteten i deres ingredienser og kommer direkte fra bæredygtige, anerkendte haver.
The 1 Hotel Blend
£7.00
Engelsk morgenmad
£7.00
Earl Grey
£7.00
Lapsang Souchong
£7.00
Assam
£7.00
Grøn te
£7.00
Pebermynte-te
£7.00
Frisk mynte
£7.00
Kamille
£7.00
Kaffe til værkstedet
Køber kaffe af høj kvalitet, der er dyrket på en bæredygtig måde, og søger at opbygge langsigtede relationer med de producenter, de arbejder sammen med.
Espresso
£5.50
Macchiato
£6.00
Americano
£6.00
Cappuccino
£6.50
Latte
£6.50
Flad hvid
£6.50
Chai latte
£7.00
Matcha latte
£7.00
Mokka
£7.00
Varm chokolade
£7.50
SØD VIN I GLAS 75 ML
2023 Channing Daughters Merlot Pet Nat | USA
£10.00
2019 Laperye La Magendia Jurançon | Frankrig
£13.00
2021 Pieropan Recioto di Soave Le Colombare | Italien
£19.00
2020 Klein Constantia Constance Muscat 1500ml | Sydafrika (Coravin)
£40.00
1988 Château d'Yquem | Sauternes (Coravin)
£70.00
HEDVIN I GLAS 75 ML
NV Dirk Niepoort Tawny 'Party' | Porto
En sjælden Tawny reserve-blanding, der stammer fra begyndelsen af 1920'erne, hvor Niepoorts skabte deres egen fest. Denne historie inspirerede til aftapningen og den meget begrænsede udgivelse.
£25.00
NV Bodegas Cesar Florido Fino En Rama | Chipiona
£12.00
2018 Dirk Niepoort Late Bottle Vintage | Porto
£14.00
2017 Artadi 'El Seque'
£12.00
NV Dirk Niepoort Tawny 20 år | Porto
£20.00
2003 Dirk Niepoort Vintage | Porto
£32.00
Fra råbaren
Carlingford-østers
For 6
£26.00
For 12
£52.00
Umai Kaviar
30g
£90.00
50g
£150.00
Brød og snacks
Baguette af surdej
£5.00 /stk.
ÆG
Æg à la florentine
£21.00
Royale æg
£25.00
Æg Benedict
£23.00
Shakshuka, bagte æg i marokkansk stil
£21.00
Skotsk røget laks & røræg
£22.00
Bagel med avocado, pocheret æg og frø
£24.00
SMALLS
Rejecocktail, strimlet salat, æble og lime
£20.00
Cæsarsalat
£12.00
Lavet i morges: burrata med ramsløg og mandelpesto
Tilføj grillet spyd med kylling, lam kofta eller chermoula-laks
£9.00
Dovetale stegt kylling & Tingly Ted's hot sauce
£16.00
Plantebaseret burger & chimichurri
£19.00
Wagyu-cheeseburger, røgede agurker og Thousand Island-dressing
£21.00
Dovetale
£9.00
Grøn urtesalat
£10.00
FRA OYSTER SHACK
Carlingford-østers
Tabasco-, citron- og mignonette-dressing
2,00 £ pr. stk.
Baguette af surdej
Kultiveret smør
£5.00 /stk.
TIL START
Suppe af vilde brændenælder
Røget rapsolie
£14.00
Dovetale
Æble og lime
£20.00
'Lavet i morges' burrata
Pesto med ramsløg og mandler
£26.00
Røget skotsk laks
Dild- og jalapeñocreme
£18.00
Muslinger med vadouvan-krydderier
Basilikum og brioche
£20.00
Steak tartare
"Bloody Mary"
£18.00
MARKEDSSTEG
all serveres med stegte kartofler i gåsefedt, sæsonens salat, harissa-gulerødder, fyldige grønne blade, Yorkshire pudding til at dele, engelsk sennep, Dijon-sennep, mojo verde og peberrod
Basker-stegt kylling
Citron-, chili- og hvidløgssmør
32,00 £ / halv
58,00 £ /stk.
Grillet fyldt havaborre
Tabbouleh med roseharissa og røget freekeh
85,00 £ / til 2–3 personer
Grillet hummer
Café de Paris-smør
70,00 £ / halv
120,00 £ /stk.
Havbrasen, udskåret på midten
Grøn urtesalat & citron
£36.00
Lake District-tomahawk-bøf
Sauce med tre slags peberkorn
3 kg
270,00 £ / Til 6–8 personer
Oksekød fra Lake District (bagstykke)
Rødvinssauce
£36.00
Modnet filet
Rødvinssauce
£60.00
Stegt porchetta
Vild hvidløg, citron, fennikel og chili
£34.00
Langtidsstegt Herdwick-lammeskulder
Artiskok, hvidløg og San Marzano-tomater
75,00 £ / Til 3–4 personer
Grillet grøntsagsshawarma (V)
Røget tandoori-glasur, kokosyoghurt, chili-crunch
£28.00
TIL AFSLUTNING
Mors klæbrige toffepudding med saltet karamelsauce
Velkommen til Mission, et medlemskabsprogram, der gør godt for mennesker og planeten og opfordrer dig til at gøre det samme. Fra gennemtænkte fordele til meningsfulde donationer Mission hvert ophold hos os mere personligt – og mere betydningsfuldt. Det starter i det øjeblik, du tilmelder dig, hvor vi planter et træ til ære for dig.