Catering

Bæredygtige tilbud fra jord til bord

Fakta om fødevarers bæredygtighed

Der er strenge genbrugsprogrammer på hele hotellet, som sikrer, at affaldet minimeres, og at ressourcerne udnyttes effektivt. Kompostbeholdere er strategisk placeret i hele køkkenet, så alt afklip og affald kan genbruges til forskellige formål, f.eks. til at lave misos, bouillon, garum og endda cocktails. Denne omfattende tilgang sikrer, at intet går til spilde.

Gennemtænkte drikkevaremenuer

Drikkevareprogrammet på 1 Hotel Mayfair er baseret på enkle og lækre opskrifter, der tager udgangspunkt i lokale, friske og genbrugte ingredienser. En blanding af en luksuriøs hotelbaroplevelse og klassisk cocktailbarstemning i nabolaget. Signaturer er vores kategori "Repurposed Ingredients", hvor vi indsamler spildte ingredienser fra den daglige hoteldrift og genbruger dem med klassiske metoder, der ikke kræver maskiner eller moderne barteknikker. For eksempel genbruger vi brugte malede kaffebønner til at skabe vores signatur Breaking Grounds Espresso Martini.

Sourcing lokalt

Hotellets kulinariske team er stolte af deres forhold til de lokale landmænd og leverandører, som forsyner deres køkkener med bæredygtige produkter af høj kvalitet. Landmænd i hele Storbritannien forsyner os med friske kvalitetsprodukter, så vores gæster kan nyde årstiderne, mens hotellet arbejder på at bevare miljøet ved at købe lokalt.

Mød vores lokale leverandører

At støtte lokale landmænd og producenter er afgørende for vores indsats for bæredygtighed. Vores leverandører forsyner os med de friskeste, etisk fremskaffede ingredienser for at sikre en bevidst spiseoplevelse.

Have-til-bord-produkter

Landmænd i hele Ontario forsyner os med friske kvalitetsprodukter, så du kan nyde årstidernes smag, og vi kan arbejde for at bevare naturens skønhed og rigdom.

Forno Cultura - Toronto, Ontario
MightyHarvest - Oshawa, Ontario